厅面主管的岗位职责（通用6篇）

厅面主管的岗位职责（通用6篇）

　　在学习、工作、生活中，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的厅面主管的岗位职责（通用6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　厅面主管的岗位职责1

　　1、 做好厅面经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完 成。

　　2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导， 搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规程进行接待。

　　3、检查服务员的出勤情况，合理安排工作，检查服务员仪容仪表， 发现问题立即纠正。

　　4、熟悉菜单、点菜程序、摆台、撤台、配菜、餐具摆放等工作，熟悉 厨房做菜情况掌握当日菜肴，熟记每天供应的品种，和厨房联系做好每日菜品估清并及时转告员工。

　　5、抓好员工劳动纪律，了解员工思想情绪、业务技术水平和工作态 度，向餐饮部经理提出奖惩建议；检查和考评服务员受宾客表扬、投诉或违纪情况。

　　6、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。

　　7、检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况， 收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。

　　8、负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维 护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。

　　9、负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。

　　10、认真学习业务，做好厅面服务员的培训工作；编排员工排班表， 做好员工考勤工作。

　　11、做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经 理。

　　12、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

　　厅面主管的岗位职责2

　　1、 执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。

　　2、 协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。

　　3、 负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

　　4、 清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。

　　5、 在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。

　　6、 控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。

　　7、 做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

　　8、 安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。

　　9、 配合楼面经理做好员工的培训工作。

　　10、 完成上司交办的其它工作。

　　厅面主管的岗位职责3

　　1、 参加本企业及部门例会，接受总经理指派的工作，制定餐厅的工作计划，并做好工作总结。

　　2、 组织召开餐厅餐前会，领导餐厅员工积极完成各项接待任务。

　　3、 负责制定服务标准和操作规程，并及时检查。检查就餐环境对饭菜质量进行督导，发现问题及时纠正和处理。

　　4、 负责制定服务意识及技能技巧的培训计划和考核制度，并组织实施。

　　5、 加强餐厅物料用品的保管及领用管理，降低费用。

　　6、 合理调度使用餐厅人力资源。

　　7、 抓好员工队伍的思想工作，开展经常性的礼貌和职业道德教育。注意培训、考核和选拔人才，通过组织活动，激发员工的工作积极性。

　　8、 抓好设备设施的维修与保养，使之经常处之完好的状态，并得到合理使用。加强日常管理，防止事故发生。

　　9、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作方面的卫生评比。贯彻执行饮品卫生制度。开展经常性的安全防火教育，确保餐厅的安全。

　　10、发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，及时处理客人投诉。

　　11、 搞好与厨房的联系，通过例会及餐厅日记将宾客信息及时传达给厨师长，做好美食节及新菜品的推销工作。

　　12、搞好外部接口关系，使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上。

　　厅面主管的岗位职责4

　　1、总监直接向酒店总经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的.业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

　　2、参加酒店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

　　3、熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

　　4、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

　　5、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

　　6、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；

　　7、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

　　8、督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；

　　9、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

　　10、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

　　11、都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

　　12、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

　　厅面主管的岗位职责5

　　1、巡视各餐厅、宴会厅、西餐厅等的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动。

　　2、检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品，确保服务质量和工作效率。

　　3、参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议，汇报各餐厅的经营情况。

　　4、做好各餐厅主管，领班的排班表，监督各餐厅制定排班表，带头执行酒店的各类规章制度。

　　5、发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，处理客人投诉。

　　6、与总厨密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人要求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

　　7、完成餐饮总监交给的其它任务。

　　厅面主管的岗位职责6

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

　　5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

　　6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；

　　7、搞好本班组与其他班组的协调；

　　8、做好班组员工考勤、培训工作。