餐饮员工管理制度大全（15篇）

餐饮员工管理制度大全（15篇）

　　在当今社会生活中，各种制度频频出现，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编收集整理的餐饮员工管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮员工管理制度1

　　为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。

　　一、餐厅工作人员管理制度

　　1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。

　　2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。

　　3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。

　　4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。

　　5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。

　　6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

　　9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。

　　10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。

　　二、餐厅用餐人员管理制度

　　1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：12s00―13s00。

　　2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的`管理。

　　3、力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

　　4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。

　　5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。

　　6、公司员工自备餐盒，客户可使用公司备用餐盒。

　　7、餐厅内禁止吸烟。

　　8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐，由综合部做好登记。

　　9、需临时到公司餐厅用餐的员工，于当日十点之前联系综合部。

　　10、周六需加班的员工，于周六早上十点之前联系综合部。

餐饮员工管理制度2

　　1.员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的.工服；

　　2.除清洗、修补外，工服不得带出工作地；

　　3.工服应保持清洁，有损坏，应及时修补；

　　4.员工不得任意改动工服的样式和穿着方法；

　　5.库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，统计各类及各种型号工服的需要数量，提交给办公室；

　　6.工服到货后，由办公室负责验收；

　　7.各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测量，并登记造表；

　　8.配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；

　　9.对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违纪行为，处以重罚；

　　10.员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。

餐饮员工管理制度3

　　为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

　　第一章总则

　　第一条 人事政策

　　1. 建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

　　2. 使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　3. 尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4. 选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。

　　5. 为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6. 确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7. 给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。

　　8. 为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

　　第二条 工作规则

　　1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

　　2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的'人事工作原则。

　　一. 更衣柜制度：

　　1. 每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。

　　2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

　　5. 不得与他人私自更换更衣柜。

　　6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二. 出入通道制度：

　　1. 餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。

　　2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。

　　3. 不得在宾客活动区域随意来往。

　　4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三. 用餐制度：

　　1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。

　　2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3. 餐饮员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四. 个人仪容规范：

　　1. 头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2. 脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3. 手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

　　4. 脚部：

　　男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5. 气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

　　6. 制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。餐饮员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

餐饮员工管理制度4

　　一、奖励制度

　　1、工作积极，团结同事。

　　2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。

　　3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。

　　4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。

　　5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

　　6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。

　　以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。

　　二、惩罚制度

　　(一)违反以下条款按次进行现金处罚

　　1、浪费公物，视情节轻微的。

　　2、对客人指手划脚，品头论足。

　　3、对宾客不礼貌，与客人争辨。

　　4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。 5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。 6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。 7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。 8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。 9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。 10、不经请假，随意旷工。

　　11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。 12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。餐饮员工管理制度全套篇4

　　目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的'采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：

　　第一条。办公用品的范围

　　1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

　　2、按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

　　3、集中管理使用类：办公设备耗材。第二条。办公用品的采购

　　根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

　　第三条。办公用品的发放

　　1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

　　2、每个部门每月发放1本原稿纸。

　　3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

　　4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

　　5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

餐饮员工管理制度5

　　为使员工宿舍保持良好的清洁卫生，整齐的环境及公共秩序，使员工获得良好的住宿环境，特制订本规定：

　　一、宿舍统一由宿舍管理人员管理，其工作任务如下：

　　1.整理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水电、安全、卫生等;

　　2.监督轮值人员对环境卫生的清理和维护;

　　3.宿舍内有不法行为或外来灾害时，及时上报;

　　4. 员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知其亲友及公司领导并送医院。

　　二、管理制度：

　　1. 员工宿舍为员工休息场所，每位员工必须自觉遵守宿舍管理制度，保持环境清洁。

　　2. 住宿人员需排轮值人员，负责公共地区的清洁，物品修善，水、电、门窗等的巡视、管理及其他联络事项。

　　3. 员工应自觉保持卫生间的卫生干净，讲究公德，便后冲厕，管理人员应加强巡视。

　　4. 确保宿舍卫生，被褥要放整齐，生活用品摆放有序。内务管理及物品摆设应规范、整齐，衣物挂在指定区域。 5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，严禁将易燃易爆、剧放射物品、枪1支弹1药、特种刀具等危险物品不得放置寝室。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子。

　　6. 严禁在宿舍内赌博、酗酒或从事其他违法活动，一经发现视按酒店相关制度进行处罚。

　　7. 宿舍内不得私藏管制刀具，不准在宿舍内寻衅闹事，严禁斗殴、赌博、嫖宿和其他流氓活动以及传播放映反动、淫秽书画、照片、录音、录像，坚决制止非法同居，男女混居等不法行为。电视、收音机使用时声音不得过大，以免妨碍他人休息。

