餐饮采购部部门岗位职责

餐饮采购部部门岗位职责（通用14篇）

　　在快速变化和不断变革的今天，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编精心整理的餐饮采购部部门岗位职责，欢迎阅读与收藏。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇1

　　1、负责酒店饮食成本报告，控制饮食销售成本。

　　2、监督和检查采购供应渠道，收货程序以及原材料质量，了解和掌握市场原材料价格信息。

　　3、负责饮食收入、成本报告的审核工作，定期写出成本分析报告，为采购、储存和饮食管理人员的决策提供参考。

　　4、向饮食部经理和财务部经理提供饮食成本信息，配合厨师长随时编制出台新配方菜谱，并及时进行实施效益分析。

　　5、督导和参与厨房原材料，库房饮食材料的月末盘点工作，做到帐帐相符、帐物相符，负责解决盘盈盘亏的原因分析和帐务处理。

　　6、完成财务部负责人安排的其他工作。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇2

　　一、食品采购：

　　1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；

　　2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；

　　3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；

　　4、糖、饮料可每15天进货一次；

　　5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；

　　6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；

　　二、食品请购：

　　1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；

　　2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；

　　3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；

　　4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；

　　三、定价：

　　1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；

　　2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上；

　　四、采购：

　　1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；

　　2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；

　　3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应；五、退、换货：

　　4、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；

　　5、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；

　　6、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；

　　五、新货物料样品签定：

　　1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；

　　2、总厨认可后，交采购人员办理；

　　六、物资采购：

　　1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；

　　2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；

　　3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇3

　　1、了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划。

　　2、各部门急用的物品要优质采购，要做到按计划采购，认真核实各部的申购计划，根据仓库存货情况，定出采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划工作。

　　3、采购物品应做到价廉物美、择优录取。时鲜、季节性物资如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息供经营部门参考选用。

　　4、采购物资应严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收，根据销售动向和市场信息，积极争取定购货源，根据“畅销多进、滞销不进”的原则，保证货源充足。

　　5、认真贯彻执行合同法，严格审核合同款项，订购业务，必须上报经理或主管级，研究后方可实施。

　　6、经常到柜台和仓库了解商品销售情况，以销定购。积极组织适销对路的货源，防止盲目进货。尽量避免积压商品，提高资金周转率。经常与仓库保持联系，了解库存情况，对库存商品要做到“了如指掌”和“心中有数”，有计划、有步骤地安排好日常工作。

　　7、努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护公司的礼仪、利益和声誉，不谋私利。

　　8、严格遵守财务制度、遵纪守法、不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活动。购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行，交仓管员验收，报账手续要及时，不得随意拖账挂账。

　　9、严格遵守《员工守则》及各项规章制度，服从采购主管分工安排。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇4

　　1、建立酒店采购政策管理流程、制度细则并监督执行。

　　2、确保采购程序的运作，在不降低标准的前提下，选择最合适的价格，对比价格后选择合适的.供应商；

　　3、掌握各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地，检查采购物资是否符合要求，确保供应链顺畅；

