茶楼员工制度（通用10篇）

茶楼员工制度（通用10篇）

　　在不断进步的时代，需要使用制度的场合越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的茶楼员工制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　茶楼员工制度 1

　　1、按时上班，未经店长批准不得擅自离开工作岗位，正常工作时间内，如无正当理由并且未及时通知督导而擅自缺勤者，将视为旷工（旷工一天扣两天月平均工资及满勤）。员工离岗店长应做好记录。

　　2、上班时间按要求着制服，戴工牌，化淡妆、涂口红、统一戴发饰，不得穿拖鞋、牛仔裤及休闲装，保持整洁，树立良好的公司形象。

　　3、上班时间保持精神饱满，禁止嬉戏、看与工作无关的书报、店堂内化妆、吃零食、开小差、打电话闲聊、做与工作无关的事情。

　　4、接待客人必须主动热情、礼貌，耐心，根据不同的客人选择不同的推销方式，对客人的`非购买性询问或退换货等要求，应礼貌、热情、耐心帮助解决，绝不允许态度恶劣与客人发生争吵。

　　5、营业员必须绝对服从公司工作调配和店长的管理，有意见可向店长反映，不可出言不驯，无礼取闹，违者警告处分。

　　6、在店堂不允许用地方语言进行交谈，要用标准的普通话，违反者每次罚款5元。

　　7、不得在上班时间吃早餐。

　　8、店堂用餐时间订为上午12：00，下午6：00，用餐时间为各30分钟。

　　9、当客人所需的商品暂时缺货时，根据客人的需要敬请客人稍候，及时调货或办理缺货手续，待货到后第一时间通知客人。

　　10、节约水、电、电话费等公共财物的使用。注意冷气机的维护，室内温度下降后关闭冷气，做到谁开谁关。下班后注意检查关灯、关水、关电保证节约及安全。

　　11、柜台商品必须实行明码标价并标上商品编码，每天营业前认真检查商品、标签是否完整，要求营业的前30分钟内打扫好卫生，保持柜台和产品一尘不染。并每周进行一次大扫除，清理卫生死角。

　　12、在进货时，应当面清点检验货物，确定无误后由店长及一名店员同时签收。如有破损的商品注明于发货单上，经公司确认后方可退回仓库，调拨单必须经由店长签名方可生效。月底盘点如出现短缺或帐目收支不合，由店长和营业员负责。

　　13、每天交接班时应注意检查商品是否破损及短缺，如有此情况，必须在交接会上报告店长，超过时间上报，视为当班营业员丢失并负全部责任。上述时间前上报如无法分清责任则由全店员工共同承担。

　　14、产品交给客人时应当面清点，如发生多给或少给或给错，由当事人负责，如无人负责，由当班店长负责。

　　15、新货进店必须在最短的时间内上柜，并了解产品的特点、产地、价格等到信息，便于及时推销。

　　16、上班时间，不得带非业务关系的人员到店内聊天或做其它有影响工作的行为。

　　17、必须按公司或店堂规定的时间参加专业知识培训，加强提高自身专业知识水平。

　　18、严格按财务部的相关规定，填写好相关表单并及时上报。

　　19、员工应洁身自爱，不得有偷窃、故意破坏商品以及虚报账目，虚记考勤等行为，一经发现，根据情况追究责任或即予罚款或开除，严重者送公安机关，追究其法律、经济责任。

　　20、公司的经营机制和相关商业资料，不得外泄，一经发现，开除并追究责任。

　　21、凡上班迟到5分钟以上者，每次罚款10元，连续三次迟到按旷工半天处理并扣除当月满勤奖。

　　22、凡上班缺勤超过20分钟者视为旷工半天，未经店长同意早退或私自离开工作岗位（除公务之外），经公司检查发现取消当月满勤奖，如再次违反扣除当日工资。

　　23、因私自调班或任何请假者取消其满勤奖，一个月内两次私自调班按旷工一天处理。

　　24、上班时间打闹嬉戏、看与工作无关的书报、化妆（补妆必须到洗手间或储藏间）、吃零食、开小差、借打电话之便闲聊、没穿制服、未着淡妆、一次罚款12元，店长罚款15元。

