餐厅传菜领班的岗位职责

餐厅传菜领班的岗位职责

　　在充满活力，日益开放的今天，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的餐厅传菜领班的岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　餐厅传菜领班的'岗位职责1

　　1、上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。

　　2、查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。

　　3、遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。

　　4、接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，

　　5、根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。

　　6、检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。

　　7、做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。

　　8、定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。

　　9、负责管理和合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并按标准和规范完成每日备餐工作。

　　10、准时参加沟通会，反馈出品情况，发现问题及时纠正，做好工作登记。

　　餐厅传菜领班的岗位职责2

　　一、素质要求

　　热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

　　二、主要职责

　　1、负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；

　　2、负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；

　　3、负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；

　　4、负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；

　　5、负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信传递准确、及时；

　　6、负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；

　　7、负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；

　　8、负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；

　　9、负责制定每月采购计划交楼面经理审批。