【优选】员工食堂管理制度

【优选】员工食堂管理制度

　　在发展不断提速的社会中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编为大家整理的员工食堂管理制度，欢迎大家分享。

员工食堂管理制度1

　　为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量,特制定本管理办法;

　　一、就餐时间

　　1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

　　2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐,超过时间自行负责解决。

　　3、如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应准备。

　　二、伙食费用

　　1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行

　　2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱护公物、讲究道德。

　　2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。

　　3、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发现有违者给予处罚10元/次。

　　4、饭堂就餐不准赤臂,必须穿着整齐,不准大声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。

　　5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里,必须倒入指定地点,违者罚款10元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的.桶内。如有违者罚款10元/次。

　　7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。

　　对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。否则视情节严重予以处罚和开除处理

员工食堂管理制度2

　　第三章管理制度

　　第六条各种货物进食堂仓库，必须进行验收，登记在册。

　　第七条食堂用一切货物包括调味品，必须根据可领料数量签发。

　　第八条厨房购进的餐具、用具等应立帐登记，入库保管，领用后应保管好防止遗失。

　　第九条冷菜库、粮食库、调味料库应经常进行盘点、清库，食品应按首进首吃的.原则，防止变质，造成不必要的损失。

　　第十条每只点心、菜一律要进行成本核算标价。

　　第十一条菜票回收一律按时填写入库单，有误差及时纠正。

　　第四章卫生制度

　　第十二条食堂必须坚持原则，做好变质、不新鲜食品不进食堂、不予出售，严格把好关，严格做到不用手直接接触熟食，坚持做到使用钳、筷等工具。

　　第十三条严格做到食品烧熟煮透，隔夜熟食品做到回锅烧透后再出售。

　　第十四条建立食物进食堂的验收制度，杜绝食物中毒事故。

　　第十五条严格做到碗、盘、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分开。蒸饭、馒头的笼格天天洗干净。

　　第十六条坚持做到制作熟食时，不大声谈笑、搔头皮或用手擦汗等不良习惯要纠正，不准对任何熟食品咳嗽或打喷嚏。

　　第十七条个人卫生坚持做好四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，坚持做好三白工作。

　　第十八条饭厅、厨房卫生坚持一日一扫，一周一大扫制度，员工洗碗池必须专人负责，，必要时突击大扫除。

　　第十九条冰箱食品生熟严格分开，冰箱、冰库、调味品库、粮库要严防蟑螂、老鼠等有害虫进入。

　　第二十条坚持做好全体食堂工作人员一年一次的体检工作。

员工食堂管理制度3

　　为了规范员工餐厅的就餐秩序，营造一个优雅、和谐的就餐环境，特制定本规定：

　　一、员工餐厅是集团给员工提供的一个半福利非营利机构，非本集团员工不得入内就餐。

　　二、就餐员工严格按就餐范围进入指定餐厅，不得窜换。

　　三、集团员工凭上岗证进入餐厅就餐，员工就餐必须遵守餐厅管理制度和就餐时间，尊重餐厅工作人员，爱护公用就餐设施和用具。

　　四、进入餐厅必须着装严整，严禁衣冠不整者或穿拖鞋人员进入餐厅。

　　五、所有就餐员工必须自觉养成饭前洗手的习惯。洗手时必须使用洗手液，双手反复搓洗，以达到除菌、消毒的目的，严禁不洗手使用公共用具，防止交叉污染。

　　六、员工就餐必须遵守秩序，自觉排队打饭，不得拥挤、插队、吵闹，严禁在打饭时说话，避免将唾液、细菌带入饭菜。

　　七、用餐期间尽可能不要谈话，严禁高声喧哗。

　　八、用餐时须将残留物放在餐盘，就餐完毕倒在餐厅的垃圾桶内，餐具整齐地摆放在指定位置。

　　九、保持良好的.就餐习惯，用餐完毕自觉将凳子摆回原位，保持餐桌洁净。

　　十、未经同意，任何人不得进出食堂操作间，以免传染疾病。

　　十一、如违反上述规定，餐厅工作人员有权责令其按照规定进行改正，损坏器具照价赔偿;不听劝阻者第一次处以100元罚款，并在全集团通报批评;第二次，处以300元罚款，给予严重警告;第三次，罚款800元，取消就餐资格。