　　8. 未经他人同意不得随意翻动他人物品，违者按照酒店相关制度处罚。 9. 不得随意损坏宿舍内的物品，违者按价赔偿。

　　10.宿舍人员必须在晚上24：00时之前返回公司宿舍，超过24:00时未返回，宿舍长有权拒绝进入宿舍，工作原因除外。晚上24:00时，所有宿舍必须关灯休息，若有违反者，给予20元罚款;因工作需要开灯时，离开后一定要将灯关掉，以免打扰他人休息。

　　11. 有损坏公共设施设备的，并责令赔偿公司经济损失;没有发现肇事人的，由宿舍人员均分承担赔偿金。

　　12. 住宿员工必须服从宿舍管理人员的管理，不许大声喧哗，做到按时就寝，员工归寝后无论任何情况，员工一律不得留外人。

　　13. 员工对所居住宿舍，应尽管理人责任，不得随意改造或变更房舍、床位。不准擅自转调床位，不准冒名顶替住宿，不准私自留宿他人，如有外人拜访应登记姓名、关系及进出时间。

　　14. 不得在员工宿舍不得使用大功率电器。寝室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器。不准在宿舍内卧床吸烟生产火取暖，不准使用电炉、电炒锅、煤炉、煤气灶、酒精炉、电饭煲烧饭炒菜，不得随意乱拉私接电线、电灯和用电灯烘鞋，防止火灾事故发生。

　　15. 住宿人员的'现金、贵重物品自行妥善保管，如有遗失或被盗个人自负，严禁把门钥匙转交他人，进出房门时，要随手关好门和窗。

　　16. 洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生

　　17. 迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净，所携出的物品，应先经宿舍管理人员检查。

　　18. 住宿人员不得私配、调换宿舍钥匙，如有特殊需求上报酒店管理部门，由酒店管理部门统一配置。

　　19. 请工程部与每月1日、15日协同宿舍管理人员对宿舍水电、设施设备、安全等进行检查、维护，如酒店部门在抽检中发现违规安全之类问题，将对其管理人、工程人员考核。

　　三、水、电的分配使用及规定：

　　1. 住宿人员住宿产生的相关水电费用由住宿人员统一平摊，具体费用划分由宿舍管理人员统计。

　　2. 水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。

　　3. 淋浴的水、电用毕即关闭，换下衣物及垃圾不得丢弃于浴室。

　　四、住宿员工有下列情况之一者，除取消其住宿权利外，并呈报公酒店管理 部门议处：

　　1. 不服从宿舍长的监督、管理者。

　　2. 在宿舍赌博(打麻将)、斗殴及酗酒。

　　3. 蓄意破坏公用物品或设施等。

　　4. 擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。

　　5. 经常妨碍宿舍安宁、屡诫不改者。

　　6. 违反宿舍安全规定者。

　　7. 有偷窃行为者。

　　对有违反上述规定的人和事，酒店管理部门有权处理并根据违反情况轻重，分别给予批评、教育、警告、罚款、情节严重者提交当地公安机关处理。

餐饮员工管理制度6

　　为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

　　第一章总则

　　第一条 人事政策

　　1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

　　2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4. 选择优秀员工担任各级管理职务。

　　5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。

　　8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。

　　第二条 工作规则

　　一. 更衣柜制度：

　　1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

　　5. 不得与他人私自更换更衣柜。

　　6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二. 出入通道制度：

　　1. 员工上、下班必须走员工通道。

　　2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。

　　3. 不得在宾客活动区域随意来往。

　　4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三. 用餐制度：

　　1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

　　2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四. 个人仪容规范：

　　1. 头发： 不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的`发饰。

　　2. 脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3. 手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

　　4. 脚部：

　　男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5. 气味： 要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

　　6. 制服： 上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五．基本服务礼仪：

　　1. 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

　　2. 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

　　3. 以正确的方式与客人说话，听客人说话。

　　4. 做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

　　5. 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

　　6. 不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

　　7. 接打电话使用统一应答语。

　　8. 使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

　　六．基本待客用语：

　　1. 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

　　2. 承答：是、知道了。

　　3. 谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

　　4. 询问：对不起，请问……。

　　5. 请求：给您添麻烦了……。

　　6. 道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后一定注意，请稍等一下。

　　7. 中途退席：失礼了。

　　8. 确认姓名：对不起，请问是哪一位?

