厨师长最新岗位职责

厨师长最新岗位职责

　　在现实社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的厨师长最新岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

厨师长最新岗位职责1

　　1、全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。

　　2、制订中餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。

　　3、宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，设计新颖菜式，满足宾客的要求。

　　4、负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。

　　5、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

　　6、受理直接下级上报的.合理化建议，按照程序处理。

　　7、向直接下级授权。

　　8、负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。

　　9、制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。

厨师长最新岗位职责2

　　1、每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。

　　2、制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月（周、日）的特式菜。

　　3、协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。

　　4、分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。

　　5、监督厨房准备工作和起菜的全过程。

　　6、制订和实施厨师培训计划。

　　7、使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。

　　8、同采购部门保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。

　　9、按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

　　10、验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。