餐饮员工管理守则

餐饮员工管理守则（通用18篇）

　　守则是国家机关、社会团体、企事业单位为维护公共利益和工作秩序，向所属成员发布的行为准则和道德规范。以下是小编整理的餐饮员工管理守则，希望对您有所帮助！

　　餐饮员工管理守则 篇1

　　一、个人卫生

　　1.必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。

　　2.进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。

　　3.严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。

　　4.女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。

　　二、环境卫生

　　1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

　　2.保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。厨房设备损坏应及时报修。

　　3.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。

　　4.发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。

　　三、冰箱卫生

　　1.冰箱应定人定岗，实行专人保管。

　　2.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

　　3.每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘。鱼类、肉类、蔬菜类等，相应分开。

　　4.食物应保持新鲜、清洁、卫生，进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭，切勿将食物在生活常温中暴露太久。

　　四、餐具清洗和消毒

　　1.洗刷池要有明显的标记，不得一池混用或多用，污物要用加盖容器盛装，当日清除。

　　2.必须持证上岗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三过、四消毒”，消毒温度100°C时间不少于20分钟。

　　3.消毒后的餐具要储存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。

　　餐饮员工管理守则 篇2

　　(一)、散餐服务要求

　　1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

　　2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

　　(二)、开餐前的检查工作

　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　　2、检查仪容仪表。

　　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　　4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　　6、检查花草。

　　7、检查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　　2、餐厅服务员

　　(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

　　(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

　　(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

　　(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。

　　餐饮员工管理守则 篇3

　　1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　　1.2负责开餐前的准备工作。

　　1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　　1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　1.5保证各种用品、调料的清洁和充足。

　　1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

　　1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　1.9热情接待每一位客人。

　　1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　　1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　　1.12将客人的要求传递给厨房。

　　1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　1.14能迅速有效地处理各类突发事件。

　　1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

　　1.18保持个人身体健康和清洁卫生。

　　餐饮员工管理守则 篇4

　　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

　　●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

　　●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　　●积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

　　●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

　　●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

　　●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

　　餐饮员工管理守则 篇5

　　一、服从领导

　　1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

　　2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。每层的人员必须对上级负责；汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。

　　二、合作精神

　　餐厅对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作；餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家

　　三、工作行为与规范

　　餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。

　　四、仪容仪表

　　员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定：

　　1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。

　　2、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。

　　3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。

　　4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。

　　五、礼节礼貌(工作态度)

　　1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。

　　2、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

　　3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清楚。

　　4、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。

　　5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

　　6、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

　　六、证件及工号牌

　　1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新；丢失后补领，每个拾元成本费)。

　　2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。

　　七、员工制服

　　1、新员工入职实习期满后，餐厅将根据员工工作岗位需要，按规定发放统一制服，所有员工制服属餐厅财产，员工必须按餐厅规定的程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和保管。

　　2、员工离职时，在批准离职三天内必须将制服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或丢失的，则需按规定赔偿。

　　八、爱护财物

　　1、爱护餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。

　　2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

　　3、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送公安局查办。

　　九、员工餐厅

　　1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。

　　2、每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处罚。

　　十、员工宿舍

　　1、员工入职后可根据个人情况，向人事部提出住宿申请报告，人事部根据实际情况为员工提供一个床位。

　　2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。

　　3、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。

　　十一、人事资料

　　填写餐厅有关个人资料表格时，必须资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应立即报餐厅人事部。

　　十二、拾金不昧

　　员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将详细情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或奖励。

　　十三、保密

　　未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。

　　餐饮员工管理守则 篇6

　　一、留意安全

　　1、留意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找缘由和处理，防患于未然。

　　2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。

　　3、不准将亲友和无关职员带进工作场所，不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。

　　4、如发现形迹可疑、犯法职员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。

　　二、火警如遇火警，必须采取以下措施：

　　1、保持沉着平静，不可惶恐失措。

　　2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。

　　3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。

　　4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗封闭。

　　5、利用就近的灭火器材将火扑灭。

　　6、若因漏电引发的火灾切勿用水或泡沫扑灭。

　　7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。

　　三、紧急事故

　　1、全体员工必须大力合作，发扬见义勇为，一马当先，奋勇献身的精神，全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。

　　2、如遇意外发生，应加设标志，正告无关职员勿近危险区及时通知保安部，当值经理和总经理迅速进行处理。

　　餐饮员工管理守则 篇7

　　一、适用范围

　　本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。

　　二、服务宗旨

　　本餐厅将通过严格的管理，高效力的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

　　三、目标

　　把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

　　四、工作要求

　　1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

　　2、热爱集体，关心企业，严守职责，酷爱本职工作，讲求职业道德，热忱待客，文明服务，为本餐厅建立良好名誉，建立良好的形象。

　　3、领导层要严守职责权限，以身作则，一马当先，尊重下级。

　　4、研究业务技术，努力学习科学文化，不断进步礼节礼貌服务水平，外语水平，不断进步为宾客服务的水准。

　　5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部分和岗位的共同合作。公司各部分的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须建立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部分创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。

　　6、服从上司。

　　(1)各级员工必须要有强烈的服从意识。每位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完本钱职任务。

