餐饮组长岗位职责

餐饮组长岗位职责

　　在不断进步的社会中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编整理的餐饮组长岗位职责，希望能够帮助到大家。

餐饮组长岗位职责1

　　督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

　　1营业时，服务员布置任务。营业时，服务员布置任务。协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的`工作。

　　2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。营业时带头为客人服务，

　　3营业时带头为客人服务，确保服务员按服务程序与标准为客人服务。

　　4对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

　　5了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、

　　6开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、设施的完好情况。并填写检查纪录。完好情况。并填写检查纪录。情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请。

　　7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请。

　　8每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。定期组织组长、服务员、领位培训。

　　9定期组织组长、服务员、领位培训。在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报。

　　10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报。完成直接上级交办的其他事宜。

　　11完成直接上级交办的其他事宜。

餐饮组长岗位职责2

　　1、负责组内人员的日常管理与监督；

　　2、负责组内人员激活日常无效量，统计日常量查看；

　　3、负责组内人员转化率的提高；

　　4、负责根据公司要求每周早班、上午班、下午班、夜班所在班次排版，并保证各个班次人员正常到岗，其中早班不少于2人，上午班不少于5—6人，下午班不少于4—5人，夜班不少于2人。（每周五下班前排出下周班次，报行政部备案）5、负责协助组内新人迅速熟悉工作流程；

餐饮组长岗位职责3

　　一、教研组长接受校长、教导处主任领导，组织全组教师学习教学理论、方针政策，进行教育教学研究活动，贯彻执行教学大纲，完成教学任务。

　　二、认真、按时参加教导处、科研室组织的两周一次的教研组长例会。

　　三、每学期初以教导处的工作计划为依据，结合本组具体情况和特点，制订出切合实际的、切实可行的学期教研组工作计划。学期结束前对照计划作出工作总结。（以上两项内容都必须在教研组长会议上进行交流并存档）并关心督促各年级备课组制订教学计划。

