食堂安全职责推荐

食堂安全职责推荐

食堂安全职责推荐1

　　采购员在中心主任和xxx领导下进行采购工作，其主要职责如下：

　　一、根据学生和教职员工就餐人数，准确地提供采购数量、品种、质量上成的主副食品及各种蔬菜。

　　二、严禁采购过期、霉烂、变质、假冒商品和食品，因采购员工作失职购进劣质商品、食品，造成食物中毒等，按照谁采购谁负责的原则进行处罚，应追究采购员的责任，按有关管理规定进行责任追究。

　　三、采购员应对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续，并在进出库单据上签名备查。

　　四、采购员每周向中心主任、提供市场行情和物价变化情况，严把采购质量和进货渠道关。

　　五、采购粮油面和贵重商品，多选择采购点进行反复比较，确认后方可采购，商品应及时入库、记账，出库时应严格履行手续。

　　六、采购员有权拒绝变质和假冒商（食）品进入伙房，检举揭发一切弄虚作假行为。

食堂安全职责推荐2

　　一、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。

　　二、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。

　　三、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意。

　　四、按企业机构下达的用餐标准制定菜谱，合理掌握成本，保证用餐成本不超标。

　　五、根据季节变化，不断增添花样品种。

　　六、搞好责任区的卫生，员工用的蔬菜要摆放整齐，无腐烂、无变质。

　　七、与厨房厨师搞好关系，团结协助。

　　八、做好班后收尾工作，确保安全生产。

食堂安全职责推荐3

　　1、食堂工作人员须持有“健康证”后方可上岗，每年进行一次查体。当出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

　　2、食堂工作人员在岗时，要穿戴清洁的工作衣、帽，不留长发、长胡子、长指甲，工作时不吸烟。

　　3、每天对食堂及餐厅进行打扫，每周进行一次大扫除，平时有灭鼠、防蝇、灭蟑螂措施。

　　4、餐具及时清洗消毒，不隔日隔夜，消毒过的餐具，应立即置于清洁的厨柜内保洁，防止再污染。

　　5、加工食品的机械设备、加工台面、锅灶使用后洗刷干净，做到不锈、无残留、无污垢。

　　6、贮存食品做到生熟分开，与非食品分开，堆放离地离墙，分类分架，冰箱疋期除霜清洗。

　　7、烹调好的食品应当在各餐间内存放，存放期间安排专人值班，防止投毒事件发生。

食堂安全职责推荐4

　　1、必须服从食堂班组长及领导的管理，遵守食堂的规章制度和学校纪律，加强责任制，精心计划，合理安排，保证食堂正常供应。

　　2、必须持证上岗并接受岗位培训。注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。

　　3、烹调师傅能及时开出菜单和菜谱。根据菜谱，有计划、有顺序进行烹调，烹饪各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透，咸淡适中，品种丰富，色、香、味、形俱佳。

　　4、面食经常翻新，对碱准确，大小均匀，质量达标，米饭不硬不烂，粥干稀适宜。

　　5、根据当日菜谱有计划地分清先后顺序进行切配，保证质量，丝、片、块、条、丁大小均匀、无连刀。

　　6、拒绝加工腐烂变质原料，保证一切配好的原料无杂物、泥沙。

　　7、整理、加工蔬菜，并将加工后的.原料进洗菜池清洗。用后保持用具和水池内干净整洁。做到工完场净，用具排放整齐。

　　8、生、熟、半成品要严格分开，防止交叉污染。

　　9、做好食物留样工作。

　　10、准时开饭，对用膳的师生要一视同仁，公平公正无误，耐心、和气、热情，服务周到。同时注意做好保温工作。

　　11.供餐结束后，要把剩肉及时放进冰箱冷藏，未用的蔬菜应妥善保存，生熟必须分开放置。

　　12、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁，餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，堆放整齐，环境保持卫生整洁，做好防火、防毒、防盗工作，杜绝食物中毒事件，确保师生安全。

　　13、储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。

　　14、做好安全保卫工作，下班前关好橱窗、门窗。注意节约用水用电，做到及时关灯、关水。

　　15、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。

　　16、完成好班组长及领导临时交办的其他工作