餐饮区域经理岗位职责17篇

餐饮区域经理岗位职责17篇

　　在现在的社会生活中，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是小编整理的餐饮区域经理岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮区域经理岗位职责1

　　1、 协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　2、 召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

　　3、 负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

　　4、 对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

　　5、 定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

　　6、 督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

　　7、 协助经理做好对服务员的`培训工作及对员工进行考核。

　　8、 负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

　　9、 坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

　　10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

餐饮区域经理岗位职责2

　　一、基本职责

　　1. 遵守公司各项规定制度并认真执行。

　　2. 负责门店的正常管理及运作。

　　3. 严格控制经营成本及日常损耗。

　　4. 分析经营数据并提供合理建议。

　　二、人事职责

　　1. 对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2. 根据运营情况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。

　　3. 负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。

　　4. 培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作知识。

　　三、沟通职责

　　1. 传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　2. 与厨房保持密切联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时及时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。

　　3. 主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，

　　4. 妥善处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人情绪，且客人的意见要及时反馈给公司。

　　5. 每周和前厅各岗位人员进行沟通交流，了解真实想法。

　　6. 每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决办法。

　　四、检查职责

　　1. 对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正（头发、指甲、服装等）。

　　2. 在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。

　　3. 根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁。

　　4. 在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

　　5. 每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。

　　6. 日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，

　　监督服务员餐中服务流程是否规范。

　　7. 日常经营时不定时检查厕所、走道卫生情况。

　　五、其他职责

　　1. 关注和了解餐饮行业的政策法规及最新发展动向。

　　2. 自身的学习和提升。

　　3. 在餐厅人手不足时顶岗职责。

　　4. 完成领导交办的其他事情。

　　5. 根据日常经营预估当天营业额并提前安排好上班人员的上班时间。 工作内容：

　　1、开餐前

　　1.1 安排好晨夕会的召开

　　1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇， 需特别注意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。

　　1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。

　　1.4 安排好服务员定位、定岗，10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各区域的卫生。

　　1. 5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全，包厢及楼面的一切准备工作必须 备好。

　　2、开餐时

　　2.1 客人进餐期间，经理要站在一定的位置，细心观察，及时发现客人的需求。

　　2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。

　　2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处

　　理，但不应介入客人之间的.矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告上级处理。

　　2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

　　2.5 开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等

　　均要记录，在餐后进行奖励或批评。

　　2.6 善于处理客户的投诉，如若处理不了则及时汇报上级处理。

　　2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个干净简洁的卫生环境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并安排好服务员将桌子收拾干净，打 扫好桌椅底下及周边卫生。

　　4、晚市结束

　　4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银情况并将当天款项

　　上交。

　　4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业情况。

餐饮区域经理岗位职责3

　　1、 服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。

　　2、 按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。

　　3、 了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。

　　4、 掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

　　5、 保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

　　6、 爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。

餐饮区域经理岗位职责4

　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的.有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

餐饮区域经理岗位职责5

　　1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点

　　高质量的工作水准。

　　2、 编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

　　3、 负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

　　4、 协助制定并监督实施各项培训计划。

　　5、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

　　6、 与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

　　7、 协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

　　8、 负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的.沟通合未来作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

　　9、 经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

　　10、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

　　11、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

　　12、 负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

　　13、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

　　14、 完成餐饮总监布置的各项其他任务。

餐饮区域经理岗位职责6

　　岗位目的：

　　全面负责市场开发，公关策划，品牌推广，关键客源的组织，执行及编写营运手册标准化管理，营运过程督导等工作，充分调动和发挥经营部门的积极性，实现公司对经营运做的统一规范管理。

