蛋糕房员工管理制度

蛋糕房员工管理制度（通用13篇）

　　在我们平凡的日常里，很多地方都会使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的蛋糕房员工管理制度，希望对大家有所帮助。

　　蛋糕房员工管理制度 篇1

　　一、按时上下班。如有特殊情况按以下规定执行

　　1、本店员工必需牢固树立时间意识，上班迟到10分钟扣5元，以此类推每十分钟加扣5元。

　　2、有事除特殊情况外，提前一天执行请假制度，说明理由，去向，方便联系。

　　3、临时请假按时间累计12小时为一天。

　　4、由于行业特殊性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。

　　5、每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖，金额为、50元/天。

　　二、上班期间，必须做到着装整洁、举止得体、文明礼貌、以诚待人。

　　1、树立“顾客至上”的服务理念。

　　2、学习待客礼仪，主动问好、学会微笑服务。

　　3、不能以冷淡、随便、生硬的态度迎接客人。

　　4、禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发现，处罚办法为、玩手机、看电影、接电话、10元/次;睡觉、100元/次。

　　5、搞好加工车间、店面、工作台卫生。发现一次卫生差罚款5元。

　　三、旷工一天扣三天工资。

　　四、中途不做的员工(服务员提前壹个月，学徒工提前三个月写辞职报告)如不按规定执行的或解聘的员工，终止押金发放。

　　五、本店新招员工有关要求。

　　1、面试时提供自己的联系方式，身份证复印件及家长联系方式。

　　2、面试合格后，试用一周，试用期不合格，本店有权辞退，不付任何待遇。

　　3、试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工，本店奖励一千元。

　　六、凡矿工和因私事请假外出期间发生意外，由职工本人负责。本店概不负责。

　　蛋糕房员工管理制度 篇2

　　1、每天下班前容器要清洁干净，表面底部不得有油污，凡有盖的，一律盖好。

　　2、将容器放到指定位置，码好排列整齐。

　　3、模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污。

　　4、擦净后的模具盖好盖须入到指定位置，码好排列整齐。不得立放，一律倒扣码放(烤盘最上面的一个要倒扣过来)。

　　5、工具用过后必须马上清洗干净，不得有水珠油污，放到指定位置。

　　蛋糕房员工管理制度 篇3

　　第一、卖货——价格——推销——陈列

　　1、新旧、美丑、越卖越好(先推旧货，再卖不好卖的)

　　2、要知道每个商品的价格、重量(一斤有几个、半斤有几个)

　　3、早、中都各理货一次(要知道旧货)各归其位，卖后的往前放。

　　4、最重要

　　(1)分清新旧货。

　　(2)先卖旧货，再卖做得不好的，最后推销好的和新货。

　　第二、卫生·语言

　　1、各负其责，打扫卫生(包括门外，每星期大清扫一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收银台、桌椅、包装盒)

