饭店员工餐岗位职责

饭店员工餐岗位职责

　　在当今社会生活中，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的饭店员工餐岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

饭店员工餐岗位职责1

　　直接上级：

　　人事部经理

　　直接下级：

　　员工餐厅厨师

　　岗位职责：

　　对员工餐厅的成本、食品质量进行有效的合理的控制和管理。

　　工作内容：

　　1、根据营业及季节的变化，每周制定一次菜谱。

　　2、制定每日所需主副食品，原辅料进购计划并监督到货、验货。

　　3、提出食品改善方案并组织实施。

　　4、对餐饮成本进行核算，并同计财部成本办公室和采购部协调，分析解决餐饮成本方向存在的问题。

　　5、检查监督食品加工制度过程的质量及卫生标准。

　　6、解决员工关于食品质量方面的投诉及建议。

　　7、负责员工餐厅厨师班组的人员配置及领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。

　　8、负责厨师班组的班次安排，并检查考勤和纪律执行情况。

　　9、负责厨师技术等级的培训、考核及确认。

　　10、负责各种厨房设备、用具的补充，维修及更新改造计划的制定及申请工作。

　　11、完成上级指派的其它工作。

　　资历要求：

　　1、具备中专院校烹饪专业文化程度，受过烹饪专业考核，获得资格证书。

　　2、受过餐饮专业培训，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程。

　　3、熟知餐饮业各项法规制度及本部门的'各项规章。

　　4、熟知能源、水、电、排废、通风、照明等厨房设备设施，工具用具的安全、卫生；高效、节能使用规范，并能正确、熟练操作和示范。

　　5、熟知货源贮存，加工知识和技术。

　　6、具有较强的管理能力，成本控制观念和技术质量把关能力。

　　7、具有严瑾的工作态度和高素质责任感及全心全意为员工服务的意识。

　　8、善于评估和培训员工，能合理地安排和分配工作。

饭店员工餐岗位职责2

　　直接上级：

　　员工餐厅主管

　　岗位职责：

　　按工作标准和操作程序圆满完成食品加工和制作工作。

　　工作内容：

　　1、按工作班次要求。提前到岗做好卫生。工具及原料的各项准备工作。

　　2、按分工和程序保质保量的完成食品加工及制作。

　　3、负责个人分管的各种工具，设备的安全使用和日常保养。

　　4、协助做好开餐工作。

　　5、完成上级指派的其它工作。

　　素质要求：

　　1、具有中等烹饪专业技术等级证书。

　　2、通晓食品加工过程。

　　3、严瑾的工作态度和高度责任感，全心全意为一线职工服务。

　　4、无从业禁忌症。

　　5、服从分配和管理。

饭店员工餐岗位职责3

　　直接上级：

　　员工餐厅主管

　　岗位职责：

　　在主管的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

　　工作内容：

　　1、负责本工作区域内的所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

　　2、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗。

　　3、检查纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

　　4、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

　　5、爱护并合理使用各种洁具和用具，确保安全操作。

　　6、定期完成大扫除计划。

　　7、完成上级指派的其它工作任务。

　　素质要求：

　　1、身体健康，无任何传染性疾病。

　　2、具有旅游职业高中毕业文化程度，受过酒店服务专业培训。

　　3、具有熟练的服务技能，熟练使用消毒柜等设备。

　　4、具有全心全意为一线员工服务的意识，具有自我控制能力，处事灵活，眼明手快。

　　5、责任心强。