厨务岗位职责（精选10篇）

厨务岗位职责（精选10篇）

　　在不断进步的时代，各种岗位职责频频出现，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编整理的厨务岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　厨务岗位职责 1

　　1、厨务点厨务管理，合理管控伙食费用，对厨师厨工举行考核；

　　2、厨务点环境卫生清洁，饮食安全管理；

　　3、厨务点人、财、物的安全管理；

　　4、厨务点人员编制及聘请、培训、绩效考核、员工关系、劳动合同管理；

　　5、分管厨务点员工薪酬福利管理；

　　6、分管厨务点人员考勤管理；

　　7、负责部门工作权限内反馈总公司和各关联部门工作联系单、签呈的初审、记下、呈报；

　　8、负责分管厨务点办公用品举行方案、申领、管理、发放；

　　9、参与总部营运要求的'相关会议，记录会议要点，传达会议精神，宣导公司新政策，并按会议要求做好落实和追踪；

　　厨务岗位职责 2

　　职责描述：

　　1、全面负责全部档口厨房的运作，确保全部食品根据餐厅的高标准，高质量出品；

　　2、餐厅内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。

　　3、并调配好各档口员工的日常工作，控制全部食品卫生安全。

　　4、帮助超市店长各项运作。

　　任职要求：

　　1、国际星级酒店或高级餐厅厨师长任职工作经受；

　　2、有较强的`管理能力、应变能力；

　　3、岗位责任心强，带动力强，听从支配，执行率高

　　厨务岗位职责 3

　　岗位职责

　　1、负责监督公司各项产品制度和政策在门店的有效落实，追踪执行过程并对结果负责；

　　2、根据公司产品管理标准，指导门店提高产品质量和品牌影响力；

　　3、利用日常的巡店检查辅导门店产品品质，协助门店提高营业目标；

　　4、负责检查指导公司门店的产品质量及相关人员的'培训工作；

　　5、负责收集和反馈公司产品信息，定期向公司提交报告以作管理

　　6、在监督管理公司产品质量的同时，负责培养和发掘有能力的产品技术人员，为公司输送人才。

　　任职要求：

　　1、高中以上学历，同行业本职位3年以上工作阅历

　　2、有过硬的产品技术和丰盛的餐饮管理阅历；

　　3、具有良好的交流能力，擅长语言表述；

　　4、具备良好的工作责任心，以结果为导向；

　　5、擅长合作，团队意认强；

　　6、有过烤肉或火锅后厨切配工作阅历，会容易的凉菜制作，能适应出差

　　厨务岗位职责 4

　　岗位职责：

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务，有餐饮连锁阅历，有做小吃项目阅历

　　2、执行总部下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、对区域门店厨房巡查及辅导，提高门店厨房整体管理水平；

　　4、检查门店厨房作业的'操作规范，对成本控制管理、食品安全、卫生常识有专业的认知，并辅导门店；

　　任职要求：

　　1、认识餐饮行业店铺的运营管理；

　　2、老火锅后厨3—5年工作阅历；

　　3、执行力，责任心强；

　　4、能督导加盟店和支持加盟店工作；

　　5、听从公司的支配。

　　厨务岗位职责 5

　　1、根据公司战略目标，制定“燕之冠下午茶”运营策略及实施；提出市场推广、品牌、公关、活动等方面的具体方向，并监督实施方案；

　　2、负责餐厅前期选址、装修及整体经营活动策划具体方案的实施；

　　2、进行市场调研与分析，研究同行、业界发展状况，定期进行市场预测及情报分析，为公司决策提供依据；

　　3、负责门店的运营和管理，负责、协助、指导人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作；

　　4、对门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

　　5、按照公司制定的任务指标，及时调整门店的市场营销方案。确保门店完成公司下达的营业指标和发展计划；

　　6、在公司的发展战略下，建立并完善高效的运营标准管理流程，负责建立健全内部的'组织体系、运行机制及各项规章制度；

　　7、负责研究并掌握市场变化及其发展趋势，制定价格体系，适时提出阶段性工作重点，并组织实施；

　　8、熟悉茶餐厅各部门的管理，对茶餐厅经营有独特的想法，能够有效控制各项经营成本，提高员工水平和服务质量；

　　任职要求:

