咖啡厅吧员岗位职责

咖啡厅吧员岗位职责

　　在学习、工作、生活中，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编精心整理的咖啡厅吧员岗位职责，欢迎大家分享。

咖啡厅吧员岗位职责1

　　1、上班前十五分钟到岗，整理仪容仪表。发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角。上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

　　2、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开，除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。

　　3、准时参加班前例会，因工作原因未参加例会，会后互相转达例会内容。

　　4、按要求做好责任区内的环境卫生，随时保持吧台内卫生整洁。保证台面无杂物，地表无瓜壳、纸屑、水渍。杯具干净无指纹，酒水器物按规定摆放整齐。回收杯具、器具应及时清洗晾干。

　　5、班前清点酒水、检查货物，备货。检查各项设备是否运转正常。领取当日所需物品。没有的'东西下班之前做好交接。

　　6、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。喝水或品尝东西要蹲下

　　7、严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯

　　8、上班期间应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话。不准扎堆聊天、玩手机、大声喧哗、嬉戏打闹、随意奔跑。不得私自离岗、私自换班。不准偷吃偷拿吧台的东西。有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开；

　　9、熟知咖啡厅内提供的酒水和价格及特点。

　　10、营业结束应及时清理责任区内卫生。关闭相应设备电源，检查无误方能下班。

咖啡厅吧员岗位职责2

　　负责配合领班分配吧员工作时间，熟悉各种饮品的调配，在各方面作好带头作用。

　　1）好员工每日考勤情况及仪容，仪表状况

　　2）开好每日班前班后例会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工加以改进

　　3）检查吧台卫生情况，及每日所需物品是否准备充分

　　4）认真做好工作中所出现的问题的.工作记录

　　5）及时通达上级指示及工作，配合上级做好管理工作

　　6）发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品

　　7）熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别

　　8）严格执行报损制度

　　9）负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。

　　10）责安排吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。

　　11）根据当地实际情况研制新饮品。

咖啡厅吧员岗位职责3

　　1、保持吧台卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，

　　2、清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。

　　3、及时出库，保证食品的新鲜度，根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物品制作出品。

　　4、微笑面对客人及主动向客人问好。上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中

　　5、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失，采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

　　6、吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。节约成本，避免浪费（未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品）。

　　7、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

　　8、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的.应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

　　9、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。

　　10、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪头流入营业场所。

　　11、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

　　12、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法、

　　13、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。

　　14、吧台全体人员必须以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。

　　15、月底配合店铺仓管做好盘存工作，按照规定吧台部门负责相应的破损费用。

　　16、因个人原因造成吧台器具损坏及月末盘存器具及物品丢失的按进价赔偿，

咖啡厅吧员岗位职责4

　　1、认真学习，熟悉岗位业务和服务技能，以身作则，率先重范，熟悉和掌握对客服规程。

　　2、通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特殊服务程序。

　　3、做好岗前的准备工作，提前十五分钟到岗，先巡视本班的各种岗位的环境卫生，设备设施，区域卫生工作，接待当天工作。

　　4、主持岗前例会，检查仪容仪表，总结工作中存在的问题，布置当天工作任务，调整人员，分配任务，保证服务工作符合酒店标准。

　　5、检查所需物品的准备情况，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，传达当日工作的重要内容以及注意事项。

　　6、明确当天的工作分配，领导本班服务员做好工作准备，着重检查客用品、工作物品是否配套齐全，检查设施的'摆放是否规范，是否卫生，有无损坏，按照领班检查表的内容逐项检查，落实到位，发现问题，及时纠正。

　　7、观察客人消费情况，随时满足客人的各种需求，遇到重要客人和服务人手不够时，督导服务员向客人推荐特色茶品。

　　8、积极收集客人意见，把意见及时转告经理，并每月做好各种总结。

　　9、按时参加部门例会和培训，服从上级安排调配，高效完成上级分派的临时工作任务。

咖啡厅吧员岗位职责5

　　1、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的物料、设备主动推广使用，在店里服从店长安排，负责吧台全面事项。

