餐饮的岗位职责

餐饮的岗位职责

　　在生活中，很多场合都离不了岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家收集的餐饮的岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮的岗位职责1

　　一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

　　二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

　　三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

　　四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。

　　六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

　　七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。

　　八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。

　　九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的`问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

　　十二、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮的岗位职责2

　　岗位职责：

　　1、负责供应商、客户对账、账务、合同管理工作；

　　2、负责日常进销存报表出具、统筹；

　　3、负责门店收入成本核算（销毛损报表）；

　　4、完成部门负责人交办其他工作。

　　岗位要求：

　　1、大专以上学历，会计、财务等相关专业，三年以上会计工作经验，有会计从业资格证书，具有中级会计职称优先/有餐饮行业会计经验优先；

　　2、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务；

　　3、熟练使用各种财务工具和办公软件，有较强责任心，良好的职业操守，作风严谨；

　　4、善于处理流程性事务，良好学习能力、独立工作能力和财务分析能力；

　　5、工作细致，责任感强，良好沟通能力、团队精神；

　　6、有连锁餐饮或门店优先考虑。

餐饮的岗位职责3

　　一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。

　　二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

　　三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

　　四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

　　五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

　　六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

　　七、亲自收集客人对餐饮质量的.意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。

　　八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。

　　九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。

　　十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

　　十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

　　十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

　　十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

　　十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。

　　十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。

　　十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。

　　十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。

　　十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。

　　十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

　　二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。

　　二十一、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。

餐饮的岗位职责4

　　1、工作职责

　　1)对餐厅主管负责。

　　2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准:程序工作。

　　3)要求食品转运人员熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

　　4)参与餐前准备:检查。

　　5)根据客人的上菜要求和厨房菜品的顺序，画一张清单来验证地上的菜品。

　　6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。

　　7)妥善保存菜单，以备日后查看:查看。

　　8)负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。

　　9)了解预订情况，合理安排人员。

　　10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的领取程序:检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。

　　11)负责编写工作日志，完成交接手续。

　　2、工作要求

　　符合餐厅领班的'工作要求。

　　餐饮服务供应商的工作职责和要求

餐饮的岗位职责5

　　1、餐饮部经理

　　［层级关系］

　　直接上级：主管餐饮副总经理

　　直接下级：餐饮部主管、行政总厨

　　［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

　　1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

　　2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3.考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

　　4.参加酒店部门经理协调工作会议。

　　5.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

　　6.检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

　　7.制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

　　9.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

　　10.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

　　11.督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

　　12.加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

　　13.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

　　14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。

　　15.每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

　　16.制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

　　17.发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

　　2、餐饮部主管

　　［层级关系］

　　直接上级：餐饮部经理

　　直接下级：领班

　　［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。

　　1.负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。

　　2.安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。

　　3.控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。

　　4.负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　5.与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

　　6.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。

　　7.参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。

　　8.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。

　　9.每班填写餐厅主管日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监。

　　10.完成上司交办的其它事宜。

　　3、餐饮部领班

　　［层级关系］

　　直接上级：主管

　　直接下级：服务员

　　［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

　　1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

　　6.负责餐餐厅用具的补充。

　　7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

　　9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

　　4、服务员

　　［层级关系］

　　直接上级：领班

　　直接下级：无

　　［岗位职责］负责向就餐客人提供高质量服务。

　　1.做好开餐前的各项准备工作。

　　2.严格按照工作程序和标准的客人服务处和为客人着想，尽量把服务做在客人开口之前。

　　3.熟悉菜牌和酒水牌，积极向客人进行推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。

　　4.认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的就餐环境。

　　5.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人提出的问题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。

　　6.当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

　　7.迅速补充餐具和台面用品，保证开餐的整洁和卫生。

　　8.做好餐厅、餐具、布草、杂项的补充替换。

　　9.积极参加培训，不断提高服务技巧技能，提高服务质量。

　　10.完成上交办的其它事宜。

　　5、引领

　　［层级关系］

　　直接上级：领班

　　直接下级：无

　　［岗位职责］负责在外厅门口迎送客人，引领客人从及餐厅的对外联络。

　　1.主动问候客人，向客人介绍餐厅情况、熟悉酒店、餐厅的各项服务设施，以便解答客人的询问。

　　2.了解当天客情，掌握餐厅当天的餐桌安排情况，合理安排客人的餐位。

　　3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，报纸等。

　　4.为客人保存衣物。

　　5.接听电话。

　　6.接受和安排预订，进行登记、及时通知全体服务人员。

　　7.熟记常客及VIP客人的姓名，编写就餐客人的资料，建立客人档案，尽量照顾管人的喜爱、习惯，让客人有宾至如归的感觉。

　　8.完成上司交办其它事宜。

　　6、传菜员

　　［层级关系］

　　直接上级：领班

　　直接下级：无

　　［岗位职责］在领班的直接领班下，准确迅速地完成传菜任务。

　　1.听从领班布置的开餐任务，以及衙要客人和宴会的传菜注意事项。

　　2.按照在岗位工和程序与标准做好开餐前的准备工作，并协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　3.通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