　　2、顾客进门要讲“你好”、“欢迎光临”，声音要洪亮、大方。顾客出门要讲“您慢走”。

　　3、上班时间累了可以坐(指中午，下午4：30以后不可以)，否则罚款、20分钟50元，30分钟100元。

　　4、上班时间不可以玩手机超过20分钟(高峰时期)，否则罚款100元。

　　5、收银员、导购员有把门外遮阳篷收放的工作义务，还有给饮水机加水。

　　6、中午吃饭时间、12：30以后一个半小时。

　　7、上班时间、早上8：00-晚上9：00，如有迟到(迟到30分钟以内罚20元，半小时以上按矿工半天处理)。

　　8、请假须写请假条，未获准按旷工处理，无故不请假矿工，罚款100元(电话请假无效)。

　　蛋糕房员工管理制度 篇4

　　1、职员上岗前，必须穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

　　2、工作服要保持清洁、无明显油污，衣扣不得有脱落。

　　3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。

　　4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。

　　5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。

　　6、职员上岗前要将手洗干净。

　　蛋糕房员工管理制度 篇5

　　1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦干净。

　　2、将面包醒发箱内的脏水倒干净，并更换新水，烤炉内油污要清理。

　　3、冰柜要除霜清洗擦净。

　　4、清理卫生死角，喷洒消毒药水，投放鼠药、蟑螂药，须有专人负责。

　　5、整理原辅料做到码放整齐，领取方便，无粉尘。

　　6、定期清理空调及冰箱、散热片面性等设备。

　　蛋糕房员工管理制度 篇6

　　一、掌握推销时机：

　　营销界有句名言：【推销时机是从顾客拒绝时开始】。任何产品的销售与成交时机，端看买卖双方当时的心态而定。饼房服务员在面对面销售过程中，需要具备随时容纳顾客会拒绝的心态，配合平和积极的行动，才有机会成功展开从接待、洽谈、到缔结成交的连贯性服务。

　　二、提高成交率：

　　饼房服务员的开场白，要注意顾客最感兴趣的共同点，在理解顾客求购目的及急切程度后，优秀的服务员通常能适当掌握顾客思维，及早切入重点，引导顾客下决心购买目标产品。

　　三、成功推销的法码：

　　服务员的个人外表魅力、仪态、语调、眼神、产品知识、热诚恭敬态度，和对于产品成交积极性，是令顾客成交的《七大要素》，请问您已经具备其中几项呢

　　四、老顾客与新顾客：

　　顾客性质有：老顾客与新顾客之区分。一般老顾客毕竟已经熟悉并信赖本店，因此也就不会过于计较本店的服务细节及产品价格，但是，究竟是否曾经分析过：本店“老顾客与新顾客”的上门比例呢

　　五、接待前是关键：

　　接待前需要注意本店各项措施，是否能发挥强大吸引力，其中包括：本店整体外观明亮温暖，产品排列整齐有序，产品标价明显易懂，突出节令主力产品，服务员个人是否令顾客不舒服感（肮脏）或产生排斥感（一问三不知）、压力感（举止行动咄咄逼人）。

　　六、讲究开场白技巧：

　　服务员面对顾客时的第一句开场白，除开例行的话语：“欢迎光临”之外，设计一些能够促进顾客第一时间就产生好感的“接待语”就相当重要，当服务员已经面对顾客时，就需要正确迅速判断顾客本身的行动语言，例如：他是老（新）顾客他的举止言谈水平他想求购什么产品及目的他对于产品价格接受程度等等……，以上这些关联项目都值得作为开场白基本话术，以为后面产品成交做引导，高明的开场白若能使顾客与产品产生关联性，产品成交率也就自然会提高。

　　七、阶梯式奖励顾客：

　　对顾客而言，事先预告例如：一次性购买10元自制品，多加1元可以获得价值（3~5）元的自制品。 或者是：一次性购买10元自制品，可以获得指定的赠品（1个小面包）。 一次性购买20元自制品，可以获得指定的赠品（1条大吐司）。 一次性购买30元自制品，可以获得指定的赠品（1个乳酪蛋糕）。 在期限内积累（ 一次性购买30元自制品）十次，可获得一个指定的生日蛋糕。 规划完善的促销活动，自然能在无形中带动顾客不断上门求购动机，进而达成业绩目标。

　　八、阶梯式奖励员工：

　　对内部员工而言，阶梯式奖励措施是一项颇为员工青睐的动力源头，但是在计划实施前，需要规划的事项，大致有以下几点参考：至少能提前30天预告（业绩目标的设立，需要依照当地营业环境条件而定），例如： 本店（6）月份业绩目标预定为12万元，在营业额达成12万元/月的基础上，实行奖励措施。（超过部分奖励措施另订） 在营业额达成15万元/月的基础上，实行奖励措施。（超过部分奖励措施另订） 制定奖励措施的基本条件，不只是注意业绩目标达成率，更需要注意人力成本比例、产品构成销售比例、现金出入误差率、生产部门耗损率、门市部成品耗损率，除开正常的税务负担比例之外；饼房经营者应当将上列项目，列为核算奖励措施的基本条件。