　　25、卫生检查不合格者，当天值日生处罚10元，店长处罚12元，并重新打扫。

　　26、严格遵守岗位接待制度，擅自离岗或聚众聊天者罚款10元，店长罚款12元。

　　27、员工培训期间，态度不认真或考试不合格者，扣除当月满勤奖50%。

　　28、节约店内一切公共财务，包经发现每次罚款10元。使用电话应尽量长话短说，不得打私人电话，接听私人电话不得超过2分钟。

　　29、店内各种装饰灯中午时段及无客人时应尽量关闭，夏天使用冷气机应注意维护及节约用电，做到谁开谁关。有VIP品茶室的店堂，客人离开时应立即关闭，若经检查未按此条执行，违者罚款10元/次。

　　30、店内商品有保质期限的，必须做到先进先出原则，滞销产品及时调整，若超过生产日期6个月，必须及时调换，经检查发现以上情况时，当班员工罚款10元，店长罚款20元；超过保质期损失由店长和营业员照价赔偿。

　　31、店内产品月末盘点时若有短少，由店长和营业员负责赔偿。如未及时上报一经查实按造价赔偿损失，并给予罚款10%。

　　32、店堂的销售程序必须按公司要求执行。当日销售清单必须由店长、接待人员、收银员同时签字，营业交款单必须由所有当班营业员及当班店长签名，未按此条操作的营业款，不计入当月销售总额。

　　33、销售产品必须开具体销货清单，货款与单据同时交收银员，销售不开单或少开单，经发现将予以严重处罚；有打折的商品必须将产品名称、数量、单价、金额和实收金额写明后请客人签名确认并请客人留下联系电话，不得经客人签名后现填写单据，经发现予以严重处罚，以予50元至500元处罚。

　　茶楼员工制度 2

　　一、员工职业道德及素养

　　1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值，具备良好的心理素质，不带不良情绪上岗。

　　2、为顾客服务，对顾客负责，对顾客的兴趣、合理需要予以满足。热忱、文明、礼貌服务，把最不微不足道的事情做到尽善尽美。

　　3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意、重视信誉。

　　4、熟练掌握业务技巧和服务技巧，不断提升茶艺知识，具备较好的识别力和判断力。

　　5、提前到岗更衣、整理容貌。根据分工，对茶楼所有物品、用具及包房、卫生间、库房、大厅、楼梯等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

　　二、员工职业仪表及工作用语

　　1、容貌：发型梳洗明快舒畅、自然、不留怪发型、不染鲜艳彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

　　2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端庄、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顾客要起立微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持整洁，不脏污积渍，不使用香水。

　　5、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请稍等”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”等等。切忌使用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客。

　　6、客人进店必须要礼貌客气，热情引导客人到房间。客人离店要关切提醒带好随身携带的物品，为客人开门并目送离开，使用“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”等礼貌用语。

　　7、禁止三三两两议论顾客或在客人背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

　　三、岗位职责

　　1、店长职责：

　　店长必须具备高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力、应变能力和沟通能力。

　　（1）每天晚上清点销售物品和钱物，备好次日找零，做到钱物心中有数。

　　（2）节约各项开支和办公用品，不得擅自挪用销售款，不得超越权限打折。

　　（3）每天协同其她工作人员整理茶楼卫生，保持茶楼整洁、有序，不定时检查，及时发现问题并解决。

　　（4）根据茶楼经营情况，及时摸清货物底数，不足商品及时上货，不得影响销售。

　　（5）负责执行茶楼的`管理制度和奖惩制度。

　　2、服务员职责：

　　（1）按时到岗，换工装后协同卫生人员整理茶楼卫生，重点是包间内桌椅、沙发、窗台、窗帘、饮水机、烟灰缸、垃圾桶等整洁情况。

　　（2）及时给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

　　（3）迎客：要起立笑脸相迎：“欢迎光临，您几位？”领位时步态端正，吐字清楚，介绍房间及收费标准。如迎进来的客人（生人）是找人的，必须请稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的名字及位置，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。（此条适用茶楼所有员工）

