餐饮楼层经理岗位职责（通用14篇）
在日新月异的现代社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家整理的餐饮楼层经理岗位职责（通用14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
一、全面负责楼面部的日常事务，包括新员工考核、面试、业务培训、员工更期、假期的编排等。监督员工对规章制度和岗位职责的执行情况等一切有关事宜。
二、负责处理关于开展业务推广、管理人员分工、征询顾客满意度、发展客源、控制费用等的有关工作。
三、负责监督下属关于仪表、仪容、礼貌和态度，不断提高整体素质。
四、全面督导员工开展高效、礼貌的服务。
五、检查下属岗位安排的合理性和灵活性，并随时根据生意状况调动。
六、以身作则，督导下属的个人行为是否与酒楼制订的标准一致。
七、控制餐具的损耗率，并时刻监督、教育下属按要求规范操作。
八、细致安排下属员工的卫生岗位责任制并订立卫生管理制度。
九、跟进下属对每日盘点的登记工作是否严谨并随时检查，现场监督月终盘点工作。
十、随时检查客用洗手间的卫生情况。关注传菜部，后勤部的工作程序，卫生状况等是否符合要求并随时给以纠正。
十一、主持部门经理计划中的预算和目标制订工作。控制酒楼日常供应品的使用量。
十二、主持部门例会，检讨问题并提出改进意见，落实责任。
十一、与各部门密切沟通，务求令酒楼运作正常。
十二、掌握处理客人投诉的技巧并妥善解决客人投诉。
十三、按要求履行其它职责。
1.实施现场管理制，在第一线与客人保持良好的沟通，所有工作直接对营运副总负责，并带领营运部所有员工做好对客接待工作；
2.全面主持营运部的管理和日常运作，根据公司整体经营管理方针，拟定部门的管理规章制度，明确管理目标，保证营运部服务达到一流的水平，使部门工作顺利开展；
3.负责拟定本部门各岗位人员的工作程序，服务规范并培训实施；对部门员工专业知识、自身素质、工作效率、服务质量等负有管理和培训的责任；
4.指导、监督部门员工的仪容、仪表及工作程序、服务流程和质量，是否对顾客服务周到、热情有礼及爱惜公司设施设备；
5.负责拟定部门的成本控制标准，带领部门员工完成公司下达的各项工作任务，激励员工，使其保持良好的工作心态和高度的工作积极性；
6.积极培养优秀员工，定期对部门员工进行业务培训，业务技能的考核并进行工作评估，为公司积极储备各类所需人才；
7.组织营运部工作例会及拟定和实施部门各项计划，检查和评价部门的服务工作，处理客人投诉；
8.严格管理和检查部门的设施、物资、用品、用具等，保持完好率；并制定相关表格定期检查部门的设施、安全和卫生情况；
9.向部属下达工作指标和工作任务，并指导下属工作；协调与纠正本部门与各部门之间出现的问题；
10.积极配合其他部门的工作，保持良好的沟通、协调、联系、切实地做好日常接待和信息管理等方面的工作。
1.一般要求高中以上学历，专业不限，接受过服务管理、酒店管理的培训；
2.懂得公关礼仪、心理学及管理学等方面的知识；
3.熟悉酒店、餐馆的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和组织协调能力；
4.具备高尚的职业道德和人格魅力，有高度的责任心；
5.具备相当的餐饮管理知识和水平，综合素质好；
6.具备良好的团队协作精神、开拓创新精神，沟通协调能力强，敢于承担责任；
7.具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际；
8.具备一定的相关管理经验。
职务概述：
通晓餐饮部服务工作程序，全面了解餐厅迎客、领位、点菜服务、桌面服务、斟酒上菜等与饮食服务有关的内部工作程序
职责范围：
1、在餐饮部经理的领导下，负责整个餐厅的餐饮服务、管理工作，确保餐饮部的服务质量；
2、检查每日服务流程和质量，督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作，并与厨房保持密切联系、协调工作；
3、负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤、考核，确保餐饮服务的质量和效率；
4、掌握市场信息，了解客情和客人要求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨师和有关领导；
5、主持每日餐前会，检查员工的仪容仪表，出席每季度酒店例会，汇报工作，并向员工传达会议精神；
6、了解当天的供应菜单，了解预订及客人情况，并转告领班，组织和布置餐厅服务员做好菜肴和酒水的推销工作，必要时亲自组织及布置和服务；