　　2、对吧台人员能进行合理配置，统一调动安排。

　　3、对吧台的要求与规定要深入人心，对新学员辅导要诲人不倦，干部提拔要唯贤是用，对咖啡等饮品的提高要有统一规范，且能因时、因地制宜。

　　4、根据店的营业面积，能科学评估设备的数量，以吧台的布局能把设备进行有条理的`安置。

　　5、对机器和设备的保养及正确使用有全面的了解。

　　6、保证产品质量的前提下，根据产品的销售，对原材料制定进、领货计划，做好成本控制，资源优化配置及再生利用。

　　7、在吧台内能纵观全局，号召吧台所有人员贯彻落实上级的命令。

　　8、提高吧台人员素质，知人善用。

　　9、秉承吃苦耐劳，身体力行的原则，贡献自己的一份力量。

　　4、咖啡厅吧台长岗位职责

　　1、有咖啡、鸡尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果捞等时尚饮品制作经验。

　　2、制定咖啡厅的（年、季、月）销售计划、利润指标、损耗控制指标等并组织实施。

　　3、提出年度自营系统费用规划，控制和审核店铺运营费用，降低运营成本。

　　4、负责建立咖啡厅的规章制度、工作流程，工作规范并加以实施；严格执行公司下达的各项指示，并制定经营目标、业务培训目标等方面的计划，并认真实施。

　　5、负责组织店内人员进行商品知识、业务知识、工作流程、销售技巧及管理技能的学习培训。

　　6、工作在第一线，随时注意店内的任何动态（服务与客人的满意度）；分析工作过失及客人投诉，提出改进和防范措施。

　　7、熟悉掌握店内各种设施、设备的使用方法，做好硬件设施的使用和维护，损坏物品及时处理、维修。

　　8、了解员工的思想动向，及时做好思想沟通；组织例会，并对本部门人员进行评估考核。

　　9、实时监控物料使用情况，做好成控和报损记录。

　　10、制定日报表、月报表、经理月报表，主持月初店内员工例会，制定月成本核算、工资表、考勤。

　　11、定期向总部汇报工作情况，完成上级领导交办的其他工作。

　　12、吃苦耐劳，能适应加班。

咖啡厅吧员岗位职责6

　　1、吧台长负责整个餐厅吧台的出品监管，为餐厅吧台事务第一责任人，直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长；

　　2、检查当班吧员的'工作着装及个人仪容仪表；

　　3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作，及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况，汇报各吧员的工作表现；

　　4、做好各项吧台班次安排、交接工作；

　　5、熟悉吧台各项业务，在工作中起模范带头作用，增强吧员的凝聚力；

　　6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，不断提高出品质量；

　　7、做好吧员的考勤排休工作，严格把好出品质量关；

　　8、加强管理意识，权立良好的吧台形象；

　　9、主持每天班前会，听取吧员的工作汇报及时总结，并上报中心产品开发管理部；

　　10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作；

　　11、负责吧台运作情况，日常吧台管理；

　　12、配合协调吧员工作。

咖啡厅吧员岗位职责7

　　1.上班前十五分钟到岗，整理仪容仪表。做到四统一：统一淡妆上岗、统一服装服饰、统一挂牌上岗、统一发式发型。工作服装保持干净整洁，无褶皱，衣扣要结实牢靠。随身只带工作物品，如纸笔、点单、打火机、开瓶器等。不得带私人财物上岗。

　　2.要求淡妆上岗，以淡雅、清新、自然为宜，不浓妆艳抹，不使用气味浓烈的化妆品及香水。口红标准：口红的颜色应以普通的红色为宜，不夸张。眼影标准以淡紫色为宜，眉骨处应图上白色的'过渡色。眉毛应以使用深棕色眉笔为宜，轻轻描出眉形即可，切忌把眉毛描的过黑、过浓。睫毛膏应以使用黑色、深紫、深蓝色为宜。随时关注装束的保持情况，做到每2小时补妆一次

　　3.注重个人卫生，指甲要经常修剪，保持清洁、整齐。不涂指甲油。不在指甲上花图案，指甲的长度已从手心看不超过指尖2毫米为宜，指甲不要留有黑边；手腕除了手表外不带其它饰物。不戴工艺、卡通、广告形态夸张的手表，表带以金属或皮质为宜，宽度不超过2厘米。

　　4.准时参加班前例会，因工作原因未参加例会，会后互相转达例会内容。

　　5.按要求做好责任区内的环境卫生，随时保持店内卫生整洁。保证桌面无杂物，地表无瓜壳、纸屑、水渍。

　　6.定点站岗迎宾，见客及时使用相应礼貌用于。按规定带客、入座、点单等。

　　7.上班期间应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话。不准扎堆聊天、玩手机、大声喧哗、嬉戏打闹、随意奔跑。不得私自离岗、私自换班。不得私自进出吧台，有事离开必须报告领班，同意后方可离开；