　　（4）点茶：要熟悉各类茶的有关知识及价格，向客人介绍各类茶叶以及冲泡方法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格。客人点好后，应向客人重复所点物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。（此条适用茶楼所有员工）

　　（5）巡台：冲泡茶的时间不宜过长，不要让客人等太久。每隔15—20分钟给客人添加一次茶水，换一次烟灰缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。（此条适用茶楼所有员工）

　　（6）撤台：客人消费离开后及时关闭电气设备，把没有熄灭的烟头熄灭，检查客人是否有遗留物品（如果有请交吧台登记保管），要及时收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净，继续迎接下一批客人。

　　四、组织纪律

　　1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态，不迟到、不早退，有事提前请假。

　　2、工作期间，不得三三两两嬉笑打闹，不得擅离岗位外出会客。

　　3、服从工作安排，不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。

　　4、离职人员按规定交回本店物品，否则不得结算工资、押金，未满一年者，结算本店相关费用。

　　5、如要辞职，应提前一个月申请，说明理由，未经许可不得私自离开，否则不退押金及本月工资。

　　6、工作中如发生矛盾或有困难，要通过正当途径提出，不可私下议论或将不满情绪带到工作中。

　　7、计价收款要迅速准确，款物清楚，账面整洁，唱收唱付，当着客人点清钱物，收到假币由当事人全额赔偿，不得事后推诿责任。当一个人值班时，记账要注明本人名字及收款时间。

　　8、营业收入必须存入银行，防止发生意外，任何人不得以任何理由挪用销售款及底金，违者重罚现金保管人。

　　茶楼员工制度 3

　　一、早上9：30准时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐干净，做好营业准备。

　　二、10：30分准时开业，工作服穿戴整齐，服务员上班可化些淡妆。

　　三、营业过程中做到：

　　1、微笑服务、举止端庄;

　　2、介绍茶叶是要微笑、热情，百问不厌，耐心解说;

　　3、遇到无理取闹的客人时，要做到骂不还口，耐心说明，热情接待每一位客人;

　　4、早班下班要与晚班交接，清理现金，款上交接，进客包间的茶叶更换、用餐情况交接等;

　　5、晚班上班要检查卫生并加以整改，认真做好每一个细小工作;

　　6、上班手机处于关机或震动状态;

　　四、认真执行柜台“十一个不准”和“八个一样”

　　十一个不准：

　　1.不准在柜台内吃东西、玩手机、打私人电话;

　　2、不准在柜台内嬉戏、打闹、聊天;

　　3、不准因盘点，结账、点款而不理睬顾客;

　　4、不准在柜台坐着接待客人;

　　5、不准与客人发生争执、辱骂、殴打;

　　6、不准在柜台内会客，做任何私事;

　　7、不准趴在吧台，收银台;

　　8、不准擅自离开工作岗位;

　　9、不准在上班期间偷吃厨房的东西，水果等;

　　10、不准在柜台内梳妆，打扮;

　　11、不准私自对顾客优惠或私分赠品;

　　八个一样：

　　1、生人、熟人一样;

　　2、大人、小孩一样、

　　3、残疾人、正常人一样、

　　4、买、不买一样;

　　5、忙和不忙一样;

　　6、一个顾客和许多顾客一样;

　　7、卖商品和不买商品一样;

　　8、老板和顾客一样;

　　五、接听电话注意事项：

　　1、电话铃响不超过三声就应接起，尽量在第一声接起;

　　2、接起电话时应主动、礼貌的报出“您好，怡和园茶楼”;

　　3、接听电话时要用热情、亲切的语言;

