餐饮服务部岗位职责（精选18篇）
在日常生活和工作中，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是小编为大家收集的餐饮服务部岗位职责（精选18篇），希望能够帮助到大家。
1、围绕后勤服务中心工作，建立健全餐饮服务部各项规章制度和岗位职责，不断建立和完善餐饮管理体系，保质保量开展餐饮经营管理与保障服务工作。
2、以“三服务、两育人”为服务宗旨，以“不断提升师生满意度”为服务目标，结合高校餐饮“教育属性”及“经济属性”双重性要求，处理好经济效益和社会效益两者关系。
3、全面落实安全生产责任制，认真制定和执行各项安全管理制度、操作规程和防范措施。严格做好食品卫生、消防安全、职工人身安全等管理工作，消除各类安全隐患，杜绝安全事故，确保安全生产。
4、注重饮食结构的科学调整、花色品种的推陈出新，合理制定饭菜售价，不断提高伙食质量和服务质量。
5、明确经营管理目标，强化餐饮成本核算和成本控制，挖掘内部管理潜力，完善考核激励机制，充分调动员工积极性，不断提高社会效益和经济效益。
6、加强员工队伍建设，强化法制教育、职业道德教育和业务技能培训和考核，不断优化员工队伍结构，加大对骨干员工的选拔和培养力度。注重对外交流，学习同行先进的管理理念和经验，不断提升办伙水平。
7、创建与师生沟通交流的平台，发挥学生会、膳管部等组织的`作用，引导学生参与餐饮管理。定期召开伙食民主管理会议，听取师生对餐饮工作的意见和建议，及时改进和完善餐饮管理和服务工作。
8、完成学校和后勤服务中心交办的其他工作任务。
餐饮服务部
在餐厅经理的领导下完成餐饮部经理所下达的各项指标和指令，具体负责落实餐厅的运转工作，督促和带领服务员为宾客提供高标准的、规范化的服务，树立良好的餐饮部的形象。
岗位日常工作内容：
1、协助餐厅经理制定本餐厅的培训、考核制度，日常工作、服务程序，并提供有关素材进行不断补充与完善。
2、掌握宴会和雅间的预订情况，安排、带领、督导、检查员工做好营业前的各项准备工作，检查瓷器、银器、玻璃器皿的洁净状况和完整情况，保证摆台迅速、规范、换台及时、摆设准确和设备良好与数量充足，负责制定各种活动的宴会菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障。
3、协助餐厅经理做好各种活动的布置、安排，带领员工完成各种活动过程的服务，加强现场管理，检查并保证提供给客人的所有食物和饮料准确无误，掌握客人的心态，及时处理突发事件，确保服务质量。
4、及时了解餐饮发展动向，向餐厅经理提供工作创新方面的信息。
5、给新客户热情地介绍酒店的产品和服务，耐心地解答客人的所有询问，推荐推荐食物和饮料，客观地传达其他客人对菜式的评价，像对待自己的.好朋友一样，处处为客人着想，推广客人乐意接受的菜式，给客人留下美好的第一印象，争取成为回头客。
6、注意收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，切实掌握老客户的口味特点，不断更换菜式、花色，增添新品种，确保客人百吃不厌，与客户保持经常的联系和良好的关系，争取客人的经常的长期长期支持。
7、严格岗位职责和工作程序，保证服务标准和操作方法的正确性，善于发现出品和服务方面的问题善于言谈，善于沟通，善于处理各类紧急事件及有关的客人投诉，并及时向经理汇报。
8、及时补充日常消耗品，棉织品要按照程序进行送洗，并按要求摆放整齐，并有效地控制好各种物料的消耗。
9、检查餐厅的各种设施设备的完好情况，发现问题及时报修。
10、督促餐厅服务员按照餐厅卫生制度进行卫生工作。
11、及时向经理与厨师长反馈客人对服务与菜肴意见投诉与建议，根据需要，及时协助下属员工为客人提供细致服务。以便提高服务质量。
12、吃苦耐劳，兢兢业业，起模范带头作用，能够知人善任，有效地督导、调动所属人员的工作积极性，不断地协助经理增强部门员工的亲和力、凝聚力。
13、完成经理交给的其他任务。
1、服从领班领导，做好餐前准备工作；
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；
3、按照操作程序和标准做好做好好自己的仪容仪表及各项卫生工作。
4、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；
5、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；
6、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
7、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换，操作时尽量避免用具破损，做到轻拿轻放，实现无声操作。
8、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；
9、了解每天饭口供应菜及欠奉菜，以便帮客人点菜。
10、注意点滴节约，工作中水电及各种物料等从自我从点滴做起。
10、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
11、所有员工必须具备主人翁精神，树立店荣我荣，店耻我耻的.敬业思想。
12、遵守酒店的各项规章制度，努力完成领导交派的其它工作。
1、负责订单的接收和划单工作，将收银员已经盖章的饭菜订单传送到厨房堂口，及时准确地传递楼面服务员与厨房师傅之间的信息，确保出品与服务不脱节。
2、开餐前确定传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项，按照工作标准，带领本组员工做好餐前准备工作（如：各种调味汁酱、调料、凉菜车、酒精等）。
3、负责安排传菜员跟踪相应的餐台，指导、调配传菜员将厨房制作好的.菜肴食品及时传送到相应餐台，确保菜肴的温度和卖相，严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
4、传菜过程中，严格检查菜肴质量和数量，控制传菜速度，主动为客人让路不抢路，协助其它领班与厨房沟通处理菜点的投诉。
5、定期对传菜部员工进行成绩评估。将评估结果上报经理，并组织员工进行培训。
6、督促清桌的正常化、规范化操作，及区域内卫生打扫与保洁。
7、每日营业结束时，收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。
8、开展本组员工的政治思想工作，掌握心理动向，反映同事疾苦，及时向上级报告。
9、完成经理布置的其他工作。
1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情，接受并服从领班的工作分配。
2、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，棉织品按照送洗程序进行送洗棉织品，并取干净、整齐的放入工作柜内做好全面准备。
3、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员，严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