　　职责一

　　根据上级对区域分店近期和远期目标，财务预算要求，组织编写营销计划方案，并实施。

　　任务：

　　1、组织制定年度，季度，季节性个分店营销计划，组织重要公关营销，品牌推广活动实施方案及预算，提交总部审批。

　　2、按总部要求并结合当地市场策划营销宣传活动，指导各分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

　　3、组织编写营销效果分析报告，向上级报告。

　　4、每周组持市场营销动态分析会，根据市场竞争发展状况等提出改进方案及实施，拟订营销计划，调整方案上报总公司审批。

　　5、与当地新闻，媒体，政府机关建立良好关系，组织和参与各类公关活动，将分店在当地的`形象宣传，并保持和建立与各经济组织的关系。

　　职责二

　　管理和维护公司重要客户关系

　　任务：

　　1、依照（客户各级管理法则）建立重要客户挡案。

　　2、建立重要客户定期回访制度和满意度调查制度，并执行。

　　3、组织回访客户意见，建立反馈总汇，分类，统计及分析，并进行上报，已备总部统一及经营部门改进使用。

　　4、根据当地消费标准，经济情况与出品部，财务部制定本地区的价格策略，共同拟订价格管理办法，并提交总部审批。

　　职责三

　　保持公司标准化体系，执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册，并组织监督，指导区域内个分店各项标准。

　　任务：

　　1、负责执行公司ISO体系及相关标准华工作体系的维护和完善，协调计量环境，职业健康，安全等管理工作、

　　2、组织学习公司相关部门的编制，评审个分店营运的标准手册，并按照标准化体系要求统一管理、

　　3、依据公司各类作业手册的要求，组织督导实现标准作业手册的动态完善、

　　4、检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行，提供及时的，收集反馈信息、

　　职责四

　　负责各分店下属经营部门的具体管理工作，确保公司利益不受损失。

　　任务：

　　1、审批各分店督导的工作计划与督导的实施方法，落实重点、督导的内容，方式，时间。

　　2、审批各分店的监督结果，总结分析报告，及时将督察记录送交上级参阅。

　　3、组织汇报个分店问题的整改意见，下达分店整改，并监督实行情况。

　　4、根据上级要求制度，个分店经营业绩指标，并椐此实施日常考核及反馈考核结果，督导促进业绩改进。

　　5、组织编写经营活动总结分析报告，参加公司月度经营活动总结会、热诚希望有实力公司对以上进行批评指导。

餐饮区域经理岗位职责7

　　1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

　　2、参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的.清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。

　　3、开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。

　　4、及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。

　　5、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

餐饮区域经理岗位职责8

　　1、任何食品或餐具时，必须使用托盘。

　　2、上菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准备，不致于发生意外。

　　3、手指不能触摸餐具的入口处。

　　4、更换餐具尽量避免发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如剩余少许食物要先向客人请示后再收走。

　　5、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人。

　　6、服务程序，先女后男，尤其重要的宴会，要了解谁是主宾。

　　7、保持工作柜的清洁。

　　8、客人追问菜末到时，不可置之不理，应到传菜间追察。

　　9、听客人点菜后，最好复述一遍，以免错漏。

　　10、服务员必须清楚当天的缺供和特别介绍。

　　11、太破烂的餐具切勿摆上台。

　　12、摆台用具不洁，除洗碗工要负责外，服务员看清是否干净净方能上台。

　　13、凡倒饮料时，尽可能在客人的右手边倒。

　　（1） 商标对着客人

　　（2）有气体的酒或饮料不能对着客人开。

　　14、末有客人入座的台面，应注意各项物体的完备与清洁。

　　15、当客人来到你的工作岗位时，理应带着微笑问候他们。

　　16、要表现出乐意招待他们的神情，让客人有宾至如归的.感觉。

　　17、谨记客人是不是哪位服务员招待他，除非你能立刻问候他们而让他们知晓以免，他们有被轻视的感觉。

　　18、用礼貌和机智应付麻烦的客人，不准发脾气和露出不耐烦，在客人永远是对的情况下，不要和客人相争执。

　　19、客人对食物指出批评时，应及时上报给上司，注意他们的举动，但一谨记不要向客人凝视。

餐饮区域经理岗位职责9

　　1、 执行餐饮部经理的工作指令，向其负责并报告工作。

　　2、 负责督导属下人员对日常工作实施、落实，并对属下人员进行考核。

　　3、 负责对员工的培训工作。

　　4、 定期呈交餐饮部餐具损耗给餐饮部经理，以作成本控制之参考依据。

　　5、 定期做出部内季度工作计划及工作总结。

　　6、 对餐饮部的固定资产、低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审订，并报财务部。

　　7、 对餐饮部各部位物料使用做出精确统计，并定期向餐饮部经理汇报。

　　8、 每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。

　　9、 负责本部门员工工作班次安排和工作考核、检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。

　　10、密切与厨房、餐厅的.联系，互相沟通、配合协调的进行工作。

　　11、经常深入工作现场，了解和检查餐具、饮具的使用情况，及时提出更新、添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率。