　　(2)不得顶撞上司，不得无故拖延、谢绝或终止上司安排的工作，若遇见疑问或不满可按正常程序向领导投诉。

　　(3)若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

　　餐饮员工管理守则 篇8

　　一、工作态度

　　1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。

　　5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

　　6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

　　7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

　　二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

　　3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

　　4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

　　三、出勤

　　1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许

　　2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。

　　3、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生

　　1.严重违反饭店规章制度

　　2.旷工三天以上

　　3.服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者

　　4.和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

　　五、.奖惩

　　1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

　　2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

　　六、安全问题

　　1、遵守有关场所禁烟的规定。

　　2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

　　3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。

　　七、后厨管理

　　1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。

　　2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

　　3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

　　4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

　　餐饮员工管理守则 篇9

　　第一条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。

　　员工宿舍管理制度

　　第一条员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

　　第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

　　第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　餐饮员工管理守则 篇10

　　宗旨

　　“服务至诚精益求精;管理规范、进取创新。”是我们的质量方针。对此每一个员工务必深刻领会贯彻落实到一言一行中。

　　服务行业树立服务光荣的思想加强服务意识竭力提供高效、准确、周到的服务要将每一位顾客每一位来往公司的客人都视为宾客为宾客创造一个“宾至如归”的境界。

　　工作态度

　　礼仪 — 是员工对顾客和同事的最基本态度。要面带微笑使用敬语“请”字当头“谢”字不离口接电话时先说“您好”。

　　喜悦 — 最适当的表示方法是常露笑容。“微笑”是友谊的大使是连接顾客的桥梁它使员工乐业并给人以亲切和轻松愉快的感觉。

　　效率 — 提供高效率的服务以正确的方式工作急顾客所急为顾客排忧解难藉以赢得顾客的满意及公司的声誉。

　　责任 — 无论是常规的服务还是日常的管理工作都应尽职尽责一切务必得到圆满的效果给人以效率的良好服务印象。

　　协作 — 各部门之间、员工之间应互相配合真诚协作不得互相扯皮应同心协力解决疑难维护公司的声誉。

　　忠实 — 忠诚老实是员工必须具有的品德有事必报有错必改不得提供假情况不得文过饰非阳奉阴违。

　　仪态

　　所有以立姿工作的员工其正确的站立姿势应是：双脚自然垂直分开与两肩同宽(体重落在双脚)肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹。

　　所有以坐姿工作的员工必须坐姿端正不得翘二郞脚不得将腿搭在座椅扶和上不得盘腿不得脱鞋。

　　工作时间身体不得东歪西倒前倾后靠不得驼背、耸肩、叉腰、背手、插兜。

　　工作中做到：走路轻、说话慢、操作稳、尽量不露出物品相互碰撞的声音。

　　出入办公室开门关门动作轻便不完成全开、关门全程手不离门把尽量不发出声音。

　　进入其他办公室沟通、请示、报告一定要先轻轻敲门得到允许后方可入内。注意敲门声的大小和速率。

　　上班、开会、会见客人、听课等应自觉将BP机、手机拔到震动档使用手机应注意回避。

　　仪表

　　身体、面部、手部必须清洁提倡每天洗澡换洗内衣物。

　　上班前不吃异味食物保持口腔清洁。

　　头发要常洗、整齐、不得有头屑。男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度不准烫发。

　　女员工上班要化淡妆但不得在办公室内化妆不得浓妆艳抹男员工不得化妆。

　　不得佩戴任何饰物、留长指甲、女员工不得在指甲上涂色。

　　上班必须佩带工作牌统一佩在左胸处;不得任其歪歪扭扭。

　　公司所有人员不准染发、烫发女员工不准长发披肩长发须配戴发夹业务部门及前台长发的女员工必须用发 束起。

　　表情

　　微笑是员工最起码应有的表情。

　　面对顾客应表现热情、亲切、真实、友好必要时还要有同情的表情做到精神振奋情绪饱满不卑不亢。

　　和顾客交谈时应眼望对方用心倾听频频点头称是。

　　不抓头、抓痒、挖耳、抠鼻孔不得敲桌子、鼓击或玩弄其他物品。

　　行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行与客人相遇应靠边而走不得从二人中间穿行。与顾客同时进出门(如电梯门)应让顾客先行。请人让路要讲对不起不得横冲直撞粗俗无礼。

　　不得哼歌曲、吹口哨、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品发出不必要声响。

　　咳嗽、打喷嚏时应转身向后并说对不起。

　　不得当众整理个人衣物。不得将任何物件夹于腋下。

　　上班时间不得抽烟、吃东西、看书报或写家信。

　　不得用手指或笔杆指客人和为人指示方向。

　　在为顾客服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼。

　　员工在服务、工作、打电话和与顾客交淡时如有客人走近应立即示意以表示已注意他(她)的来临。不得无所表示等客人先开口。

　　言谈

　　维护安静、严肃的工作气氛。不大声喧哗、高声叫人;不随意急跑、不抢先行走更不能边走边大声呼唤有事应走到有关人员面前轻声交待。

　　声调要自然、清晰、柔和、亲切不要装腔作势声量不要过高亦不要过低以免顾客听不太清楚。

　　办公时间不谈论与工作无关的闲话、书籍、杂志、报纸。

　　不准讲粗话、使用蔑视和污辱性的语言。

　　三人以上对话要用相互都懂的语言。

　　不得模仿他人的语言语调和谈话。

　　适当的幽默能增添轻松、欢乐的气氛但不能与同事或顾客开任何过分的玩笑。

　　说话要注意艺术多用敬语注意“请”、“谢”字不离口。

　　不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。

　　要注意称呼顾客姓氏未知姓氏之前要称呼“先生”或“女士”。

　　指第三者时不能“他”应称“那位先生”或“那位女士”。

　　顾客讲“谢谢”时要答“不用谢”不得毫无反应。

　　顾客来时要问好注意讲“欢迎您的光临”顾客走时注意讲“祝您愉快”或“欢迎下次光临”。

　　不便回答或解释顾客提问时应以婉言拒之不准讲“不知道”。

　　暂时离开面对的客人一律讲“请稍候”如果离开时间较长回来后要讲“对不起,让您久等”。不得一言不发就开始服务。

　　当为顾客完成一项服务后应主动询问是否还有其他事需要帮助。

　　请假

　　员工因病、因事请假须事先填写《员工请假单》按审批权限逐级上报经批准后方可执行。

　　如因特殊情况请病假必须于上班前或不迟于上班时间15分钟内致电部门经理且应于病假后上班第一天内向部门提供区级以上医院出具建议休息的有效证明。

　　请假审批权限是：

　　班长可以批准属下员工二小时以内病、事假并报主管备案;