　　4、确保酒店采购所有物品均有相应的产品合格证，尤其烟酒类等专卖类项目，必须同时提供主管部门签发的专卖许可证；

　　5、和收货部门一起监督物品的进库程序，确保所收物品已有收货记录及达到质量标准；

　　6、对申请部门所需采购物品进行建议，如质量、数量、及送货时间；

　　7、在合理的价格基础上选择诚信可靠的供应商，保证酒店每天所需的食品酒水的供应；

　　8、确保通过总代理授权的零售商直接采购货物；

　　9、对其他使用部门的采购疑问能提供专业的服务；

　　10、与收货部门、应付主管一起督促预付货款的货物按时到达酒店并向财务总监汇报；

　　11、对日常的采购问题进行及时有效的解决；

　　12、每月一次市场询价并及时汇报物品价格的变动；

　　13、对库内供应商及其货品进行定期测试评估、考察、更新，确保货品质优价廉，保持价格优势；

　　14、遵纪守法，不勒索不受贿，平等互利条件下展开业务工作，培养下属对工作的责任感和对本部门的归属感；

　　15、要求有高度的商业保密意识，严禁向外泄露酒店的商业秘密；

　　16、完成领导交办的其他工作。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇5

　　1、掌握公司酒店类采购物资各种规格参数信息，对采购物资的合规性、合理性负责。

　　2、负责对全国酒店项目的采购物资价格进行审核，确保核价的及时性与准确性，提高价格管理效率和水平。

　　3、参与新供应商的开发与评估，整合供应渠道，完善采购结构，提升采购竞争力。

　　4、负责大宗采购事项的的洽谈、招标工作，合同的执行与落实。

　　5、进行市场采购价格调研，了解通用物资的供需情况，跟踪物资价格趋势，建立核价档案，并完善核价工具。

　　6、完善酒店类价格审核体系和流程，规范价格成本管理工作。

　　7、部门交待的其它工作事项。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇6

　　1、掌握采购部品制作、加工周期，能定制合理采购周期的酒店采购计划；并对采购计划的执行情况进行跟踪，及时反馈；

　　2、主持过大宗物资的招标业务洽谈、定标工作，并检查合同的执行和落实情况；

　　3、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、单价、用途及产地，对酒店的物资采购要求和质量负责，确保酒店采购计划的正常执行，物资的正常供应；

　　4、掌握供应商信息，熟悉物资市场价格，对采购限价可以提出合理化建议，多家联系、询价、比质比价，及时优质完成询价工作；

　　5、了解酒店采购物资样品确认的流程；

　　6、编制或修订酒店采购制度；

　　7、完成部门领导交代的其他工作

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇7

　　1、采购物料交期的追踪及管控;

　　2、进行有效的供应商管理与协调沟通(交期及品质异常类);

　　3、采购订单的维护及下达;

　　4、协助相关单位处理物料品质异常;

　　5、完成采购日常相关工作职责及上级分派的其他工作。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇8

　　1.采购物料主数据维护;

　　2.采购流程优化，包含但不限于采购相关SOP的优化、文控相关工作等;

　　3.供应商开发与整合，新供应商的开发，以及老供应商的维护、淘汰等;

　　4. 上级交办的其他任务。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇9

　　1、配合公司销售团队，根据销售团队的订单需求，采购各类电子产品。

　　2、快速处理销售日常询价，提供准确优势报价。

　　3、维护采购渠道资源，收集整理采购供应商信息，建立行业渠道信息来源系统。

　　4、熟悉采购成本构成，并能提出降低成本的方案。

　　5、开拓新供应商平台和合作渠道。

　　6、拥有3年及以上电商采购经验，熟悉采购流程。

　　7、具有丰富的供应商资源，能独立引进优质的符合电商需求的供应商。

　　8、具有较强的谈判能力，通过有效的成本控制来配合公司业务部门相关项目招投标。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇10

　　1、业务主管职位，独立负责工作小组，给下级成员提供引导或支持并监督他们的日常活动;

　　2、规划、指导、协调原料、产品和采购工作;

　　3、采购质量、数量管理工作;

　　4、负责应付款的审查工作，提供采购费用报告;

　　5、规范、协调采购政策，确保公司利益。

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇11

　　任职条件:

　　确保所有新货及删除货品能按预定日期在陈列图上得到更新.

　　确保陈列图上商品数量的合理性,保证陈列图的美观性,便于顾客选择商品.

　　1.明确各部门的陈列原则,清晰陈列图更改流程.

　　2.定期提交商品销售报表,并根据商品销售情况调整陈列图.

　　3.定期修改陈列图.

　　4.根据陈列图的更新店铺物价标签.

　　5.定期巡店发现陈列图执行中的问题,并及时解决,以确保陈列图正确地执行.

　　6.店铺货架资料更新,新店资料下放.

　　7.协助采购及营运解决店铺有关陈列图及标签的相关问题.

　　8.熟练操作绘图软件spaceman.

　　9.与采购沟通,及时解决陈列图调整中遇到的问题.

　　任职资格:

　　1.大专或大学本科毕业

　　2.一年以上零售业工作经验

　　3.工作稳定,细心,责任心强

　　4.熟练操作microsoft excel, word等软件.

