餐饮库管员岗位职责

餐饮库管员岗位职责

　　在充满活力，日益开放的今天，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家整理的餐饮库管员岗位职责，希望对大家有所帮助。

餐饮库管员岗位职责1

　　一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

　　二、熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、服务要求，检查准备情况是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。

　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

　　八、留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施备破损坏的情况，并在客人消费后付账前向客人索赔。

　　九、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

　　十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

　　十一、根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单的`准备工作。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。

　　十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

　　十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

　　十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮库管员岗位职责2

　　1、服从员工餐厅管理员的.管理，严格遵守操作程序；

　　2、经常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做；

　　3、烹制工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具使用清洁后放归原处。

　　4、洗菜时一定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂；

　　5、打扫好周围的环境卫生，随时保持环境整洁，保证卫生无死角。

　　6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作.

　　7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝浪费。

餐饮库管员岗位职责3

　　一、热爱本职工作,保持端正的工作态度和良好的工作作风.

　　二、负责分管餐厅的工作安排,处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

　　三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

　　四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的'问题,听取就餐师生对伙食的意见.

　　五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全.

　　六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准.

　　七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

　　八、经常听取师生意见,不断改进餐厅服务工作。

餐饮库管员岗位职责4

　　1、对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的.量为宜；

　　2、原料采购要保证新鲜、安全，无污染,严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品；

　　3、按照公司的就餐人数,每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多；

　　4、每天保持餐厅的环境整洁,做好防蝇、防鼠、防虫等工作；

　　5、建立台帐,所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实；

　　6、尽量做到每天饭菜花色不同；

　　7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量,对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者,对管理员将给予严肃处理;

　　8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作；

　　9、保证加工食品符合质量要求,及时检查食品加工情况及卫生状况.

餐饮库管员岗位职责5

　　1. 向上对领班负责.着装整齐、敬业，守时，服从指挥。

　　2. 严格遵守公司的各项规章制度及作息时间。

　　3. 掌握帐目的管理，帐物相符，日清日结.

　　4. 及时补充库存商品和物品，确保营业正常运转。

　　5. 申购物品及时通知各部门出库。

　　6. 库内物品摆放有序，做到先进先出，确保物品不过期，如临近保质期提前通知供应商。

　　7. 库存物品要按类摆放，以货号、规格、品类进行登记。

　　8. 及时向各部门提供库存信息，每日根据营业情况备好库存安全量。

　　9. 保持库内干燥通风，做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的`工作。

　　10. 与公司库房及时沟通，大量物品提前备量.

　　11. 认真审阅部门呈交的申购单，做到计划申购，计划领出，不得造成重复申购.

　　12. 负责部门报损与盘点工作。

　　13. 完成上级领导安排的其它工作.

　　pa岗位职责：

　　直接上级:餐饮部领班

　　通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有:

　　1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域.

　　2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况,及时报告和报修。

　　3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和使用，整理好操作间。

餐饮库管员岗位职责6

　　一、保证仓库清洁卫生，注意防火，防盗，防霉，防蛀。

　　二、对贵重物品入柜上锁管理，领出和归还要办理手续。保证仓库物品摆放整齐。

　　三、根据宴会活动需求量合理筹备仓库物品，保证数量。

　　四、顶级盘点，物品分类存放。

　　五、仓库物管人员不准进入，不准吸烟。

餐饮库管员岗位职责7

　　一、岗位名称：管事部库房保管员

　　二、岗位级别:

　　三、直接上司：管事部领班

　　四、岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作，随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。

　　五、具体职责:

　　1．负责餐饮部餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的'发放工作.

　　2．定期对各点餐具进行盘点，并根据损耗情况及时加以补充。

　　3．根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，及时配备餐具和用具。

　　4．每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5．定期要求洗碗工清洁抛光银器。

　　6．根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品。

　　7.负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。

　　8．负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。

　　9．负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。

　　10．完成上级交办的其他工作。

　　七、任职条件：

　　1．有较强的事业心和责任心，工作认真仔细。

　　2．掌握各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和使用方法。

　　3．了解餐饮服务的规格及程序.

　　4．高中毕业或具有同等学历.

　　5．身体健康,精力充沛。

餐饮库管员岗位职责8

　　1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；

　　2、制定食品安全管理制度,并对管理制度的执行情况进行督促检查；

　　3、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出处理意见；

　　4、对食品检验工作进行管理；

　　5、对从业人员的`健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位;

　　6、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理;

　　7、接受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期向监督机构报告本单位食品安全工作情况；

　　8、建立食品安全管理档案,保存各种检查记录；

　　9、与保证食品安全有关的其他管理工作. 1