　　9. 接话：是、好的。

　　第二章 公司人事政策：任用、招聘及录用

　　1. 人事方针：

　　公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

　　公司各级人员任用制度如下：

　　* 各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

　　有下列事情之一者，不得予以任用：

　　* 剥夺公权尚未恢复者。

　　* 曾犯刑事案件，经判刑确定者。

　　* 通缉在案，尚未撤销者。

　　* 吸食毒品者。

　　* 健康状况欠佳，难以胜任工作者。

　　* 未满十八周岁者。

　　公司录用的员工需满足下列条件:

　　* 热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。

　　* 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

　　* 具有良好的文化素养，接受能力强。

　　* 会普通话，具备一定的表逹沟通能力。

　　2. 招聘原则：

　　3. 招聘程序：

　　a. 各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。

　　b.部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据＜员工报到通知书＞才可安排上岗。 d. 应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：

　　* 身份证复印件

　　* 职位申请表（简历表）

　　* 外出劳工务工证

　　* 健康证（指餐厅工作人员）

　　* 近期一寸免冠照片四张

　　* 学历证明 e. 新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。 f. 新进人员报到后，由各店将新聘员工的＜物品领用清单＞，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

　　4. 员工试用期：

　　试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由

　　其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。

　　事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

　　5. 签订劳动合同：

　　员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为1年，临时工合同为半年。

　　6. 辞职与解除合同：

　　在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。

　　7. 离店手续：

　　门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

　　8. 离店退档手续：

　　员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。

餐饮员工管理制度7

　　1、为了加强餐饮部的管理，本部实行奖勤罚懒的管理制度，以上条例定为1分为人民币1元，最低罚款5分以上最高罚款200分以下。

　　2、员工上班不按时签到出岗影响工作进度扣罚《10分》如迟到半小时内以此扣罚，如半小时以上，一小时以下扣罚半天工资，如迟到一小时以上当旷工一天处理。

　　3、员工上班如衣着不整洁，不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚《5分》

　　4、上班时间不配带工牌，火机，巾夹等有关规定等扣罚《5分》

　　5、在客人面前不允许两手插进裤袋、挖鼻孔、掏耳朵、打饱嗝、伸懒腰、化妆、梳理头发等，违反条例扣罚《10分》。

　　6、头发梳理整齐并置于耳后，男士头发不要长至衣领；女士流长发的须用深色的发圈将头发束起。违反扣罚《5分》

　　7、在为顾客上菜时，手应握盘边及刀叉的把手，以防食物被污染。要经常用洁净布清洁桌面及服务台面，违反条例扣罚《5分》。

　　8、面对同事或顾客不面带微笑。不和客人打招呼，不能正确地说出其姓名及称呼。扣罚《10分》

　　9、当值时间未经上司批准善离岗位5分以上15分钟以下扣罚《10分》

　　10、工作中如遇困难，不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚《5分》。

　　11、无论出现何种情况，都不允许与顾客发生争执甚至辱骂顾客违反条例扣《100分》。

　　12、员工在上班时间内不得嚼口香糖，不能吃喝东西，做一些与工作无关事情或做其他有损酒店形象的行为，违反条例扣罚《20分》。

　　13、当值时间，未经经理批准不得会见私人朋友接、打私人电话或陪同客人用餐。违反条例都扣罚《20分》

　　14、当值时间，除部长级以上才可开通手机外，其他工作人员一律不准开手机。违反扣罚《10分》

　　15、员工下班时未向部门经理申请私自下班扣罚按早退处理。

　　16、未经上司批准不参加部门会议或无故迟到扣罚《50分》

　　17、当值时间抽烟打架聚众赌博拉帮结派、搬弄是非影响组织及团队精神，开除处理。严重送公安局处理。

　　18、未经部门经理批准所有员工不准穿着工作服外出外。如反条例扣罚《10分》

　　19、餐厅内各级员工，不准因须下班而企图或意图要求客人结帐或签单离区。违反条例扣罚《20分》

　　20、回答电话时要礼貌且正确，不能让铃声响过3次违反条例扣罚《5分》。

　　21、上司分配的工作不按质、按量、按时完成影响工作质量扣罚《50分》

　　22、未经当值上司批准私自调班调体违反考制度扣罚《20分》

　　23、所有员工都应熟悉酒店一切有关的紧急措施和安全程序，了解酒店的消防安全出口，上下班必需走员工通道。违反条例者扣罚《5分》

　　24、在工作中不按全守则操作，造成物品损坏，按物品进货价格赔偿。

　　25、在餐厅内服务时，要当心顾客的箱、包等随身物品，以防绊倒，如真有东西搁在过道上，要告知客人且说对不起。不能作是视而不见者扣罚《10分》

　　26、正确地使用进出入餐厅与厨房或其他地方之间的视扇门，看清楚才推门进去，避免撞倒他人。违反条例者扣罚《5分》

　　27、端着服务盘走动时，要保持正常速度，千万不要奔跑，以免发生意外，伤及客人同事或自己。违反条例者扣罚《5分》

　　28、工作失职东西损坏时不及时向当值上司汇报，或知情不报隐瞒事实欺骗上司扣罚《50分》

　　29、使用任何一件设备或器具时，应先检查，确定没有问题后再使用。如遇东西破损，应立即登记并联系有关部门维修。不跟踪，不检查；造成财物流失按原价赔偿。

　　30、切记在清洁设备前应先切断电源，违反操作程序，做造成电器损坏根据损坏程度严重扣罚或赔偿。

　　31、保持地面的清洁、确保工作区域无污迹、无杂物如工作区域出现乱堆乱放乱七八糟。扣罚《20分》

　　32、拿刀叉时要当心，不要用手去拿打碎的餐具、杯子碎片，应使用工具及清理不能视而不见违反条例扣罚〈20分〉

　　33、拿食物、餐具、杯类，必需使用托盘。如违反条例扣罚《10分》

　　34、要使酒精饮品远离火源，以防失火。如不按安全操作造成失火；按经济损失赔偿。

　　35、上班时间工作不认真或有意打烂餐具按原价赔偿

　　36、餐具及使用物品不按规定分类摆放，造成物品流失损坏按原价赔偿并扣罚《20分》

　　37、为客人服务时不使用服务用语扣罚《20分》

　　38、未经他人同意私自偷看，偷取同事客人资料财物根据情节严重处理：

　　39、操作时不按操作程序操作，违反操作规定扣罚《20分》

　　40、当值时间不服从上司工作安排，不尊重上司，当面顶撞扣罚《50分》

　　41、多处受到同事、上司、客人的'投诉，累教不改，扣罚50分并开除处理。