　　四、教研组长要关心组内教师，尤其是青年教师的成长。每学年至少对组内教师每人听一次课，并作出评议。根据教学要求做好每学期本组教师业务考核工作。

　　五、教研组长每两周组织一次教研活动，学习教学理论、转变教育观念，开展教学研究、教改实验等，把学科素质教育任务落到实处。

　　六、教研组长要关心各备课组活动，深入备课组了解情况，检查备课活动和教学进度执行情况，进行必要的指导和帮助。

　　七、教研组长每学期要确定本组的研究课题，组织上好研讨课，并组织全组教师进行评议和研讨，及时总结经验。完成学校下达的`各种类型的教学公开课，及时写出评课汇总报告。

　　八、教研组长要研究落实本学科及与本学科相关的选修课、活动课的教学工作，拟订开设科目，选用教材和教学资料，并注意对教法、学法、考核的研究，提高教学质量。

　　九、教研组长要负责抓好期中、期末两次考试，组织命题、审核、批阅卷等。

　　考试之后要组织对试卷进行质量分析，对发现的问题要及时调控，并抽查试卷批改情况，写出质量分析报告。

　　十、教研组长要了解、检查、收集各备课组单元测验卷，进行分析、筛选，力争积累一些有质量的、教学有效的练习卷。

　　十一、教研组长要明确并认真履行安全岗位职责。

　　十二、理化生教研组长要会同实验员检查实验室的安全工作，并进行实验课安全操作培训。

　　十三、体育教研组长要定期对场地、器材进行检查，发现问题及时报告维修或申请更新。

餐饮组长岗位职责4

　　1、坚决服从上级下达的工作任务，完成后准时检查并上报工作状况。

　　2、注重个人仪容仪表，保持服装干净，梳妆好发型，站姿端正，面带微笑。

　　3、工作期间必需持有健康证，娴熟把握消防学问及设备操作，严格遵守公司规章制度。

　　4、对上级领导负责，发挥助手作用，按时，按质，按量完成上级安排的各项工作。

　　5、指导领班工作，负责餐厅日常工作，分派组织工作任务。

　　6、了解当日预定状况，并组织召开每日班前会议，传达工作事项。

　　7、做好各项日常事务检查工作，发觉问题准时处理。

　　8、监督餐前预备和处理遇到的客诉问题，妥当处理顾客的投诉和看法。

　　9、负责对餐厅物品、餐具领用配备的.日常管理，定期盘点，做好记录工作。

　　10、做好所属员工岗位职责及操作流程的培训工作。各级员工的职责完成状况将视为主管的绩效考核。

　　11、严格保守公司内部的商业机密，主管必需以公司的利益为前提，对公司下达的各项任务无条件执行，完成任务后准时汇报。

餐饮组长岗位职责5

　　采购的主要职责

　　1、总体负责对货物的购进、验收和储存等业务。

　　2、负责采购所有有关餐饮货品的指导工作。

　　3、确保并掌握货源的不断供应。

　　4、开发并探寻品质相同而价钱便宜的货源。

　　5、调查研究产品、市场、价格趋势等事项。

　　6、配合市场需要而评估新产品。

　　7、协调生产部门使其所需货品标准化以求仓库存货不致发生积压的情况。

　　8、与生产、管理、会计、行销业务部门保持密切联系。

　　9、向上级经理人员提出报告或汇报。

　　这里需要强调的是，上级经理人员必须将其所属的采购部门养成一个创造利润的导向单位，而不是一个普通的服务部门。

　　二、采购手续

　　采购工作有其一定的手续或程序，这可分为五个阶段或步骤：

　　1、请购表——这是由有关单位的主管，诸如：主厨、餐厅经理或者仓储主任提出来，通知采购经理存货需要补充的数量及名称。

　　2、供货厂商的选择。

　　3、和供货厂商签约——商定货品价格及交货的时间地点。

　　4、定货的验收——交货时如在品质或数量上有所不符时应做的处理。

　　5、进货移交给请购单位或直接送进仓库。

　　三、如何选择供应厂商

　　选择供应厂商要特别谨慎，可根据如下几点进行考虑：

　　1、该厂商的营业情况及其所售货物的范围。

　　2、最近的价目表。

　　3、售货条件的细节。

　　4、和该厂商往来的其他顾客的情形。

　　5、全部产品的样品。

　　最理想的方法是直接参观，实地了解厂商的营业规模，加工与仓储设施的大小，运输工具的数量及种类。如满意，即可与其建立采购与供货关系。先试订，并做定期评估。这可从三方面考虑，那就是价格是否尽可能的低，品质是否尽可能的高及交货是否尽可能的快。

　　四、采购作业注意事项

　　1、采购的货品要适应当时的.市场需要，所购货品需能在预期的时间内销售出去。这是对采购人员经验与技术的一大考验。

　　2、购进货品的价格需能符合当时的市场价格，否则将会造成直接经济损失。

　　3、采购人员应当通过各种渠道了解和熟悉市场产品种类和价格。

　　五、食品的采购

　　采购食品时首先注意货品的实际成本和厂商的价目表上的价格有何关系：就是说某一货品大量购进后定会在仓库储藏一段时间，因此而产生的储藏费用，安全风险等问题，所以必须以特惠价格购进；最后是生产成本，如果购进的某种食品会增加菜肴调理的生产成本时则应慎重考虑。

　　食品采购有以下几种主要方式：

　　1、合同采购

　　餐饮业者与供应厂商签订食品采购或供货合同，双方遵照和约条款的规定进行购货或供货交易。这种合同普遍分为定期合同和定量合同。

　　2、逐日采购

　　这主要用于采购容易腐败的食品，而且应当有两三家厂商随时供货以便买到最新鲜的食品。每天工作结束前，厨务部门派出一位资深厨师清点存货，列出清单交给主厨，再由主厨以此清单列出一份第二天需要补充采购的食品请购单交给采购经理。这类食品采购通常是利用电话要求供货商供货并一定是当天买当天交货。

　　3、临时采购

餐饮组长岗位职责6

　　前厅经理岗位职责

　　一、基本职责

　　1.遵守公司各项规定制度并仔细执行。

　　2.负责门店的正常管理及运作。

　　3.严格掌握经营成本及日常损耗。

　　4.分析经营数据并供应合理建议。

　　二、人事职责

　　1.对员工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2.依据运营状况合理制定排班表，保证员工的休息及员工准时到岗。

　　3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。

　　4.培训员工工作技能，销售技巧（推菜）及有关的工作学问。

　　三、沟通职责

　　1.传达、执行公司总部的各项指令及规定，负责说明各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　2.与厨房保持亲密联系，保证餐厅的菜品和服务质量，同时准时反馈客人关于菜品的信息给厨房，便于改进菜品。

　　3.主持每日餐前会，汇报餐厅工作，向宝宝们传达学习精神和企业文化，

　　4.妥当处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥，尽量安抚客人心情，且客人的看法要准时反馈给公司。

　　5.每周和前厅各岗位人员进行沟通沟通，了解真实想法。

　　6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并讨论解决方法。

　　四、检查职责

　　1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行状况进行检查与订正（头发、指甲、服装等）。

　　2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充分、设备是否正常运行、各项预备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。

　　3.依据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否洁净干净。

　　4.在营业结束后，对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保平安工作万无一失。

　　5.每天对吧台收银账目进行检查，保证金额数目不出差错。

　　6.日常经营时做好服务员立岗工作，检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范，监督服务员餐中服务流程是否规范。

　　7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生状况。

　　五、其他职责

　　1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新进展动向。

　　2.自身的学习和提升。

　　3.在餐厅人手不足时顶岗职责。

　　4.完成领导交办的其他事情。

　　5.依据日常经营预估当天营业额并提前支配好上班人员的`上班时间。

　　工作内容：

　　1、开餐前

　　1.1 支配好晨夕会的召开

　　1.2 检查各项设备（冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇，需格外留意冰箱上方的灰尘清理）是否运行正常。

