炒菜岗位职责

炒菜岗位职责

　　在不断进步的时代，越来越多地方需要用到岗位职责，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编收集整理的炒菜岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

炒菜岗位职责1

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的`出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

炒菜岗位职责2

　　机头师傅岗位职责

　　任职资格

　　一、具有初中以上文化水平，具有良好的职业道德和良好的品质修养，具备一定的抗压能力和自我调节能力。

　　二、具有三年以上饼干成型机操作技能和经验，能够熟练操作饼干叠层机、夹层机、撒料机、三压辊、辊切成型机、酥性成型机、喷糖水机、涂蛋机等饼干成型设备。

　　三、具有带头做事、敢于担当负责任和吃苦耐劳的精神品德。 岗位职责

　　一、根据生产安排提前进入车间做好生产前的准备工作（如：模具安装等）、生产设备的清洁、地面清洁、环境卫生等。

　　二、带领并督导班组员工上班期间衣帽整齐、按照公司相关规定严禁带手机进入生产车间、严禁在车间内外抽烟、严禁在车间内赌博打牌、嬉闹等。

　　三、带领并督导班组员工严禁在车间内乱丢衣物，乱放杂物，不得随地吐啖。

　　四、生产期间督导带领班组员工不得串岗、溜岗、卧岗、不得做任何与工作无关的事。

　　五、督导班组人员出入相关物流通道和人员通道时要随手关门，爱护公司财物不做任何有损公司财物的事。

　　六、在生产过程中随时做好生产区域的卫生和生产设备的卫生工作，掉落地面的物料要及时清理清扫，输送帆布和输送网带上的面团和糖浆要及时清理掉，不要等处理不掉时再去说怎么怎么清理不掉。

　　七、严格按照公司产品工艺规范要求做好设备的操作并按工艺要求做好生产记录工作。

　　八、杜绝浪费、控制好各种外撒料的规定使用量，保质保量控制投入量，该少的一点不能多，该多撒的一点也不能少撒。 九、生产韧性饼干时要及时控制好各道压辊和帆布输送带的速度，保证各压辊喂料量满足产品质量的要求，如有喂料不足导致饼干坯料破损不完整时，应将该段面皮回收到落料斗，不得将该破损面皮入炉烘烤，否则该制损由机头师傅承担主要责任。十、生产酥性饼干时应该提前做好辊印成型帆布的预处理工作，该浸水浸油浸糖处理的要提前做好，生产过程中要调整好喂料辊、帆布、模具的相对速度以及刮刀的中心高度，尽可能最大限度的减少入炉饼干的'尾巴，严格控制生产过程带来的包装制损，如果因此而产生制损，那么机头师傅必须承担主要责任。

　　十一、对于成型过程中产生不完整的饼干坯料要安排人员及时挑捡出来，不能任之流入烤炉烘烤，否则由此产生的饼干制损必须由机头师傅和相关人员承担。

　　十二、生产设备要备加爱护，每天生产结束，尤其是酥性饼干喷糖水结束后必须立即将糖水机后段的输送网带和帆布带及其驱动辊上粘着的糖浆物料清理清除干净，每天车间主任负责对其检查验收，不合格的责令立即清理清除，不服从管理不听从安排者，根据车间管理处罚细则进行处罚。

　　十三、每天下班结束离开时必须督导带领班组人员把车间电源、门窗、车间入口大门关闭后才能离开下班。 工作联系范围与汇报

　　机头师傅工作联系范围主要包括：和面工段、烤炉工段，工作直接向机头车间主任汇报。

炒菜岗位职责3

　　1、熟悉各种菜品的烹饪方法,熟练掌握烹饪技能。

　　2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业。

　　3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的'要求,客人的口味问题。

　　4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜。

　　5、遵守酒店领取货物的规定,接受厨师长所签署的领货单,领取每日货物。

　　6、负责制作当天所需水煮食品及半成品,配置各种调料。

　　7、上班后,准备好露头必用的生产工具,如铁锅,铁勺,铁铲,毛巾、竹刷等用具。

炒菜岗位职责4

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的`责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。