创业开一家生意红火的火锅店

创业开一家生意红火的火锅店

　　在重庆，最有名的是什么?一想到这个，脑海里就会浮现出红火的火锅汤底。在如今，涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线，一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。没有明显的淡旺季，漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节，但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体，不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象。相对于其它项目来说，有易经营不易亏损的优势，且不用高薪聘请大厨，更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单，只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上，由顾客自己根据口味操作涮烫。

　　店址选择：

　　一般在人气旺的大中型居民区或是食品街、购物中心、交通要道等区域都是理想的地点。经营要领：一是要保持材料的新鲜卫生，品种做到多样化;二是火锅汤料尤为重要，必须要熬好，要迎合各地顾客的口味，还要随季节的变化而有所调整;三是要营造一种热烈气氛;四是价格一定要做到公正合理。

　　店面设备：

　　火锅店面积约需40平方米，可容纳10张桌子，每张桌子可供6人进餐，每张桌上应配备以下器具：炉具、汤锅、不锈钢勺子、盛放菜料的盆碟，店内布置应避免出现油污和灰尘，还可在墙壁上挂一些装饰画。

　　开业成本：

　　各种设备共需10000元，店租金4000元，员工开支及水电费需4500元，加执照费、装修费总计60000元左右(因地方而异)。

　　促销手段：

　　进入夏季，火锅店的生意稍淡，此时店家可开展系列促销手段来招徕顾客，如推出袖珍火锅、自助火锅等，另外，可在客人用餐完毕后附赠一份水果或饮料等，还可同期推出优惠卡、折扣活动，最大限度地赢得顾客。

　　效益分析：

　　因一般不用聘请厨师，只需几个服务员即可，所以大大减少了人力成本，火锅店的毛利可达到60%左右，如果经营得当，每月可赢利3000元左右。