　　4、接听电话时尽量控制自己的音量;

　　5、接听电话时不与他人交谈;

　　6、如认识客人，应呼出客人的姓或名字;

　　7、如客人预定包间，应准确无误的记清姓名、电话、包间类型、时间、日期等;

　　8、不要让客人在电话前等候超过5分钟。如再接起电话时应主动礼貌的`说：“对不起，让您久等了”;

　　9、如说再见，等对方挂断电话方可挂断电话;

　　六、怡和园茶楼岗位安排：

　　经理一名、主管一名、服务人员五名、厨房阿姨一名;

　　经理，茶馆所有内外事务的负责人，是处在老板与员工之间的“中间人”，他向上要对老板负责，向下要管理好员工。茶馆经理处在上级和下级的“夹缝”之间，是一个难以扮演的角色，在人事、营销、服务等方面只要与老板商议之后，经理可以按商定的方案，调动各种力量去执行。“财务上我们实行‘一支笔’，由经理一人审批。

　　经理需负责茶馆的一切内外事务，包括营销、服务、管理等三大事务。，财务支出，需经过经理审批方可实行，经理可安排茶馆顾客茶水打折、管理执行、员工考评等方面的权力

　　七、应聘人员应具备;

　　1、初中以上学历;

　　2、具有相应的工作经验，吃苦耐劳，不悲不弃;

　　3、五官清秀，言行举止，大方

　　4、身高要在1.60以上，具有良好的服务意识

　　5、具有甜美的微笑

　　八、入店手续

　　带好健康证，身份证复印件一份，贰百元押金并填写个人简历。

　　九、上班要做到“十个要”

　　1、要化淡妆(口红)

　　2、要身穿制服;

　　3、要穿黑色皮鞋;

　　4、要穿肉色丝袜;

　　5、要绑头发;

　　6、要不说粗话;

　　7、要微笑服务;

　　8、要热情、亲切;

　　9、要活泼、开朗;

　　10、要精灵、坚强;

　　十、 怡和园查楼卫生标准如下：

　　(一)包间卫生标准：

　　1、茶壶无污垢、无灰尘、无杂物;

　　2、茶柜无灰尘、无异味、无刮痕;

　　3、茶几无灰尘、无脏物、无水迹;

　　4、地面无灰尘、无纸削、无烟灰;

　　5、麻将桌无指印、无烟灰、无破损;

　　6、电视(柜)无灰尘;

　　7、窗台无灰尘;

　　8、玻璃无灰尘、无手印、无蜘蛛网;

　　9、天花板无蜘蛛网;

　　10、空调无灰尘;

　　11、沙发无外斜、无赃物;

　　12、洗手间墙壁无污垢、无灰尘、无蜘蛛网;

　　13、洗手间马桶无污垢、无水迹、无纸巾;

　　14、洗手间水池无灰尘、无污垢、无异味;

　　15、洗手间地板无灰尘、无杂物、无水迹;

　　(二)、茶厅卫生标准：

　　1、地面无灰尘、垃圾、果皮、纸削、赃物等;

　　2、装饰树无灰尘、杂物;

　　3、收银台整齐有序、无垃圾;

　　4、楼道扶梯无灰尘、赃物;

　　5、后厅泡茶的垃圾桶无残留物，无积水;