　　42、存放客人酒水物品，不按程序填写清楚客人资料，造成遗失导至客人投诉扣罚《100分》。

　　43、点错菜或漏单、下错菜单，造成公司资源损失，按菜式成本价给予赔偿。

　　44、上错菜或写错台号影响出品质量扣罚《5分》。

　　45、末按要求做好餐前餐后工作私自下班，扣罚《10分》

　　46、误记客人或他人留言订错台号或菜式，造成客人投诉扣罚《10分》

　　47、不按客人要求程序出菜，造成客人投诉扣罚《10分》

　　48、接见宴席菜单不询问清楚客人的要求自作主张，造成客人投诉扣罚《30分》

　　49、岐视伤残客人有意怠慢或终止工作扣罚《10分》

　　50、故意强迫或错误引导客人消费造成客人投诉扣罚《20分》

　　51、买错账单或误收假抄由个人担其所有任。

　　52、未经部门经理同意私自下单拿客人食物扣罚〈30分〉

　　53、遇到投诉事项：大或小应马上向部门主管汇报，如知情不报或拖延，造成客人投诉扣罚《20分》

　　54、食物质量引起的顾客不满，应立即采取正当处理方法去解决不主动去解推卸责任扣罚《20分》

　　55、将所有投诉事件记录在服务餐厅日志内，作为日后参照资料决不能从复从犯，如有从犯扣罚《10分》

　　56、员工在工作中对工作不满应层级上诉，不能越级反影，违反制度扣罚《10分》

　　57、根据酒店制度，在酒店内拾到顾客丢失的东西应立即送到失物招领办公室进行登记并保管。违反条例扣罚《10分》

　　58、无论在任何情况下，所有失物都不能寄存在各餐厅保管或私自保管违反条例扣罚《20分》

　　59、若发现贵重或私人物件，要立即知会当值前台副经理，切勿延误。违反条例扣罚《20分》

　　60、凡张贴的有关通知，文件，员工在上面乱写乱画一经查实即时开除，并扣发一切款项。

　　61、任何情况下不允许倚墙、椅、桌而立违反条例扣罚《20分》。

　　62、工作时间不允许吃东西、吸烟、饮酒、看书、看报、睡觉。更不允许借工作之便提供给客人的任何食品，饮料（包括半成品）违反条例扣罚《30分》。

　　63、在客人面前不得脱鞋子、卷裤腿、卷袖子等不良动作，违反条例扣罚《10分》。

　　64、工作时做到三轻（走路轻、说话轻、操作轻）。不允许大声喧哗、哼唱小调，吹口哨等，违反条例扣罚《20分》

　　65、不允许聚堆闲聊或在客人面前交头接耳，更不允许在客人面前大声讨论、打闹违反条例扣罚《20分》。

　　66、不允许用手对客人指指点点和私下议论，更不允许对残疾人进行模仿、嘲笑、讥讽。违反条例扣罚《20分》

　　67、不允许坐在客位上或手扶空椅与客人交谈；违反条例扣罚《20分》

　　68、无论任何原因或何种情况都不允许怠慢或不理睬客人，更不允许与客人辩论或争执违反条例扣罚《30分》

　　69、在所有公共场所或楼梯信道内都不允许互相勾肩搭背或并排而行，违反条例扣罚《20分》。

　　70、在楼梯或信道内遇到客人，应侧身而立，请客人先行，并点头致意，如有特殊情况欲越过，违反条例扣罚《10分》。

　　71、餐厅服务员应站立服务，绝对不允许坐着与客人或上司交谈。如看到客人或上司时应主动致意，违反条例扣罚《10分》

餐饮员工管理制度8

　　员工管理规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守

　　一、基本要求

　　1、1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1、2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；

　　上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。

　　上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1、3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；

　　不长时间会客；

　　严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1、4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1、5、保守本店经营机密。

　　二、工作要求

　　2、1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

　　2、2、不因自己心情而影响工作质量。

　　不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2、3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。

　　不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2、4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2、5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；

　　因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三、对待顾客

　　3、1、记住顾客是我们的老板；

　　在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；

　　任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3、2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质知识）。

　　在顾客进店前应及时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。

　　在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务；

　　在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；

　　在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3、3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。

　　以真挚的`态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3、4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；

　　接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3、5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3、6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3、7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3、8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3、9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

　　四、卫生要求

　　4、1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。

　　4、2、搞好区域卫生。

　　员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。

　　4、3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。

　　五、其它

