餐饮前厅组长岗位职责

餐饮前厅组长岗位职责

　　在我们平凡的日常里，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是小编收集整理的餐饮前厅组长岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮前厅组长岗位职责1

　　1、坚决服从上级下达的工作任务，完成后准时检查并上报工作状况。

　　2、注重个人仪容仪表，保持服装干净，梳妆好发型，站姿端正，面带微笑。

　　3、工作期间必需持有健康证，娴熟把握消防学问及设备操作，严格遵守公司规章制度。

　　4、对上级领导负责，发挥助手作用，按时，按质，按量完成上级安排的各项工作。

　　5、指导领班工作，负责餐厅日常工作，分派组织工作任务。

　　6、了解当日预定状况，并组织召开每日班前会议，传达工作事项。

　　7、做好各项日常事务检查工作，发觉问题准时处理。

　　8、监督餐前预备和处理遇到的客诉问题，妥当处理顾客的投诉和看法。

　　9、负责对餐厅物品、餐具领用配备的日常管理，定期盘点，做好记录工作。

　　10、做好所属员工岗位职责及操作流程的培训工作。各级员工的职责完成状况将视为主管的绩效考核。

　　11、严格保守公司内部的`商业机密，主管必需以公司的利益为前提，对公司下达的各项任务无条件执行，完成任务后准时汇报。

餐饮前厅组长岗位职责2

　　一、职责与职权

　　1 ．对经理、主管负责。负责对员工的考勤、考绩。依据员工表现的好差有权进行表扬或批判，嘉奖或惩罚。

　　2 ．依据每天的工作状况和接待任务有权支配部下的工作。

　　3 ．有权处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的要准时向主管、经理报告。

　　二、业务要求

　　1 ．能娴熟地把握宴会、酒会、零点餐的服务规程。

　　2 ．能够帮助主管、经理进行各种形式的宴会、茶话会、展览会等等的设计布置及平安。

　　3 ．熟识和把握本餐厅的菜、点品种与价格；熟识和把握白酒、饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格。

　　4 ．组织力量较强，能带领部下一道做好接待服务工作，使来宾感到满足。

　　5 ．努力学习餐饮业务、管理学问、服务学问和一般话，不断提高业务水平和工作力量。

　　三、工作内容

　　1 ．留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

　　2 ．餐前的预备工作。

　　· 了解当天各来宾订餐状况，了解来宾的生活习惯和要求。 · 依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。

　　· 开餐前集合全体部属，交待当市的订餐状况、客人要求及格外留意事项 · 检查工作人员的餐前预备工作是否完善；调味品、配料是否备好、备齐；餐厅布局是否整齐划一，备餐间、台椅、工作柜、吧台、餐柜、门窗、灯光等是否光洁光明，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

　　3 ．开市后的工作。

　　· 来宾进餐期间，部长要站在肯定的位置细心观看，敏捷指挥餐台服务员为客人服务。

　　· 对重要的宴会和客人，部长要亲自接待和服务。

　　· 对来宾之间，来宾与服务员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入来宾之间的.冲突与争吵。处理不了的要准时报告经理。

　　· 客人就餐完毕，需要督促餐台服务员或亲自将菜单、酒水单汇总为客人结账，防止走单、漏单。

　　· 开市过程中留意对部属进行考绩，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记，在餐前或餐后进行讲评。

　　4 ．收市后的工作。

　　· 收餐具：收餐后，督促餐台服务人员快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间阿姨处干净与消毒。

　　· 布台：收好餐具撤下脏台布后，要换上洁净的台布，按摆台规格布好台，复原餐厅完好状态。

　　·清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净、美观。 · 部属做完上述工作后，要进行全面检查，经检查合格后方准员工下班。 ·将当班的工作状况，即来宾反映，开餐中消失的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好工作日志，并向经理报告工作。

餐饮前厅组长岗位职责3

　　前厅经理岗位职责

　　一、基本职责

　　1.遵守公司各项规定制度并仔细执行。

　　2.负责门店的正常管理及运作。

　　3.严格掌握经营成本及日常损耗。

　　4.分析经营数据并供应合理建议。

　　二、人事职责

　　1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2.依据运营状况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。

　　3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。

　　4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作学问。

　　三、沟通职责

　　1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责说明各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　2.与厨房保持亲密联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时准时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。

　　3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，

　　4.妥当处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人心情，且客人的看法要准时反馈给公司。

　　5.每周和前厅各岗位人员进行沟通沟通，了解真实想法。

　　6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并讨论解决方法。

　　四、检查职责

　　1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行状况进行检查与订正（头发、指甲、服装等）。

　　2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充分、设备是否正常运行、各项预备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。

　　3.依据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否洁净干净。

　　4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保平安工作万无一失。

　　5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。

　　6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，监督服务员餐中服务流程是否规范。

　　7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生状况。

　　五、其他职责

　　1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新进展动向。

　　2.自身的学习和提升。

　　3.在餐厅人手不足时顶岗职责。

　　4.完成领导交办的其他事情。

　　5.依据日常经营预估当天营业额并提前支配好上班人员的上班时间。

　　工作内容：

　　1、开餐前

　　1.1 支配好晨夕会的召开

　　1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇，需格外留意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。

　　1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。

　　1.4 支配好服务员定位、定岗，10:30 之前必需做到地面洁净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后支配人员根据检查表上的内容检查各区域的`卫生。

　　1.5每张台面上餐具及四件套数量必需齐全，包厢及楼面的一切预备工作必需备好。

　　2、开餐时

　　2.1 客人进餐期间，经理要站在肯定的位置，细心观看，准时发觉客人的需求。

　　2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。

　　2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不应介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的要准时报告上级处理。

　　2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

　　2.5 开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等

　　均要记录，在餐后进行嘉奖或批判。

　　2.6 擅长处理客户的投诉，如若处理不了则准时汇报上级处理。

　　2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个洁净简洁的卫生环境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并支配好服务员将桌子整理洁净，打扫好桌椅底下及周边卫生。

　　4、晚市结束

　　4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银状况并将当天款项上交。

　　4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业状况。