　　注明：每星期二大扫除(茶楼里的所有卫生)，茶杯一个星期消毒三到四次

　　十一、员工工作奖惩制度

　　1、员工上班下班需签到签退，不准代签，违者每次扣2分。

　　2、用餐时需留一人值班，负责包间茶水、卫生、迎宾、指挥停车等，由经理或主管安排，违者每次扣2分。

　　3、营业期间，茶馆门口需有一名或数名服务员，以便做好迎宾，接待工作，站姿要规范，面带笑容，违者每次扣3分。

　　4、营业期间，不准大声喧哗、嬉戏、打闹、唱歌等，违者每次扣2分。

　　5、营业期间，服务员要对所有的包间和公共洗手间每5分钟巡查一次，违者每次扣4分。

　　6、茶馆员工进茶馆之前，要佩戴好工号牌，着装整齐，仪表端庄，违者每样2分。

　　7、上班随意性太强者(偷吃东西、不服从安排、无理取闹者)，违者每次扣5分。

　　8、不小心打破茶馆茶杯、物品者按原价赔偿，故意损坏者双倍赔偿，在当月的25号工资中扣除，如不够再从基本工资中扣除。

　　9、上班除收银员之外，不许服务员穿行于收银台，服务期间，不准在收银台里休息，应站立在包间门口，违者每次扣违者5分。

　　10、工作态度恶劣，服务意识较差者，违者每次扣10分。

　　11、上班辱骂、殴打他人，直接开除。

　　奖励：

　　1、工作认真，负责者——5分。

　　2、拾金不昧(手机、衣物)等，根据物品贵重奖励。

　　3、积极配合经理工作，同事工作，表现突出者——5分。

　　4、积极维护茶馆利益者——5分。

　　5、服务热情，多次受顾客好评，领导、同事认同者——10分。

　　6、微笑服务最突出者——10分。

　　7、员工销售茶叶按茶叶的1%抽成算，奖金在当月的25日发放。

　　8、勇于举报茶楼人员偷切、私拿茶楼物品者——10分(举报人员保密)。

　　9、微笑服务，团结互助，礼貌待人。乐意效劳者——20分。

　　10、宾客至上，诚实敬业者——10分。

　　茶楼员工制度 4

　　1、检查服务员的仪容仪表、礼貌礼节，要求服务主动、热情、高效。

　　2、检查工作交接日志，查阅预订情况（包括预订单位、姓名、人数、桌号、要求等）。

　　3、了解吧台出品情况（沽清急推，新出品等）。

　　4、召开班前会（交接注意事项，总结前一天的工作，分派当天工作，对服务人员培训星标知识及星级要求，加强执行力和回复制度）。

　　5、检查卫生、物品、会议准备及其它准备事项，做好申领，申报维修及亲自带领服务人员按经理安排及顾客要求开档。

　　6、检查服务人员业务流程的`执行情况和工作落实情况。

　　7、复核日报表与茶水销售情况，核对库存表。

　　8、严格考勤制度、奖惩制度，对包场和会议服务的人员合理安排。

　　9、协助服务人员对客接待和物品准备及收台工作，加强走动管理。

　　10、向部门经理汇报工作，执行经理的工作安排。

　　11、了解行业动向，作好营销工作，加强与营销部联系。

　　12、熟悉各岗位业务流程和产品知识，提高自身素质，增强管理能力。

　　13、意见收集，处理顾客投诉，提高服务质量、服务技巧和服务标准。

　　14、协调员工关系，增加凝聚力，增强团队战斗能力。

　　15、编制排班表，做好盘点、报损表和文字资料整理工作。

　　17、指导吧员、会议专员做好客户档案和VIP接待工作。

　　18、严格执行节能减排工作。

　　19、对安全工作常抓不懈，实行谁当班谁负责的制度。

　　茶楼员工制度 5

　　一、道德及职业素质

　　1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

　　2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

　　3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

　　二、工作流程

　　（一）职业仪表

　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

　　2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

　　（二）工作程序

　　班前准备

　　1、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

　　2、根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

　　（三）文明用语

　　1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

　　2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

　　3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

　　4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

　　三、岗位职责

　　（一）领班

　　必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

　　1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。

　　2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。

　　3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。

　　4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。

　　5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

　　6、不足商品及时上货，不得影响销售。

　　7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。

　　8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。

　　9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

　　10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查。

　　（二）服务员

　　按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

　　所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

　　每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

　　迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。

　　如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的'姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

　　点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

　　冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　巡台：每隔15—25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

