经典的快餐服务员职责

经典的快餐服务员职责

经典的快餐服务员职责1

　　一、扣分制度：

　　1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元

　　2、开单不规范(台号、特殊要求、不分菜单、价格)，造成损失按售价7折赔偿。

　　3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

　　4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元

　　5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。

　　5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。

　　A：迟到10~20分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟到30分钟以上做旷工处理。

　　B：请事假按1：1、5倍工资扣除，病假按1：1倍工资扣除。

　　C：旷工按1：3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。

　　6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元

　　7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元

　　8、上台、撤台未使用托盘者。2元

　　9、大扫除、集体活动时请假。20元/次

　　10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元

　　11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

　　12、未经管理人员批准私自调班者。1元

　　13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。

　　14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。2元

　　15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元

　　16、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。

　　17、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。1元

　　18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。

　　19、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。5元

　　20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。2元

　　21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元

　　22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元

　　二、奖励制度：

　　1、工作积极，乐于帮助。2元

　　2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元

　　3、发现菜品或吧台产品中有异物。2元

　　4、拾金不昧者。2~10元

　　5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元

　　6、顾客故意刁难，受到委屈。10~20元

　　7、有提高服务质量的建议，并有显著成效。5~10元

　　8、卫生。

经典的'快餐服务员职责2

　　1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

　　2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　　3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　　4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

　　5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

　　6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

　　8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。

　　9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

　　10、完成领导交办的其它任务。