餐饮工作流程及岗位职责

餐饮工作流程及岗位职责

　　在不断进步的社会中，接触到岗位职责的地方越来越多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编为大家整理的餐饮工作流程及岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　餐饮经理对餐饮店的服务质量、营销目标的实现、管理监控的`实施效果负责。贯彻执行公司总经理下达的各项工作任务和工作指示，制定餐饮店的各项规章制度及其服务流程、岗位职责等规范性文件，并负责其实施。如下：

　　1、对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。

　　2、制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。

　　3、执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。

　　4、抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。

　　5、制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。

　　6、制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验。

　　7、对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，协助上司完成目标管理和目标利润。

　　8、抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　9、作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。

　　10、开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情况。

　　11、负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极性、增强企业凝聚力。

　　12、对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面评估考核。

　　13、做好员工的日常招聘和培训工作。

　　14、做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。

　　15、执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下达工作。

　　16、监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。

　　17、负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。

　　18、完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。

　　多数企业管理部门和最高行政主管的职位由经验丰富的低层经理和行政人员替补，人事经理可以晋升为总经理，直至最高职位总裁或首席执行官，也可以去其它机构寻求更有发展潜能的职位。

　　定期召开销售经理会议，确保有效及时地开展工作，宣传新计划，寻求新机会，培训具有现代销售意识的销售队伍，树立“团队”精神。