餐厅值班人员岗位职责

餐厅值班人员岗位职责

　　在现实社会中，岗位职责使用的情况越来越多，制定岗位职责可以有效规范操作行为。岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是小编收集整理的餐厅值班人员岗位职责，希望对大家有所帮助。

　　餐厅值班人员岗位职责 1

　　为确保厨部在收市后，部分客人的'特殊要求和厨部后期扫尾工作，特规定以下值班制度。

　　一、值班职员按表值班，不得无故调换职员及岗位，值班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格依照厨部规章制度严格执行。

　　二、值班职员在值班时间内负责厨房后期出品的质量，保障厨部装备的安全应用及时封闭没有用的电器开关和水、电、油、气。留意勤俭，避免浪费，保持厨部内环境卫生。

　　三、值班时间定为上午2：00、中午4：30、下午9：00至收市，此期间应坚守岗位，如检查发现不在岗，按章予以处罚。

　　四、值班实行签名制度，在值班时间内由值班负责人实行不定时签名制度，并负责在值班记录上记录值放时情况。（如：零台订单情况、半成品加工情况、环境卫生情况、安全运行状态及不值班职员的注明。）以上制度看大家严格执行！

　　餐厅值班人员岗位职责 2

　　公司为了进一步加强管理，细化部门值班的规定，对于值班管理的责任落实到各个部门负责人，经公司行政例会讨论通过以下各项规定。希望所有员工认真学习以下的各项规定，如有违者公司将根据实际情况由营运部直接进行处罚，罚款从当月工资中扣除。

　　一、 各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示是否可以下班，各部门值班负责人下班前必须向总值班负责人请示是否可以下班，否则未按规定下班者公司将按早退处理同时处罚30元从当月工资中扣除。

　　二、 总值班负责人每天的.工作检查内容如下：

　　1、 卫生方面：所有区域的卫生工作。

　　2、 上午11：00分和下午17：00分开始检查前、后堂的餐前准备工作，所有客人走完后检查回收及前、后堂收尾工作。

　　3、 检查电器设备、灯光线路、空调、水源及火源开关等设备是否完好。

　　4、 监督值班时间各部门的工作情况，对于当天发生的事情应及时作出处理，无法解决的问题书面上报营运部。

　　5、 检查例会通过各项规定的落实情况，如有问题应及时纠正，并上报营运部对有关责任人进行处罚。

　　6、 检查服务员对客人的服务情况，检查后堂菜品出堂的质量情况，如发现问题应在下星期例会上提出进行改进。

　　三、 总值班和部门值班负责人的工作时间为：上午9：30分晚上客人走完。

　　四、 各部门值班负责人分别检查自己所属部门的卫生、安全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作情况，根据客人用餐人数有计划的安排值班人员下班。

　　五、 电工与夜间保安分别轮流检查安全隐患、水源、电源、火源、电器设备、门窗等的使用情况。

　　餐厅值班人员岗位职责 3

　　为确保厨部在收市后，部分客人的特殊要求以及厨部后期收尾工作，特规定以下值班制度。

　　一、值班人员按表值班，不得无故调换人员及岗位，值班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格按照厨部规章制度严格执行。

　　二、值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量，保障厨部设备的安全运用及时关闭没有用的`电器开关以及水、电、油、气。注意节约，避免浪费，保持厨部内环境卫生。

　　三、值班时间定为上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期间应坚守岗位，如检查发现不在岗，按章予以处罚。

　　四、值班实行签名制度，在值班时间内由值班负责人实行不定时签名制度，并负责在值班记录上记录值放时情况。（如：零台定单情况、半成品加工情况、环境卫生情况、安全运行状况及不值班人员的注明。）

　　以上制度望大家严格执行！

　　餐厅值班人员岗位职责 4

　　A：次值；09；10-09；30到岗做楼层公共区域卫生。

　　B：值班；11；00-营业结束

　　A职责：

　　1. 到岗负责台布间台布分类整理。

　　2. 清洁台布间卫生

　　3. 负责午晚餐大厅地面卫生清洁

　　4. 负责二楼吧台及过道卫生清洁。

　　5. 负责楼层清洁用具洗涤及分类。

　　6. 以上做完通知管理人员进行检查。

　　B职责：

　　1. 负责四楼备餐间整理及清洁用具整理。

　　2. 负责四楼至五楼过道卫生抹尘。（沙发，茶几，扶手）

　　3. 负责杯具的洗涤工作

　　4. 负责午晚餐打饭台面清洁。

　　5. 负责检查二楼酒精和酱料补充。

　　6. 以上做完通知管理人员进行检查

　　AB职责：

　　1.值班人员做完以上工作统一在2楼大厅待命，不得做与工无关事宜

　　2无大型宴会，由值班管理人员安排四楼负责接台并与正常班做好相应交接工作

　　3相互分工协作地完成客做走收拾工作，并摆台。特殊情况可申请管理人员，客走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开关，检查安全隐患，与保安做好交接后，经管理人员同意方可离岗下班，未经管理人员同意私自下班，视为早退。。

　　注意事项：

　　1当值期间不得外出离岗，不得睡觉，打牌等做与工作无关事宜，

　　2认真履行值班职责，对值班内容不认真未做到位，予以罚值班。

　　3当值期间未认真检查水电等资源关闭，未关闭门窗，通道等，按规章追究相应责任。

　　4不得私自调班，调值，调值须事先以书面形式申请。