　　5.对商品陈列有一定的认识

　　6.良好的学习能力与领悟力

　　7.良好的沟通能力

　　8.有品类管理经验者优先

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇12

　　一、采购总监岗位职责

　　直接主管：区域经理或地区副总经理

　　直接部属：各部门采购经理

　　（一）主要职责

　　1、在区域经理的领导与授权下，直接负责采购部门的各项工作，并行使采购总监的职权。

　　2、在公司总体经营策略指导下，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、供应商政策、商品政策、价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策。

　　3、在遵循公司总体经营策略下，领导采购部门达成公司的业绩及利润要求。

　　4、给予采购人员相应的培训。

　　5、与采购本部及其他地区公司密切沟通与配合。

　　（二）主要工作项目：

　　1、制定及督导及各项经营政策及措施的实施。

　　2、制定并督导各部各月、季、年度各项销售指标的落实，利润及各项业务指标。

　　3、协调各部门经理的工作并予以指导。

　　4、负责各费用支出核准，各项费用预算审定和报批落实。

　　5、负责监督及检查各采购部门执行岗位工作职责和行为动作规范的情况。

　　6、负责中工的考证工作，在授权范围内核定员工的升职、调动、任免等。

　　7、定期给予采购人员相应的培训。

　　二、部门经理（包含经理及副经理）：

　　直接主管：采购总监

　　直接部属：采购主管

　　（一）主要职责：

　　1、对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，并进行考核。

　　2、负责本部门全体商品群商品的品项合理化、数量合理化及品项选择。

　　3、负责本部门全体商品价格决定及商品价格形象的维护。

　　4、制定部门商品促销的政策和每月、每季、每年的促销计划。

　　5、督导新商品的引入、开发特色商品及供应商。

　　6、督导滞销商品的淘汰。

　　7、决定与供应商的合作方式、审核与供应商的交易条件是否有利于公司运营。

　　8、负责审核每期快讯商品的所有内容。

　　9、参与a类供应商的采购，为公司争取最大利益。

　　10、在采购主管需要支援时予以支援。

　　11、负责本部门工作计划的制订及组织实施和监督管理。

　　12、负责部门的全面工作，保证日常工作的正常运作。

　　13、负责执行采购总监的工作计划。

　　14、负责采购人员的业务培训和管理。

　　三、采购主管：

　　直接主管：采购经理

　　直接部属：采购助理

　　（一）主要职责

　　1、负责公司指派商品的企划及业务的拓展工作。

　　2、筛选合作的供应商，并负责协商最佳的采购交易条件

　　3、执行最有效的价格策略。

　　4、计划各种促销活动。

　　5、与卖场人员合作，扩展业绩并达成毛利的目标。

　　（二）主要工作项目：

　　1、在公司分配的卖场空间下，经营公司所指派商品的企划工作。

　　所选择的商品应符合客户的需要，以扩展业绩，达成毛利的目标。

　　2、选择最佳的供应商，并取得最佳的采购交易条件，包括：质量、规格、价格、折扣、广告、赞助、卖场陈列/示范、陈列服务、包装、最少订购数量、订购所需时间、及运送配合事宜等。

　　3、开发并协商适合自选式的包装（包括标示及说明）。

　　4、考虑市场的竞争争善，价格敏感的项目、促销、滞销品特卖及其他营业损失等因素，订定市场上可能的最低售价、塑非常有竞争力的价格形象。

　　5、选择天合快讯及卖场内的促销项目，并采购最佳期的采购条件及广告赞助，吸引顾客到天合来采购。

　　6、与卖场合作无间，以扩展业绩（业绩是与卖场共同分担的责任），并达成毛利率及金额的目标（毛利是采购人员的主要责任）。注意存货，与卖场合作并提供支援，使卖场存货维持在最适当的水准（存货是与卖场共同分担的责任）。

　　— 毛利目标

　　— 业绩目标

　　— 拜访供应商或参观展监的计划

　　— 费用预算

　　7、本职位人员对下列的决定应经由采购经理的核准：

　　— 供应商

　　— 商品组合

　　— 商品及商品类别

　　— 售价及毛利

　　— 第一次订货

　　— 天合快讯的项目

　　— 所有采购交易的条件

　　— 采购助理的解雇

　　8、本职位人员必须确保采购助理人员不在公司的时候，能独立运作。采购助理将作短期的决定，这些决定以不影响毛利及商品组合为原则。同理，当采购助理不在公司的时候，本职位人员也应负责例行公事。

