管事部岗位职责

管事部岗位职责

　　随着社会一步步向前发展，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的管事部岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

管事部岗位职责1

　　一、执行酒吧主管的指示,按主管提供的饮料申领单,做好酒吧饮料当是需要量的补充,准备冰粒、调料,擦亮玻璃酒杯等,做好班前各项准备工作。

　　二、掌握酒水、饮品的.服务方式、服务标准、操作规范、运作程序.熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。

　　三、按操作规程,正确调制各款流行的鸡尾酒,保证各种饮品的质量。

　　四、了解各种酒品、饮料的产地、原料、酿造过程、特点、市场价格和饮用方法。

　　五、注意消费者的心理承受能力,善于向客人推销酒水,做好服务工作。

　　六、与楼面服务员保持良好的合作关系,协助楼面服务员提供客人急需的服务。

　　七、注意收集客人的意见,搞好宾客关系,主动与客人沟通,妥善处理客人的投诉,必要时向酒吧经理报告。

　　八、下班前,做好负责的营业点的吧台、酒柜、冷藏柜、陈列柜、调酒工具、玻璃酒杯的清洁卫生。

　　九、详细地做好当班的工作记录。

　　十、完成经理,主管布置的其他工作。

管事部岗位职责2

　　1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的'卫生质量；

　　2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

　　3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

　　4、负责洗刷间的环境卫生；

　　5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

　　7、完成领导交派的各项工作。

管事部岗位职责3

　　保持愉快和整洁的职业形象。

　　监督和指导领班和洗碗工的清洁和清洗工作。

　　负责雇用和建议解雇员工,招聘、培训新员工,记录员工的工作表现。

　　监督机器设备的洗刷、擦亮、抛光、保养工作,确保所有的设备、器皿整洁和摆放有序。检查工作质量,以保持管理层所制定的标准,确保设备及工作区域的清洁和井然有序。

　　负责各工作区域银器、瓷器、玻璃器皿的永久性盘点工作,并记录日期、件数和所分布的服务区域。向各服务区域分发银器并记录日期、件数、种类和分发的部门。

　　申购必需的用品,如钢球、抛光器、肥皂和用作清洗液的.酸、碱以及用于银器一般保养所需材料。

　　指导、协助搞好混合肥皂,确定清洗液的配制和稀释浓度,以取得最令人满意的清洁效果。

　　与宴会部经理和大厨研讨所有服务中需用的宴会用品和其他通常需由采购部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、银器等),检查服务区域的所有用品是否充足,搞好协调关系。

　　督导和检查厨房区域的清洁卫生。

　　定期盘点瓷器、银器和玻璃器皿。防止偷窃和损坏,报告设备短缺情况,及申购设备数量

管事部岗位职责4

　　主要职责:

　　1、 餐饮部的后勤管理

　　2、 餐饮部财务的管理

　　3、 安全、清洁、保养设备

　　具体工作内容:

　　一、 餐饮部的后勤管理

　　1. 储备工作

　　控制所有的'瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量

　　2. 清洁并管理设备及工作区

　　负责厨房设备的清洁和保管

　　负责厨房工作区的卫生

　　负责垃圾的清理

　　确保所有银器保持标准的光泽度

　　3. 维持卫生标准和习惯

　　确保员工按照标准与程序完成任务

　　同本地防疫机构保持良好联系

　　指导清洁和药物使用培训

　　维持一个清洁的厨房

　　清洁厨房和设备

　　维持个人卫生

　　二、餐饮部财务管理

　　1. 成本控制

　　注意厨房能源节省

　　控制餐具破损及设备遗失

　　协助负责库房及餐厅进行盘点

　　监督正确节约使用药物

　　控制、分析和报告预算的变动

　　2. 管理采购/存货控制

　　与采购经理/行政总厨/餐饮总监配合

　　发展和监督采购程序的完成

　　建立采购明细单

　　评估货物和服务的标价

　　商议价格和采购条款

　　准备采购预算

　　建立经济的订购数量

　　建立存货控制程序

　　3. 监督采购及存货控制

　　监督采购程序的完成

　　确保充足的药物最低库存量

　　监督存货控制程序的完成

　　准备和解释存货报告

　　按照采购程序和明细单进行采购和库存、按照存货控制程序处理和储存存货

　　三、安全、清洁、保养设备

　　1. 管理安全/清洁/养护

　　与安全保卫经理配合为部门/单元/服务点建立并实施安全保卫政策和程序

　　于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/养护程序

　　2. 安全可靠的工作环境

　　强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规、政策和程序

　　采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患

　　坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序

　　熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序

　　依照酒店要求记录安全日志和事故记录

　　3. 清洁/养护工作

　　各种管事部机器的保养

　　坚持酒店的清洁和养护

　　保持维护所在工作区域的高度整洁

管事部岗位职责5

　　一、负责督导本部下属员工,为维持日常工作的顺利运作转。安排本部员工的工作区域级任务,根据工作需要合理安排人手。

　　二、保持本区域的卫生清洁,督导检查清洁工的`工作。

　　三、负责向厨房,餐厅,酒吧提供所需用品和设备,筹划和配备宴会等活动的餐具,物品。

　　四、:根据使用量配发各种洗涤剂和其他化学用品。

　　五、协调管事部主管进行各种设备,餐具的盘点工作。

　　六、监督本区域员工按规定的程序和要求工作,保证餐具的完整,降低破损,保证卫生质量,做好员工考勤。

　　七、与厨房,餐厅保持良好的关系,加强沟通。

　　八、协助管事部主管做好培训工作。督导下属员工遵守酒店的所有规章制度,员工手册。

　　十、控制洗涤过程中的餐具破损。

　　十一、完成管事部主管布置的其他工作。

管事部岗位职责6

　　(一)管事部主管岗位职责:

　　1、负责执行餐饮总监指派的一切工作指示,制定内部日常工作计划;

　　2、负责督导属下人员对日常工作实施的检查、落实和考核;

　　3、负责对属下管理人员及员工进行培训,提高工作效率;

　　4、定期呈交餐饮部餐具损耗报表给餐饮总监,以作成本控制参考数据;

　　5、定期做出部门季度工作计划和工作总结;

　　6、对部门固定资产、低值易耗品进行统计,每年度与财务部合作进行财产审定;

　　7、对库存物品低于安全数值时,及时知会餐饮总监补充物品;

　　8、每天必须到各工作岗位检查,对各工作细节必须做好记录;

　　9、对部内物料使用成本进行控制,务必符合营业收入的比例。

　　(二)管事部领班岗位职责:

　　1、协助管事部主管工作,负责员工的工作时间安排;

　　2、对各岗位的工作进行检查、督导,并详细的工作记录、考核;

　　3、负责各岗位的人力统筹调配,充分利用人力,完成各项工作;

　　4、负责对部内物品控制使用,对餐饮部每月物品补给计划复核。

　　(三)管事部员工岗位职责:

　　1、洗碟岗员工:严格按照操作规程进行工作;严格遵守食品卫生法;确保餐具器皿干净,保证各部门使用;

　　2、财产岗员工:严格按仓库管理制度对货物进行管理;严格按照操作规程进行工作;定期检查防火、防盗设施是否有漏洞;存放物品保持清洁卫生,堆放整齐,不阻塞通道;对保管的宴会、酒会及会议用品定期保养;负责每月各部门领用物品统计;负责每月餐具损耗报表编制。

　　三、管事部仓库管理制度:

　　1、仓库内严禁吸烟,严禁带火种进入仓库;

　　2、仓管员按时到达工作岗位,巡视仓库,检查物品是否短缺;

　　3、打扫仓库周围环境卫生,保持消防通道通畅;

　　4、检查仓库所存物品是否整齐,数量是否充足,保证满足餐厅需要;

　　5、物资按类别、固定位置堆放,把货卡挂在显眼处;

　　6、认真详细填写“工作日报表”、“请购单”、“补给单”;

　　7、当天帐目当天清理,不随便涂改帐目,帐实相符;

　　8、收货按质量验收,发货手续要清楚;

　　9、严格执行各种规章制度,明确所负责保管物资范围;

　　10、检查当天单据,整理好当天单据;

　　11、每月定期进行物品盘点,核对所有数目;