　　九、培训内部小老师：

　　经营者定期牺牲某阶段营业时间，实施有计划内部培训，可以增强单位人员素养及服务水平。 在准备好培训教材后，开始可以推派1~2位能力较强服务员充当培训小老师，依照培训教材实施分组讨论、行动及成果验收，将有效降低单位培训成本，直接有益于受训人员的学习和理解（培训教材可参考烘焙业开店经营百科宝典第二册）。

　　十、授权给折扣：

　　顾客上门购买产品时，经常会要求服务员给予优惠，才决定是否购买。除开店内已有某些明显的大小型产品促销海报（pop）公布，否则即使服务员已经被授权可以打折，也绝不可在顾客一开口，就很爽快讲“您要买此产品，我可以给你打折扣”的促销语，如此说法一般都会造成反效果，宁可在顾客未开口前，就主动提出具体优惠程度，来增强顾客购买欲。

　　蛋糕房员工管理制度 篇7

　　一、工作时间

　　(一)公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。

　　(二)因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。

　　二、考勤制度

　　(一)员工须严格

　　执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自离岗。

　　1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。

　　2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。见习店长需打卡上下班。

　　3、对于因公事外出(如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会)、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的`，必须由门店店长签注说明(写明理由)，不扣当月全勤奖。

　　4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。

　　5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班(提前下班的时间不可超过休息时间)，但需店长在考勤卡上签注说明。

　　6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。除店长级(包括见习店长、副店长、店长)管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。

　　7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元 早退超过30分钟的，扣款30元 早退超过40分钟的，扣款40元 早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，扣款60元迟到、早退超过2小时的 扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。

　　8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。

　　(二)全勤奖

　　1、全勤奖金为 50元，每月和工资一起发放。

　　2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假(包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假)以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。

　　3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班(补休)等特殊情况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。

　　(三)严格遵守考

　　勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。

　　1、 员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续。三天以内(包括三天)假期需提前一周申请，三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。

　　2、 病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。

　　(四)员工有下列行为之一者，作旷工处理：

　　1、 在请的各类假中，有弄虚作假现象的。

　　2、 未办理任何请假手续，未经批准离岗的。

　　3、 不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。

　　4、 对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。

　　5、 因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。

　　(五) 门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算;店长级的出勤天数统一按24天计算;办公室人员出勤天数统一按22天计算。

　　三、排班制度

　　(一) 员工班表由门店管理组按周排，每周工作六天，排休一天，原则上周六、日不排休。

　　(二) 如有排班要求，则应在每周三闭店前，将其要求以书面的形式给到下周的排班人。在保证门店营运顺畅的前提下，排班人应尽量满足其要求。

　　(三) 在排班时，内外场每个班次都应该保证有管理组人员当班。

　　(四) 请门店管理组人员以身作则，根据具体的营业状况进行排班，不得xxxx。

　　(五) 如有欠休，请在班表的右侧注明欠休天数或时数。补休应在二个月内补完。

　　(六) 班表下方的备注栏中将设定本周目标和训练，请认真执行。

　　(七) 员工班表应该在每周六开店前排好，班表一经排好，原则上将不再更改。

　　(八) 员工班表需由店长级管理人员签名后方可生效。

　　四、加班制度

　　(一)门店店长可根据实际工作需要，安排员工加班。除因特殊原因外，员工应接受安排。

　　(二)门店店长级实行岗位责任制，工作时间有弹性，一律不计算加班。

　　五、出差制度

　　(一)员工因公出差，必须提前填报出差计划，写明出差人员姓名、天数及原因等，交财务部审核借款金额，并由人事部安排出差事宜。

　　(二)出差期间如需改变原定路线或延长出差天数等，必须取得公司的批准，遇到任何特殊情况都应先向公司请示。

　　蛋糕房员工管理制度 篇8

　　1、 当顾客进入店内，以亲切的微笑迎接顾客，并说“欢迎光临”，顾客离开时 需说“谢谢光临”。

　　2、 有礼貌地接待顾客，对待老客、常客能直呼其职称或姓氏(如李小姐、 张先生等)。

　　3、 主动为客人递上托盘与夹子，适时促销，根据顾客的不同类型而适当适时地提醒顾客，促销产品。

　　消费者分类：时尚型消费者(推新品、高价位产品)

