咖啡馆员工管理制度

咖啡馆员工管理制度（精选5篇）

　　现如今，我们每个人都可能会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的咖啡馆员工管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　咖啡馆员工管理制度1

　　1、按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特殊情况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。每天上班时间：早班：7：30—15：30晚班：15：00—22：00

　　2、上班时间应着工服、佩戴工牌，并注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、聊天，离开岗位前须向上级请示并说明原因，经批准后方可离岗，并要求在规定时间内归岗。

　　3、吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关的事，喝水或休息时去操作间。中午吃饭时间半小时，交替休息用餐，保证每个岗位必须有人留守。禁止在岗前、岗中吃有刺激气味的食物。

　　4、不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。

　　5、将个人物品寄存放在员工储物柜中。

　　6、保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，所有物品摆放整齐有序，用过的餐具杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，无杂物，除特定抽屉外其余抽屉严禁存放私人物品。并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。

　　7、要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清洁，食品采用“先进先出”原则，要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避免浪费（未经允许不得私自取用客用物品）。合理做好回收利用。

　　8、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏及时报修。

　　9、吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台不负责寄存客人的贵重物品。

　　10、店内电话接听需先说：“您好，xxx咖啡，请问有什么可以为您服务？”外拨电话禁止私人试用，如有工作需要，需试用电话，要向当班主管提出申请，批准后方可使用。

　　11、店内所有电脑除播放菜单和音乐外，禁止使用。

　　12、每班领班负责使用收银机，打单收款做账。其他人禁止使用。如有领班外的人使用收银机，致使错帐，乱账，由领班负责。

　　13、音乐，菜单及店内照明设备，由吧台长安排每班一个负责人。

　　14、蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管安排每班一个负责人填表，监督。

　　咖啡馆员工管理制度2

　　为了规范服务人员行为，特制定本守则。它涵盖了训练过程中的各项工作中应遵守的制度，服务人员（学生）须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进训练正常进行。

　　1、服务人员应忠于职守，努力做好自己的实训内容，遵守训练中心的规章制度。

　　2、服务人员应服从老师安排，不和老师唱反调。

　　3、服务人员应按时到岗，不迟到，早退或旷工。

　　4、服务人员训练必须着工作服，仪容整洁。

　　5、服务人员不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗。

　　6、服务人员在训练前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。

　　7、训练时不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事（特殊情况除外）。

　　8、训练时不准私自会客，做一些与工作无关的事情。

　　9、服务人员应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。

　　10、服务人员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。

　　11、服务人员应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话轻，做事轻），每天关门后应将训练场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。

　　12、服务人员应对训练中心里的原材料，器具，耗品合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。

　　13、服务人员禁止在训练时间吃零食，抽烟。

　　扮演服务人员的学生如有违反以上守则者，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。

　　咖啡馆员工管理制度3

　　一、服务员工作职责

　　1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排

　　2、信表端装，仪表大方，着装整洁。

　　3、按要求做好责任区内的环境卫生

　　4、做好餐具各项补充，以使替换

　　5、严格遵守咖啡厅内的服务程序

　　6、熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点。

　　7、做好收台，翻台，提高多台利用率。

　　8、做好收尾结束工作，做好防火，防盗。

　　9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。

　　二、员工守则

　　为了规范员工行为，特制定。它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进我们店健康有续的`发展。

　　1、员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度。

　　2、员工应服从领导安排，不和领导唱反调。

　　3、员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次。

　　4、员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁。

　　5、员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗。

　　6、员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。

　　7、上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事（特殊情况除外）。

　　8、上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情。

　　9、员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。

　　10、服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。

　　11、员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话轻，做事轻），每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。