4、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保持汤汁不洒，走路稳中求快，下单，跑菜及时准确，确保不碰撞台、椅和客人，并按照餐厅卫生制度进行卫生工作。
5、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
6、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作，并做好餐厅工作的收尾工作。
7、做好服务用品的`使用、维护保养工作，在保持服务水准的前提下努力降低物品消耗。
8、参加餐厅和餐饮部的各项业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
9、完成领班、经理交给的其它任务。
1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情，对客人彬彬有礼，服从调动。
2、做好开餐前准备工作，掌握备餐情况，熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、时间、人数、厅房、台位及服务要求，检查已经准备情况是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
3、接受宾客的各种预定（电话、现场），让电话里的客人看到你的微笑，认真完整的做好记录，并落实安排。
4、了解饭店客情，随机安排，餐厅满座时，要安排好就餐宾客做好登记工作。
5、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
6、掌握客人进餐人数、桌数、翻台等业务情况，认真做好记录。
7、接听餐厅电话及时通知相关人员，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
8、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案，与宾客、领导、同事保持良好关系。
9、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的.意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉、建议及时汇报。
10、在客人用完餐离开餐厅时，站在门口礼貌的欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。
11、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
12、完成领导交给的其它工作。
1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
3、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
6、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。
7、熟悉公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。
10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
12、积极领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。
2、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。
3、完成上级上交的其它工作。
4、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。
6、做好客人的.意见反馈记录。
7、钻研业务，提高自身素养，持续改善。
8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。
9、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。
10、营业结束后，做好收尾工作。
11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
1、人员整体招聘，按照培训表现，分配到前厅、休息厅、水吧、简餐区等;
2、做好开餐前的各项准备工作，准备好各种用品，确保正常营业使用。
3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，
4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
5、积极参加培训，不断提高服务技能。
1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。
2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的.值台服务员处。
3、保管出菜单，以备核查。
4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。
5、负责传递厨房和餐厅间的信息。
6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。
7、积极参加培训，提高专业技能。
8、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。
岗位职责
1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证带给优雅干净的`卫生环境。
2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。
3、开餐后，按服务程序及标准为客人带给优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。
4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。
5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
素质要求
基本素质：有职责感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。
文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历
外语水平：具有初级餐厅服务英语会话潜力。
工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。
特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧
1. 维护酒店形象，提高服务意识。
2. 认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备好每餐开餐时要用的各类用品和用具。
3. 负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。