　　4.根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内向服务中报出菜名及台号。

　　5.负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房内。

　　6.做好厨房和餐厅内的沟通工作。

　　7.传菜过程中检查菜的'质量，温度及伤量，对于不符合标准的菜点有权拒绝餐厅传送。

　　8.用餐结束后，关闭热水嚣，毛巾箱电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作与下一班做好交接工作。

　　9.负责传菜用具物品及传菜通道的清洁卫生工作。

　　10.积极参加各种业务培训，提高服务水平。

　　11.完成上司交办的其它任务。

　　7、吧台服务员

　　［层级关系］

　　直接上级：领班

　　直接下级：无

　　［岗位职责］要领班的直接领导下，做好吧台客人的服务工作。

　　1.严格按照服务程序为客人提供有针对性的服务。

　　2.保持地面，服务

　　餐具的清洁卫生。

　　3.检查酒水，饮品的质量，发现问题及时报告。

　　4.帮助客人开帐单结帐。

　　5.完成上级待别指派的其它任务。

　　8、行政总厨

　　［层级关系］

　　直接上级：餐饮部经理

　　直接下级：厨师长、主管

　　［岗位职责］全面负责中西厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。

　　1.根据酒店各餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

　　2.制定各厨房的*作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。

　　3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。

　　4.负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。

　　5.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。

　　6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

　　7.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。

　　8.根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。

　　9.听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。

　　10.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。

　　11.定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

　　9、厨师长

　　［层级关系］

　　直接上级：行政总厨

　　直接下级：领班（厨师）

　　［岗位职责］负责整个厨房的日常工作和理和全面技术管理，是行政总厨的行力助手。

　　1.负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。

　　2.组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。

　　3.制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。

　　4.负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。

　　5.不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。

　　6.负责控制食品成本，正确预测生产量和领料量。

　　7.负责训练并保持精良可*的厨伍及时提拨有才能的职工。

　　8.协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销。

　　9.不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。

　　10、厨师领班

　　［层级关系］

　　直接上级：厨师长

　　直接下级：厨师

　　［岗位职责］是厨师的管理人，既是管理者，也是工作中的主力。

　　1.全面掌握要菜系的烹饪技术，对其它菜系有一定了解。

　　2.协助厨师长制作菜单，懂得成本核算。

　　3.检查厨师的仪表、仪容及工作服，监督厨师按程序*作。

　　4.开餐前所烹饪调料，检查岗位的准备工作。

　　5.检查零点菜单，宴会菜单，原料切配，菜肴，对所有食品从原料到半成品都要严格把关，有权把不合格的菜品退回重做。

　　6.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师和汇报，并与工程部联系进行维修。

　　7.记录中外宾客对菜肴的意见和建议以使便以改进并加以提高。负责本组员工的出勤和考核工作，落实冷菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。

　　8.决定本组员工的调配，指定重要宴会及重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完酒店所交给的各项任务。

餐饮的岗位职责6

　　1、将每日收到的营业现金、支票和收银员收回的挂账款及时存入银行，不得挪用现金。

　　2、根据每日收入资料稽核收银员交纳营业款是否正确。

　　3、合理安排采购购货款的发放。

　　4、准备充足的.零钱，以备收银兑换。

　　5、对手续齐全的费用报销单给予报销。各项工资、电话费及时通知、按时发放。

　　6、登记现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结。并及送会计核对。

　　7、月末做好与银行对账工作，填写银行余额调节表。

　　8、配合做好资金盘点工作，月底做好资金对账，做到账实相符。

　　9、完成上级交办的其它工作。

餐饮的岗位职责7

　　1、工作职责

　　1)对餐厅主管负责。

　　2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准程序为客户服务。

　　3)要求服务员熟悉菜肴的特点，善于销售菜肴和饮料。

　　4)参与餐前检查和特殊服务。

　　5)确保预留座位未被占用或误用。

　　6)关注现场服务动态，妥善处理问题。

　　7)营业前，了解预订情况，合理安排人员。

　　8)接收餐厅材料和供应品的'程序，并定期检查和清点餐厅设备和财产，以确保安全和完整。

　　9)负责编写工作日志，完成交接手续。

　　2、工作要求

　　1)教育水平:高中或职业高中。

　　2)记住酒水单、菜单和酒水单的全部内容:姓名、价格、产地、了解餐饮服务程序和各种特殊程序。

　　3)能够说英语，并与客人保持良好的沟通。

　　4)能够根据服务标准监督服务员工作。

　　5)反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。

餐饮的岗位职责8

　　岗位职责:

　　1、营运管理:以身作则,在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上,具有较强执行力的营运团队。

　　2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动,以获取营业额的最大潜力。

　　3、人员发展:根据既定的长期和短期目标,确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的有效渠道。

　　4、利润管理:准确预测,并调控所有的p&l条款,监控食品成本,劳动力成本以及其他经营费用,以帮助餐厅利润最大化。

　　5、顾客满意度:衡量外部顾客满意度,执行提升满意度计划,以增加他们对于品牌的忠诚度。

　　职位要求:

　　1、大专(含)以上学历,35岁以下。

　　2、具有诚实、正直和学习的强烈愿望,对餐饮业具有较强的'热情,精力充沛。

　　3、2年以上餐厅经理或4年以上餐饮管理任职经验,熟悉连锁快速消费品行业管理流程、营运系统;具有大型连锁餐饮企业管理经验者优先。

　　4、具有较强的组织能力,能领导团队完成既定的工作目标。

　　5、较强的领导能力、执行力及辅导能力,能带领团队成员共同成长。

　　6、有新店筹备经验者优先。

餐饮的岗位职责9

　　职权：

　　1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评、奖励和处罚。

　　2、有向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以上管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示有权处理餐饮部内部的一切日常业务和工作。

　　职责：

　　1、对总经理负责、负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作及任务指标，对餐饮的经营好坏负有重要责任。

　　3、制定餐饮部的营业政策和全年计划。

　　4、主持日常餐饮部各种会议，协调部门的'工作，使全店工作能协调一致的顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各区域每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部署各部门和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、定期与行政总厨，研究如何提高食品的质量创制新的花色品种，制定或修订年、季、月、周、日的菜单，制定食品及饮料的成本标准。

　　8、加强前后台的日常管理工作，亲自督导，及时协调前厅服务力量与后厨菜品的出品质量、速度，培养前后台管理人员督导水平及时妥善处理客人投诉，正确引导员工不断改善服务质量。

　　9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加强管理，降低费用增加利润。再次抓好设备设施的检查、维护保养工作，使之处于完好状态。

　　10、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量，根据市场行情和不同时期的需要做出促销计划和节日活动。

　　11、发挥全体员工的积极性，监督各部门培训计划的实施，采用激励手段，抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想动态，工作表现和业务水平。

餐饮的岗位职责10

　　一、餐厅领班岗位职责

　　1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

　　2、负责处理餐厅宾客投诉。

　　3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

　　4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

　　5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

　　6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患， 发现问题及时处理和上报。

　　7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

　　8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

　　9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

　　10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

　　二、工作内容

　　1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。

　　2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。

　　3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

　　4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

　　5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

　　6、每日进行例行安全检查。

　　7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

　　8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。

　　9、每月底进行餐具的盘点工作。

　　10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的'要求。

　　11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

　　12、参加公寓组织的各种培训和活动。

　　13、完成领导交办的各项工作任务。

餐饮的岗位职责11

　　岗位职责：

　　1、仪容整洁，准时迎宾，动作要落落大方。

　　2、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。

　　3、迎送中必须使用礼貌语言。

　　4、热情引顾客入坐，拉椅让坐，送上菜谱，妥善的`解答客人的询问。

　　任职条件：

　　1、形象气质佳，善于沟通；

　　2、要有礼貌，良好的谈吐及微笑，给人亲切感；

　　3、懂得接待礼仪。

餐饮的岗位职责12

　　1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　3、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　5、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　6、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　7、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

　　8、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　9、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　10、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

　　12、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　13、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　14、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　15、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　16、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　17、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　18、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的'失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　19、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　　20、积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

　　21、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　22、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　23、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　24、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　25、领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　26、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　27、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　28、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　29、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

　　30、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　31、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

　　32、搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐饮的岗位职责13

　　1、必须严格执行店内有关规章制度，工作认真、踏实、负责。

　　2、每天必须对各部门返还回来的结帐单、点菜单、酒水单、海鲜单进行严格的审查，做到单单相对。

　　3、每日必须对收银员所领结帐单号进行核对，核对返数是否完整，检查是否有随意涂改大小写金额及其它字迹现象。核查有无经理签字。

　　4、每日必须对吧台、海鲜池所作日报表进行审核，核对进销存数有无差错。

　　5、定时或不定时核查收银部、海鲜池、吧台帐、物情况，及时反映各部门存在的问题，如有差错，必须在当天将差错情况分清责任，落实人头，书面报告财务。

　　6、必须在当天下午5点钟以前将收银员所编制的`日营业明细表审核后交财务。

　　7、财务部门有权随时抽查稽核人员工作，如抽查到有问题不反映或根本未查出差错的，视其情节，给予处罚。

餐饮的岗位职责14

　　1.要认真审查各种报销或支出的原始凭证，对违反公司规定或有误差的.，要拒绝办理报销手续。

　　2.要根据原始凭证，记好现金和银行帐。书写整洁、数字准确、日清月结。

　　3.严格遵守现金管理制度，库存现金不得超过定额，不坐支，不挪用，不得用白条抵顶库存现金，保持现金实存与现金帐面一致。

　　4.负责到银行办理经费领取手续，支付和结算工作。

　　5.负责支票签发管理，不得签发空头支票，按规定设立支票领用登记簿。

　　6.负责作好工资、奖金、医药费的造册发放工作。

　　7.负责编造每月的现金支出计划，分清资金渠道，有计划的领取和支付现金。

餐饮的岗位职责15

　　一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

　　二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

　　四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

　　五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的'菜点。

　　六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。

　　七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。

　　八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。

　　九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

　　十、完成领班、经理布置的其他工作。