　　12、员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。

　　13、员工禁止在上班时间吃零食，抽烟。

　　员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。

　　咖啡馆员工管理制度4

　　1、准时上下班，提前10分钟到到岗，穿好工服，不得迟到与早退。

　　2、上班时整理好仪容仪表，着装整洁，保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

　　3、上班时电话调成静音不得打私人电话，不得用手机玩游戏，上网。

　　4、服务人员及非吧台人员不得随意出入吧台，收银不得私自用电脑上网。

　　5、员工应呆在自己的工作领域不得随便坐卧吧凳沙发。

　　6、不得随意在工作区域吸烟，吃零食，嬉戏打闹，大声喧哗。

　　7、上班时间严禁会客或与同事闲聊，做与工作无关的事。

　　8、不得私自外出，如有特殊情况必须请示领导同意。

　　9、接待客人使用礼貌用语，不得与客人长时间聊天影响工作。

　　10、员工必须服从领导安排，不得顶撞领导。

　　11、服务点单时必须菜单字迹工整，数量金额吻合无误差。

　　12、对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。

　　13、服务客人时不得与客人争吵，遇特殊情况解决不了上报领导解决。

　　14、点单完毕后一定要复单给客人认可。

　　15、服务客人时先女宾后男宾，先外宾后同胞，先长者后年轻，先贵宾后一般。

　　16、巡台时及时清理客人桌面垃圾，更换烟灰缸，客人需服务时第一时间回应。

　　17、客人走后及时清理台面，不得托给下个班次的人员去清理。

　　18、晚班工作结束后必须将垃圾倒出，不得次日的早班人员。

　　19、员工必须时刻巡查店内的设备设置，定期检查维护，不得私自破坏。

　　20、员工不得利用工作之便，私自拿取店内物品。

　　21、吧台人员白班必须做好备品准备工作，酒水及原料必须充足够用。

　　22、吧台人员必须了解器具的使用与维护，熟悉产品制作，出品快速整洁不得浪费原材料。

　　23、收银必须账目明目，现金，银联，会员，赠送单分类详细，不得私自给客人打折，抹零。

　　24、吧台人员必须注意杯具的洁净，定期清理所有杯具，维护器具良好状态。

　　25、吧台人员必须做好盘点工作，做好客存记录，不得出现原料短缺。

　　26、员工不得私收客人给予的小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　27、员工用餐时间不得超出30分钟。

　　28、晚班人员必须清理完垃圾工作方可下班，不得将垃圾过夜留给早班人员处理。

　　29、吧台及服务人员认真做好吧台及交班笔记。

　　30、不得泄密店内的营业状况及其他机密文件。

　　咖啡馆员工管理制度5

　　为调整乐咖啡自营业以来出现的各种工作态度不端正及浪费问题作出以下惩罚制度，希望各位同事严格按照标准工作，认真对待每一件工作。

　　奖励制度：

　　1、爱岗敬业奖：爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工综合议奖励100元。

　　2、小小建议家：积极提出合理化建议者，经评估采用奖励200元。

　　3、当月满勤奖：当月未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，公司给予满勤奖100元(除串休工休假)。

　　4、优秀环境维护奖：在职期间积极打扫学校卫生，维持学校环境整洁，得到领导同事一致认可者，奖励100元。

　　5、团队合作默契奖：与同事间相处融洽，遇到问题积极乐观面对，能够和谐处理同事间矛盾者给予100元奖励。

　　6、 最美服务奖：认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表扬者，奖励100元。

　　罚款制度：

　　1、不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款50元。

　　2、上班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款50元。

　　3、工作期间，工作散慢，粗心大意，每次罚款50元。

　　4、工作时间 上午8:30---11:30 下午1：00---7:00迟到、早退：罚款10元/次(超过半小时20元/次)，超过3个小时无故未到者按旷工情况处理。旷工：教师无故旷工当月扣除100元，如无故旷工三次，立即开除，并追究相关责任，赔偿相应损失。

　　5、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚100元。

　　6、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款100元。

　　7、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款50元。

　　8、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款100元。

　　9、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款200元。

　　10、擅自脱岗，当班看上网、打电话，每次罚款100元。

　　11、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款100元。

　　12、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款50元。