　　12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好班组文明建设。

餐饮区域经理岗位职责10

　　1、 服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

　　2、 认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的.客人。

　　3、 礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。

　　4、 微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。

　　5、 参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。

餐饮区域经理岗位职责11

　　1、 执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务。

　　2、 了解预订，客人要求及安排。

　　3、 按要求保持包房环境卫生，餐具卫生。

　　4、 按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作，餐后结束工作。

　　5、 随时做好预算，向库管领取铅笔、纸、茶等物品。

　　6、 做好包房财产物资管理，定时向餐厅经理汇报。

餐饮区域经理岗位职责12

　　具体职责：

　　1、 酒吧卫生：檫拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽，收拾烟灰缸

　　2、 原料补充：从仓库领取、补充原料，从厨房领取水果、果汁，准备冰柠檬水

　　3、 点缀准备：低值易耗、水果切片

　　4、 盘存准备：记录酒类、饮料期初库存、期末库存，统计每日、周、月销售量，加强成本控制

　　5、 酒水服务：按照标准酒谱调制酒水，按照广场整体要求，调整酒水经营方式，按照宴会形式，设计酒水展台。维持吧台良好秩序，保养维护设备运转。

　　6、 收市时清理垃圾、打扫吧台卫生，洗刷水池，关闭设备及电源。

　　任职条件：

　　1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责；

　　2、掌握各种酒会设计及组织方面的.知识，对酒水相当了解；

　　3、具有高中以上学历或同等学历，有熟练的酒水服务操作技能，具有c级外语会话能力。

　　4、身体健康，仪表端庄，精力充沛。

餐饮区域经理岗位职责13

　　（一） 班前准备工作

　　1、 餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

　　2、 收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

　　3、 领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

　　4、 检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

　　5、 查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

　　（二） 正常操作工作程序

　　1、 当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务咒开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员，酒水单：第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服务员。

　　2、 收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。

　　3、 收银员需熟记各类菜式的编码。

　　4、 如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交班本上。

　　5、 遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字，方可操作。

　　6、 如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。

　　7、 以上两种情况原因须在帐单上注明。

　　8、 当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单叼码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。

　　（三） 结帐工作流程

　　1、 餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

　　2、 客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。

　　3、 客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

　　4、 客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

　　（1）、客房挂帐：如客人要求挂入房帐内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂帐余

　　额。若宾客在总台帐户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂帐并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂帐应请客人在帐单上签字认可。

　　（2）、外来挂帐：与酒店有协议可结外来挂帐的，必须按协议所规定的有效签单人签字方可挂帐；

　　如无协议客人要求挂帐的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。

　　5、收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结账，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是滞需要开发票。

　　6、让客人在结帐单签字确认。

　　7、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。

　　8、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员关财务部审计审核。

　　9、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。

　　10、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后按内部款待ent结帐。

　　11、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况。

　　（四）单、总班结帐

　　在每班结束后，要做当班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“当、总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。（当班缴款表、收入明细表）

　　（五） 发票管理

　　1、 每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

　　2、 填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的`后面、如客人要求开发票迅速准确按客人消费金额开发票，交将所开发票的金额及发票编码抄在帐单上。

　　3、 核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书面通知附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。

　　4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费由经管人负责。

　　收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结帐，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是否需要开发票。

　　5、 让客人在结帐单签字确认。

　　6、 开发票：如客人要求开票，迅速准确按客人消费金额开发票，交将所开发票的金额及发票编码抄在帐单上。

　　（六）作废帐单的管理

　　收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。

　　（七） 现金、支票、信用卡的收款程序

　　1、 现金

　　1） 收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。

　　2） 除人民币外，其他币别的硬币不接收。

　　2、 支票

　　收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，并在背书留下联系人姓名和联系电话。

　　3、 信用卡

　　收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内。

　　结帐前的巡台服务

　　（1） 撤果盘果叉：如客人用完后，就撤，没用完则不撤。

　　（2） 上送客茶：斟9分满

　　（3） 撤转盘上物品，收桌面物品，此时桌面上只有香巾和香巾碟，茶杯和茶碟，同时把牙签盒，打开每位递上由客人自取，桌面上还有烟灰缸及其垫碟，另外管理人员要通知输单员把帐单核对好把帐单打出送到区域负责人手中备在客人的台边