　　主管可批准属下员工半天以内病、事假并被部门经理备案;

　　部门经理可以批准属下员工十五天以内病、事假;探亲假及十五天以上的病、事假经部门经理审核后报人力资源部审批。

　　部门经理可以批准属下管理人员、技术人员七天以内病、事假;休假及七天以上假期经部门经理同意后报人力资源部审批。

　　原则上请事假不得超过20天。

　　特殊情况或其他假若需报人力资源部审批。

　　未补假或不经批准的缺勤按旷工处理超过请假时间且又未续假者亦以旷工处理。

　　员工休假期满返回后须到部门人事管理员处办理销假手续。

　　工作服礼仪

　　工作服应干净、整齐、笔挺。

　　非因工作需要外出时不得穿着工作服。

　　钮扣要全部扣好穿西装制服时不论男、女第一颗钮扣须扣上衬衣的第二颗钮扣须扣上不得敞开外衣卷起裤脚、衣袖领带必须结正。

　　工作外衣衣袖、衣领处、衬衣领口不得显露个人衣物工作服外不得显露个人物品如纪念章、笔、纸张等工作服衣袋不得多装物品显得鼓起。

　　着黑色皮鞋上班禁止着凉鞋女员工只准着浅色袜带花边、通花的袜子一律不准穿着袜头不得露出裙脚袜子不得有破洞。

　　电话

　　所有来电务必在三响之内接答。

　　接电话先问好、报单位或部门及自己的全名后讲“请问有什么需要帮助的”不得倒乱次序。

　　通话时听筒一头应话在耳朵上话筒一头置于唇下约五公分处中途若必须与他人交谈请向通话对方致歉然后用另一只手捂着话筒。

　　必要时要作好记录通话要点要问清然后向对方复述一遍。

　　对方挂断之后方为通话完毕不得先于对方挂线应从速筒洁结束通话他人接听须代为传达。禁止当着来客打私人电话、谈家事或与工作无关的`话题。

　　对话要求按本守则“言谈”一节规定办。

　　电话号码

　　由于各部门地理位置比较分散为方便联系公司定期会公布各部门联系电话一览表。

　　请熟记本部门的联系电话及本部门经理的传呼机和电话号码、及公司的联系电话。

　　请熟记本部门所属派出及有关的报警、抢修电话并熟记与本部门有业务往来的政府及其他单位的电话号码。

　　接待重要客人

　　要整理好内务穿戴整齐。

　　迎接重要客人时相应的领导及主要管理人员要出门等候不能坐在室内静候。

　　客人到来应主动趋前为其打开车门将手放在车门框边沿以免客人头部碰上。

　　客人下车后热情问候主动握手。

　　工作人员将客人引入会客室后为双方互相介绍安排好席位、茶水、会议开始后工作人员即可退下。

　　他人相互交谈时不要随便去听或随意插话。若要打断应等对方谈话告一段落时说声“对不起我打断一下可以吗?”得到允许后再插话。

　　客人在过道或楼梯间主人不能从客人中间穿过。如果通过应先道一声：“对不起请让一下。”待对方挪动后再从侧面通过。

　　送客时应等客人站起来后再起身面带微笑亲切道别。客人伸手之后再伸手握别。

　　对一般的客人送到门口等待客人提出“留步”后方可要说：“原谅我不能远送欢迎您再来。”返身进门要轻不能重重一扣否则容易引起客人误会对于重要客人领导或长辈应扶送上车直到车子启动并面带微笑挥手道别直到车子远去。

　　保密

　　未经批准员工得向外界传播或提供有关公司之任何资料公司的一切有关文件及资料不得交给无关人员如果查询可请查询者到人力资源部接洽。

　　其它

　　要经常留意告示板上的信息不得擅自张贴或更改板上的通告。

　　拾获员工或顾客之物品一律上交。任何情况下不得擅自动用、索取、收受顾客物品及小费。

　　在受到损伤或观察至某些危险情况时要及时采取有交措施并通知经理。

　　餐饮员工管理守则 篇11

　　一、总则

　　为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。

　　二、工作原则

　　1、以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。

　　2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。

　　3、互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的管理功效

　　4、逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的平衡

　　5、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规，避免不必要的劳动纠纷。

　　三、违纪行为

　　1、擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。（旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理）。

　　2、仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。

　　3、姿态不端正，营业区内勾肩搭背。

　　5、不用热情口吻迎接客人。

　　6、领班交接班不清楚或忘了移交。

　　7、不按要求使用、摆放托盘。

　　8、酱料、调料瓶未跟上或跟错。

　　9、违反调班（假）规定。

　　10、上班做私人事情。

　　11、对客人指手划脚，品头论足。

　　12、对宾客不礼貌，与客人争辨。

　　13、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

　　15、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

　　16、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

　　18、上班时间私自喧哗者，扎堆聊天影响工作、看电视。

　　19、无故迟到或早退。

　　20、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。

　　21、餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。

　　22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23、洗碗工不按要求操作。

　　25、用对讲机开玩笑。

　　26、无节能意识，造成浪费。

　　27、餐厅规定回收的物品没有回收。

　　28、做卫生粗心大意，导致卫生不达标。

　　29、餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。

　　30、不按要求开关电源。

　　31、垃圾桶装满，长时间未倒。

　　32、在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。

　　35、不参加会议及培训。（连天或请假两天以上含两天可以不参加）

　　36、未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38、工作时间私接私打电话（除主管级以上）。

　　39、未将本职工作做好，引起投诉或损失。

　　40、传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。（共同赔偿，菜价按68%计算）

　　41、工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。（并照价赔偿）

　　42、迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。

　　43、餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草（口水布等）交接数量不清楚。

　　45、当班时外出不请示上级。

　　46、消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。

　　47、员工拿餐厅物品出去当私人使用。（严重的追究刑事责任）。

　　48、划单员漏划或错划。（造成经济损失的赔偿相应的经济责任）。

　　49、点菜人员点错菜或下错单。（造成损失赔偿相应的经济损失）。

　　50、买单人员不将签单客户写清楚，如单位、电话、姓名等，（造成死单者本人要负责）。

　　51、上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。（并赔偿相应的损失。）

　　52、营业时间内，管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。

　　53、搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。

　　55、撕值班记录本、各类交接本。

　　56、发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。（视为包庇行为，接受同等处理）

　　57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。（严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任）。

