员工饭堂管理规定(经典)

员工饭堂管理规定(经典)

员工饭堂管理规定1

　　第一项职责人及管理范围

　　1、由集团行政部负责公司厨房管理。

　　2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。

　　3、后勤专员负责供给午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。

　　4、厨房厨师为厨房工作第一职责人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

　　5、厨师要按照公司供给的菜单烹制午餐。

　　6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。

　　第二项厨师管理

　　1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的`购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

　　2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。

　　3、按后勤专员供给的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份数，以节俭、合理为原则)。

　　4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关掉各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

　　5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

　　6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

　　7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自我保管，放在指定位置并贴合厨房管理规定。

　　8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

　　9、每一天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

　　10、爱护和节俭粮食、副食品和易耗品，节俭用水、用电、用气。

　　11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。

　　12、请假需提前1天以上时光，告知行政专员，以便行政专员安排工作。

　　第三项厨房工作管理

　　1、每一天厨师到公司后，进行称菜，(每一天必称)然后进行登记。每周报销一次。

　　2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。

　　3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。

　　4、每日午餐后，在午时上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开所有电源及煤气开关。

　　5、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。

　　6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有职责清理。厨房工作者请假或其它原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。

　　7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1-3日跟考勤表一齐递交部门主管审核后交财务。

　　8、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情景。

　　9、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。

　　第四项就餐管理

　　1、员工就餐时，由厨师打菜、自我打饭。打饭时注意自我吃多少打多少，做到不浪费、倒饭，经发现者，且无正当理由者，给予警告一次，第二次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。

　　2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情景必须申报集团行政部。

　　3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元次罚款。

　　4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。

　　5、对厨房饭菜有意见或好的提议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。

　　6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。

员工饭堂管理规定2

　　1.目的

　　为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工供给卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的`身体健康，特制订本制度。

　　2.适用范围

　　本办法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。

　　3.工作餐供应管理

　　3.1 食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时光内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能坚持良好的工作状态。

　　3.2 食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。

　　3.3 食堂工作人员要热情、礼貌的接待员工就餐，对特殊口味的员工，食堂要尽力满足要求。

　　3.4 食堂负责为每位员工供给餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。

　　4.食堂环境卫生管理

　　4.1 食堂要每日清扫，坚持环境卫生。

　　4.2 用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。

　　4.3 非工作人员严禁进入配餐室。

　　4.4 要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、设施等整洁、有序。

　　4.5 餐饮公司负责供给清扫餐厅所需洁具和消毒用品。

　　5.餐饮公司工作人员个人卫生管理

　　5.1 要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。

　　5.2 不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

　　5.3 工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。

　　5.4 每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　6.员工就餐管理

　　6.1 公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。

　　6.2 就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。

　　6.3 就餐人员必须按自我吃饭的食量盛汤和主食，不许故意造成浪费。

　　6.4 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到礼貌用餐。

　　6.5 在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。

　　6.6 就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。

　　7.设施管理

　　食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。

　　8.餐票管理

　　8.1 每月制作、发放单身员工用餐票，当月餐票当月有效，隔月作废。

　　8.2 人力资源部要定期核对公司单身员工名单，确保不多人、不遗漏人。

　　8.3 总经理办公室每三个月对餐饮公司给予结算。

　　9.防盗安全管理

　　9.1 严禁随便带无关人员进入食堂。

　　9.2 食堂保洁人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　9.3 食堂负责人要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　10.监督管理

　　10.1 工会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。

　　10.2 设立职工食堂员工意见簿，工会要做好员工意见的收集整理反馈工作。

　　11.本办法自20xx年6月1日起实施。

　　职工餐厅管理岗位职责

　　1 检查和维持就餐秩序;

　　2 监督餐饮公司饭菜质量，严格把好食品质量关，贯彻食品卫生制度; 3 监督职工餐厅环境卫生，确保用餐环境整洁;

　　4 每一天检查食堂所用的设备运转是否正常，发现问题及时联系维修; 5 制作、发放餐票，与餐饮公司结算餐费;

　　6 负责职工餐厅工作人员的业务监督、指导;

　　7 :按工作程序做好与相关部门的横向联系，及时对合理提议进行处理;

　　8 完成上级主管临时交办的其他任务;

