炊事员岗岗位职责

炊事员岗岗位职责

　　在充满活力，日益开放的今天，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的炊事员岗岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

炊事员岗岗位职责1

　　一、在后勤中心的领导下，做好职工食堂饭菜的烹饪工作。

　　二、做到合理、节俭利用食材，严禁浪费，严禁使用、加工过期、变质食材。

　　三、负责职工食堂原料、食品卫生以及日常卫生清洁工作。

　　四、做好食堂防水、防电、防火、防暑、防烫伤等安全防范工作。

　　五、完成领导交办的.其他工作。

炊事员岗岗位职责2

　　1、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，坚守工作岗位，做好本职工作。

　　2、保证伙房不停火，全日白昼四餐保证在矿人员用餐。

　　3、热情待客，礼貌待人，做文明后勤人员。

　　4、努力提高饮食质量，保证供应用餐人员。

　　5、搞好饮食和环境卫生，让领导和职工满意。

　　6、随时虚心听取职工意见，保证茶水供应。

　　7、对用餐人员一律同等对待，任何人不搞特殊。

　　8、做到先付钱后饭菜，客饭凭用餐单结算，不虚报开支

炊事员岗岗位职责3

　　1、在班长带领下，对本职工作认真负责，牢固树立就餐者第一，集体利益第一的观念。

　　2、按照食谱认真做好每天领料加工、制作、出售等工作。

　　3、进入岗位前必须穿好工作服，戴好工作帽，领取当日所需的一切原料，检查主食机械运转情况。

　　4、面食要使碱准确，馒头、花卷、包子等大小要均匀，不能发黄发酸等，要经常校对每斤分量是否准确，米饭不夹生、不软不硬（出饭率1：1.8―2.0斤），米粥干稠适当（1：9），每天要有投料记录，作到收支平衡，作到单项成本核算准确。

　　5、努力学习技术，提高职业道德水平，作到能独立操作本工种以内的蒸、炸、煮、烤、烙等各个岗位的`工作，售饭时速度快，标准一致，对就餐者一视同仁，不与就餐者争吵。

　　6、蒸箱、饭盘、锅盖、粥锅、柜、筐等各种炊事用具要轻拿轻放，用后就刷洗，做到无垢、无油污。

　　7、使用机械要注意安全，严格遵守操作规程，和面机、馒头机等炊事机械，要经常保持干净，不许在和面机里发面。设备使用后，要及时清理并盖好。

　　8、各种炊具、用具要摆放整齐，室内保持干净、通畅做到无蜘蛛，无积尘，消灭老鼠。

　　9、节约水、电、热等能源，剩余主食、面食要冷透加盖，防止变质及中毒事故发生，隔餐主食要高温25分钟以上再出售。

　　10、下班前，要做好各项收尾工作，用具摆放整齐，搞好卫生，不许出现用具脏、乱、堆置就下班现象。

　　11、积极参加时事政治及技术培训学习，提高思想觉悟，积极完成上级领导交办的各项工作。

炊事员岗岗位职责4

　　1、服从领导，听从指挥，安心本职工作，关心集体，尊师爱生，互敬互让，搞好团结，文明售饭；

　　2、积极参加政治学习和业务培训，努力提高政治思想素质和专业技术水平，做好本职工作；

　　3、坚守工作岗位，遵守领导纪律及各项规章制度，工作时要严肃认真，不聊天，不中途脱岗；

　　4、严格按照质量规范和操作规程工作，做工精细，副食原料及米要洗干净，不使用变质材料，不销售酸变食品；

　　5、勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，穿戴洁净衣帽，使用工具售饭；

　　6、要优质服务、文明服务，对就餐人员要主动热情，一视同仁，虚心听取意见，禁止大吵大闹；

　　7、认真执行食品卫生法和《食品卫生五四制》，严格按卫生程序做饭、售饭。防止食品污染和食物中毒的发生；

　　8、售饭快速，打菜量准确，做到公平合理，不优亲厚友。

炊事员岗岗位职责5

　　一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的.饭菜，促进幼儿身体健康。

　　二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

　　三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

　　四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净

　　五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

　　六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

　　七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

炊事员岗岗位职责6

　　（1）热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为教职工、为教学服务的思想。努力钻研烹调技术。做好个人卫生，保持工作服清洁。

　　（2）能主动了解老师和幼儿对伙食的反应。开饭时，要深入班级，了解幼儿人数以调剂量等，根据幼儿口味进行荤素搭配。配合保健老师制订每周食谱，每周自制点心不得少于三次。每周菜单不得重复，做好米面搭配，以增进幼儿食欲，提高增磅率。保证幼儿有足够的营养，并做好病号饭菜。

　　（3）根据幼儿年龄特点，蔬菜要切细，食物要烧煮透。根据幼儿作息时间，按时供应饭菜点心。冬天要注意保暖，供应热饭、热菜、热点心；夏天要供应温冷的'饭菜和开水。

　　（4）熟悉各年龄段及本园幼儿实际，给幼儿的饭菜不能过量，造成浪费；不能太少，达不到营养标准。

　　（5）厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志，熟食间必须每天紫外线消毒。熟食间器具要专用，必须经常用消毒液消毒。厨房要随时打扫，保持清洁。

　　（6）按照卫生保健制度的要求，做好厨房盛器、炊具、碗橱等消毒工作。搞好厨房清洁卫生。每天小扫除；地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净，无油腻、积垢。周末大扫除，阴沟疏通。

　　（7）严格执行《食品卫生法》要求，由专人按食谱要求购菜，严把验收关，不让幼儿吃隔夜食，严禁食物中毒事故发生。

　　（8）严格执行食品卫生制度，每月进出账要记清楚，需要购买食品要报总务，由总务安排采购。

　　（9）每月参与园内伙委会的讨论，研究幼儿膳食情况，提高幼儿膳食质量。精打细算，做好伙食费的核算，保证收支平？，避免浪费。操作食品前洗手，尝菜时应备有尝菜勺。取熟食应用食品夹子或筷子，不用手抓。

　　（10）注意个人卫生，操作时穿工作服，带帽，入厕时脱工作服。

　　（11）做好厨房、库房各种用品及食品的卫生工作。库房由专人负责，储藏食品要有标签，建立出入库帐目。库房保持整洁，防止霉变、过期、丢失或鼠咬。

　　（12）爱园如家，以主人翁的态度，节约使用煤气、水、电。厨房工作人员和其它班组之间要团结协助，互相配合，共同搞好幼儿教育工作。

　　（13）幼儿园有对外接待任务时，炊事员要主动关心，共同完成任务。