总部营运部岗位职责

总部营运部岗位职责

　　在当下社会，接触到岗位职责的地方越来越多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？下面是小编为大家收集的总部营运部岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

总部营运部岗位职责1

　　岗位职责

　　监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果；训练所管辖区域的餐厅经理；协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅QSC及改善，确保人员发展，执行公司政策达到公司目标，创造最佳QSC和最合理利润；

　　1、像对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标；

　　2、面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员；

　　3、训练餐厅经理并完成对他们的工作考核；

　　4、协助餐厅经理改进营运体系；

　　5、完成现金和保全审核；

　　6、帮助餐厅经理开设新店；

　　7、帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标；

　　8、接受上级领导交付的临时性任务。

　　出品督导

　　1、协助完成前期市场准入调查；

　　2、组织和协助餐运营总监完成厨房招聘；

　　3、负责厨房环境设计与布局管理；

　　4、负责厨房安全管理与控制；

　　5、协助餐饮经理制订各厨房的生产计划与成本预算；

　　6、协助餐店长编制各厨房的管理制度，操作规程及岗位职责；

　　7、根据各餐厅的特点和要求，设计富有特色的菜品，编制各厨房的菜谱，审定各菜品的规格；

　　8、根据市场需求变化，各餐厅的经营目标与方针，客人反馈的意见及菜品的销售情况，督导各厨房厨师长及时调整更换菜单，推出特色菜，积极创造品牌菜；

　　9、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，落实执行与厨房工作有关的会议内容；

　　10、根据各厨房生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，主持召开各厨房工作会议；

　　11、负责菜品出品质量的抽查，控制，每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作，发现问题及时提出改进措施；

　　12、协助餐饮经理做好重要接待活动（如宴会，贵宾接待和食品节，美食节）的策划，组织和落实工作，必要时亲自烹制主要菜品，保证产品质量。提高酒店声誉；

　　13、检查厨房用具及设备，设施的清洁，安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，发现问题及时解决；

　　14、主动咨询，了解客人对菜品的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进协调中，各档口厨房工作及中厨与其他部门之间的关系；

　　15、根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量，制订食材采购计划，严格控制食材的进货质量；

　　16、负责贵重食材的申购、验收、申领、使用等各环节的检查控制；

　　17、签发食材申购单，领料单督导各厨房每日做好鲜货原料的.质量把关并填写好厨房用料使用报表，发现问题，及时纠正；

　　18、督导各厨房厨师长对厨房设备，用具等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换与添置计划；

　　19、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高；

　　20、根据各餐厅预算和经营定位，会同各餐厅经理研究零点，宴会，团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报相关领导审批后，督导各厨房实施；

　　21、检查厨房材料损耗和使用情况，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；

　　22、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作；

　　23、组织各厨房厨师长定期参加业务研讨和对外交流活动，学习新技术与烹饪经验；

　　24、拟定培训计划，定期开展厨师长技术培训，做好各厨房厨师长的考核，评估工作；

　　25、接受上级领导交付的临时性任务。

总部营运部岗位职责2

　　岗位职责：

　　1、制定、完善公司规章管理制度及相关程序文件、工作流程并监督执行；

　　2、督促下属各部门组织实施各项制度、作业程序和流程，监督、抽查各项制度、流程的执行情况并辅导改善；

　　3、督导下属各部门年度、月度工作计划的落实执行与总结、检讨；

　　4、督促和协调各部门的工作进展及目标的达成；

　　5、监督抽查下属各部门工作计划的执行，并予以辅导且及时督促改善；

　　6、辅导销售计划、目标的制订与实施；

　　7、辅导、审核人事行政工作计划、预算、人员编制的制订与执行；

　　8、审核薪酬福利方案，辅导岗位定编、参与人员面试；

　　9、督导人员培训、考核，审核人员晋升；

　　10、协调安排各部门工作展开，做好部门间工作调配；

　　11、审核各类报告、重要表单，审核所有费用开支，控制营运成本；

　　12、督促各部门做好绩效考核、管理数据统计与分析，辅导制作各类报表、工作总结；

　　13、定期召开营运会议，定期向总经理汇报工作，及时贯彻执行总经理指示；

　　14、严格遵守公司的各项规章制度；

　　15、接受上级领导交付的临时性任务；

总部营运部岗位职责3

　　岗位职责:

　　1、策划推进公司的业务运营战略、流程与计划，组织协调公司各部门执行、实现公司的运营目标。

　　2、修订及执行公司战略规划及与日常营运作相关的制度体系、业务流程；

　　3、策划推进及组织协调公司重大运营计划、进行市场发展跟踪和策略调整；

　　4、建立规范、高效的运营管理体系并优化完善；

　　5、制定公司运营标准并监督实施；

　　6、制定公司运营指标、年度发展计划，推动并确保营业指标的顺利完成；

　　7、制定运营中心各部门的战略发展和业务计划，协调各部门的工作，建设和发展优秀的运营队伍；

　　8、接受上级领导交付的临时性任务。

总部营运部岗位职责4

　　岗位职责

　　1.根据餐饮部的经营目标和方针，负责制订厨房市场开发及发展计划，设计、更新零点、宴会、菜谱；

　　2.制定厨房各岗位的岗位职责制及操作规程，确保厨房各岗位有效运转；

　　3.参与市场询价，根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料月采购、日采购计划，并且严格控制进货数量；

　　4.督导厨房员工对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划；

　　5.严格执行《食品卫生法》及饭店厨房安全管理规定，检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全；

　　6.负责签批原料出库单、填写厨房原料使用报表，定期对高档原材料、调料库进行盘点，协同财务正确核算餐厅周成本率；

　　7.正确核算原料出成率，合理利用各种下脚料，按照标准食谱出品；

　　8.定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本；

　　9.负责征求宾客以及餐厅对菜品出品质量和速度得意见，督导实施改进措施；

　　10.参加饭店及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行；

　　11.制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施；

　　12.根据部门总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作；

　　13.完成上级临时安排的其他工作；