员工饭堂管理规定3

　　公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的`就餐氛围，特制定本制度；

　　第一章餐厅管理制度

　　第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；

　　第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；

　　第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；

　　第四条做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；

　　第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；

　　第六条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；

　　第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点；

　　第二章炊事人员管理制度

　　第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；

　　第二条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；

　　第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；

　　第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；

　　第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保

　　证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；

　　第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；

　　第三章就餐人员守则

　　第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。如有发生，一经查实，双方各罚款50元。对于未及时发放高职就餐卡的高职人员，就餐时应严格遵守相应的规定如实签名就餐，签名时应保证字迹清晰工整；

　　第二条遗失就餐卡应立即到人力资源部挂失，并按30元/个的标准补领；

　　第三条员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐，逾期不候。餐厅开放时间如下：早餐：07：00—8：30中餐：11：00—12：30晚餐17：00—18：30

　　第四条普职就餐需提前购买餐券，自带餐具。高职须持高职就餐卡方可进入高职餐厅就餐，如临时忘记，须签字方可就餐。

　　第五条员工用餐需按量取食，严禁浪费；

　　第六条严谨在餐厅内大声喧哗、吸烟；

　　第七条因业务或工作需要带同客户就餐者，必须经主管职厨的上一级部门批准；

　　第八条员工用餐必须遵守员工餐厅就餐规定，注意餐厅清洁卫生，按规定倾倒就餐残剩物。高职就餐人员不得将改用餐具倒入残物桶中，如有意外，应立即联系职厨人员将其取出，避免造成不必要的浪费；

　　第九条申请进入高职餐厅就餐的人员必须由所在部门申请，人力资源部签批后，到人力资源部办理高职就餐卡，方可到高职餐厅就餐；

　　第十条在高职餐厅有座位的情况下，高职餐厅就餐人员不得将饭食带入普通员工餐厅内就餐；

　　第十一条凡违反员工餐厅上述之规定者，经查核实，每项扣除3分；

　　第四章附则

　　第一条本规定适用公司内部餐厅工作人员及所有就餐的企业内部职工和外来人员。

　　第二条本规定由人力资源部负责解释。

　　第三条本规定自发布之日起严格执行。

员工饭堂管理规定4

　　1.总则

　　1.1为了规范食堂职工卫生管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。

　　1.2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。

　　2.职责

　　食堂经理对食堂卫生负直接职责。

　　3.资料与要求

　　3.1食品的采购和贮存卫生

　　3.1.1采购的食品原料必须贴合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。

　　3.1.2采购车辆应当坚持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

　　3.1.3库房应当坚持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。

　　3.2食品加工场所的卫生要求：

　　3.2.1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和贴合卫生要求的存放废弃物设施。

　　3.2.2地面每一天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。

　　3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。

　　3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，到达无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。

　　3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，到达干净整洁，物见本色。

　　3.3食品加工人员的卫生要求：

　　3.3.1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；

　　3.3.2不得有应对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；

　　3.3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的'工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。

　　3.3.4工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。

　　3.3.5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，坚持双手卫生。

　　3.4加工过程卫生要求

　　3.4.1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

　　3.4.2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

　　3.4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，坚持清洁。

　　3.4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

　　3.4.5在烹饪后至食用前需要较长时光（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。

　　3.4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

　　3.4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

　　3.5餐饮具的卫生要求

　　3.5.1餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，贴合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。

　　3.5.2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

　　3.5.3餐具保洁柜应当定期清洗、坚持洁净。

　　3.6食堂服务的卫生要求

　　3.6.1食堂应当坚持整洁，坚持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。

　　3.6.2发现所供给的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

　　3.6.3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。

　　3.6.4供就餐人员自取的调味料，应当贴合相应的食品卫生标准和要求。

　　3.6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

　　3.7卫生检查规定

　　3.7.1卫生管理人员每一天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改善意见。

　　3.7.2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。

　　3.7.3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。

　　4.检查与考核

　　本规定由职工食堂经理对执行情景进行检查并定期考核。

　　5.附则

　　5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。

　　5.2本规定从发布之日起开始生效。

员工饭堂管理规定5

　　1.厨房之管理

　　1.1厨工守则，卫生条例

　　1.1.1严格zhi遵守公司各项规定，讲究个人dao卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

　　1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

　　1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

　　1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

　　1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　1.1.8每一天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

　　1.2管理制度

　　1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

　　1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查资料：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