　　即兴型消费者(推本店独有、特色的产品)

　　实惠型消费者(推性价比高的产品)

　　4、 保持良好的仪容，机敏、灵活的工作状态。

　　5、 尽量记住常客的口味及嗜好。

　　6、 工作时间内不得化妆、聊天、吃东西。

　　7、 口袋中随时携带笔，服务时女士优先。

　　8、 保持环境整洁，但尽量避免在客人面前整理卫生。

　　9、 营业场内做到三轻，走路轻、说话轻、动作轻。

　　10、 动作要规范，有良好的卫生习惯。

　　11、 任何时候，都要适当地运用礼貌用语，积极主动，热情周到，让顾客享受到完全满意的服务。

　　12、 不得对客人进行评论，说长道短或是倾听顾客之间的谈话。

　　13、 服务的英文含义：SERVICE

　　S—微笑， E—专业，R—机智，V—乐于助人，I—主动发掘问题，C—彬彬有礼，E—工作热忱。

　　14、耐心、细心地解答顾客之疑问。

　　15、如有可能，尽量请客人留下宝贵意见，以便我们更好地服务顾客。

　　16、如遇顾客投诉须态度友好，请其稍等并告之店长或负责人给予解决，任何

　　情况下不得与顾客发生争执。

　　18、员工应具备的基本内、外条件

　　(1)内在条件：

　　A、丰富的专业知识与技能。

　　B、高度的工作兴趣与爱好。

　　C、亲切的服务心态。

　　D、认真负责，敬业乐群。

　　E、良好的语言基础。

　　(2)外在条件：

　　A、头脑、眼睛、手脚及心情等活动

　　头脑：反应敏捷，记忆力正确，丰富的专业知识。

　　眼睛：眼到手到，不可视而不见。

　　手脚：需要配合适当的要求，避免不必要的动作。

　　心情：经常以沉着冷静的心情去服务顾客。

　　语言：有礼貌，声音清晰且音量适中，使用标准语言。

　　态度：亲切诚恳，自然大方。

　　站立姿势：身体站直，抬头、挺胸，要有精神，不能把手放在口袋里。

　　B、卫生与服装：

　　手：服务前先洗手，指甲修剪清洁，不可涂指甲油。

　　脸：淡妆，保持优雅的外形。

　　头发：切勿模仿时尚发式，应梳理整齐，长发扎于头巾内。

　　香水：上岗时间内不宜使用。

　　汗水：勤换衣，切勿让汗水渗透上衣。

　　口臭：上岗前4—6小时不可食葱、姜、蒜等有异味的食物。

　　制服：干净、整齐、使衣服时常保持良好的状态，着黑色裤子。

　　鞋袜：着与肤色相近的袜子，穿黑色鞋子。

　　裙子：不宜过长，也不宜过短(过膝即可)。

　　饰物：除结婚戒指外，不允许佩带任何饰物上岗。

　　19、上岗前的准备——调节心情

　　(1)是昨日遗留的问题，则在今天早晨一起床就对自己说“昨天的事情我忘掉，今天我开心!”

　　(2)给自己的一个漂亮的妆扮，增加亮点。

　　(3)笑一笑，回忆令自己高兴的事。

　　(4)调班或调休，出去HAPPY一下，把所有的烦恼忘掉。

　　20、正式上岗前之回顾：地面清洁、货架整洁、货物排列有序，仪容仪表符合、各样配件准备充足。

　　21、我们的顾客最希望得到的是：美味的食品、愉快的购物经历、期待再来的价值，这也是我们努力的目标。

　　22、服务格言：你希望别人对待你的，你就去这样对待别人，你的态度影响别人，它又将反过来影响你。

　　23、服务是具备高度劳务性的，是要我们自觉、主动去做的，保持一个好的心情去上岗，好心情投入工作会给客人好的印象，提高公司知名度及形象，加之各类软硬设施的齐备，将造就一个全新的理念。