　　结帐：

　　当客人要求结帐时，我们要马上回应说：“好的，您稍等，马上帮您结帐。结帐时要双腿并拢弯腰站在结帐人右手边，面带微笑双手把打开的买单夹递到客人面前的桌面上，并用食指指着所需结帐的金额说：”先生（小姐），谢谢您一共是xxx钱，谢谢。”说完后，退后一步，站直用眼角的余光留意客人是否己把钱点好。（不要盯着客人的钱包看），客人点好钱后，我们要马上接过来当着客人的面把钱点清，并告诉客人说：“谢谢您先生（小姐）一共收到您xxx钱，谢谢。请问您需要发票吗？”（如客人需要）说：好的，您稍等一下，就可以了。”然后迅速回到客人的右手边，双腿并拢弯腰面带微笑，双手把打开的买单夹递到客人面前的桌面上说：“谢谢您先生（小姐）这是您的发票和找回的钱。谢谢。”当客人收好后立即合上买单夹弯腰退后一步，转身离开。（如用信用卡要索取密码及签名，如支票要核对公章是否清晰，有无过期，金额是否够等。）

　　结帐后的服务：加茶水，换烟灰缸，在附近准备随时送客。

　　送客：

　　当客人起身离开时，我们要帮客人拉椅（双手拉）并说：“先生（小姐）请您带好随身物品，不要遗漏。谢谢，您慢走。欢迎下次光临，再见。并帮助客人提着打包的或大件的随身物品送到电梯口。再次感谢客人的光临，电梯门关合后马上回到餐厅把餐椅摆好后摆好餐位站岗，准备下一次开餐。

　　名星级酒店的收银员与收银管理人员，首先要对收银这个岗位有一个清醒的认识。只有懂得收银岗位的重要性才能从心里认真对待这个岗位的工作。在星级酒店，收银岗位可以分布至不同的部门，但最常见的，也是最基本的收银岗位要数总台和餐饮部的收银点了。但是不管收银点设在什么地方，他们都有一个共同的特征，即均担负着宾客在酒店消费过程的最后一个环节的服务工作，尤其是总台收银。因此，宾客在酒店的消费过程中能否最终实现乘兴而来满意而归，宾客在酒店里的消费过程能否画上圆满的句号，收银岗位的工作质量起着至关重要的作用。酒店服务是一个链条式的服务过程，任何一个环节的问题都会使整个服务过程受到极大的影响。100-1=0这一理念在总台收银处的工作过程提现的更为明显。一旦这个环节出了问题，前面所有部门的劳务全部白费。另外，酒店的经营收入能否准确无误的被回收也完全取决于收银岗位的工作。因此，我们必须高度重视这个岗位的工作。

餐饮区域经理岗位职责14

　　1、 协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。

　　2、 主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。

　　3、 参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

　　4、 负责经营成本的.分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

　　5、 掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。

　　6、 负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

　　7、 参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

　　8、 做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。

　　9、 参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。

　　10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

　　11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。

　　12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。

　　13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。

　　14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

餐饮区域经理岗位职责15

　　1、 服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。

　　2、 每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。

　　3、 为客人提供周到的'服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。

　　4、 按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。

　　5、 爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。

　　6、 遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。

　　7、 做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。

　　8、 保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。

餐饮区域经理岗位职责16

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的`配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据厅面的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至厅面。

　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、协助厅面服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7、协助厅面服务员，沟通前后台的信息。

餐饮区域经理岗位职责17

　　1、 执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

　　2、 负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

　　3、 主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

　　4、 负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

　　5、 负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

　　6、 负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的.教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

　　7、 建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

　　8、 审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

　　9、 负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

　　10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

　　11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

　　12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

　　13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

　　14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

　　15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

　　17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。

　　18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。