　　1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

　　1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究职责。

　　2.员工用餐公约

　　2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

　　2.2严格按餐厅就餐时光进餐，其餐厅开放时光如下：

　　早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

　　具体用餐时光按各部门下班时光表规定时光为准。

　　2.3员工打饭打菜必须排队并理解厨房工作人员和保安的'管理。不准插队，不准备、一人打多份。

　　2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

　　2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

　　2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

　　2.7力行俭省节俭，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

　　2.9餐厅内禁止吸烟。

　　2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，午时15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

　　2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在午时16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

　　2.12每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

员工饭堂管理规定6

　　一、食堂个人卫生

　　1、所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。

　　2、衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时光穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。

　　3、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

　　4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。

　　5、发现自我染病须及时报告，暂停工作。

　　二、食堂食品卫生

　　1、蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。

　　2、蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。

　　3、肉食、鱼类等要坚持鲜活。

　　4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

　　5、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。

　　6、剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。

　　7、过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。

　　8、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。

　　9、包装食品必须标识清楚，贴合检验合格规定标准。

　　三、食堂餐具卫生

　　1、打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。

　　2、用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。食具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂。

　　3、用餐前食具要集中整齐摆放，坚持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，食具未经消毒不得回圈使用。

　　四、厨房卫生

　　1、砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；菜刀及砧板要生熟分开，熟食刀要每一天用沸水消毒，砧板每班次必须用沸水消毒。

　　2、切配完成及时清洗工作台面、地面及清理垃圾。

　　3、洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉竈等每一天须保证清洗干净。

　　4、油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。

　　5、非常注意清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

　　6、定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，每一天两次小清理，保证清洁卫生。

　　五、餐厅卫生

　　1、地面须坚持无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

　　2、桌面台凳于餐前、餐中、餐后均要及时清洁，坚持干净无尘。

　　3、墙壁、门窗、风扇、灯管等定期清洁。

　　4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

　　5、专人负责回收食具，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

　　管理制度

　　1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。

　　2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查资料：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

　　4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

　　5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究职责。

　　6、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　7、树立全心全意为员工服务的.思想，讲究职业道德。礼貌服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

　　8、遵守财经纪律。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

　　9、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，理解员工的监督。

　　10、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　　11、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　12、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　13、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时光，按时开膳。每一天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　14、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　15、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

员工饭堂管理规定7

　　员工饭堂管理规定

　　公司为了加强对饭堂管理力度，杜绝铺张浪费、爱清洁、讲卫生、讲文明就餐，特制定以下规定：

　　一.办公室人员从三月一日起，挂牌登记就餐，就餐标准与原来一样，中餐、晚餐。中餐、晚餐个人每餐支付3元，领取工资时缴交，余下由公司负责。

　　二.员工领膳就餐时，不得在食堂内发泄个人情绪或高声喧哗、嬉闹，严禁带外人到员工食堂就餐，餐具要轻用轻放。

　　三.讲究卫生，残食剩喳不准乱丢乱倒，应到指定地点倒放，勤俭节约、酌量盛饭，不准浪费食物、纸巾、牙签等。不得将餐具、食品、饭菜拿出饭堂。(除当值人员及伤、病员外)

　　四.如有特殊情况、假期、公事等，应预先挂牌登记，并与管理人员打招呼,说明情况。

　　以上各项，请互相知照执行。

　　1.目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　2.适用范围

　　本管理制度适用于所属各部门员工。

　　3.职责划分

　　3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

　　4.基本内容

　　4.1员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

　　4.1.1员工餐的餐食规格

　　根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)

　　4.1.2餐食费用标准

　　员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

　　4.2员工餐的费用及质量控制

　　4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　4.2.2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

　　4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　4.3员工餐的质量要求

　　4.3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

　　4.4用餐时间、地点及方式

　　4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行

　　a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

　　b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

　　4.4.2用餐方式

　　a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

　　c、员工应依次排队领取食品。

　　4.5员工食堂的`管理规范

　　4.5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

　　4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

　　4.5.3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

　　4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　4.5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　4.5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　4.5.8节约用水，做到人走即断水。

　　5.解释权

　　本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

　　6.施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

员工饭堂管理规定8

　　一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节俭、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。

　　三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生贴合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

　　四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

　　五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每一天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。

　　七、每30日进行盘点，定期公布帐目，理解员工的.监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

　　九、炊事员负责职责区域(门前、澡堂、水池)卫生。

　　十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和职责区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行奖励1000元月，对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。