　　（三）其他事项：

　　1、本职位人员所必须作的许多重要的决定，都是以良好的普通常识及逻辑判断做依据。

　　2、本职务说明不可能涵盖所有的事项，本职位人员应执行由采购经理在任何时间所指派之任何公务。

　　3、与卖场的充分沟通与密切配合的合作关系，是本职位成功的必要条件。

　　4、采购人员成功的要素有下列七项，本职位人员应确实做好：

　　（1）操守廉洁

　　（2）掌握市场

　　（3）精打细算

　　（4）积极认真

　　（5）创新求新

　　（6）适应性强

　　（7）团结合作

　　（四）总监办公室：

　　1、录入组：负责采购部所有供应厂商资料、商品资料、变价资料等电脑信息的录入、更正工作，确保各项采购资讯的准确性。

　　2、结算组：负责供应商的货款结算，其他营业外收入的收取及追踪事项。

　　3、商品组：负责商品的下单、催货、退货、换货及接待新供应商的

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇13

　　职责概述

　　在财务经理的领导下，制定财务管理制度，主持企业财务预算、决算、核算、会计监督、成本控制、财务分析、财务审计等财务管理工作，组织协调和指导财务部的日常管理工作，监督执行财务计划，完成企业财务目标

　　职责内容

　　1，组织开展会计核算和账务处理工作，编制汇总企业会计报表

　　2，组织会计人员做好会计核算工作，准确地记账、算账、报账

　　3，定期或不定期对企业财务进行分析，为新投资项目做好财务预测与风险分析工作，企业企业经营决策提供依据

　　4，组织进行税收整理筹划，按时完成纳税申报工作

　　5，组织对部门员工进行业务培训，指导、监督员工工作，并对员工进行业绩考核

　　6，协助财务总监做好融资工作，并对企业的投融资活动进行风险评估

　　7，根据规定的成本项目、费用开支范围和标准等，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批流程是否符合规定

　　8，根据财会制度和核算管理有关规定，开展各种核算和其他业务往来账工作，及时清理结算企业各项债券、债务

　　9，正确进行会计核算电算化处理，提高会计核算工作效率和准确性

　　10，负责定期组织员工进行资产清查盘点工作，保证账实相符，对企业有账无实资产进行清查，保证财产安全

　　餐饮采购部部门岗位职责 篇14

　　1.材料采购主管、计划经营主管、采购员、供应商管理员:

　　(1)45岁以下,本科以上学历,机械、电气、材料、物流、房地产经营管理、市场营销、管理类相关专业;

　　(2)三年以上相关工作经验;

　　(3)熟悉建设工程市场情况及行业原材料产品,能够提出合理化采购意见;熟悉工程建设用等设备及材料采购专业知识;熟悉招标、比价、采购制度流程;

　　(4)具备良好的公文写作能力,能够熟练运用办公软件;熟悉掌握各单位的生产工艺和建设项目工艺及物资、材料、设备特性;

　　(5)具备较强的抗压、学习、适应能力;

　　2.验收专员

　　(1),45岁以下,大专以上学历,材料、电气自控、化工机械类相关专业;

　　(2)一年以上相关工作经验;

　　(3)掌握供应链管理流程,了解现场设备、工程材料的物资知识及分类,了解质量标准化体系,了解库存、采购、计划相关制度及业务流程;

　　(4)熟悉掌握各单位的生产工艺和建设项目工艺及物资、材料、设备特性;

　　(5)能够熟练运用办公软件。

　　3.票据稽核员、核算员

　　(1)45岁以下,本科以上学历,财务管理、财会等相关专业;

　　(2)三年及以上相关工作经验;

　　(3)掌握财务管理基本知识,熟悉税务及票据管理等制度流程;了解供应链管理流程;

　　(4)能够熟练运用办公软件;

　　(5)熟悉掌握各单位的生产工艺和建设项目工艺及物资、材料、设备特性;

　　(6)具备较强的抗压、学习和适应能力。