　　蛋糕房员工管理制度 篇9

　　为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。特订立此规章制度，望大家仔细阅读，并遵照执行。

　　第一、工作规范

　　一、行为准则

　　实践中，发生离职员工侵犯公司商业秘密时，争议焦点往往不是员工有没有义务保守公司的商业秘密，而是该秘密是不是构成受法律保护的商业秘密，以及单位如何提供证据证明离职员工实施了侵权行为及侵权造成的损失。由于商业秘密侵权证据很难收集，或调查取证的成本非常高，往往导致单位对侵权行为束手无策。

　　企业在制定规章的时候可以约定通过保密协议，据此证明商业秘密的存在、证明企业对商业秘密采取了保护措施，一旦发生侵犯商业秘密的行为，便于举证，有利于企业借助法律手段保护自己的商业秘密，维护合法的权益。

　　1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。

　　2、爱护公司财物，不浪费，不化公为私。

　　3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。

　　4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。

　　二、工作态度

　　1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。

　　2、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。

　　3、员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。

　　4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。

　　5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。

　　6、要爱护公物，规范操作。要尊重别人劳动成果，团结同事。

　　三、工作要求

　　1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。

　　2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁工作。

　　3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。

　　4、对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。

　　四、工作纪律

　　1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行。

　　2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。

　　3、每月休息_______天，所有节假日不能休息，节假日过后可以调休。不按规定休息与请假者一律视为旷工。

　　第二、考勤制度

　　一、工作时间

　　1、营业员工作时间：7：00——2：30，12：30——21：00。

　　2、蛋糕师工作时间：9：00——18：00。

　　二、考勤公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，当____月内旷工累计三次视自动离职处理。

　　三、休假种类和假期待遇

　　1、病事假：

　　（1）员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。

　　（2）如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班

　　第一天出具病例证明方可。员工有事请假，事假以小时为计算单位，请假不满1小时者按1小时计算，累计满八小时为一天。旷工以天为计算单位，旷工一天按三天计算。员工未经请假，擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三次视为自动离职。

　　第三、奖励与惩罚

　　一、罚则

　　1、违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元。依此类推。

　　2、工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。

　　3、在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方能上班，并处以每次每项10元罚款。

　　4、故意造成浪费、不爱惜公共财物的，经查属实的一律处以一次50元罚款，并发通知警告。

　　5、散布谣言，损害公司名誉，XX公司内部生事者，经查属实一律以一次50元罚款。

　　6、公司所有人员弄假账，虚帐，中饱私囊者，经核查属实，按所贪污价格的10倍——20倍罚款，本年内不享受公司任何福利待遇，情节严重送公安部门处理。

　　7、营业员不喊礼貌用语一次处罚10元。

　　8、所有店员不得利用收银机玩游戏、上网等，发现一次处罚一次100元。

　　9、发现地面卫生不合格处罚当值人员20元，陈列柜卫生不合格，产品摆放不整齐处罚20元。死角卫生不合格，留有明显死角卫生处罚20元。

　　10、西点柜、蛋糕样品柜以及蛋糕样品卫生不合格，表面有明显灰尘处罚20元。

　　11、操作间操作人员水果鲜奶没有及时放入保险柜处罚20元；裱花间内发现有变质原料，例：果膏、果酱、打发后未及时用完的鲜奶油，一次一项处罚30元；发现有浪费原料，浪费水果者处罚20元；冰箱内有积冰不及时清理，发现变质原料处罚20元；机器内部周围有明显污垢、积面，不及时清理的处罚20元；操作台面卫生不合格，处罚20元。