　　十二、员工自盛饭菜根据自己的食量，可分次打饭，严禁浪费。如发现员工剩饭剩菜，第一次全集团通报批评，并处以100元罚款;第二次发现，罚款500元，取消就餐资格。

　　十三、员工生病，需提前通知餐厅，餐厅为生病员工专门准备病号饭。

员工食堂管理制度4

　　第一条.员工必需在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。

　　其次条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随便进入,违反1次罚款20元。

　　第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防铺张。

　　第四条.员工就餐时,要留意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

　　第五条.就餐员工要养成爱惜公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。第六条.如有倒饭现象一经发觉罚款50元。

员工食堂管理制度5

　　一、总则：

　　为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。

　　二、职责划分

　　1、食堂分员工食堂、贵宾食堂。两边食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　2、综合办负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

　　三、基本内容

　　1、员工餐的标准：

　　（1）员工餐的餐食规格 ：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。

　　（2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：8元/人/天。

　　2、员工餐的费用及质量控制：

　　（1）鱼类、肉类、禽类、蔬菜类等由食堂专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂佐料、大米等由综合办统一定点采购，专人验收，入库后由专人保管。

　　（2）采购人员每日或每次都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票；

　　验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。采购人员必须每天将采购票据、明细等报至综合办入帐。

　　（3）综合办每月应不定期抽查一次，了解市场行情并核实进货的'价格和质量。

　　四、食堂工作人员工作原则及卫生要求：

　　1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。

　　2、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿。

　　3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

　　4、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。

　　5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

　　6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。

　　7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

　　8、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

　　五、食堂采购制度：

　　1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

　　2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

　　3、禁止采购超过保质期限的食品。

　　4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

　　5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

　　六、食堂采购员职责：

　　1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

　　2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。

　　3、根据实际情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

　　4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

　　5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

　　6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

　　七、采购原则：

　　1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

　　2、选定一家诚信好的供应商，实行“定点采购”，如长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

　　3、供应商必须提供正规发票（如在菜场内没有发票的可提供清单）、送货单、收据等送货凭证。

　　4、食堂采购人员及相关人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。

　　八、食堂验收员职责：

　　1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

　　2、验收人员必须坚持实物验收制度,并按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符。

　　3、每月盘点和不定期抽查入库食品的数量和质量。

　　本制度从xxxx年xx月xx日起执行。

员工食堂管理制度6

　　一、目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务质量，特制订本制度。

　　二、适用范围

　　本管理制度适用于公司员工。

　　三、职责划分

　　1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

　　四、基本内容

　　1、员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

　　员工餐的`费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。

　　目前公司员工餐费标准

　　早餐：3元/顿，午餐：5员/顿，晚餐：5元/顿

　　2、员工餐的费用及质量控制

　　（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细账，以随时备核。

　　（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票据。

　　（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　3、用餐时间、地点及方式

　　（1）就餐时间及地点按公司执行

　　a、员工早餐的用餐时间：7：00—7：30；午餐时间：12：00—12：40；

　　晚餐时间：18：00—18：40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。

　　b、用餐地点：员工食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

　　（2）用餐方式

　　a、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。

　　c、员工应依次排队就餐

　　五、施行时间

　　本制度由颁发之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

员工食堂管理制度7

　　一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

　　二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。

　　三、保持个人卫生。要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。

　　四、工作期间应做到

　　（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。

　　（2）不得留长指甲，不涂指甲油；

　　（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物

　　（4）不得将私人物品带入操作间。

　　五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。

　　六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的`食品再往锅里倒。

　　七、烹调好的'菜，不得直接用手去抓。

　　八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

员工食堂管理制度8

　　一、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。

　　二、主管食堂负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任，并承担卫生管理职能、组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。

　　1.制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行监督检查。

　　2.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发生的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

　　3.对食品卫生检验工作进行管理。

　　4.组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

　　5.接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。

　　员工餐厅卫生管理方法

　　一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。

　　二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生标准。

　　三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。

　　四、认真执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。

　　五、严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝食物中毒事件。坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留卫生死角，不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。