　　58、毁坏公司文件及公共设施。（并照价赔偿）。

　　59、在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。（经发现解雇）

　　餐饮员工管理守则 篇12

　　一、员工级别评定标准

　　前堂二级

　　1、积极性，但主动性不强，动作迟缓

　　2、基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，工作有时分不清主次，顾客满意率一般

　　3、情绪有波动，工作时好时坏

　　4、责任心一般，出现问题时推诿理由多

　　5、偶尔违反规章制度

　　后堂二级

　　1、能掌握完成本职工作的各项技能

　　2、有积极性，但主动性不强，动作迟缓

　　3、情绪有波动，工作时好时坏

　　4、责任心一般，出现问颖时推诿理由多，节约意识不强

　　5、偶尔违反规章制度

　　前堂一级

　　1、积极性强工作主动

　　2、业务熟练，顾客满意率高

　　3、情绪稳定

　　4、能起到带头作用，能搞好团结

　　5、责任心强

　　6、能准确迅速完成上级交办的任务

　　7、不违反规章制度

　　后堂一级

　　1、能熟练掌握本职工作的各项技能

　　2、吃苦耐劳，能起到很好的带头作用

　　3、惰绪稳定，不偷奸耍滑

　　4、责任心强，能及时反应员工当中的不良现象

　　5、节约意识强

　　6、不违反规章制度

　　先进员工

　　1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

　　2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

　　劳模

　　1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

　　2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

　　3、与上级及同级员工关系融洽

　　4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事

　　功勋

　　1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

　　2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

　　3、与上级及同级员工关系融合

　　4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事

　　5、有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能做到及时反映

　　6、心胸宽广、识大局、顾大体

　　7、领导不在现场时，能积极处理突发事件

　　二、评选办法：

　　1、连续三个月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。

　　2、连续四个月被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。

　　3、连续六个月被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。

　　三、标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件

　　1、标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。

　　2、一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十天内改正。

　　3、十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新定级。

　　4、降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。

　　餐饮员工管理守则 篇13

　　1.工作时，必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋，必须穿袜子。

　　2.女性可化淡妆，男性不可蓄胡须。

　　3.根据卫生要求，在生产区工作时间不可戴任何首饰及手表。

　　4.女性头发应当梳理整齐，不得遮面;男性前发不过耳，后发不可越领。

　　5.手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油。

　　6.在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。

　　7.如果你患的疾病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，餐厅管理组有权要求你暂不上班，待健康情形完全恢复再开始工作。

　　安全

　　对公司来说，员工、顾客及餐厅的安全是十分重要的，任何时候当你发现有不安全情况的，都应当立即向你的管理组汇报。

　　公司纪律/行政处分/员工申诉

　　公司纪律

　　我们尊重每一位同仁的自尊和隐私权。相互的尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境的基础，我们都有责任来维持。

　　餐厅员工不得以暗示、言语、行为或利用职权，对其他员工有不当的威吓胁迫或侵害骚扰。若有此行为，我们将依据公司纪律严肃处理。你有责任遵守纪律并依规定行事。

　　对于公司纪律之规定与执行，你若有任何意见或问题，可以直接向餐厅管理人员反应。行政处分

　　公司有权对下列违纪行为作相应的行政处分，且每次均要有书面记录记入个人人事档案资料中。对于服务员作出的任何一次行政处分，须经过餐厅经理同意并认可。

　　1.轻度违纪：指不涉及诚实问题，不对公司构成威胁，以及不对他人安全造成伤害;

　　2.较重违纪：指对公司运作构成威胁，对员工及他人安全造成伤害;

　　3.严重违纪：指严重威胁公司的安全及运作，或出现不能容忍的行为。

　　违纪处分的类型：

　　轻度违纪：

　　口头警告―――员工犯轻度违纪，应由餐厅管理组对其执行口头警告。

　　较重违纪：

　　书面警告―――员工犯较重违纪，或收到一次口头警告之后再犯轻度违纪的，应由餐厅经理签发书面警告。

　　严重违纪：

　　解除劳动合同―――员工犯严重过失，或收到书面警告后再犯较重过失，征求工会意见并经总经理核准后由餐厅经理执行与其解除劳动合同/协议事宜。

　　一年内，2次口头警告视作1次书面警告，2次书面警告视作解除合同/协议处理。

　　轻度违纪：(典型案例)

　　1.无故迟到或早退

　　2.工作态度不认真，如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看与工作无关的书籍报纸杂志或干扰其他员工工作

　　3.未穿戴标准制服上班，不注意个人卫生和仪容仪表

　　4.在工作时间内未经允许私自会客或接打私人电话

　　5.未经管理人员许可，不在上班工作时段进入工作区域

　　6.不遵守公司操作标准

　　7.故意搬弄是非，造成同仁之间不团结

　　8.未经批准，擅自掉换班表

　　较重违纪：(典型案例)

　　1.对同仁或顾客举止粗野、言语无礼

　　2.未经主管批准擅离工作岗位处理个人事务

　　3.无正当理由，拒绝合理的工作安排

　　4.工作故意拖拉，直接影响餐厅营运、生产及产品品质

　　5.对同事中有严重违纪现象而知情不报

　　6.轻心疏忽而导致他人或公司财务受损

　　7.使用供顾客专用的餐厅物料

　　8.经过口头警告仍然无改善者

　　经营管理理念

　　主张"四个追求"：

　　一是追求消费者的满意，提出了追求"美好的食品、美好的环境和氛围"，孜孜以求做足一百分的理念。

　　二是追求企业的成长，他们强调"我们懂得不进则退的道理"。

　　三是追求个人成长，提出要培养"马拉松"式员工的理念。

　　四是追求事业伙伴的相互提携，实际上也是一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理念。对员工灌输八个管理理念：

