火锅传菜主管岗位职责

火锅传菜主管岗位职责

　　在我们平凡的日常里，岗位职责的使用频率呈上升趋势，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。到底应如何制定岗位职责呢？以下是小编收集整理的火锅传菜主管岗位职责，希望对大家有所帮助。

火锅传菜主管岗位职责1

　　负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　一、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

　　二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

　　与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。

　　四、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

　　五、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

　　六、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

火锅传菜主管岗位职责2

　　1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

　　2、按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业准备工作。餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

　　3、熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。

　　4、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

　　5、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

　　6、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。

　　7、负责做好酒水区域各项服务设施的.维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。

　　8、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

　　9、了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。

　　10、注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。有协作其它服务人员的意识。服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。

火锅传菜主管岗位职责3

　　1、对餐饮经理负责。负责本部门员工的考勤、考绩。根据员工工作的好坏准确的行使表扬或批评，奖励或处罚职权。

　　2、检查本部门员工执行荣江御品各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

　　3、根据每天的工作情况和接待任务行使部属工作安排职权。

　　4、熟练掌握宴会、酒会、散菜的上菜程序。熟悉和掌握经营的菜品与价格。

　　5、有较强的组织能力，能带领部属做好区域卫生工作，并合理安排分工。具备敬业精神和团队精神。

　　6、检查员工的仪容仪表是否符合要求，并督促服务员做好各项工作，对不符合要求者督其改正。

　　7、了解当天的订餐情况，了解订餐宾客的特殊要求

　　8、根据当天的工作任务和要求分配部属（划菜员、传菜员、叫菜员）的工作。

　　9、开餐前集合全体部属，交待当天的定餐情况、客人要求及特别注意事项

　　10、安排开启毛巾车、准备好干净、整齐的毛巾。检查工作人员的餐前准备工作是否完善；托盘及毛巾是否干净整洁。

　　11、对新推出的菜品、点心及沽清必须写上黑板，及时通知经理、主管并负责勾划掉已传出的菜品。

　　12、检查油碟、配料的准备及质量。传菜期间，细心观察，指挥传菜员传到指定位置；重要的宴会和客人，随时支配传菜员注意并掌握好传菜节奏；宾客用餐期间，所需菜品已用完，应及时让传菜员通知值台员，并在沽清栏上填写好。

　　13、有海鲜类斤两时，填写好台号、斤数送到值台员手中，以便客人及时付帐，防止错单、错斤两现象发生。

　　14、协调并配合好前厅的服务工作，遇到有变质、异味的菜品应及时向厨房联系，尽快解决。

　　15、将当班的工作情况、菜品质量、菜速等等做好工作日记并向经理报告工作。

　　16、完成上级交代的其他工作任务。

火锅传菜主管岗位职责4

　　（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。

　　（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。

　　（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

　　（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

　　（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。

　　（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。

　　（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

　　（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。

　　（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。

火锅传菜主管岗位职责5

　　1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

　　2、负责按标准做好各项营业准备工作

　　3、了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作

　　4、了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作

　　5、做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩

　　6、负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转

　　7、注重团队配合高效完成各项服务接待工作

　　8、服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜

　　3、火锅店传菜员岗位职责