　　1.3 检查员工每天出勤，仪容仪表。

　　1.4 支配好服务员定位、定岗，10:30 之前必需做到地面洁净，无纸屑烟头无油渍积水，待服务员卫生搞完毕后支配人员根据检查表上的内容检查各区域的卫生。

　　1.5每张台面上餐具及四件套数量必需齐全，包厢及楼面的一切预备工作必需备好。

　　2、开餐时

　　2.1 客人进餐期间，经理要站在肯定的位置，细心观看，准时发觉客人的需求。

　　2.2 对重要的宴会和客人，经理要亲自接待和服务。

　　2.3 对客人与服务员之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不应介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的要准时报告上级处理。

　　2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

　　2.5 开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等

　　均要记录，在餐后进行嘉奖或批判。

　　2.6 擅长处理客户的投诉，如若处理不了则准时汇报上级处理。

　　2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生，保证门店保持一个洁净简洁的卫生环境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品，并支配好服务员将桌子整理洁净，打扫好桌椅底下及周边卫生。

　　4、晚市结束

　　4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常，检查账目收银状况并将当天款项上交。

　　4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业状况。

餐饮组长岗位职责7

　　1、及时向厂长汇报本单位环保工作情况及改进措施和意见。

　　2、每月组织一次安全环保工作大检查，并亲自参加，对查出的问题及隐患，提出整改措施并检查落实情况。

　　3、组织编制公司年度安全环保工作计划，主持制定安全环保规章制度、环保专业考核办法，并组织落实。

　　4、检查监督各分厂安全环保员搞好环保工作。

　　5、检查指导有关车间、部室领导职责范围内的环保工作。

　　6、每季召开一次环保工作会议，听取有关部门的汇报，研究解决环保工作的.重大问题。

餐饮组长岗位职责8

　　一、职责与职权

　　1 ．对经理、主管负责。负责对员工的考勤、考绩。依据员工表现的好差有权进行表扬或批判，嘉奖或惩罚。

　　2 ．依据每天的工作状况和接待任务有权支配部下的工作。

　　3 ．有权处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的要准时向主管、经理报告。

　　二、业务要求

　　1 ．能娴熟地把握宴会、酒会、零点餐的服务规程。

　　2 ．能够帮助主管、经理进行各种形式的宴会、茶话会、展览会等等的设计布置及平安。

　　3 ．熟识和把握本餐厅的菜、点品种与价格；熟识和把握白酒、饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格。

　　4 ．组织力量较强，能带领部下一道做好接待服务工作，使来宾感到满足。

　　5 ．努力学习餐饮业务、管理学问、服务学问和一般话，不断提高业务水平和工作力量。

　　三、工作内容

　　1 ．留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

　　2 ．餐前的预备工作。

　　· 了解当天各来宾订餐状况，了解来宾的生活习惯和要求。 · 依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。

　　· 开餐前集合全体部属，交待当市的订餐状况、客人要求及格外留意事项 · 检查工作人员的餐前预备工作是否完善；调味品、配料是否备好、备齐；餐厅布局是否整齐划一，备餐间、台椅、工作柜、吧台、餐柜、门窗、灯光等是否光洁光明，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

　　3 ．开市后的工作。

　　· 来宾进餐期间，部长要站在肯定的位置细心观看，敏捷指挥餐台服务员为客人服务。

　　· 对重要的宴会和客人，部长要亲自接待和服务。

　　· 对来宾之间，来宾与服务员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入来宾之间的冲突与争吵。处理不了的要准时报告经理。

　　· 客人就餐完毕，需要督促餐台服务员或亲自将菜单、酒水单汇总为客人结账，防止走单、漏单。

　　· 开市过程中留意对部属进行考绩，对服务好的'或差的，效率高的或低的等均要登记，在餐前或餐后进行讲评。

　　4 ．收市后的工作。

　　· 收餐具：收餐后，督促餐台服务人员快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间阿姨处干净与消毒。

　　· 布台：收好餐具撤下脏台布后，要换上洁净的台布，按摆台规格布好台，复原餐厅完好状态。

　　·清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净、美观。 · 部属做完上述工作后，要进行全面检查，经检查合格后方准员工下班。 ·将当班的工作状况，即来宾反映，开餐中消失的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好工作日志，并向经理报告工作。

餐饮组长岗位职责9

　　1、根据学校、年级组的`工作要求拟定年级学科教学工作计划；

　　2、协助教研组长做好教学常规检查（备课笔记、听课笔记等）和调研、各类公开课及评课议课活动。

　　3、每两周至少组织一次集体备课活动，做到四有：有时间地点、有主题、有主讲人、有考勤和活动过程详细记录。

　　4、做好月考、期中和期末试卷的命题、阅卷和质量分析工作。

　　5、协助教研组长抓好本年级组各类兴趣小组和课外辅导活动，做到辅导时间、地点、教师、学生、内容落实到位，发展学生的个性和特长，落实补缺补差。

　　6、学期结束前将备课组集体备课记录表和教师个人教学教研工作总结等交教研组长并转交教科室存档。

　　7、安排落实组内老教师与青年教师的结对帮扶活动。

　　8、完成学校相关部门交办的其他工作。 。