点心师岗位职责

点心师岗位职责

　　在现实社会中，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的点心师岗位职责，欢迎阅读与收藏。

点心师岗位职责1

　　一、岗位名称：

　　点心督导

　　二、岗位级别：

　　督导

　　三、直接上司：

　　中厨房厨师长

　　四、下属对象：

　　点心厨师

　　五、岗位概要：

　　点心督导是点心房负责人，在中厨房厨师长领导之下负责点心房日常工作，带领点心房员工积极完成各项工作。

　　六、主要职责：

　　1、制定零点、宴会等点心单及制作规格标准，报中厨房厨师长审批后遵照执行。根据时令季节，不断推出新品种，适时制订活动点心单并制定相应生产规格标准。 2、负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。

　　3、检查冰箱及工作台冷柜原料的.贮藏情况，妥善保管各种原料。

　　4、带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、宴会、零点各类点心，做到点心出口准确及时，节约使用原料，控制点心成本。

　　5、安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。

　　6、督导员工维护和保养设备，并负责对点心生产所需设备、器皿的添置和维修提出建议。

　　7、检查员工的仪表仪容和包干区卫生，督导员工做好收尾工作。

　　8、负责检查各种馅料的配料、口味，严格把好质量关。

　　9、完成厨师长交办的其他工作。

　　七、任职条件：

　　1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

　　2、熟悉原料知识，熟练掌握面点制作技术。

　　3、中专文化程度或相同学历，达一级面点师水平。

　　4、身体健康，精力充沛。

点心师岗位职责2

　　一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

　　二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

　　三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

　　四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

　　五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

点心师岗位职责3

　　1.掌握食品成本核算，协助总厨制定点心部供应的面点及售价。 2.大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项口大、中、小及重要的宴会的`技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新。满足客人的要求。

　　3.计划购进的一切货，大厨应过验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。

　　4.抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术。

　　5.要与餐厅联系、互相沟通，便于掌握好市场物价变化，合理安排使用，同时更好地更换花色品种、核价准确。掌握客人的心理需求，确保不与菜品供应脱节，了解食品质量，不断改进使用方法。

　　6.监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品。

　　7.开餐完毕后，检查、关闭本部门域的水、电、气、油开关，保证安全，工具押运放整齐。

点心师岗位职责4

　　岗位职责：

　　1、研发、制作中式点心；

　　2、能独立完成中式点心产品的制作；

　　3、严格执行公司各项规章制度，严格执行点心类产品全过程生产、出品的特别卫生要求。

　　任职资格：

　　1、具备三至五年中式点心工作经历；

　　3、有知名酒店和企业从业经验；

　　4、沟通能力强、有亲和力；

　　5、身体健康，个人干净整洁，持有健康证。