最新餐饮经理岗位职责

最新餐饮经理岗位职责（精选8篇）

　　在生活中，各种岗位职责频频出现，岗位职责是组织考核的依据。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编为大家收集的最新餐饮经理岗位职责（精选8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　最新餐饮经理岗位职责 篇1

　　1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服务的质量；

　　3、协调餐饮部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；

　　4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；

　　5、帮助各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；

　　6、对餐饮部员工进行评估，提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

　　最新餐饮经理岗位职责 篇2

　　1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

　　3、筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

　　4、协调与其它部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；

　　5、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

　　6、健全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理；

　　最新餐饮经理岗位职责 篇3

　　1、负责协助餐饮总监，对下属婚礼宴会餐饮项目的日常管理。

　　2、对于大型餐厅的日常工作中，服务点不足的，提出改进意见并执行。

　　3、协调前厅和后厨的日常良好协作。

　　4、对于餐饮服务人员的相关培训。

　　5、协助领导全方位管理餐饮项目，与甲方保持良好的沟通。

　　最新餐饮经理岗位职责 篇4

　　1、负责公司对外营业的高端会所的销售工作，协助上级（店长）负责会所的经营管理工作，保证会所经营业务的正常进行。对公司下达的各项经营指标，如营业额、销售额等，能进行积极响应并配合上级达成；

　　2、做好销售工作计划并执行，保证所有销售活动都向销售目标和市场计划的达成而努力；

　　3、与客户建立和保持良好的合作关系，并持续开拓潜在客户，增加经济效益；

　　4、客户到达时，检查好各项工作安排，并为到店的商务团体提供卓越服务、VIP接待工作；

　　5、熟悉自己客户分类情况及客户的需求特点，建立客户档案，定期更新客户名单；

　　6、注意市场动态，收集主要竞争对手和同行信息，对销售业绩和现状进行有效分析；

　　7、建立和保持跟各部门良好的合作关系。

　　8、完成上级领导交办的其他事项。

　　最新餐饮经理岗位职责 篇5

　　1、在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作；全面负责各店面营运，市场拓展，供应，品控发展工作计划、督导日常运作管理；

　　2、认真执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理情况；

　　3、按照公司确立的目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要求，并组织实施；

　　4、建立健全店面管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作构架体系；

　　5、根据市场行情及公司实际情况，组织制定店面整体营销计划，审批各类分项计划并组织实施；

　　6、拟定发展计划，报公司审批后组织实施；

　　7、负责召集每月工作例会和其他例会，及时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作任务，研究和解决有关经营管理问题；

　　8、根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。

　　最新餐饮经理岗位职责 篇6

　　1、参加餐饮部办公会议接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责和报告工作；

　　2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会，传达酒店部门工作要求，保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标；

　　3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作，并负责合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平；

　　4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质；

　　5、负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗，建立卫生制度并督导执行参与中餐厅的改造和更新装修工作；

　　6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作；

　　7、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；

　　8、了解掌握货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员积极做好各种菜肴和酒水的推销工作；

　　9、负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理，做好财产管理三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。保持餐厅楼面设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；

　　10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整改；

　　11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质；

　　12、完成领导交办的其他工作。

　　最新餐饮经理岗位职责 篇7

　　餐饮部经理的岗位职责

　　一、职权：

　　1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们 管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。

　　3、制订饮食部的营业政策、计划。

　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协 调一致地顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业 报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成 本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　餐饮部经理业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水 平同总经理一样。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销 售。

　　3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的'一个部门，客人流量大， 口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　餐饮部经理工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况， 有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效 率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造 成损失或浪费;熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

　　最新餐饮经理岗位职责 篇8

　　一、设置餐厅经理岗位目的：

　　店经理负责整个餐厅的营运（人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。

　　二、餐厅经理的工作范围

　　午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。

　　三、餐厅经理岗位职责

　　1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。

　　2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。

　　3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。

　　4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。

　　5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。

　　6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。

　　7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。

　　8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。

　　9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。

　　10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。