　　12、所有员工长发者必须扎起，成舒适利索状，如发现一次违规_________元罚款。

　　13、生产车间与裱花间只允许当班服务员、店长、裱花师、主管及经理等进出，其他外来人员一律不得入内，否则当班每人30元罚款。

　　二、福利

　　1、当月满勤的，给予_________元满勤奖，作为鼓励。

　　2、员工自己生日时，可以自选一款蛋糕，当做生日蛋糕。家人生日购买蛋糕的享受八折优惠。

　　3、年中时，视营业状况，组织员工旅游。

　　4、年终时，给予_________元年终奖。

　　三、薪资管理

　　1、每月_______号，本店委托_______银行将上个月的工资转账支付至员工入职时提供的银行卡上。

　　2、员工觉得薪资有疑问的，可以向经理咨询，并要求查看工资明细与计算方式。

　　第四、人事异动

　　一、入职

　　企业要在员工入职一个月内与员工签订书面的劳动合同，否则企业需要承担双倍工资的风险；劳动合同必须具备劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止条件以及违反劳动合同的责任等条款，建议企业与员工签订劳动合同时，可以先咨询专业的律师，或者查阅好相关法律问题，避免引起不必要的劳动纠纷。员工被聘用后的一个月内，蛋糕店有义务和员工签订劳动合同并办理保险。入职时，员工应提交健康证，并履行告知义务。

　　二、调动营业员上岗后一个月，认为自己更想做糕点师的，可以申请调岗。不重复试用期。

　　三、辞职正式员工要辞职的，要提前30天提出申请；试用期员工要离职的，提前3天提出辞职申请。

　　四、辞退

　　1、员工严重违反本店的规章制度的，本店可辞退劳动者，并不支付补偿金。

　　2、其他辞退情形同劳动合同法的规定。

　　企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。

　　劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

　　蛋糕房员工管理制度 篇10

　　一、遵纪守法，爱岗敬业，忠于职守，不迟到和早退。

　　二、仪表大方，上班着统一工装，工装要保持干净、整洁。

　　三、熟记每种商品的名称、特点、口感。

　　四、坚持“微笑服务”，“欢迎光临佳源牧场”不离口，接电话“你好”挂嘴头。

　　五、裱花师工作时，必须戴干净的口罩、帽子。

　　六、上班期间接私人电话不得影响工作，长话短说。

　　七、店面卫生分上班和下班两次集中打扫(包括食品展柜、冷柜、收银间、洗手间、裱花间等)。

　　附：

　　1、员工工作满半年每月发放工龄工资50元。满一年每月发放100元工龄奖，工龄工资不参加考核。

　　2、设立卫生奖。楼下每人每月100元，二楼每人每月50元，但当值期间卫生打扫不干净每次扣除5元，扣完为止。

　　3、上班不穿工装者每次扣10元。裱花师制作蛋糕不戴口罩或不带帽子一次扣10元。

　　4、工作态度恶劣，遭顾客投诉者一次性扣除奖励性工资50元。

　　蛋糕房员工管理制度 篇11

　　一、工作规范

　　1. 行为准则

　　a. 尽忠职守，服从领导，保守业务秘密；

　　b. 爱护公司财物，不浪费，不化公为私；

　　c. 遵守公司一切规章制度及工作守则；

　　d. 保持公司信誉，不做任何不损公司信誉的行为；

　　2. 工作态度

　　a. 员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率；

　　b. 热爱本职工作，对自己的工作职责负全责；

　　c. 员工之间应通力合作，互相配合，不得相互拆台或搬弄事非；

　　d. 对本职工作应争取时效，不拖延，不积压；

　　e. 待人接物态度谦和，以争取公司同仁与客户的合作；

　　f. 不惹事生非，聚众闹事;不造谣生事，挟私报复;不拉邦结伙，散布谣言;不恃强凌弱，欺压同事;不损公肥私，中饱私囊。

　　g. 要爱护公物，规范操作;要善待顾客，体贴服务;要尊重别人劳动成果，团结同事;要破除封闭心态，积极钻研;要维护企业形象和利益,敢于在关键时刻挺身而出。

　　h. 严把产品卫生，质量两大关键环节不允许有一只不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。

　　i. 保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁，美育的5S工作。

　　j. 工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不做与工作无关的事情。

　　k. 对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。

　　3. 工作纪律

　　a. 服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行；

　　b. 按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗；

　　c. 所有节假日不能休息。不按规定休息与请假者一律视为矿工。

　　4、奖励与惩罚

　　a.违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，吵架一次50元，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元；以次类推。

