食堂的岗位职责（通用9篇）

食堂的岗位职责（通用9篇）

　　在日常生活和工作中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是小编整理的食堂的岗位职责（通用9篇），欢迎大家分享。

　　食堂的岗位职责1

　　①遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟;

　　②确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全;

　　③变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的'整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作;

　　④爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁;

　　⑤加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒;

　　⑥协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。

　　食堂的岗位职责2

　　一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。

　　二、努力做好炊事业务，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让学生吃饱、吃好，保证学生健康成长。

　　三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。冰箱内生、熟食品分存。防止食品变质，严防食物中毒事件发生。对炊具、食品定期消毒，做到学生餐具一餐一消毒。食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整洁。

　　四、爱护食堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原料严格管理。

　　五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。

　　六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人。

　　食堂的岗位职责3

　　1.炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　2.炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德,文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。

　　3.炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作。

　　4.炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。

　　5.炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。

　　6.炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风。

　　7.炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生。

　　8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存，防止交叉感染。

　　9.厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。

　　10.清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。

　　11.炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发生。

　　12.炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论处。

　　13.炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。

　　14.食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的'闲杂人员要及时清退。

　　15.负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。

　　16.炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员工生活的需求。

　　17.工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成不必要的浪费。

　　食堂的岗位职责4

　　一、认真贯彻执行党和国家的路线、方针、政策，遵守国家有关财经法律、法规及集团公司财务中心制定的各项规定、办法，遵守公司的各项规章制度。

　　二、结合食堂实际情况，根据管理需要正确设置会计科目，开设账户，记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，账目清楚。

　　三、定期与出纳人员核对现金库存金额及银行存款余额，保证总账记录与日记账记录一致。

　　四、根据食堂内部管理的要求，正确核算成本费用，每月按期编制报表。

　　五、加强食堂经济核算，挖掘降低伙食成本的潜力，及时向领导提出合理化建议。

　　六、定期组织财产清查，保证财产物资安全完整，及时调整账簿记录，做到账实相符。

　　七、按照国家会计制度规定，做好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料的保管工作。

　　八、完成领导交办的`其它工作。

　　食堂的岗位职责5

　　学校开办食堂是一项公益性事业，以为师生服务为主要目的，是学校事业的重要组成部分，学校食堂不得以盈利为目的，是学校事业的.重要组成部分，学校食堂不得以盈利为目的，为规范我校食堂财务管理行为，明晰学校经济关系，维护师生的合法权益，促进教育事业健康发展，结合我校食堂管理的实际情况，特制订本职责。

　　一、按上级规定学校食堂必须单独建账，负责学校食堂财务工作。

　　二、按规定设置会计科目、会计账簿。

　　三、学校食堂的财务收支实行“经手人，验收人，审批人等三人以上签字”方可办理。

　　四、月末做好财务报告，包括资产负债表、收支结算表及财务情况说明书等。

　　五、管好审核和监督工作，维护师生利益。

　　食堂的岗位职责6

　　一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，由教育局配货中心配送主副食品，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。

　　二、食品验收员每天准时验收送来的.主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

　　三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。

　　四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

　　食堂的岗位职责7

　　一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

　　二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

　　三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

　　四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

　　五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

　　六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

　　七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

　　八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

　　食堂的岗位职责8

　　一、严格遵守食堂卫生要求，工作时做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗头理发、勤洗澡换衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入厕前脱工作服，便后、上灶接触熟食之前用肥皂流动水清洗洗手。

　　二、做好食堂准备工作，每日按时准备三餐三点。

　　三、严格按照要求清洁消毒食堂环境及餐具、用具等。

　　四、蔬菜切好后尽量快炒，减少维生素的破坏。

　　五、食品应彻底加热，大块食品中心温度达70℃。

　　六、操作时应使用专用小号尝菜勺，烧好食品及时放进熟食间，严格执行食品一条龙服务操作。

　　七、生熟食品及生熟容器严格分开放置和使用。

　　八、点心师在制作点心时，注意点心的花式、口味，做到干湿搭配，激发幼儿食欲，营养合理。

　　九、经常巡视幼儿午餐，听取幼儿及教师对伙食的反映，发现问题及时分析并调整，杜绝无谓浪费。

　　十、团结协作，乐于奉献，使营养室工作顺利开展。

　　食堂的.岗位职责9

　　一、严格遵守财务管理制度，坚持专款专用。

　　二、对报帐单必须认真细致地审核，不得有任何差错。

　　三、每月要清点库存现金，按规定留存。月底要盘点现金及银行存款，做到账款、帐账相符、清楚无误。

　　四、资金不准外借，特殊情况需经分管处长批准。

　　五、坚守工作岗位，按时为就餐者办理存卡、存款手续，要热情、认真、周到。

　　六、经常与银行核对存款额。督促采购人员及时报帐。

　　七、认真发放临时工工资及奖金，及时清理回收拖欠数额。