　　六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放杂物。

　　七、灶台清洁无污物，碗柜整洁，无杂物，无私人物品，各种设备设施运转正常。

　　八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做彻底扑灭和消毒工作。

　　员工食堂卫生管理规定

　　第一章总则

　　第一条本制度制定的目的是保证食堂的食品卫生安全，以确保公司员工的身体健康。

　　第二条本制度适用于员工食堂食品卫生管理工作。

　　第二章食堂卫生管理细则

　　第三条餐具卫生。

　　(1)每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的'消毒液中浸泡，浸泡时间为15~ 30分钟。不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度的消毒液擦拭。

　　(2)清洗餐具、用具时.应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。

　　(3)餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。

　　(4)清洗时，须在水池里放入5‰~ 10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以40℃为宜;然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5～10分钟后清洗.

　　(5)洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15 ~30分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒(浓度参照说明书)，浸泡时间为15—30分钟。

　　(6)每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。

　　(7)消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。

　　(8)洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。

　　(9)下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

　　第四条人员卫生。

　　(1)食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。

　　(2)食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。

　　(3)食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查;严格遵守体检注意事项。

　　(4)《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者恢复原岗位工作。

　　(5)食堂工作人员在岗期间，个人保管《健康证》原件，复印件由食堂统一存档备查。

　　(6)《健康证》到期未办理的工作人员，应立即办理，领取新的《健康证》后方能上岗工作。

　　(7)后勤主管及食堂管理员负责经常检查食堂工作人员的个人健康、卫生情况，如发现异常情况应及时向上级汇报并进行处理。

　　(8)新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗。因特殊情况未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行“补课”。

　　(9)每年对食堂工作人员进行不低于两次的系统的卫生知识培训，每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。

　　(10)行政部应结合季节特点，每年组织开展突发xx、肠道疾病及其他季节性多发疾病的专题知识培训。

　　(11)待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作;在职人员参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩。

　　第五条卫生检查。

　　(1)卫生管理人员负责每天不定时地抽查食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施、设备等，记录存在的问题，并及时向食堂和餐厅负责人提出改进意见。

　　(2)抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周五全面检查食堂、餐厅的卫生状况，做好卫生检查记录。

　　(3)食堂、餐厅卫生状况经多次通报仍未完善的，卫生管理人员有权对相关负责人予以批评等相应的处罚;卫生执行情况将与年终考核挂钩。

　　(4)所有检查资料须在后勤主管签字确认后交与行政部存档备查。

　　第六条餐厅卫生。

　　(1)餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。

　　(2)餐厅必须每天清洁1—3次，每周定期大扫除，并用杀虫剂、消毒剂进行全面的杀虫消毒。杀虫剂与消毒剂分开摆放，并指派专人管理。

　　(3)员工在工作时，应穿戴整洁，不留长发、长指甲;不得用手接触或沾染盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用夹子等用具取用。

　　(4)餐厅工作人员在上班前和如厕后，要彻底清洁消毒双手，保持双手卫生清洁。

　　(5)摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。

员工食堂管理制度9

　　为了建立高素质，高水平的团队，服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。

　　一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

　　二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。

　　三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。

　　四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。

　　转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

　　扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

　　履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。

　　以学生营养改善计划为名违规收费的`。

　　学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

　　学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

　　其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

　　五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

　　六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。

　　七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。

员工食堂管理制度10

　　1.目的

　　为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

　　2.适用范围

　　适用于公司食堂管理。

　　3.职责

　　3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

　　3.2食堂管理员

　　3.2.1负责对食堂的日常管理；

　　3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

　　3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

　　3.2.4负责对食堂物资的采购；

　　3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

　　3.3厨师

　　3.3.1负责对饭菜的具体操作；

　　3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

　　3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

　　3.3.4负责每日食堂工作的综合安排；

　　3.3.5负责每日菜品的验收；

　　3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

　　3.4杂工

　　3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

　　3.4.2负责菜品的切洗；

　　3.4.3负责餐具的清洗、消毒；

　　3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。

　　4.程序及内容

　　4.1伙食标准：

　　4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；

　　4.1.2对外伙食标准：

　　荤菜：1.5元/份；

　　素菜：0.5元/份；

　　米饭：0.5元/人·餐；

　　汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

　　4.1.3客饭伙食标准：

　　4.5元/人·餐两荤两素一汤。

　　4.2就餐方式：

　　4.2.1就餐地点：

　　技术人员在二食堂用餐；

　　管理人员在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐时间：

　　早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人员：早餐：8：00—9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人员：