　　8.单据字迹清晰，按单出品。不得私自签单、出单、出品。

　　9.熟知咖啡厅内提供的酒水和价格及特点。

　　10.营业结束应及时清理责任区内卫生。关闭相应设备电源，检查无误方能下班。

咖啡厅吧员岗位职责8

　　1、遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。

　　2、认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。

　　3、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。

　　4、爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。

咖啡厅吧员岗位职责9

　　1.全面了解公司的企业文化，及公司未来的规划合理有效的执行各项工作标准。并合理有效的控制好各项费用，降低营业成本，提高营业额和公司的品牌形象。

　　2.注意个人的仪容仪表及员工的仪容仪表，精神面貌和工作态度。监督吧台全体人员的仪容仪表，精神面貌与工作态度

　　3.熟知吧台内部物料的申购程序，分类摆放与保质时间。负责本班次的缺货登记，并交换给下一班次。检查产品的保存期限，发现对不符合要求的产品及进上报再作处理。

　　4.针对入职的新学员展开培训工作，引导员工的进入最佳工作状态。

　　5.监督各班次吧台内部的卫生情况与产品的质量。检查内容包括店规、店纪、吧台考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、物料储藏、出品质量、出品速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

　　6.负责店铺内吧台区域的安全问题及设备维护保养工作，负责吧台内部一周内所需货物的申购与保存保证所出产品的质量与口味，确保店铺的正常营运，领导好自己的团队并积极参加店铺及公司组织的.活动，协助公司各层领导执行公司的经营方针政策，执行好公司的各项工作指示及时传达公司的文件，组织协调好各项会议召开

　　7.负责吧台内部所有人员的考勤，坚决贯彻考勤规定执行考勤制度，合理安排员工的工作岗位，负责吧台内突发事件的处理，并积及参加店铺内突发事件的处理

　　8.负责安排吧台内部的各项清洁工作及合理的摆放，负责吧台内各项工作报表的填写与分析工作，

　　9.时常与各部门沟通，了解顾客意见及相关信息并及时改进产品与开创出顾客最需要的新产品

　　10.全面了解吧台内部设备的日常保养及使用方法，确保设备的正常运转及产品的质量。

咖啡厅吧员岗位职责10

　　1、执行咖啡厅领班的`工作，向其负责并报告工作。

　　2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。

　　3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

　　4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问。

　　5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。

　　6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。

咖啡厅吧员岗位职责11

　　1、遵守公司的各项规章制度和岗位工作流程；

　　2、负责营业用酒水和食品的领取和发放，做好酒水销售日报表；

　　3、领用后的酒水和食品按规定位置摆放好，保持整洁、美观；

　　4、做好每天水果领用计划，把好水果质量关，领用后的水果需清洗干净，保证出品质量；

　　5、熟悉各类酒水保质期和生产日期，做到先进先发的程序；

　　6、根据不同季节制作不同的果汁和制作造型优美的特制饮品；

　　7、严格按照卫生制度进行操作，确保制作间的环境卫生，保持用具的干净整洁，掌握各种用具的'保洁方法，熟悉洗涤水消毒液的调配比例；

　　8、做好每日的进、销、存；

　　9、熟悉岗位的专业知识和技能，掌握吧台工作器皿的使用方法；

　　10、正确调制各种特饮及咖啡，保证各种物品的出品质量；

　　11、认识了解所供酒水的特性及饮用方法；

　　12、每天按要求认真完成所属区域的卫生清洁工作；

　　13、杜绝非吧台人员进入吧台区域，严禁私自使用吧台内任何公共物品和偷吃、偷拿吧台内物品；

　　14、熟悉吧台内的电源开关，保管好吧台内钥匙，做到人走断电锁门；

咖啡厅吧员岗位职责12

　　（一）保证咖啡厅处于良好的工作状态。

　　（二）正常供应各类咖啡，做好销售记录。

　　（三）督导下属员工努力工作。

　　（四）负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。

　　（五）根据配方鉴定咖啡的'味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。

　　（六）协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。

　　（七）根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。

　　（八）负责各类咖啡预备和各项准备工作。

　　（九）管理及检查咖啡销售的开单情况。

　　（十）控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。

　　（十一）根据客人需要重新配置咖啡。

　　（十二）指导下属员工做好各种准备工作。

　　（十三）检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。

　　（十四）检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。

　　（十五）分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。

　　（十六）检查仓库咖啡存货情况。

　　（十七）向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。