　　1.对质量一丝不苟。

　　2.重视培训。

　　3.尊重个人，保护员工的隐私，鼓励他们积极的参与精神。

　　4.欣赏并塑造完整的人格，鼓励并欣赏谦虚、诚实、表里如一、积极进取，善于和他人合作的人。

　　5.提倡团队精神，重视将功劳、荣誉和利益让群体中的每一个分子都能得到分享。

　　6.勇于面对问题，对于可能发生的以及已经发生的问题不回避，而是勇于面对，把发掘问题、解决问题当成成长的契机。

　　7.坦诚开朗，主张沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。

　　8.不断创新，不断改进，永不固步自封，永远追求更好。

　　餐饮员工管理守则 篇14

　　一、每位员工都是这个大家庭的成员，所以都应该互相尊重，互相帮助，相互进取，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

　　二、要礼貌待客，与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅，信守真诚服务每一顾客的宗旨。对过于挑剔和情绪化的顾客，要耐心服务，理性应对，尽量避免无谓的争执发生。

　　三、要按照店内规定的时间上下班，不准迟到、早退，旷工。

　　四、员工上班时间要穿好工作服，佩戴好工作牌，要时刻注意自身仪表(头发、指甲、服装卫生等)。

　　五、每位员工都应当注意自己的言行，不得在店内高声喧哗、哄闹，更加不允许在客人面前讲粗口话。

　　六、周六与周日不允许请假或休假，要请假的务必要提前向相关管理人员汇报。

　　七、员工辞职须提前一个月通知老板，经批准后，方可辞职，否则当月工资不予结算。

　　八、店内的卫生、桌子的整洁是每位员工的责任，如发现不卫生和不整洁理应主动处理好，爱护店内各类公用设施，保障设施的完好，对人为因素损坏公用设施的，将严惩违纪人，并责令赔偿店内经济损失。爱护店内的财产，爱护一切工(用)具，注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。

　　九、每位员工必须扣压服装费壹百元作为押金，如故意损坏或者糟蹋服装的，要照价赔偿。

　　十、居住店内宿舍的员工之间要互相关心，团结友爱，相互督促，共同创造良好的休息、生活环境。

　　十一、每位居住店内宿舍的员工都要保管好自己的财物，如有闪失，店内概不负责。未经许可，不得擅自动用他人财物，宿舍是大家休息的地方不应该在大家休息的时间高谈阔论，而且每位宿舍成员都应该自觉维护好宿 舍卫生，最好一个月搞一次大扫除。

　　十二、任何人不得带非本店内人员进入宿舍或留宿;若有本店员工亲属需留宿者，必须经过老板批准后，方可留宿，否则，一律不得留宿。若有违反者，出现意外违纪人必须全权负责。加强防盗安全意识，锁好门窗等，爱护公共物品及卫生，节约用水用电，做到人走灯灭的良好的习惯。

　　全勤奖：一个月内凡在规定上班时间不出现迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者)，给于贰拾整的全勤奖励

　　迟到/早退惩罚：一个月内凡在规定上班时间迟到或者早退超过三次以上者给于贰拾整的惩罚!

　　旷工惩罚：未经管理人员批准，无故不上班者，扣除当日双倍工资的惩罚。

　　卫生奖：一个月内任何食物中不出现脏东西(如：头发、小虫、其他不可食用物品等)，店内每位员工给于拾元整的卫生奖励。

　　损失惩罚：一个月内只要有顾客投诉食物中有脏东西超过叁次，则按照这些食物得价格总和让所有员工平均负责。

　　争端惩罚：员工之间都应和睦相处更应该团结一致为大局着想，如若有在店内发争执甚至打架者，无论缘由，视情节轻重扣除违纪者半天或者一天的工资，以示警告。

　　本店目前暂属于人性化管理很多规定都不够完善，但是希望每一位员工都有主人翁责任感，在没有任何督促的情况下也应该主动整理好店内的所有物品，自我完善总结出一套合理的整理方案，保持店内清洁整齐!

　　例如：非节假日，店内生意冷清时，如果手头上的工作都已完成之后，允许大家适当放松，但是在此之前希望每位员工先仔细观察店内那些设施摆放不妥或者存在卫生问题，应及时处理，尽量让店内保持清洁整齐的效果。

　　餐饮员工管理守则 篇15

　　一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。

　　二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。

　　三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。

　　四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。

　　五、不得大声呼唤、粗言秽语。

　　六、不得在营业时间内与客人或同事争执。

　　七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。

　　八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。

　　九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。

　　十、不得将手插入衣袋（裤袋）、双手叉腰或双手交叉放在胸前。

　　十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。

　　十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。

　　十四、必须服从上司的指示。尊重上司，服从上司的工作安排。

　　十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。

　　十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。

　　十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。

　　十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。

　　十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请；请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。

　　二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。

　　餐饮员工管理守则 篇16

　　1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。

　　2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。

　　3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等，才是 差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。

　　4、每一位员工（含管理者）都要做到眼里有活，要有眼色。

　　5、每一位员工（含管理者）都要有预见客人服务需求的能力。

　　6、有工作激情才能做好每一件事。

　　7、追求个性化服务：既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务；既要想客人所想，又要想客人之所未想。

　　8、追求人性化服务：一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。

　　9、追求零缺点服务。

　　10、服务无小事。

　　11、服务无止境。

　　12、无数点点滴滴的服务小细节（冬天马桶的座垫套，客房牙刷、漱口杯的区分等）升华成为让客人满意的优质服务。

　　13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。

　　14、服务公式：100—1≤0.