　　均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

　　4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；

　　4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；

　　4.3就餐管理：

　　4.3.1公司人员：

　　员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；

　　4.3.2对外售饭：

　　一律采取购买饭票的`形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

　　4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

　　4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；

　　4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

　　4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

　　4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

　　4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

　　4.3.9食堂专人打饭，相互监督。

　　4.4食堂收支结算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；

　　4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

　　4.5食堂的卫生管理：

　　4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

　　4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

　　4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

　　4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

　　4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

　　4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

　　4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

　　4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

　　4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

　　4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

　　4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；

　　4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

　　4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

　　4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

　　4.6安全管理

　　4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

　　4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

　　4.6.3厨房设置灭火器；

　　4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟；

　　4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

　　4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　4.7食堂采购和报销：

　　4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

　　4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

　　4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；

　　4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；

　　4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；

　　4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

　　4.8食堂人员的管理

　　4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

　　4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

　　4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

　　4.9厨房奖惩细则

　　4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

　　4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

　　4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。

　　4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

　　4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。

　　4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。

　　4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；

　　4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

　　4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

　　4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

　　4.9.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。

　　4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。

　　4.9.13遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。

　　4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。

　　4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。

　　4.9.16团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。

　　4.9.17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　　4.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　　4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

员工食堂管理制度11

　　为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。

　　处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

　　1 食堂工作人员

　　1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

　　1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

　　1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

　　1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

　　1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

　　1.6 生病时应及时就医，不准带病上岗。

　　2 食品制作场所环境

　　2.1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

　　2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

　　2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

　　2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

　　2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

　　2.6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

　　2.7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

　　2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

　　2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

　　3 食堂炊食用具

　　3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

　　3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

　　3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4 食品原料的采购

　　4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

　　4.2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

　　4.3 严禁购买病死、毒死或死因不明的'禽、畜及水产制品。

　　4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

　　5 食品加工过程

　　5.1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

　　5.2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

　　5.3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

　　5.4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

　　5.5 使用明火时，人员不得离开岗位。

　　6 食品存放

　　6.1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

　　6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

　　6.3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

　　7 刀、机具的操作

　　7.1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

　　7.2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

　　7.3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

　　7.4 严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。

　　8 监督检查

　　8.1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

　　8.2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

员工食堂管理制度12

　　为加强员工食堂管理，解决原手机刷卡用餐存在的一些问题，更好地方便员工用餐，同时杜绝使用电炉等煮饭热菜的现象，经公司党政联席会研究决定，从20xx年1月1日起在公司生产区实行员工ic卡刷卡用餐。现将相关规定通知如下：

　　一、关于员工就餐的相关规定：

　　1、员工就餐补贴范围及标准

　　公司生产区内各单位在岗正式员工(含办公大楼、供销大楼的在岗员工，以铁路为界)均在此次补贴范围内，补贴标准为3元/次。员工在法定上班时间内，每人每天只允许刷一次卡，多刷无效，每月最多按23个工作日予以补贴，未刷卡者不予补贴。员工工作时间为“八对八”的允许在每个法定工作日内刷卡两次，每月最多不超过16个工作日，请这些员工的单位在12月29日前将名单报至办公室备案。

　　2、充值与补贴发放

　　公司在厂区食堂与办公楼食堂设立充值点，为员工提供充值服务，充值时间为中午11：20―12：30(厂区食堂、办公楼食堂)、下午4：30―5：30(厂区食堂)，请需充值的员工在规定时间内携带ic卡与现金到充值点按顺序充值。目前公司食堂就餐标准为6元/餐，员工就餐时，食堂收费机将先从ic卡中全额扣除，次月由员工单位统计上月本单位员工有效刷卡次数，并经办公室审核后，在工资中按3元/次发放