　　5、1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。

　　5、2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯，爱护公物；

　　看到将要坏的地方立即通知维修。

　　5、3、对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用；

　　如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。

　　5、4、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系并自己妥善处理。

　　5、5、“十点”工作原则：做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。

　　5、6、“八条”服务标准：客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。

　　5、7、接待客人九大用语：

　　（1）欢迎光临；

　　（2）对不起；

　　（3）请稍等；

　　（4）让您久等了；

　　（5）请这边来；

　　（6）是，明白了；

　　（7）实在不知说什么；

　　（8）请原谅；

　　（9）谢谢。

　　5、8、员工七大服务要求：

　　（1）表情自然，多些微笑；

　　（2）明白，声音干脆、清楚、亲切；

　　（3）动作忙而不乱，应付突发事件随机应变；

　　（4）永远站在顾客立场着想；

　　（5）永远不要在客人背后议论客人；

　　（6）记住客人的名字；

　　（7）和同事之间也要用普通话、

　　5、9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。

餐饮员工管理制度9

　　一、总则

　　（一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。

　　（二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。

　　二、考核目的

　　为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。

　　三、考核原则

　　为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的.指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。

　　考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。

　　四、考核内容与方式

　　（一）考核期：以月份为期限

　　（二）考核内容：

　　1、考核内容下文

　　2、每月x日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。

　　3、每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。

　　五、资料的整理与存档

　　（一）每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。

　　（二）各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。

　　1、目的

　　1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。

　　1.2考核的.结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。

　　2、种类和适用范围

　　类别、实施时间、适用范围、月度考核、该月结束后三个工作日内、餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）

　　3、月度考核职责

　　3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。

　　3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。

　　3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的`修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。

　　3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。

　　3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。

　　3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。

　　4、管理规定

　　4.1实施原则

　　4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。

　　4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。

　　4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。

　　4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。

餐饮员工管理制度10

　　1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。

　　2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

　　3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

　　4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

　　5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。

　　6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

　　7、 上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。

　　8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

　　9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

　　10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

　　11、 内部餐饮员工的`私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

　　12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

　　13、 餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

　　14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

　　15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

餐饮员工管理制度11

　　为了加强酒店的内部管理，实行下列A、B、C三级管理制度，A类警告，记过，视情节处以经济罚款1分。 B类记过，经济处罚2——10分。C类记大过，经济处罚，劝退，开除，严重者送司法机关处理。