　　b.工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。

　　c.在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方能上班，并处以每次每项10元罚款。

　　d.故意造成浪费、不爱惜公共财物的，经查属实的一律处以一次50元罚款，并发通知警告。

　　e.散布谣言，损害公司名誉，鼓动公司内部生事者，经查属实一律以一次50元罚款。

　　f.公司所有人员做虚帐，中饱私囊者，经核查属实，按所贪污价格的10倍——20倍罚款，（本年内不享受公司任何福利待遇），情节严重送公安部门处理。

　　g.营业员不喊礼貌用语一次处罚10元。

　　h.所有店员不得利用收银机玩游戏、上网等，发现一次处罚一次100元。

　　i.店内营业员卫生：地面卫生不合格处罚20元，店外5米之内，橱窗玻璃有灰尘，卫生不合格罚款20元。

　　j.店内营业员卫生：陈列柜卫生不合格，产品摆放不整齐处罚20元。

　　k.店内营业员卫生：死角卫生不合格，留有明显死角卫生处罚20元。

　　l.店内营业员卫生：墙面卫生不合格处罚20元，有明显刮痕，地脚线有污垢处罚20元。

　　m.店内营业员卫生：西点柜、蛋糕样品柜以及蛋糕样品卫生不合格，表面有明显灰尘处罚20元。

　　n.操作间操作人员卫生：闲余时间工具摆放不整齐，水果鲜奶没有及时放入保险柜处罚20元。

　　o.操作间操作人员卫生：闲余时间地面、桌面、墙面、以及垃圾桶周围卫生不合格处罚20元。

　　p.操作间操作人员卫生：裱花间内发现有变质原料，例：果膏、果酱、打发后未及时用完的鲜奶油，一次一项处罚30元。

　　q.操作间操作人员卫生：发现有浪费原料，浪费水果者处罚20元。

　　r.操作间操作人员卫生：冰箱内有积冰不及时清理，发现变质原料处罚20元。

　　s.操作间操作人员卫生：机器内部周围有明显污垢、积面不及时清理的处罚20元。

　　t.操作间操作人员卫生：地面、墙面卫生不合格，明显有赃物、污垢、油渍、面渍区域处罚20元。

　　u.操作间操作人员卫生：冰箱内过于凌乱，有积冰，不及时清理处罚20元。

　　v.操作间操作人员卫生：操作台面卫生不合格，处罚20元..

　　w.所有员工长发者必须扎起，成舒适利索状，如发现一次违规30元罚款。

　　x.所有员工上班不得带孩子，影响店内形象，如有违规一次30元处罚。

　　y.生产车间与裱花间只允许当班服务员、店长、裱花师、主管及经理等进出，其他外来人员一律不得入内，否则当班每人30元罚款。

　　z.任何员工上班时不得在店内接待来访亲朋好友，在店外接待不得超过3分钟，私人电话接打不得超过3分钟。

　　二、考勤制度

　　1、工作时间

　　营业员工作时间：7：00—2:30，12:30—21:00

　　2、 考勤

　　公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，旷工一天扣除三天工资并处以警告，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。严禁代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。

　　3、休假种类和假期待遇

　　病事假：员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可。

　　员工请假计算单位：员工有事请假，事假以“小时”为计算单位，请假不满1小时者按1小时计算，累计满八小时为一天。

　　旷工以“天”为计算单位，旷工一天按三天计算。员工未经请假擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三天视为自动离职。