　　1、有5年以上中型西餐厅、漫咖啡或星巴克运营和管理经验者优先；

　　2、大学本科以上；酒店管理或相关专业优先；

　　3、极强的管理能力、计划能力、优秀的沟通能力及团队协作能力，能承受一定的工作压力；有较强的责任心；

　　4、有独立解决问题的能力，良好的执行力；

　　5、对餐厅运作有深刻的理解，熟悉西/茶餐厅运营模式和经营管理各环节的运作流程；

　　厨务岗位职责 6

　　1、每天了解各收款点情况，阅读稽核情况报告，核查餐厅收银点报表；

　　2、检查收款员是否准时到岗，有否做好收款准备工作。认真处理工作中出现问题，及时汇报；

　　3、建立收款员个人档案，将收款员平时表现记录下来，定期评估优劣奖惩；

　　4、不定期突击检查收款员备用金，并将抽查结果记录下来。作为评估收款员参考资料；

　　5、抓纪律、抓考勤。注意收款员仪容仪表，检查收款员有无上班时间看书、看报、或窜岗等。加强优质服务的要求；

　　6、合理排班，灵活调动，在缺人情况下不影响收款工作；

　　7、针对平时出现问题，每周进行1―2次服务技能培训，对餐收工作程序、收款操作进行必要的复习、讲解，加深印象，定期检查、考核；

　　8、密切与各餐厅联系，针对存在问题进行整改，提高服务效率。

　　厨务岗位职责 7

　　1、做好餐厅经理的助手，对上级分配的'工作任务要按时、按质、按量完成；

　　2、发挥带头人的作用，对自己严格要求，对下属热情帮助，耐心辅导。每天搞好现场培训，每天带领属下员工严格按操作规范进行接待；

　　3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，向客人推广厨房出品，征求意见；

　　4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度，了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风；

　　5、落实做好每天的卫生工作，保持餐厅的整齐清洁；

　　6、开餐前检查餐台摆设，台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况；

　　7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关，音响情况，做好安全和节电工作。

　　厨务岗位职责 8

　　1．按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。

　　2．保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。

　　3．做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）4．核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。

　　5．任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。

　　6．迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。

　　7．遇有不能解决的'问题包括长、短款应立即上报。

　　8．每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。

　　9．严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。

　　10．现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。

　　11．发票不得多开。

　　总台收银岗位职责（前厅）

　　1、按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。

　　2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。

　　3、做好班次交接工作和班前准备工作。（早班须备足零钱）

　　4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务，以及离店手续。

　　5、唱收唱付，保证每笔账款正确、无误。

　　6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署，没有签署不得减免。

　　7、遇有不能解决的问题，包括长、短款应立即上报。

　　8、每班结束，准确无误地编制收银员收入明细报表等

　　9、严格财务手续，保证备用金完整，正确、严禁套汇等违纪现象发生。

　　10、账款核实无误后，并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的收银员，并做好记录。

　　11、发票不得多开或套开。

　　厨务岗位职责 9

　　1、认真做好餐厅清洁卫生，做到墙面、屋顶无蛛网、无霉变，桌子、板凳无油污、灰尘等；地面无垃圾、油污并保持干燥地面。

　　2、做好餐前准备工作，确保餐具够用，走道地毯必须在开餐前铺好。

　　3、早上打开门窗，保持通风，下班时必须关的门窗，做到人走随手关灯，关好配电箱。

　　4、做好菜品销售及牛奶加热的`准备工作。

　　5、随时检查消毒柜运作是否正常，确保餐具消毒到位。

　　6、餐厅桌椅要做到排列整齐，就餐前桌上餐具要摆放一致，打汤处所有餐具在开餐前必须盖上。

　　7、进入售饭间的任何菜品必须加盖，餐具必须用洁净纱布盖上。

　　厨务岗位职责 10

　　1、保证出品流畅，做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

　　2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。

　　3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通，及时将菜单送入厨房，应留意菜单上的'份量，有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理，不能直接进入厨房指责不足，以免造成不良影响。要注意盛菜器具，应用保鲜盒式不锈钢盆盒，否则要求厨房调换后方可端至楼面。

　　4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应，不能等卖空了，才去通知厨房准备而造成空档，尤其要温度可以才能端上台面。

　　5、在工作过程中，要保持出品畅通，安全卫生，行动要迅速而稳重，有人同行应礼貌的提醒注意避让，有客人应先停步，让在一侧，让客人先行，而不要抢道出问题。

　　6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具，如有应及时送至洗碗间。

　　7、收市后要协助楼面收餐具。