　　A类

　　1、无故迟到，早退者，未按时到岗例会，违反考勤制度者。

　　2、个人仪容仪表，不符合酒店要求者。

　　3、不按要求做好营业前准备工作，不认真遵守卫生管理制度者。

　　4、对客人举止不文雅，语言不规范者。

　　5、员工上下班、外出时，应走员工通道，按规定签到检查。

　　6、非工作需要严禁进入其他部门或非己工作区域，如;财务室，吧台收银台等。

　　7、例会时不严肃，队伍不整齐，站姿不标准。

　　8、不允许随地吐痰，不乱扔垃圾，不破坏酒店卫生洁净。

　　9、严格遵守交接班制度，违者按责论处。

　　10、员工请假必须提前写请假申请表并按酒店规定的请假程序办理手续。

　　11、员工非岗位需要，不得当班期间携带手机。

　　12、在岗期间不准乱做私活，如洗衣服等与工作无关的事情。

　　13、员工在工作或服务场所不使用礼貌用语。

　　14、不爱护酒店的设备设施、物品等，15、服务业务不规范。

　　16、遇到上级或是客人不问好者。

　　17、员工不按规定时间地点用餐，就餐时间为20分钟。

　　18、服务态度欠佳，工作效率缓慢。

　　19、客人询问酒店出售食品饮品解答不明者。

　　20、收银员收钱出现差错，按价赔偿并处罚。

　　21、吧员工作中多付，少付，与帐面不符者，包赔并处罚。

　　22、传菜员上菜速度过慢或是扣菜包赔并处罚。

　　23、划菜员调错菜，包赔并处罚。

　　24、划菜员发现菜品出品慢没有及时提醒。

　　25、菜品点错菜，下错单者。

　　B类;

　　1、不许在营业或工作时间看报纸，阅读其他刊物及收看电视，收听收音机。

　　2、立岗期间不准闲谈、说笑、打闹、大声喧哗者。

　　3、不准擅自离岗。

　　4、违反操作程序，给酒店造成损失者。

　　5、上岗期间接听私人电话。

　　6、不准偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情况由经理统一安排用于员工集体用餐。

　　7、上岗期间不准吃食物或是咀嚼口香糖。

　　8、不准对员工或是客人污言秽语。

　　9、不准在岗期间进入更衣室。

　　10、不准在酒店内会客。

　　11、下班后不准在酒店逗留。

　　12、不准在酒店内吸烟喝酒。

　　13、不准私自使用客用物品及设施。

　　14、客人提出投诉者。

　　15、擅自起撬，调换更衣柜或在更衣柜内存放食品和酒店物品。

　　C类;

　　1、不准顶撞上司或对同志不礼貌。

　　2、不准偷窃。

　　3、不准对客人无理或是怠慢客人影响酒店生意，

　　4、不准威胁、欺负、侮辱同事。

　　5、在酒店区域内不准拒绝保安人员的正常检查。

　　6、对玩忽职守、给酒店造成严重损失的`。

　　7、严禁打仗斗殴，一经发现立即开除，严重者送司法机关。

　　8、严禁舞弊行为，一经发现严肃处理。

　　9、对于拾贵重物品不归者或未上报经理者。 10、隐瞒包庇同事违纪行为者。

　　11、严禁向客人所要金钱或是其他报酬。

　　12、对违反治安管理条例及违法行为者移交司法机关。

　　13、发表虚假诽谤言论，影响酒店声誉者。

　　14、员工不准向外界透漏酒店经营计划、数据、资料等任何机密材料。

　　15、遵守安全防火管理制度。

　　16、员工必须遵守酒店和部门制定的各项规章制度。

　　17、对于采用各种方式贪污、受贿、侵吞等方式，给酒店造成重大损失者以及私自挪用、侵吞酒店财产者，处以开除处理，严重者交司法机关。

　　注：以上均按每分5元计算

餐饮员工管理制度12

　　一、基本要求

　　适用范围凡在任职满30天以上者,正式任用员工皆适用以下制度。

　　二、工资结构

　　基本工资+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资+餐损

　　a、基本工资:

　　根据个人能力及对酒店贡献大小分别而定,岗位不同工资不同。

　　b、绩效工资:

　　当月该楼层超标营业额中的纯利润的`40%由楼层员工(包括厨房)平均分配。

　　c、加班工资:

　　员工有效完成十小时的工作时间(不含吃饭、培训时间)以外的工作时间,按每小时1.5元算加班工资。

　　备注:

　　1、上班时间按季节变化而定

　　冬季一楼上午9:30——14:30下午16:30——21:30

　　三楼上午10:00——14:30下午16:30——22:00

　　夏季一楼上午9:00——14:30下午17:00——21:30

　　三楼上午9:30——14:30下午17:00——22:00

　　2、早餐:厨房开饭时间为8:30,餐厅开饭时间为9:00,9:30早餐结束。

　　3、半小时以内不计加班或补钟。

　　4、可按生意状况给员工补钟。

　　5、员工不得拒绝加班。

　　6、包房加班按1桌/1小时2桌/1.5小时计算。

　　d、额外奖惩金

　　1、奖金:员工在当月工作表现中可起到积极带头作用(典型事例)酒店给予员工的鼓励现金奖叫奖金。

　　2、罚款:员工在当月工作表现中,工作态度恶劣,破坏环境设施或集体形象,酒店给予员工的罚款。(罚款视事情轻重而定)。

　　3、全勤奖:凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。无旷工记录者,酒店给予10元全勤鼓励奖。

　　4、工龄工资:凡满半年的员工,酒店为其设定30元工龄工资,依次类推。

　　5、餐损:各部门餐具无原因消失、破损,酒店采取公共赔偿叫当月餐损。包括所有管理人员。

　　三、福利结构

　　1、模范员工奖

　　2、微笑明星奖

　　3、介绍奖

　　4、奖学金

　　5、礼金及慰问金

　　6、节日奖金

　　7、年终奖

　　a、模范员工奖

　　每月由部门负责依工作敬业且态度考核成绩中挑选两名工作表现优异者,再由该部门员工投票在其中选取最佳模范员工,于每月月初在例会中表扬并颁发50元餐券一张,以激励员工士气。

　　b、微笑明星奖

　　为加强顾客对本酒店有良好的印象并培养同事之间默契,增加各部门之间配合度,原则上每月由各部门负责人挑选两到三名最礼貌、微笑服务做的最优秀者,再由部门员工投票在其中选取最佳微笑明星,于每月月初在例会中表扬并颁发20元餐券一张,以兹鼓励。

　　c、介绍奖

　　酒店所属各部门人员介绍他人到本酒店工作,并经总经理面试考核任用满六个月以上且无严重违反酒店制度者,则给予介绍人奖50元奖券一张,但未满六个月即离职者,则不给予发放核发奖券,应于被介绍人满六个月后的次月初奖励给该员工。

　　d、奖学金

　　为鼓励在任职人员发挥所长,每年由经理从各部门挑选一名表现优异员工送往外地带薪学习,且学费可由酒店报销,但在学前员工要与酒店签定相关劳动合同。

　　e、礼金及慰问

餐饮员工管理制度13

　　一、开饭时间：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；

　　二、全体工作人员都要按时就餐，无故延时就餐者，不能要求另外做饭。因加班或因工作外出办事不能按时就餐者，要通知餐厅预留饭菜。

　　三、公司员工的.生活费用由公司免费提供，其生活费用标准按每人每天元（含调料费）计算。

　　四、员工就餐时，如对饭菜不可口或有建议的，可向人力资源部行政主管反映，以便改进。

　　五、众口难调，不能超标准要求饭菜质量，不能挑肥拣瘦，铺张浪费。

　　六、原则上不允许外来人员在公司餐厅就餐，来公司探亲需长期的应自觉按照标准向公司财务部交纳生活费。

餐饮员工管理制度14

　　为加强员工宿舍的管理，规范公司员工的住宿行为，给员工休息创造一个干净、整洁、舒适的生活居住环境，实现员工宿舍规范管理化，结合我公司实际，特制订本办法。

　　第一条 本办法适用于XXX有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活跃集体生活，实现民主自治为原则。在此原则下，由综合管理部(简称：综合部)负责公司宿舍的综合管理和协调。

　　第二条 每一位员工必须服从综合部的统一安排和调配，入住时必须到综合部办理有关手续。综合部根据员工的变化和宿舍的使用情况，适时对宿舍的安排进行调整。

　　第三条 员工的住房标准：中层及以上管理及技术人员在条件许可下，按1人一间安排;其他人员一律按2人以上一间安排。

　　第四条 员工宿舍的家具及设施，视财力情况由公司统一配置。原则上每间配备单人床两张、沙发一张、写字台一张、茶几一张、椅子一把。公用设施视房屋本身情况进行配置。

　　第五条 按规定应安排2人及以上合住的房间，如其中一人退出床位，综合部随时安排其他符合条件的员工入住，现住员工不得以各种理由抵制安排。

　　第六条 入住员工宿舍的员工应遵守以下规定：

　　(1)入住员工应服从管理，尊重并配合宿舍管理人员开展工作。

　　(2)入住员工应爱护公共财产，严禁破坏室内设施和结构，人为损坏或丢失，按原价赔偿。

　　(3)入住员工必须随时保持宿舍及周边的环境卫生，严禁随地吐痰，及在走廊内或在公共园区内乱扔纸屑、果皮、烟头等垃圾杂物。

　　(4)入住员工严禁在室内及门上等影响公共形象的地方乱写、乱贴、乱刻、乱画。未综合部批准不得在墙上打孔安装物品;严禁将鞋或其他杂物摆放在走廊或通道处;为保证人身安全，在晾晒衣物或被子时严禁站在窗台上面。