7、负责餐厅财产、设备和物品用料的管理和检查，做到心中有数，每月及时报耗用及报损工作；
8、妥善处理客人对餐厅服务工作的意见，建设和投诉，认真改进工作；
9、保持餐厅设备设施的整洁，完好及时报修和提出更换添置的意见；
10、负责餐饮的预订的安排，负责结账收款，递送账单；
11、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，并及时向上级汇报。
1.严格遵守公司有关规章制度，团结合作。
2.配合公司总经理搞好经营管理，不断完善公司各项规章制度并监督实施。
3.与主管部长、领班等中层密切配合，认真听取基层意见，及时发现工作中存在的问题并立即加以改进，共同提高。
4.每月月末定时做好当月工作总结和次月工作计划，分析研究，并据以制定相应的措施，将各种准备工作做好。
5.值班经理定时在指定时间内到公司值班。负责处理有关工作。
6.当天值班经理需将收银员备用金从财务处领出，当晚营业前连同保管的收银章一起发给收银员。
7.值班经理应安排值班管理人员监督白天清洁工的工作完成情况，确保营业场所整洁卫生。
8.每日营业前主持召开管理人员例会，总结前日工作情况；监督管理人员作好当日工作准备的安排。
9.合理安排及了解客人订位情况，结合当日的消费情况进行合理的应酬。
10.发生物品退换情况时，必须由值班经理负责验证后重新签送，并在酒水单上注明原因。
11.营业时间经常到场内巡视，观察所有员工的工作态度及工作积极性，关心下属，了解员工思想动态。
12.在实际工作中随时总结经验教训，不断提高自身的管理水平和管理素质。
13.认真阅读管理人员的工作笔记，作好记录，并认真批阅。
14.监督保安对消防设施的检查和维护，杜绝一切消防隐患，确保公司人员及财产安全。
15.负责主持公司各项活动策划工作。
16.每月对管理人员的考核情况及时向公司高层进行汇报与安排。
17.负责核对当月的员工考勤表。
岗位描述：
1、管理督导整个客房楼层的日常工作;
2、检查楼层公共区域的卫生、并保持良好的状态;
3、做好辖区内的防火、防盗等安全工作，确保楼层的安全、安静;
4、协助经理处理客人投诉、定期访问宾客，做好物品遗失或损坏的记录;
5、控制房间及其他房门的钥匙、按时做好更换工作;
6、负责每日楼层人员的工作安排和调配;
7、负责对领班进行工作指导，并落实、检查完成工作的情况;
8、检查所辖员工的仪表仪容和礼貌服务情况，处理客人投诉及反馈员工工作情况;
9、协助客房部经理计划并安排员工业务操作技能和程序及饭店规章制度的培训。
任职资格：
1、男女不限，30岁以下，大专以上学历，具备英语会话基础;
2、3年以上星级酒店相关职位工作经验;
3、有较强的沟通能力、协调能力和组织能力;
4、掌握酒店管理一般理论知识，熟悉各种清洁设备、洗涤剂的使用方法。
1、全面负责楼面部的经营管理工作，直接对总经理负责;
2、负责制定楼面部长期，短期的年度和月度计划，组织督促各项任务和经营指标的完成，并对月度，年度经营情况作分析并报总经理;
3、制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗人员的服务态度，服务规程，保证食品的质量，督促本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火安全教育;
4、根据市场情况和季节与厨部合作，做好食品的更换计划，控制食品，饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本，做好楼面各项费用的控制，降低营业成本费用，确保营业指标和利润指标的完成;
5、与人事部配合做好人力资源工作，并负责经常性的组织对楼面员工的培训工作，并对各岗位员工进行考核;
6、注重现场管理，经常性的对楼面巡视监督，与质量管理部配合，保证各项活动正常，不断提高管理水平和服务质量;
7、主持召开日常和定期的楼面会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，制定相应的销售计划，扩大销售量，增加经营收入;参加公司的管理层会议;
8、抓好设备，设施维护保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止事故发生;
9、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况，工作表现和业务水平，注重员工的素质教育，督导各岗人员严格履行岗位职责，做好建全各项考核制度工作.