　　客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

　　客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

　　撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。

　　下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

　　茶楼员工制度 6

　　一、劳动管理制度：茶楼员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

　　二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

　　三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

　　四、财产物资管理：各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

　　五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

　　六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的.卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

　　七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

　　茶楼员工制度 7

　　一、现场管理规范

　　主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高客服工作，扩大销售。现场管理重点有：

　　1、卫生管理。确保销售场地整洁，过道通畅，设备布局合理，时时保持设备、茶桌、橱窗等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。

　　2、陈列管理。商品丰富、货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。

　　3、商品管理。开展科学的商品管理，注意收集时点销售数据管理的信息和利用ABC分析法，筛选出畅销商品。灵活运用订货、补货，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和标价单，以确保畅销商品不断档。

　　二、服务管理规范

　　上班前衣装整洁，保持形像良好，不可浓妆艳抹，须淡妆怡人。

　　1、服务用语。服务语言：“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等。忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。

　　2、对缺货的处理。发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应告知该商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。

　　3、客诉处理。处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的关心态度，耐心听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。

　　三、门店人员岗位职责

　　1、店长是门店的核心人物，店长必须服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略，达到门店的经营指标。要做到：

　　监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。

　　执行总部下达的`商品价格变动。

　　执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。

　　掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。

　　掌握门店各种设备的维护保养知识。

　　监督和审查门店会计、收银和报表制作、帐务处理等作业。

　　监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。

　　负责对职工考勤、仪容，仪表和服务规范执行情况的管理。

　　负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。

　　负责对员工的培训教育。

　　妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。

　　监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。

　　监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。

　　做好与门店周围社区的各项协调工作。

　　店长除具备各岗职技能外，还要有全盘管理能力和组织能力。

　　2、店助理职责

　　店助理对本岗位工作应有相当丰富的经验，掌握本岗位技能，熟知门店各岗职技能，熟悉店长、副店长的工作职责，协助店长做好工作。

　　3、门店收银职责

　　收银的具体岗职规范有：

　　做好营业前的准备工作：服饰、仪表、清洁卫生，做到举止大方，佩戴好工号牌。

　　营业前认领备用金并清点确认。

　　营业前调试好收银机，准备好其他备用品，并了解当日变价商品和特价商品。

　　顾客进店时，应表示欢迎顾客光临。

　　登打商品价格时，应报出每件商品的金额，登打结束时，应报出商品金额总数；并主动将结算小票交顾客。

　　收银时要唱票“收您多少钱”，找零时要唱票“找您多少钱”。

　　应替顾客做好商品装袋服务。

　　收银时要做到正确、快速、对顾客保持亲切友善的笑容，做到更好的接待顾客。

　　耐心地回答顾客的提问。

　　记录和保管遗失的物品。

　　发生顾客抱怨或由于收银有误顾客前来投诉交涉时，应通知经理来处理，避免影响正常的工作。

　　在非营业高峰期间，听从经理安排从事其他的工作。

　　营业结束后，按所收货款填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核算员。

　　经核算员按收银机的存根审核后，如长款要写报告，短款自付。

　　向有关部门提供销售信息及顾客信息等。

　　四、门店理货职责

　　理货是店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等工作的人员。门店理货职责是巡视货物，耐心解答顾客的提问，对所属货区商品的保质期心中有数，必须熟悉所负责商品范围内商品名称、数量和保质期，掌握商品标价的知识，正确标好价格，掌握商品的陈列原则和方法、技巧，正确进行商品陈列，保证商品安全。

　　五、验收职责

　　严格商品验收。商品验收是确认检查商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等的环节，因此，门店验收人员应手持送货单或发票、收据、与送货人逐一逐项清点，减少事后因退货或其他原因造成的浪费，避免以后发生不必要的争执。