　　15、服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。

　　16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。

　　17、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。

　　18、服务员也好，厨师也好，做什么事情多想想为什么是这样做，有没有更好的方法？另外，还要能吃得了苦和吃得了亏。

　　19、每个人都应该经常进行换位思考：如果你是客人， 等等，这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是不受气的。

　　20、服务员值台时要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。

　　21、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来酒店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是一碗面条。

　　22、去与客人进行沟通交流。在和客人沟通时要注意说话技巧，杜绝生硬、套话；要好好揣摩，不同场合、不同时机，话应该怎么说。

　　23、优质服务没有什么捷径可走，关键在于现场管理要到位以及不间断地培训。现场管理又体现在现场督导和走动式管理上；不间断培训主要是指员工需要不断地学习提高和更新知识，以及经常进行模拟操练。考评也要跟上，这样员工才会有压力和动力。

　　24、在酒店任何场所，看到客人要向客人微笑问好，传菜员在传菜过程中碰到客人时要做到：一停二让三问好！吧台吧员、收银员对前来吧台的客人要微笑问好！

　　25、上客高峰期，大门口迎宾员太忙时，客人未到的值台女服务员应

　　到大门口站台，协助迎宾员迎带客人。

　　26、服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人拉椅让座，客人入座后先倒茶水、酒水；然后撤去多余的餐具、椅子（添补餐具、椅子例外）等；在服务过程中，绝不允许服务员离岗超过3分钟（包括送单、取酒水、买单等）

　　27、值台服务员要面向就餐客人值台；不要背对客人或倚柱子吧台等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；勤斟酒水／茶水，勤换骨碟、烟缸，勤清理桌面，及时催菜，及时为客人点烟等。尽量做到不让客人自己倒茶水、酒水、分汤、点烟等。若客人不抽烟，可把桌上烟缸撤走，桌面会宽敞些，斟完酒水把茶杯撤掉。

　　28、大厅服务员要经常巡台，并及时为客人提供服务；杜绝站着发呆出神、不为客人服务现象；更不允许客人坐下超过30秒无人搭理或不上茶以及客人呼唤服务员的现象发生。

　　29、包房服务员在客人就餐过程中要进包房（除非客人特别要求例外）。

　　30、传菜员传菜、服务员在为客人换骨碟、烟缸时要用托盘。

　　31、点菜员在为客人点菜时要向客人介绍每种海鲜不同烹调方法的不同特点，以供客人对比参考选择。

　　32、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐），对不起，让您们久等了，请慢用。”

　　33、在为客人上菜时要报菜名；声音大小适中，甜润；不能有气无力。

　　34、在为客人倒完茶或斟完酒水时要说：“请慢用”

　　35、服务员在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢：不能太快！要避免面部表情呆板、冷淡、没笑容；说话证据生硬、沉闷。

　　36、客人结账离开时要把客人送到大门口，并交给迎宾员。送客人时要善于与客人沟通交流：边走边征询客人对服务、菜品、环境、人格等的意见。

　　37、大厅设专职撤台员，以保证值台服务员不缺岗，避免产生真空。当值台服务员离开客人去吧台取酒或结账或其他时，一定要请邻近的服务员帮忙照看一下并提供服务。

　　38、重要客人或人数多的包房要派2—3名服务员（最好由领班以上带）去服务，1—2人倒酒，1人服务或派菜。

　　39、对素质较差的客人，服务员不要与其争辩莽撞，实在无法忍让时可要求主管调换岗位。

　　40、看到不好现象要及时改正（如台面铺歪了、餐具破损、地上有垃圾等）。

　　41、服务员在服务过程中要注意客人及同事间体态语言（眼神、手势等）的运用。

　　42、餐前检查时要有不放过每一细微处：摆台是否规范、餐具是否有破，椅子脏不脏等。

　　43、迎宾员带客领台技巧：分散就座，看起来大厅人较多，同时各服务员都有台，不会造成一个服务员很忙，其他服务员很闲的现象。

　　44、服务员挂牌服务：在大厅显眼处张贴值台服务员照片资料，供客人监督；新员工上网必须为其指派师傅，手把手传帮带。

　　45、适时给员工以压力，服务员工资与表现结合，奖优罚劣，多劳多得。

　　46、服务员对客人的爱好习惯要牢记在心。

　　47、每周开一次找差距总结工作会（每个人都说自己工作的不足，这周学到了什么东西）

　　48、管理者要善于发现问题和解决问题。

　　49、管理者也要注意和员工说话时的语气、态度；忌生硬、责骂，少训斥。

　　50、管理者要给员工创造一个好的工作环境和一份为客人提供优质服务的好心情，这样员工才能满腔热情地去为客人服务。

　　51、员工的业余生活是消除员工工作枯燥乏味、厌烦怠工的积极辅助手段：它既有利于聚拢人心，也有利于提高服务质量。

　　52、经常与员工谈心，及时了解员工的思想动态，掌握员工每天都在想什么。

　　53、收银员在客人在场或离客人较近时，说话语气要注意规范用语。

　　54、主管要在各自管辖区域督导、跟踪、指导服务员的现场服务。

　　55、主管在开餐前务必进行餐前检查，包括音响设施、话筒有无杂音、灯光是否昏暗、电话是否可用等等，发现问题及时处理。

　　56、每月评选出1—2名服务明星（销售能手、创新菜冠军、委屈奖等）现身说法，给其他员工做榜样、树典型。

　　57、重视亲和力的培养：每个员工都应该是极具亲和力的友善大使。

　　58、每周一定时间主管、点菜员到时周边单位去民宣传卡片，拜访老

　　客户，开发新客户。

　　59、管理人员要经常电话拜访客户。

　　60、营业额超标时，给员工予适当奖励。

　　61、管理者每天下班前要填写工作报告。二、精神面貌、仪容仪表方面

　　62、在工作岗位上要随时面带微笑，精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲；精力集中，不可心不在焉，随时准备为客人服务。