4. 熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规定填写点菜单和酒水单。
5. 负责点菜、上菜、撤台等相关服务工作。
6. 及时征询宾客意见和建议，帮助客人解决就餐过程中的.各类问题。
7. 负责区域餐具、布草、易耗品的补充及替换工作。
8. 负责与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费和安全隐患的发生。
9. 积极参加培训和业务技能考核，不断提高服务技能和综合业务知识。
10. 完成上级领导交办的其它工作。
一、做好餐前准备工作:餐厅卫生、调味准备、检查空调、灯光和工作台补充等;
二、按照服务规范，服务标准和服务程序不折不扣的完成对客人服务工作，并适时提供个性化服务，做到每一位客人高兴而来，满意而归;
三、熟悉各种菜肴、酒水、并尽力了解客人需求，做好建议性销售;
四、做好餐厅结束工作;
五、积极参加培训和训练，不断提高业务水平;
六、使客人满意并不难，需要多一些微笑，多一些服务。
1.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
3.替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
4.整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
5.迎接客人，引导客人到预定台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单及酒水单。
6.可满是，负责安排好后到的'顾客，使客人乐于等位。
7.留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
8.随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
9.随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
10.掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
11.负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
12.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎下次光临。
1、必须严格执行员工手册中的各项规章制度。
2、严格执行洗刷程序(一冲、二刷、三洗、四消毒)达到有关卫生标准和要求。
3、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗。
4、熟悉各种清洁机械、清洁剂和消毒剂的性能及使用方法，正确操作和使用。
5、服从管理人员工作安排，认真做好清洁、消毒工作，保质保量完成当市的洗碗工作。
6、合理使用洗涤用品，注意节约用水，减少浪费。
7、负责洗碗间的'卫生工作，按时擦洗消毒柜和不锈钢案柜，及时清理洗刷槽内存残渣物，清洁工作台、墙面、地面，清理垃圾桶。
8、爱惜使用各种清洁机械，及时做好报修工作，避免工作脱节。
1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2、按工作程序和标准做好开餐前的.各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3、了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。
8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
9、当班结束认真做好收尾工作。
1、在指定岗位上监督并协助服务员给予快速、有效且礼貌周全的服务。
2、在指定岗位上负责协助服务员，确保服务岗位在营业前餐具储备足够、干净整洁。
3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的.推介，并向员工传达。
4、确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净，并检查自己管理区域的卫生是否清洁。
5、掌握适当的时间到传菜部或厨房催菜。
6、开餐后，注意观察客人的就餐情况，遇到特别事件或客人投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。
7、跟进加强员工纪律，跟踪服务素质，了解员工思想动向和工作情绪。
8、跟踪服务员值台时，遇到重要客人或服务人手不够时，要亲自服务。
9、督促服务员的礼貌用语，督促服务员向客人推荐小菜、饮料、酒水。负责检查服务员的仪容仪表。
10、确保账单正确无误，并为顾客结账。切实执行每日、每月盘点工作，。
11、每月对本部门员工作进行绩效考核，向经理或主任提出奖惩建议。跟踪收市时电器的电源是否全部关闭。
一、服从经理的领导，配合经理开展各项工作。
二、召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点。
三、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报。
四、负责检查服务人员的'仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。
五、了解当日客情，详细向服务员布置当班任务。
六、确保按规定布置餐厅和摆台，带领并督导高标准的程序服务。
七、检查用品、调味品等的准备情况。
八、开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，确保按时按质上菜。
九、配合经理解决客人投诉。
十、推销菜肴，亲自为重要宾客服务。
十一、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修。
十二、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。
十四、负责培训、考核新员工。
1、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
2、完成总经理交给的其他工作。
3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。
4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。
5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。
7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐饮部的`各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和提议，进取认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
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