餐饮服务员岗位职责范文

餐饮服务员岗位职责范文

　　在学习、工作、生活中，很多场合都离不了岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编收集整理的餐饮服务员岗位职责范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务员岗位职责范文1

　　1、按照规格标准, 布置餐厅和餐桌, 做好开餐前的准备工作。

　　2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席, 协助客人点菜, 向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁, 不擅自离岗。

　　5、勤巡台, 按程序供给各种服务, 及时收撤餐具, 勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后, 搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的资料, 如：食品的.制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐饮服务员岗位职责范文2

　　（一）、散餐服务要求

　　1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

　　2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

　　（二）、开餐前的检查工作

　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　　2、检查仪容仪表。

　　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　　4、台椅的.摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　　6、检查花草。

　　7、检查地面。

　　（三）、迎接客人

　　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　　2、餐厅服务员

　　（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

　　（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

　　（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。

餐饮服务员岗位职责范文3

　　1、服从领导安排, 遵守酒店的管理规定, 执行工作程序。

　　2、向客人适宜推销酒水, 商品, 介绍特色菜肴。

　　3、完成上级上交的其它工作。

　　4、准确了解每日菜式, 与传菜员密切配合。

　　5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。

　　6、做好客人的.意见反馈记录。

　　7、钻研业务, 提高自身素养, 持续改善。

　　8、对区域所辖环境的设施设备要及时报修上一级领班或主管。

　　9、营业时间内, 坚持良好的工作状态, 仪容, 仪表, 并正确使用服务敬语。

　　10、营业结束后, 做好收尾工作。

　　11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

餐饮服务员岗位职责范文4

　　1、在餐厅经理的领导下工作, 做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

　　2、做好开餐前的准备工作, 检查餐厅设备、餐具是否完好使用, 按照规范要求配备用具, 布置台型、美化环境。

　　3、坚持餐厅的卫生, 做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物, 无异味, 使餐具炊具清洁完好。

　　4、礼貌礼貌, 热情待客。做到来有迎声、去有送声, 微笑服务, 耐心解答就餐者提出的`问题。

　　5、注重个人仪表仪容, 坚持服装整洁, 疏妆好自我的发型、站立端正, 面带微笑。

　　6、严格执行服务规范和操作程序, 掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名, 主动介绍饭菜特点, 掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完毕视情及时开具饭单并收取就餐费用, 记帐单位应主动请有关人员签字, 避免错收或跑单。

　　8、客人离开后及时清点餐具物品, 刷洗干净, 保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台, 尽快转交客人。

　　9、在服务工作不断总结提高, 对就餐客人提出的问题和意见, 不断改善服务工作。

　　10、完成领导交办的其它任务。

餐饮服务员岗位职责范文5

　　1.按时点名上岗, 离岗时向领导汇报, 并签离准确时间。

　　2.按工作程序和标准做好开餐前的`各项准备工作, 摆台用托盘, 餐具要求无破损, 备用器皿要充足, 摆放整洁美观。

　　3.了解当日估清菜及异常推荐菜, 详知其价格, 口味特色, 制作方法, 营养价值等以便及时做好推销工作。

　　4.迎接客人, 向你三米范围之内的每位客人微笑问好, 并帮忙客人拉椅让座。

　　5.开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　　6.时刻关注宾客需求, 反应敏捷, 主动为客人点烟, 更换餐具, 烟缸, 添加酒水、茶水, 要能服务在客人示意之前。

　　7.对VIP客人给予重点关注, 对老弱病残客人给予异常关注, 并按其相应标准供给服务。

　　8.尽量帮忙客人解决就餐过程的各类问题, 必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管, 寻求解决办法。

　　9.当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员岗位职责范文6

　　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

　　●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

　　●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　●每日班前检查服务员的`仪表、仪容。

　　●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　　●积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

　　●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

　　●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

　　●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐饮服务员岗位职责范文7

　　1、将客人的要求传递给厨房。

　　2、发扬互助互爱精神, 员工之间加强团结, 沟通谅解, 共同做好服务接待工作。

　　3、搞好营业前后的卫生工作, 坚持餐厅环境整洁, 确保餐具, 部件等清洁完好。

　　4、随时注意查看菜肴和酒水质量, 杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。

　　5、爱护餐厅设施设备, 并对其实施保养清洁。

　　6、了解每餐客人预订和桌位安排情景, 为客人供给周到的服务。

　　7、坚持个人身体健康和清洁卫生。

　　8、热情接待每一位客人。

　　9、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

　　10、做好安全保卫, 节电节水工作。检查门窗, 水电气开关, 空调开关, 音响情景。

　　11、能迅速有效地处理各类突发事件。

　　12、主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和提议。

　　13、理解部长分配的'服务工作, 向客人供给优质服务。

　　14、负责及时补充餐厅内的各种餐具, 以备急用。

　　15、了解客人所携带的物品, 餐后提醒客人记得带回。

　　16、保证各种用品调料的清洁和充足。

　　17、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。

　　18、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　19、了解和执行餐厅的规章制度。

　　20、负责开餐前的准备工作。

　　21、理解客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味, 帮忙客人选择。

餐饮服务员岗位职责范文8

　　1、做好本区域卫生并按规范摆好台面, 并擦净玻璃器皿, 所有餐具不得有水渍。

　　2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视, 将所有脏餐具送至备餐间清洗。

　　3、按部门规定时间上班, 着装整洁, 淡妆上岗, 服从部长工作安排, 并保质保量完成各项工作。

　　4、负责保管好自我服务区域内的一切用具, 餐具, 金银器等物品, 并负责维护保养, 如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