　　63、女员工头发：前不遮眼，后不过肩，梳理整齐，长发盘起，男员工：侧不过耳，后不过领，不留不鬃角。

　　64、女员工上班前要化淡妆，不佩戴胸饰物（婚戒除外），男员工不留胡须。

　　65、上班着工装，保持工装整齐、无污迹、钮扣齐全、无开线处。正确佩带工号牌。

　　66、不留长指甲，不涂指甲油，不吹烫怪异发型，不染彩色头发。上班时不穿拖鞋、旅游鞋。穿规定的鞋袜，女员工穿肉色袜子，男员工穿深色袜子。女丝袜无破洞和跳丝。鞋子要干净。

　　67、站姿

　　站立服务是酒店优质服务的基本要求，站姿要优美文雅，体现员工素质、修养和风度。

　　站立时，做到挺胸、收腹、眼神自然、两眼平视前方或注意服务客人。

　　不凝视一个固定位置而显呆滞。双肩保持水平放松，身体重心向下，不偏左偏右，嘴微闭。两的自然下垂或体前交叉。身体正直平稳，保持微笑状态，头部端正，微收下颌。

　　68、行姿

　　走时，在正确站姿基础上，两脚自然前后移动，两臂前后自然摆动。同时，遵循“右行定律”，走直线。路遇客人，面带微笑，主动问好，侧身礼让。

　　69、手势

　　对客服务，手势运用正确、规范、优美、自然。给客人指示方向，手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴心指示目标，眼睛兼顾客人和目标。面带微笑，配合语言运用。

　　70、坐姿

　　保持正确坐姿，重心垂直向下。平稳自然入座。不前俯后仰，身体扭曲，不摇腿跷足。

　　71、员工必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不私自换班或调休。未与下一班当面接班前，不准擅自离岗。

　　72、服从领导工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

　　73、热爱酒店，爱店如家，勤奋工作，尽职尽责。

　　74、团结协作，互帮互助，虚心好学，求实上进；要容许别人犯错误。

　　75、工作务求准确、精确、圆满、高效，切忌拖拉疲塌，丢三拉四，漫不经心。

　　76、不串岗、脱岗、溜岗、打堆闭聊。站立服务，不倚不靠。

　　77、不准在工作时间接待亲友、做与工作无关的事、阅读与工作无关的书刊杂志、处理个人私事、不准打私人电话，更不准利用工作之便假公济私。

　　78、勤洗澡、勤换衣，勤理发，勤刷牙，勤剪指甲，保持个人清洁卫生。不使用香味过浓的香水或发油。

　　79、上班时不饮酒，不吸烟，不吃有异味的食品，保持口腔清洁卫生，防治口臭。

　　80、员工上下班下走员工通道。

　　81、行走不得三人并行，不得手插衣裤袋，不能手挽手或勾肩搭背。

　　82、工作中，行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑。

　　83、员工在工作场所内，与远距离的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、点头或简单手势，不得大声呼叫，如同事间在事相问，只能走近再讲。

　　84、员工传递单据、文件、信件或其它资料，均须使用文件夹，任何物品不可夹于腋下行走。

　　85、保持工作环境的清洁卫生，爱护酒店一切设施设备及公共财物，不私自饮食酒店的食品饮料。提倡勤俭节约，反对铺张浪费。

　　86、上班时间不会客，不接打私人电话（紧急情况除外，但须报告部门负责人），进出酒店如携带物品需主动接受保安检查。

　　87、拾得客人遗留物品，必须及时上交部门负责人，并如实登记拾物经过，以便妥善处理。

　　88、片区服务员累计一天超过三次过失，片区管理人员（领班或部长）应记过失一次。

　　89、礼貌修养

　　酒店员工应具有良好的礼貌修养。掌握不同地区的风俗习惯和礼仪知识。在接待服务过程中，能够区别不同时间、场合、情景、接待对象和客人风俗，正确运用问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、操作礼节。

　　90、待客礼节

　　（1）待客热情，笑脸相迎，见面问候。进出、上下礼让客人。

　　（2）称呼客人恰当，谈吐举止得体，主意语调温和，亲切、大方、自然。

　　（3）回答客人询问，做到热情、耐心、仔细、清楚、百问不厌，忌说“不”、“不行”、“不知道”，要想方设法满足客人所需，这客人服好务。

　　（4）礼貌待客，不卑不亢，落落大方。

　　（5）绝不与客人争辩。

　　91、服务礼节

　　日常服务尊重客人风俗习惯和宗教信仰，对客人服饰、容貌、不同习惯和不同宗教信仰之动作、语言，不讥笑，不品头论足。进入客人房间前，先敲门。不乱翻、乱动客人物品。客人用餐主动领位，拉椅让座。交给客人物品，应双手奉上。

　　92、准时守信

　　参加中心活动，约请客人或按客人提出的时间提供某种服务，均要严格遵守时间，提前1—2分钟到达，不随意拖拉、延误，无失约现象发生。

　　93、老弱妇幼

　　对老弱妇幼、行动不便的病人，礼貌尊重，服务耐心、周到。在接待服务中，对带小孩的客人要特别照顾，未经客人允许，不随意抱玩客人小孩，不随意摸小孩的头，以防引起的不满。不讥笑客人的外形或行止，客人有不便，应主动扶助。

　　94、待客的忌讳

　　忌讳打听客人的私事，忌讳打听客人的去向。

　　95、语言规范

　　（1）说好第一句话。（2）使用语言准确。（3）讲究语法结构。（4）注意语调和语气。（5）注意面部表情：准确运用面部表情，会给留下亲切、愉快、舒适的印象。对老年人用尊敬的眼神，对小孩用爱护的眼神，对大多数客人用亲切、诚恳的眼神。平时要情绪稳定，目光平视，面部表情要根据接待对象和说话内容而变化。

　　96、做到“三轻”、“五先五后”、“五不主动”和“五声”