　　3、就餐时间安排

　　员工就餐时间：中餐11：20―13：00

　　晚餐17：20―18：30

　　零点餐00：00―01：00

　　公司将对刷卡时间进行设置，只有在规定时间段方可刷卡，其他时间刷卡无效。早餐为食堂承包商自主经营，只收取现金，不能刷卡。为方便较远的员工就餐，公司将设立硫酸、翔宇送餐点，负责中餐和晚餐的配送，送餐时间分别为11：20和17：20。

　　4、手机刷卡与ic卡刷卡过渡期工作安排

　　为避免20xx年1月1日正式启用ic卡后造成的拥挤状况，实现手机刷卡与ic卡刷卡的平稳过渡，从20xx年12月28日至20xx年1月10日为刷卡过渡期，在该过渡期内两种刷卡方式可同时使用，但只计一次有效刷卡次数。如员工手机卡内尚有余额未刷完的，可在过渡期内到厂区食堂充值点将余额转到ic卡上，没有余额需转换的，可提前在ic卡内充值，办公楼食堂在过渡期内只接受员工ic卡充值。不提供手机卡余额转卡服务。

　　5、ic卡补卡规定

　　员工ic卡(含卡套和挂绳)初次发放由公司免费进行发放。补卡收费，标准为20元/次，卡套和挂绳5元/套，整套卡共25元。补卡联系点设在食堂充值点。

　　二、关于员工用餐的`管理规定

　　1、为保证就餐员工的利益，食堂就餐标准为6元/份，每份餐含二荤菜一素菜，另免费赠送一汤。中餐和晚餐只提供主食，不允许刷卡购买面食。零点餐供应面点、饮料等快餐食品，由食堂进行搭配，不分开出售，每份零点餐价格与中、晚餐相同。

　　2、员工在用餐完毕后，需自行将餐具放到指定地点存放，未按指定地点存放又不听劝阻者，将按20元/次进行考核。

　　3、为保证员工的健康，办公室将采取定点招标的方式，统一负责大米、面粉、食用油等食品的市场调研、指定供货单位并负责监管。

　　4、食堂管理将采取由各单位职工代表轮流检查、定期开展问卷调查、设立投诉电话(号码为：xxx)等方式，收集职工的意见和建议，办公室将安排专人每天负责检查食品的进货、加工卫生以及工作场地的卫生管理等工作。每半年由职工代表参加的评议小组对承包商的饭菜质量、卫生和服务等各方面进行评议，根据评议结果决定承包商是否适合继续承包。

　　5、员工用餐确不够吃，可临时加量，倡导节约，杜绝浪费。

　　三、本办法从20xx年1月1日起实行，公司办公室负责解释。

员工食堂管理制度13

　　总则：为维护公司正常的食堂秩序,加强公司食堂的管理，使公司食堂为职工提供优质、卫生的工作餐，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

　　一、餐厅管理制度

　　1、餐厅员工守则

　　1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

　　1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。

　　1.6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

　　2、管理制度

　　2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。

　　2.3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。2.4餐具必须每月30日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

　　2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

　　3、餐具卫生

　　3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

　　4、厨房卫生

　　4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。4.2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

　　4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。4.4清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。

　　4.6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

　　5、餐厅卫生

　　5.1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。5.2桌面台凳就餐后及时清洁，干净无尘。

　　5.3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

　　6、食品卫生

　　6.1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发现变质立即丢弃处理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

　　6.3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。6.4包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。6.5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；

　　6.6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

　　4、5项之要求，罚款500-1000元。

　　二、用餐管理

　　1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

　　早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00

　　2、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

　　3、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。

　　4、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。

　　5、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。

　　6、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。

　　7、用餐后要清理桌面上的`饭菜，剩余食物残渣不得随意倒在桌上、地上，必须倒入指定地点,分类放入餐具回收处，纸巾投入垃圾桶，不得与餐余一起倒入餐余桶，违者罚款50元/次。