　　茶楼员工制度 8

　　一、奖励

　　1、每月/年被评为优秀员工者。

　　2、检举违规、违纪或损害茶楼利益行为，经查实情况属实者。

　　3、拾金不昧，积极上缴者。

　　4、一惯为宾客提供优质、超常和个性服务、受到宾客表扬者。

　　二、惩罚

　　1、上班迟到者（5分钟以内扣5元，半个小时以内扣10元，一个小时以上为旷工）

　　2、每月事假不能超过2天，事假一天取消当天工资加扣半天基本工资。

　　3、病假1天，取消当天基本工资（有医院证明）。

　　4、旷工1天，取消当天基本工资，并加扣两天基本工资。连续旷工三天，自动离职，工资不予结算。

　　5、员工请假必须提前一天在考勤表上注明，并得到上级批准后方可休假。违者取消当天基本工资。

　　6、严禁私自调换班，调换班必须经上级同意，违者取消当天基本工资。

　　7、拾到客人任何财物不及时上缴吧台者，视情节轻重，给予惩罚，严重者将除名。

　　8、不严格按照服务流程操作者，发现一次扣1—5元。

　　9、不及时给客人续水、更换烟灰缸者，发现一次扣1—5元。

　　10、打扫卫生不彻底、桌椅板凳摆放不整齐、机麻未清洗干净，每间/桌扣1元。

　　11、上班时间，串岗、离岗、打闹、看电视者，一次扣1元。

　　12、消极怠工不服从上级安排，公开顶撞上司，影响正常工作者，一次扣1—5元。

　　13、保安人员必须保证车辆通道畅通，不得无故脱岗、离岗。（违者1—5元）若造成不安全隐患，分清责任各负其责。

　　14、保洁人员必须做好茶具卫生，并随时保证茶楼公共区域卫生的整洁。（违者1—5元）

　　15、厨房人员应保证客人和员工饮食安全（造成严重后果者，本人将负全责）。保证厨房卫生整洁、干净（违者1—5元）。

　　茶楼员工制度 9

　　工作职责：

　　1、参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促员工严格执行；

　　2、当班期间，负责茶楼各项督导、巡视工作，对较为重要的客人在服务员给予特殊的关注，必要时亲自参加与重要客人的接待工作。

　　3、正确处理好与客人之间的关系，将客人的意见和建议转告主管，提高服务、茶艺的质量；

　　4、督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境，保持茶楼应有的特色。

　　5、负责管理茶楼的各种物品，降低各项成本，填报茶楼运行所需的各种物品领用单，设备维修等。

　　6、妥善处理服务工作中发生的各类问题，并及时汇报经理；

　　7、督促员工遵守茶楼各项规章制度；

　　8、积极思考茶楼内部存在的.各种问题，提出合理化建议；

　　9、协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高报务员的服务技能与专业技能。10、完成上级布置的其他工作。

　　直接上级：茶楼领班工作职责：

　　1、按饭店规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合饭店要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。

　　2、与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、娱乐用设施摆放和维护。3、负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景；能熟练为客人介绍茶文化知识。

　　4、搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检查。

　　5、及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情况要请示客人，作适当推销。6、主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。

　　7、提前为客人准备好帐单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无误。

　　8、客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人。

　　9、主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报。

　　10、营业结束后，做好各部分收尾工作。

　　直接上级：茶楼领班工作职责：

　　1、参加领班主持召开的班前会，接受工作指令；

　　2、做好本区域的卫生清洁工作；

　　3、精通业务知识（了解各类茶品的产地、价格、保存方法）；

　　4、根据销售情况，准备好充足的茶水、小吃、香烟等，按程序发放；

　　5、与服务员保持良好的合作关系，了解客人对茶品的意见；

　　6、把好各类茶品的质量关（不出售过期、伪劣、变质的茶品等）；

　　7、每天和收银核对项目，填制报表，做好各类销售物品的盘点工作和交接记录；

　　8、积极参加酒店、部门及班组组织的业务培训和公益活动。

　　茶楼员工制度 10

　　一、劳动管理制度：茶楼员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

　　二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

　　三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的.一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

　　四、财产物资管理：各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

　　五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

　　六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

　　七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。