餐厅采购岗位职责

餐厅采购岗位职责9篇

　　随着社会一步步向前发展，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的餐厅采购岗位职责，希望能够帮助到大家。

餐厅采购岗位职责1

　　1、认真学习掌握《食品卫生法》。

　　2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

　　3、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。

　　4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买、

　　5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的.商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒、

　　6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

　　7、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

　　8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

　　9、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚、

　　10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范、

餐厅采购岗位职责2

　　1、搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

　　2、大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

　　3、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

　　4、严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料、购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

　　5、在采购中因工作失职造成的`经挤损失和事故，采购人员必须负责。

　　6、协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

　　7、除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。

餐厅采购岗位职责3

　　1、为加强餐厅管理，保证采购质量，堵塞漏洞，应与厨房密切联系，掌握原材料需求情况和实际用量、种类、依据计划，保证适时、适量、适质、适价地完成采购，确保餐厅供应。

　　2、坚持原则，采购验收后的物品，票据必须与食品的数量、价格、品种相符。

　　3、严格遵守财务制度，原则性要强，要增加采购的透明度，不购劣质物品，按规定携带现金，严禁弄虚作假。

　　4、厨房应每四天购买一次肉类食品(由厨师和采购人员一起)，青菜食品列写计划单，到固定菜场购买。

　　5、购进的原材料实行集中保管，分组按计划领料，干货、调料品按月计划统一采购。(海鲜、烟、酒、饮料等统一采购、保管。)

　　6、所有统一保管的'原材料要建立明细帐，严格进出库手续，每月盘存一次进入核算。严把采购质量和价格关，要了解市场行情，随行就市，采购批发、便宜质优物品，坚持原则，不购人情物品，采购价格数量经验收与市场和实际不相符，查明原因，追究责任。

　　7、采购的数量与质量由厨师、保管、采购当面共同验收，当即填写购货单据签字，做到帐物相符。

　　8、积极完成上级交办的各项临时性任务。

餐厅采购岗位职责4

　　1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。

　　2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格，本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。

　　3、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应、

　　4、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的.商品，一旦发现及时以退货。

　　5、严守财经纪律，防止短缺、被窃事件的发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私、营私舞弊、

　　6、进货后须经验收人、收货人认真验收，做到手续清楚，结账及时。

餐厅采购岗位职责5

　　1、负责对采购物资的清点验货，要做到公正廉洁，实事求是。

　　2、进货物品必须及时整理、登记，按要求摆放，及时处理变质或超过保质期限的食品。

　　3、为了防止公家物资外流，保管室钥匙不得转借任何人、

　　4、爱护公物，节约用油，节约用水，节约原材料，杜绝浪费。

　　5、与主管、采购员搞好配合，及时衔接，以做到有计划的采购物资，并对主管和采购员进行有效的监督。

　　6、搞好保管室的`卫生，做好“三防工作”、

　　7、积极学习《食品安全法》，遵守食品加工卫生制度，服从食堂主管的安排与管理，配合主管检查洗涤蔬菜的卫生质量，严守安全生产规程，讲究操作工艺，确保食品卫生，防止事故发生。

餐厅采购岗位职责6

　　1、在总务主任的领导下开展工作，廉洁奉公，精打细算，有计划的采购物资，大件商品（大米、油类、肉类等）必须做到集体议价，及时反馈市场信息。

　　2、采购物资必须做到货票相符，过磅验收，数量相符，单据必须及时交保管员、主管及相关领导签字，方可报批。

　　3、公私分明，不挪用公款，及时报账，自觉接受监督。采取正规渠道进货，识别真假，防止上当、

　　4、为保证食品安全，严格按照卫生防疫站要求索取“三证”、

　　5、爱护公物，节约用油，节约水电，有计划的.安排伙食，杜绝浪费。

　　6、配合主管安排的各项工作，协助主管对员工的管理和教育。

　　7、加强市场考察，采购做到货比三家，要善于总结经验，提高业务水平。

餐厅采购岗位职责7

　　一、向总经理负责，执行总经理指示。

　　二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略

　　1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。

　　2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2~3家做相对固定的供应商。

　　三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购

　　1、根据餐饮部及其他部门报批的.《采购需求报批单》实施采购、

　　2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。

　　3、保证供货及时性。

　　4、减少原料的差额比率，降低运输成本。

　　四、建立供应商管理机制

　　1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。

　　2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅、

　　3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。

　　4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。

　　五、供应市场制定分析、评估

　　1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。

　　2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。

　　3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。

　　六、执行公司的办公制度

餐厅采购岗位职责8

　　1、严格执行学校各项安全卫生管理制度，采购物品应固定供货渠道，进货时认真检查食品原料供方的资质并索证，作好食品原料采购的相关记录。所购物品必须符合国家卫生、质量标准，严禁过期、变质、有毒、有害及无标识等三无食品进食堂，严防食源性中毒事故的发生。

　　2、采购、认购物品时，相关人员（采购员、事务长、主任）必须事先对采购的物品进行市场调研，应同时在场，检查质量和数量，审定价格。严格进货、验收、复秤、核价、报销等手续，严禁弄虚作假。

　　3、所购物品价格应力求小于或等于市场最低价，大批量物品应按批发价采购，且要确保质量、大宗物品必须以招标形式采购，价格要公示。

　　4、及时掌握需要量和库存量，有计划采购物品，做到常用菜不脱货，一般菜类不积压，以防变质浪费。

　　5、严格按学校规范要求采购物品，服从上级对采办工作的.管理，采购员工作必须对主管（部门）负责。

　　6、采办人员应本着对师生高度负责的觉悟，自觉维护集体利益，抵制不良诱惑，严禁卡拿索要、

餐厅采购岗位职责9

　　1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为、

　　2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。

　　3、采购员根据各食堂的需要及时采购、所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）。

　　4、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品、

　　5、加强对现金和票据的`管理，丢失责任自负。

　　6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月5号结清。

　　7、需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。

　　8、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想，力争作“三个代表”的践行者。

　　9、完成领导交给的其它工作。