　　8、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。

　　三、食堂监督管理：

　　1、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。

　　2、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。

　　3、爱护餐厅财产，如因个人原因损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政处罚。

　　4、所有就餐员工未经许可不得进入后厨，违反者罚款20元。

　　5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检，并做好相应记录表单，及时向食堂负责人提出改进意见。

　　6、每个季度做一次餐厅满意度调研，低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函，如在第二季度调研中不能提升满意度，将对食堂供方罚款20xx元/次。

　　7、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次

　　8、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。

员工食堂管理制度14

　　1.纪律条款

　　（1）确保食品卫生

　　1）马桶、洗手间、厨房等地方应保持清洁卫生；2）员工应穿戴乾净卫生的工装、工鞋、工帽及口罩；3）备用食品应换装专用保鲜袋，妥当存储；

　　4）食品加工前，应对采购的原材料进行合理存储、处理和清洗；5）加工后的'食品应储存于认证的保鲜柜中，定期清理。

　　（2）学问产权保护

　　1）未经授权，禁止带走食堂任何财物及资料；2）严禁共享食堂内的机密；

　　3）严禁在其他机构内宣扬食堂与让利人员之间交流。

　　（3）安全事故处理

　　1）如遇危及人身或财产的食品安全事故，员工应立刻报告；2）严禁私自擅离职守，报告其直接主管。

　　2.考核制度

　　绩效评定标准及大致过程：

　　（1）标准

　　1）任务完成程度40%

　　2）工作效率40%

　　3）团队协作度10%

　　4）综合评价 10%

　　（2）大致过程

　　1）订立绩效管理计划，明确考核标准；

　　2）对员工日常工作进行不间断监督，依据任务清单跟踪考核是否完成，并进行记录；

　　3）收集员工工作状态或工作表现异常信息；

　　4）进行月度绩效评估会议，总结工作表现，针对表现不佳的员工进行特别培训，帮忙员工尽早改正问题。

　　3.员工权益

　　（1）工资

　　符合国家相关规定，实行浮动式薪酬。

　　（2）休假

　　参照国家规定，每位员工每年享受带薪休假。

　　（3）奖惩制度

　　1）先进集体、先进个人嘉奖；

　　2）考核不合格者，进行警告并进行特别培训。

　　本管理制度适用于食堂全体员工并作为纪律检查与考核规范执行。

员工食堂管理制度15

　　一、适用范围

　　本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员。

　　二、职责划分

　　(一)餐饮部厨房负责及时提供无质量问题的食品。

　　(二)兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂进行归口管理。

　　三、基本内容

　　(一)员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准。

　　1.员工餐的用餐规格

　　根据酒店各部门用餐人数等实际情况，每顿正餐做四道菜式供选择。(包括：一荤、两素、一汤，节假日特殊加餐除外)

　　2.餐食费用标准

　　员工餐食费用标准：15元/人/天，按照本年年初预算执行，原则上根据在岗员工人数每年调整一次，每年年底由归口管理部门提出调整方案经酒店相关领导审核和批示后执行。

　　(二)员工餐的费用及质量控制

　　1.员工餐由本酒店餐厅归口管理部门负责制作、原料采购，另应建立每日在岗员工用餐的实时登记，以随时备核。

　　2.本酒店对各部门在岗员工餐费标准实行预算目标控制和据实餐费补贴报销相结合的方式，即根据实际用餐天数进行餐补造发，但报销总额不得超过餐费标准。

　　3.归口管理部门和综合部每日应进行不定期抽查，了解并核实用餐人数和用餐的质量。

　　(三)员工餐的质量要求

　　1.计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　2.按时开膳，提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

　　(四)用餐时间、地点及方式

　　就餐时间及地点按本酒店归口管理部门规定的执行。

　　(五)员工食堂的`管理规范

　　1.来访或施工人员需用员工餐，应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台购买员工餐票。

　　2.员工用餐时要讲究次序，不要拥挤，不允许自己打菜。

　　3.员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手;剪指甲;勤换、洗工作服。

　　4.所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

　　5.不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　6.倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　7.爱护食堂公共设施，有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　8.节约用水，做到人走即断水。