　　12、下班前关好门窗,检查仓库一遍,保证没火种,关闭所有电源。

　　四、管事部仓库管理员每天工作程序:

　　1、检查仓库所存放的物品是否整齐,数量是否齐全,物品是否需要补充(包括瓷器仓库),并检查消防器材是否有损坏;

　　2、搞好仓库卫生及存放物品的卫生、公共地段卫生;

　　3、整理前一天领、发物品的单据,并填写每天发货日报表;

　　4、领回的物品应及时摆放在指定存放的位置,摆放要整齐并搞干净卫生;

　　5、每天发货时均应在仓卡上作好记录,所填写的发货单据要清楚,存根单据要收存好;

　　6、下班前要检查是否有燃烧火源,并关灯,锁好仓库门。

　　五、管事部金银器仓库工作程序:

　　1、金银器仓库日常均存放较为贵重的.金银器皿,非工作时间任何人不得随便进入金银器仓内;

　　2、凡接到通知,部门要求借用金、银器皿或不锈钢餐具,均应由部门填写借据,并要求注明归还时间,一式两份,然后才进入金银器仓发货;

　　3、进入金银器仓后,先从器具一览表上查找所需借出用具的存放点,然后检查用具是否干净完好才借给使用部门,否则应更换才能借出;

　　4、借出后应整理好所移动的用具,并搞好仓库卫生,然后锁好门离开;

　　5、部门归还用具时,应检查数量是否足够,用具是否变形和损坏、是否清洁,然后放回金银器仓指定位置,并注销部门的借据,搞好卫生,熄灯,锁门离开;

　　6、如发出的金、银器皿因某种原因当晚收不回来的,应做好交接班手续,知会下一班员工尽快收回;

　　7、如长期借用的用具,均应知会领班,由领班了解清楚部门之用途,然后开具领料单借出,此项应该列入长期借用登记册内,以便日后查核;

　　8、如有大型宴会或酒会,所借出的用具,应预先准备好并检查各用具、器皿是否干净、洁亮,所发出的用具,应重点检查主台银器用具,如发现变形或不洁,应及时更换;

　　9、宴会结束后,应及时清点收回的刀、叉银器,如有遗失,应及时开出遗失数量单,由楼面经理签名认可。认可后的单据,应每月结算一次;

　　10、收回金、银器用具后,应分别清洗干净,当晚应及时抹干,用塑料袋包装好,放回原来指定的位置。然后整理好仓库卫生,熄灯、锁门、离开。

管事部岗位职责7

　　一、管事部的工作范围:

　　1、负责各餐厅、厨房之餐具器皿清洗;

　　2、负责金银器餐具的保养和翻新;

　　3、负责大型宴会、酒会之用具,饰物的保存;

　　4、负责各餐厅、生产部门日常营业用品的补充,饰物保存;

　　5、负责各餐厅、生产部门的固定资产及低值易耗品的统计管理工作,定期复核上报财务部;

　　6、每月呈交餐饮部餐具损耗费用情况报表给餐饮总监;

　　7、餐饮部的`维修保持工作,负责与工程部联系;

　　8、对餐饮部各部门领用的物品每月进行统计,并列报表呈交餐饮总监。

管事部岗位职责8

　　一、岗位名称:管事部库房保管员

　　二、岗位级别:

　　三、直接上司:管事部领班

　　四、岗位提要:负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作,随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。

　　五、具体职责:

　　1.负责餐饮部餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。

　　2.定期对各点餐具进行盘点,并根据损耗情况及时加以补充。

　　3.根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知,及时配备餐具和用具。

　　4.每天各点领用和借用的餐具,做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5.定期要求洗碗工清洁抛光银器。

　　6.根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品.

　　7.负责餐务库房餐具、用具的.分类整理工作。

　　8.负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。

　　9.负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。

　　10.完成上级交办的其他工作。

　　七、任职条件:

　　1.有较强的事业心和责任心,工作认真仔细。

　　2.掌握各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格,懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法,了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和使用方法。

　　3.了解餐饮服务的规格及程序。

　　4.高中毕业或具有同等学历。

　　5.身体健康,精力充沛。