　　97、必须认真听取宾客投诉，在任何情况下不得与宾客争辩。

　　98、总经理授权部门经理负责处理宾客投诉，当事人原则上应主动回避，不得自行处理与发生的纠纷。

　　99、专注听取宾客投诉。任何投诉，均需书面记录，并尽可能给予答复，各部门要于两天内将处理意见上报业务培训部。

　　100、处理投诉的一般步骤：

　　（1）认真倾听，保持冷静；

　　（2）同情、理解、安慰客人，向客人致歉；

　　（3）给客人以足够重视；

　　（4）注意过程询问，记录要点；

　　（5）提出解决问题的具体措施；

　　（6）提出解决问题所需时间；

　　（7）追踪、督促补救措施的执行。

　　餐饮员工管理守则 篇17

　　第一章劳动条例

　　一、招聘

　　餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。

　　餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。

　　被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

　　二、试用期

　　员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

　　三、劳动合同

　　凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

　　四、个人档案

　　A、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。

　　填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

　　B、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

　　五、工作时间

　　A、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

　　B、对加班超时的员工给予合理的补偿。

　　六、发薪方式

　　每月未发放工资。

　　如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

　　七、岗位变更

　　根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

　　八、员工辞职：

　　员工辞职必须(试用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

　　九、解聘：

　　(1)员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

　　(2)发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

　　A、不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

　　B、旷工3天以上，伪造病假、事假。

　　C、服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

　　D、被依法追究刑事责任。

　　E、违反计划生育规定，造成不良后果者。

　　第二章有关权益

　　一、假期。

　　1、国定假：

　　按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天)。

　　如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

　　2、病假：

　　员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管(病情严重者，可由家属代请)方属有效。

　　病假期间的工资将工资考勤制度执行。

　　3、事假：

　　无充分理由，员工不得请事假。

　　事假不发薪。

　　如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

　　4、店内培训：

　　店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。

　　员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

　　二、业余学校学习：

　　A、目的

　　餐厅采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习，以便他们提高与宾客的会话技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。

　　B、执行方法：

　　不能占用工作时间。

　　部门主管在编制上班时间表时，在工作允许的情况下，应适当照顾员工的学习时间。

　　申请人必须报名前经部门经理和办公室经理批准。

　　要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。

　　选择课程范围：

　　1、任何得到承认的电大、夜大.

　　2、商校、技术学院、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或职业课程。

　　3、培训部认可的函授学校。

　　C、报销：

　　学费报销金额最高不超过150元/学年。

　　考试成绩在80分以上的员工或报销150年。

　　考试成绩在60-79分的员工可报销75元。

　　考试成绩在60分以下的不予报销。

　　受到严重违纪处分、停职、请长病假或旷工的员工一律不予报销。

　　三、员工餐：

　　1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。

　　2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

　　3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

　　4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

　　5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

　　第三章员工守则

　　一、工作态度：

　　1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。

　　工作时间不得擅离职守或早退。

　　在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。

　　员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。

　　未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。

　　外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。

　　禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二、制服及名牌：

　　1、员工制服由餐厅发放。

　　员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。

　　不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

　　3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。

　　餐饮员工管理守则 篇18

　　一、员工仪表仪容规范

　　(一)仪表

　　员工应举止端庄、文雅、行为得体。不得将手插入口袋。穿着工服时员工不得手挽手，双臂不得抱于胸前或交叉于身后。

　　(二)仪容

　　1、发型。

　　男员工：整齐短发，前不遮眉，后不过领，不允许染怪异发式。不得留鬓角和胡须。 女员工：餐饮员工一律发不过肩，梳理整齐，不得戴头饰等。员工发型梳理整齐，一律前不挡眼、侧不遮脸，不留怪发型。

　　2、首饰

　　餐饮员工不得佩带戒指、项链、手镯、手链等饰物，其他员工可佩带一枚婚戒或极小的一副耳钉，不得佩带抢眼、带有装饰性的项链、手镯、手链等。

　　3、化妆

　　工作期间，女员工须始终保持淡妆。须选用与工服以及肤色相配的化妆品。腮红须涂抹均匀自然。口红保持良好，形状颜色自然明快。不得进行过分复杂和夸张的化妆。

　　4、个人卫生

　　指甲短、修剪整齐、干净，不得涂指甲油。男员工每天修面、保持干净。

　　5、着装

　　按规定着装，洗烫整洁，无损坏，纽扣齐全、系好。

　　6、鞋袜

　　男员工：黑鞋，擦亮，黑袜。

　　女员工：黑鞋，擦亮。鞋跟高限1—1.5寸，肉色丝袜。

　　(三)补充规定

　　1、员工在岗期间要按规定着装，保持工服清洁，爱惜工服，要避免沾上无法清除的污渍(如墨水、圆珠笔痕等)。

　　2、员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入酒店。

　　3、员工非当班时不得着便装回工作岗位。

　　二、员工纪律

　　员工必须遵守如下规定：

　　1、上下班走职工出入口。随身携带的物品，须主动接受警卫人员及上级的检查。按规定打卡并签到、签退。

　　2、保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。员工调离酒店，必须按转单项目要求，将工作证等交回有关部门。不得将工服等物品带离酒店。

　　3、员工均应按规定着工服，保持工服整洁、仪表端庄。

　　4、员工必须严守酒店保密制度，不得向外界提供有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料;如有查询，由有关部门负责接待。

　　5、员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。

　　6、员工一般不得在酒店内打(接)私人电话，如有特殊情况，需经主管领导批准，到指定地点打电话。

　　7、员工休假或下班后不得在酒店逗留(员工宿舍及员工活动室除外)。

　　8、员工不得在酒店内留宿，工作时间不得串岗。

　　9、员工不得使用客用卫生间及客用电梯。

　　10、当班时间员工不得擅离工作岗位或做与工作无关的事情。

　　11、不得使用污言秽语，不允许在酒店内打架斗殴。

　　12、员工不得擅自更换衣柜，不得私自换锁、撬锁。

　　13、不得在非吸烟区域吸烟。

　　14、不得代他人或委托他人打卡。

　　15、不得偷拿酒店及他人的钱财物品。

　　16、不得向客人索取小费和物品。

　　17、不得在墙壁等地乱涂乱画等等。