大厨岗位职责

大厨岗位职责

　　在不断进步的社会中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的大厨岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

大厨岗位职责1

　　职责描述:

　　公司是扁平化管理,你会负责客户服务相关事务,如果你是a类人才,将小事做到极致即是大事

　　1.线上微信运营-回复客户问题

　　2.线上微信群运营-微信群建立、问题回复、群维护

　　3.服务号的朋友圈发布,日常营销内容撰写发布

　　4.总结和反馈特殊问题

　　5.课程编排、课程发布

　　6.学员信息系统信息更新、系统维护

　　任职要求:

　　1、我们是助力法律行业发展的公司,所以你的'法定权利是确定的,五险一金、法定假期是你的保障

　　2、当然,你还有更好的福利,一日三餐是五星级酒店的大厨匠心呈现,还有丰富的茶歇不间断供应

　　3、你的薪水?10000/月是你转正后的起点,但我们希望你凭能力获得更多,因为你值得

　　4、最幸福的是,你将和一群优秀并持续追逐优秀的人组成一个温暖的团队,你工作中的每一天都将持续成长,这将成为你未来最大的财富!

大厨岗位职责2

　　●协助行政总厨处理日常事务，负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。

　　●布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题，直接和向上级部门反映。

　　●安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。

　　●做好西厨房财产管理，协助行政总厨检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。

　　●提供一些业务信息和构思给餐饮部管理人员作参考。

　　●监督、检查员工的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。

　　●辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。

　　●参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保西厨房食品出品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。

　　●熟悉食品卫生法及操作安全知识，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的`产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。

　　●定期对部门的工作进行总结，对员工的表现作考核并向上级汇报。

　　●妥善使用西厨房内的设备，注意经常清洁保养，如发现问题及时报工程部维修。

大厨岗位职责3

　　行政总厨岗位职责

　　一、职权：

　　1、负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、根据每个厨点(饼)师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有权调动他们的工作。

　　二；职责：

　　1、对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。 2对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。

　　3、对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。

　　4、负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。

　　三、业务要求：

　　1、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。

　　2、要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。

　　3、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需要。

　　4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的'使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。

　　四、工作内容：

　　1、策划出品部门的工作计划。

　　2、组织大厨、宴会部研究和制定年、季、月、周、日菜谱，根据菜谱下单给食品部在菜谱实施之日起，提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。

　　3、组织大厨一起切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特点，又要不断学习其他菜系好的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成本酒店的饮食风格。

　　4、酒店举行大型的、主要的宴会、酒会、冷餐会时，行政总厨要亲自制定进货计划，下单给食品采购部适时进货，保证宴会需要。

　　5、现场指挥烹调，出菜顺序，抓好食品质量，保证供应快捷。

　　6、了解市场物价，熟悉和掌握货源情况，合理地组织进货，督促食品仓加强管理，防止食品被盗，丢失和霉烂变质。

　　7、了解和掌握市场行情，饮食信息和同行业的情况，开办食品节、周，推陈出新，以扩大宣传，招徕更多的客人，扩大饮食销售。

　　8、抓好成本核算，掌握好售价，控制好成本和毛利率。

　　9、抓好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。

　　10、负责处理出品部门的日常行政事务工作，签署有关工作方面的报告与申请。

　　11、检查职工的仪容、仪表和个人卫生是否符合要求；检查卫生岗位职责的执行情况，进行评比，使食品和厨房符合食品卫生法的标准和要求。

大厨岗位职责4

　　●掌握食品成本核算，协助中餐大厨制定点心部供应的面点及售价。

　　●大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项大、中、小及重要的'宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人的要求。

　　●计划购进的一切货源，大厨应过问验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。

　　●抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术。

　　●要与餐厅联系、互相沟通，便于掌握好市场物价变化，合理安排使用，同时更好地更换花色品种、核价准确。掌握客人的心理需求，确保不与菜品供应脱节，了解食品质量，不断改进使用方法。

　　●监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品。

　　●开餐完毕后，检查、关闭本部区域的水、电、气、油开关，保证安全，工具摆放整齐。

大厨岗位职责5

　　1、负责厨房部、点心部的全面工作，对餐饮总监和总厨负责。

　　2、对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。

　　3、对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的.提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的（制度职责大全厨师）技术水平和政治素质。

　　4、负责厨房工作的策划与实施。

　　5、根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向采购（制度职责大全采购）部门下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。

　　6、每天与宴会部门、食品采购部门互通情报，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。

　　7、每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。

　　8、负责协调本部门各岗位之间的工作。

　　9、指挥各岗位做好开市前的准备工作。

　　10、根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。

　　11、督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。