　　(5)入住员工必须注意安全用电，禁止私拉乱接电源，禁止使用大功率电器及违章电器。违反者，综合部有权按有关规定进行处理，对因违章用电所造成的一切后果，由责任人负责承担。

　　(6)员工宿舍内禁止留宿外人，有客人来访时应注意不影响宿舍内其他成员的'正常生活和休息。禁止从事违反国家法律的活动。否则，所造成的一切后果，由当事人负责承担。

　　(7)宿舍内成员之间应团结友爱，相互关心，相互帮助，共同搞好宿舍室内、外的环境卫生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盗。

　　第七条 凡已分配员工宿舍的员工，如长期不在宿舍居住(一个月以上)，应主动退出员工宿舍，如发现长期不在宿舍居住又不退出员工宿舍的，由综合部进行相应考核。

　　第八条 入住员工必须严格按公司规定的宿舍用水、用电定额标准(用水标准【冷热水合计】：夏季单人间4吨/月，双人间8吨/月;冬季单人间5吨/月，双人间10吨/月。用电标准：夏季单人间200度/月，双人间600度/月;冬季单人间240度/月，双人间400度/月)，请注意节约用水用电。在上班或离开宿舍前，

　　必须关掉电灯、空调、电视等电源开关及水管阀门等，不得有“长明灯、长流水”现象。月度超出公司定额标准的水、电费用部分，由本宿舍人员共同分摊。超额费用将从员工工资中扣除。(注：由于每年7月份为最炎热月份，用水标准可适当上调，单人间7吨/月，双人间14吨/月;用电标准为单人间380度/月，双人间760度/月。每年1月份为最寒冷月份，用电标准可调整为单人间240度/月，双人间400度/月。)

　　第九条 本办法自20xx年9月1日起执行。

餐饮员工管理制度15

　　树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作

　　端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度

　　在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎

　　良好的着装和精神面貌

　　顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通

　　餐厅的'管理计划

　　进行人员规划．合理地确定餐厅组织对人员的需求量，像餐厅这样的服务型企业应当需要更多人员的参与．

　　进行岗位规划．根据劳动力市场的情况，确定所需员工所必需的文化程度或技术技能等，合理安排岗位．

　　进行组织规划．集体的力量是无穷的，在市场竞争的威胁下，只有组织好整个群体，营造一种组织与员工共同成长的组织氛围，才能立于不败之地．

　　进行调整规划．在实施计划的过程中对于出现的问题及时的作出调整，使效率不断提高，保证餐厅的正常运行．

　　进行制度规划．建立严格的管理制度，把责任具体落实到人，适当地给予奖惩．

　　餐厅人员管理

　　（一）人员招聘．

　　可以到劳动就业机构招人，一方面可以自己选择人，另一方面也可为求职者择业．

　　可以选择大批相关专业的毕业生，先不从经验上做要求，但可考虑他们所具备的发展潜力，毕竟他们具备吃苦耐劳的精神．可以锻炼他们的能力，也可降低成本．

　　（二）人员培训

　　员工入职后有两个月的试用期；

　　试用期内员工不得辞职，否则将扣除半个月工资，作为培训费赔偿；

　　试用期结束后，老板与员工签订正式的劳动合同，牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作．

　　对服务人员进行服务知识，语言行为举止，服务技能，卫生防疫及如何解决差错等一系训练．

　　对厨房工作人员进行除了技能的娴熟操作外，还得进行个人卫生，个人安全及食品质量的检查，绝对防止有苍蝇，虫子等出现在食品中．

　　对勤杂工进行准备工作的高效及清洁工作的彻底训练，保证食品的卫生．

　　提高员工积极性．

　　作为管理者，可建立正规的奖罚制度，做到奖罚兑现，不可赖账不兑现，说到做到．

　　合理分配工资，服务员可通过提供服务来赚取小费，厨师作出的食品质量高，可获得额外奖励

　　每月进行总结，分析前阶段所存在的问题，加以改善．

　　餐厅员工保障体系

　　工作时间方面，服务员主要以标准工作时间为主，勤杂人员可按综合计算工作时间．

　　劳动保护方面，厨房工作人员烫伤或由于通风不够所引起相关疾病等都应给予一些福利．