　　5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具, 并做好职责区域内的卫生工作, 当日工作需当日完成。

　　6、每日上班前必须准备五宝即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。

　　7、熟悉公司各营业部门运作情景, 并做好客人的解答及接待工作。

　　8、客人用餐结束后, 按规范备好结算帐单, 审单完毕, 如有结帐请点菜级以上人员负责结帐, 应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

　　9、按照公司制定的.五常法, 天天五常法, 坚持良好的个人素养及个人生活习惯。

　　10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。

　　11、晚市结束后, 做好收尾工作, 保证本区域处于开餐状态, 并与部长做好交接工作, 经部长检查后同意方可离岗。

　　12、积极参加部门及公司组织的各项培训工作, 不得缺席。

　　13、熟练掌握菜单上的菜名和价格, 了解菜肴原配料, 烹调方法口味特色以及每日精品特荐, 熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景, 并适时做好推销工作。

餐饮服务员岗位职责范文9

　　一、自觉遵守餐厅规章制度, 工作期间不得擅离职守, 如有特殊情景特殊情景, 必须提前请假。

　　二、要着装大方, 举止文雅必须穿工作服, 养成礼貌用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

　　三、要经常坚持职责范围内的清洁卫生和个人卫生, 养成良好的'卫生习惯。

　　四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜, 热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

　　五、在为顾客点菜时, 必须要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的饭菜信息, 和提出的改善意见。

　　六、要与收款员密切配合, 及时协助收款员核实顾客用餐情景。(烟、酒、主食的数量)

　　七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务, 不允许与顾客陪酒陪饭, 造成不良影响者辞退。

餐饮服务员岗位职责范文10

　　一、按时上班, 衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

　　二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、服务要求, 检查准备情景是否贴合客人的预订要求, 保证客人入座前桌椅的整齐。

　　三、坚守服务岗位, 热情、主动、礼貌地接待到来的客人, 运用先生、小姐您好, 欢迎光临等礼貌语言, 微笑问候客人, 主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求, 满足客人的需要, 服务做到四快：眼快、口快、手快、脚快, 及时清洁台面, 撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目, 能解答客人提出的要求和问题。

　　六、关注客人携带的衣物的安全, 提醒客人自我妥善保管好贵重物品, 做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求, 及时满足顾客的`需要, 确保服务到位。

　　八、留意客人的不正常行为, 能及时发现酒店设施备破损坏的情景, 并在客人消费后付账前向客人索赔。

　　九、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案, 在客人离店时感激其光临, 增加客人的亲切感和自豪感。

　　十、随时听取顾客的意见和评价, 代表酒店感激客人的意见和评价, 注意接待发现的问题, 尽快协助解决, 迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十一、根据厅房的宴会预订, 及时完成换场工作, 做好新的预订单的准备工作。

十二、做好工作日志, 按交接程序, 做好单据和物品的交接工作。

　　十三、根据领班的布置, 领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

　　十四、对各种设备故障及时报告领班, 并填写维修单报销维修。

　　十五、理解业务培训计划, 不断提高个人的服务技能、服务技巧, 提高综合素质。

　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮服务员岗位职责范文11

　　1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　2、要求服务员熟悉菜肴特点, 善于推销菜肴与酒水。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准, 工作程序。

　　4、负责写好工作日记, 做好交接手续。

　　5、完成餐厅主管临时交办的.事项。

　　6、检查本班人员出勤情景, 准备工作是否合格就绪, 并对服务员当天的工作, 纪律等方面进行考核登记, 并及时向主管反映。

　　7、理解餐厅主管的指派工作, 全权负责本班组工作。

　　8、以身作则, 职责心强, 敢于管理。

　　9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训, 不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　10、处理服务发生的问题和客人投诉, 并向餐厅主管汇报。

　　11、随时留意客人动向, 督导员工主动热情礼貌待客。

　　12、合理指挥和安排人力, 管理好本班人员的工作班次。

餐饮服务员岗位职责范文12

　　1、参加每日总经理工作例会, 主持每日餐饮部例会, 保证饭店的工作指令得到有效的执行。

　　2、完成总经理交给的其他工作。

　　3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。

　　4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算, 带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点, 推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

　　6、重视安全和饮食卫生工作, 认真贯彻实施食品卫生法, 开展经常性的安全保卫防火教育, 确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。

　　7、负责下属部门负责人的'任用及其管理工作的日常督导, 定期对下属进行绩效评估。

　　8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景, 发现问题及时采取措施, 出色的完成各项工作, 进行有效的成本控制。

　　9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准, 并督导实施。

　　10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景, 控制餐饮部各项收支, 制定餐饮价格, 监督采购和盘点工作, 进行有效的成本控制。

　　11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作, 提高员工素质, 为饭店树立良好的形象和声誉。

　　12、建立良好的对客关系, 主动征求客人对餐饮的意见和提议, 积极认真地处理宾客的投诉, 保证最大限度地满足宾客的餐饮需求, 提高餐饮服务质量。