　　三、营业员职责

　　1、要熟知所有商品的名称、价格、特点、味道、成份，并负责向顾客介绍；对商品保质期有严格的认识，发现问题能做出果断的处理意见。

　　2、负责蛋糕的订货工作，要熟知各种规格、品名、特点、价格等知识，介绍顾客选择。

　　3、负责上货并清点，发现有问题产品应及时处理；挂好商品价签，商品陈列盘、夹子等营业用具要摆放整齐干净。

　　4、上班前要准备好各种包装物品，并做好营业前的卫生清洁工作。

　　5、负责下班后的商品盘点，并认真填写好记录。

　　6、遵守店内各项规章制度，服务要热情、周到、使顾客满意。

　　7、认真做好店内卫生，打扫好属于自己的任何一个角落，不留死角卫生，做好本职工作。

　　8、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。对整个商品的销售情况起到监督核对的作用。

　　9、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符。

　　10、每日缴款时，必须把当日销售总额“报表”打出（即从收银机上打出交班），然后将记录纸撕下，交给店负责人。由店负责人核对销售货款是否和报表相符。

　　11、收银员要有高度的责任心，对工作认真负责，上班时间不得随意离开工作岗位。

　　12、对顾客服务要有礼貌、热情，快速。高峰时，每分钟不低于四位顾客。

　　14、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足，各种需要原料、用品及时向仓库领取。

　　15、要正确使用收银机，不得随便将其它文字、图片输入收银机，不得使用收银机用于其他用途，（如游戏、看电影等）如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细帐不符，将由当班收银员负责。

　　16、包扎蛋糕要干净利索，包扎丝带要无污垢，捆扎结实不松散，附赠品无遗漏。

　　四、营业员上班流程：

　　7：00（12:30）上班打开水吧烧水器，泡好红茶，煮好咖啡，检查水吧小料是否准备妥当，准备不足，添加到位。然后开始上货。打扫店内、店外等卫生，8:30分前边上货，边做好接待第一批顾客的充足准备，9:00前必须所有卫生打扫完毕，等待今天的顾客。

　　14:30 中午下班做好与下个班员工的商品、财务的交接工作。

　　21:00 晚上下班前半小时，锁好收银机，收好收银机钥匙开始打扫卫生，首先清理水吧所有机器内部的原料及杂质，做到把机器完好无损的清理完毕，并且把水吧次日需要用的小料添加到位，然后把店内所有展示柜台清理、擦拭干净，把商品陈列盘清理、清洗干净，为次日的工作做好充分的准备，然后检查机器电源，把所有电源安全关闭，然后下班。

　　蛋糕房员工管理制度 篇12

　　1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦干净。

　　2、将面包醒发箱内的脏水倒干净，并更换新水，烤炉内油污要清理。

　　3、冰柜要除霜清洗擦净。

　　4、清理卫生死角，喷洒消毒药水，投放鼠药、蟑螂药，须有专人负责。

　　5、整理原辅料做到码放整齐，领取方便，无粉尘。

　　6、定期清理空调及冰箱、散热片面性等设备。

　　蛋糕房员工管理制度 篇13

　　一、员工须持有有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。

　　二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食物咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。

　　三、对原料要进行验收，各种原料要符合我国卫生标准，定型包装的食物或食品用原、辅料应有清晰的中文标签注明品名、生产厂家或产地国、生产日期、保质期或有效期及使（食）用方法。

　　四、不得食用腐烂变质、虫蛀、霉变、脂肪酸败、含有杂质或超过保质期限的食品原料。

　　五、使用食品添加剂应严格按照国家卫生标准和有关规定执行。

　　六、蛋禽在使用前应先清洗外壳，必要时进行消毒处理。奶油类原料应有专柜低温存放，已启封的奶油需用盖子或保鲜膜封盖完好，。含奶、蛋的面点制品应在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。

　　七、生产加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清洁卫生。

　　八、成品不能露空存放。成品间内只能存放必须用的餐具、工用具，不得堆积杂物或摆放私人物品。成品柜只能存放成品。

　　九、保持环境整洁、卫生，食品生产场地三防设施要定期检查，发现破损应及时修复。不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫或排泄物。