10、协调本部门与其他部门的关系，做好总经理或副总交办的各项工作.
1、 负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主 管负责
2、 与服务员一起做好开餐前的准备工作。
3、 对本组服务员进行技术指导。
4、 上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。
5、 负责为 VIP 提供优质服务。
1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。
2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。
3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。
4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。
5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。
6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。
7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。
8、安抚服务员(制度职责大全服务员)的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向总经理(制度职责大全总经理)反映。
9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。
10、逐步做好收市工作(从不影响客人为准)，清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。
11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。
12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。
职责描述:
1、根据公司的经营方针，负责组织实施所辖楼层全面经营工作，保证本店制定的'经营目标的实现;
2、组织指挥本楼层日常经营管理工作，保证本楼层正常经营，在公司给予的权限内做好本楼层商户与公司的桥梁作用;
3、负责督促本楼层适销货品的补充，把好商品质量关和价格管控，确保本楼层所售商品在同商圈占有竟争优势;
6、负责本楼层员工销售技能的培训和提升，促使本楼层经营目标的完成;
7、负责本楼层商品的售前、售中、售后等服务工作，全面提升本楼层的顾客满意度，并处理好本楼层所发生的突发事件;
8、负责商户、员工与公司信息沟通，做好承上启下的工作，使商户、员工与公司融为一体;
9、协调处理本楼层和外协单位与本店各部门的和谐关系，确保本楼层各项工作顺利开展。
任职要求:
1、有三年以上大型百货卖场营运管理经验;
2、熟悉营运管理流程，懂得商品进销存管理，熟悉百货商品市调调研、促销策划及组织、陈列指导、商品特性等知识;3、具备良好的沟通技巧、组织协调能力、分析判断能力、推广创新能力、预见洞察能力，思维敏捷。
1、负责协助经理做好各项经营指标的达成及卖场运营管理工作的实施;
2、负责协助经理做好楼层经营指标的分解，定量分解至各主管，并协助主管落实各分管区域年度经营计划指标的完成;
3、负责协助经理落实部门年度目标及各项工作计划，跟进各项目标方案的落实，发现问题及时与经理沟通反馈;
4、负责协助经理制定楼层年度个性营销方案并督促落实营销活动的实施;
5、负责协助经理督促楼层现场营运的管理及公司各项规章管理制度的执行;
6、负责协助经理做好对下属主管的培养、管理及团队建设工作;
7、负责各项经营报表、工作报告单、表单表格的填写、汇总、分析;
8、负责楼层专柜费用的分解、核算、对账、结账。
职责描述:
1.负责对酒店进行考察评估，洽谈合作方案及签约后的维护工作;
2.负责分管区域内酒店的价格谈判，协调处理与合作酒店的业务关系(包括预订、结算、投诉等);
3.维护分管区域内酒店的价格并定期与同行进行比较，并适时进行调整;
4.关注合作酒店的房态情况以保证相关业务的正常运转;
5.了解掌握酒店业务市场的各种信息，完成合作酒店的评估与推荐。
任职要求:
1.3年以上高星级酒店销售部工作经验及2年以上管理经验;
2.优秀的人际沟通能力及商务谈判能力，较强的逻辑分析能力，良好的数据统计分析能力，良好的职业素养;
3.工作积极主动，能独立拓展业务，能承受较大压力;
1.在经理的领导下，完成楼层日常工作，并对其负责及汇报工作。
2.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间在第一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
3.与宾客沟通，妥善处理观察宾客投诉，征询客人的意见和建议不断提高服务质量。
4.合理安排服务员的班次，按质按量完成上级下达的工作任务。
5.检查员工仪容仪表及出勤状况。
6.重点培养本岗位后备干部。
7.完成领导交办的其他任务。
1、 负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。
2、 服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。
3、 根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。
4、 严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。
5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。
6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。
7、 熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。
8、 对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。
9、 关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。
10、 检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。
11、 上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待， 在营业高峰期做好人员合理调配。
12、 在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。
13、 树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的 团队精神。
14、 督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。
15、 定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。
17、 受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。
18、 班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。
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