大型餐饮部岗位职责

大型餐饮部岗位职责（精选11篇）

　　在我们平凡的日常里，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编帮大家整理的大型餐饮部岗位职责（精选11篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　大型餐饮部岗位职责1

　　1、贯彻公司各项管理制度，组织建立完善部门各项制度流程、准则并监督执行；

　　2、制定部门工作计划，开拓创新，丰富经营特色，带领部门同事完成餐饮类各项销售经营指标；

　　3、认真监督餐饮类商品的生产、销售、配送流程的执行，加强餐饮类商品的制作、进货、保存等的管理，完善并落实工作标准，确保食品卫生安全，优化就餐环境；

　　4、督导各餐厅、水吧做好营业前备料、销售准备，营业中规范服务，营业后结算、盘点、闭园打烊工作；

　　5、每日例行巡场，督导餐厅服务质量，协助处理顾客投诉；

　　6、加强进货渠道管理，与供应商建立良好合作关系，不断丰富餐饮品类，满足顾客的多样化需求和不断变化的市场需求；

　　7、合理安排部门各岗位人员的日常工作，监督协调各岗位人员顺利完成本职工作；

　　8、组织部门岗位知识培训，提高工作效率，定期评估的工作表现，建立人才储备；

　　9、检查监督餐厅、水吧等设施设备规范使用，做好定期维护保养；

　　大型餐饮部岗位职责2

　　1、负责执行、落实餐厅经理的决策和营运计划。监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。

　　2、完成酒店交代的一切事务，协助经理按时召开会议，准确执行经理的指令，安排工作总结得失，优化管理思路。

　　3、协助经理处理协调部门内的工作，定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。

　　4、负责监督部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务，确保营业时间正常运作。

　　5、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。

　　6、紧抓员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对员工任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调动员工的积极性，完成酒店的各项要求。

　　7、若有突发事件，处理要组织严密、方法要正确、得当，并及时报告餐厅经理，并将事件的全过程做好文字记录备案。

　　8、了解每日业务情况，及时掌握部门各项事务的信息。协助经理制定服务技能培训计划，进行员工培训，并建立培训考核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。

　　9、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。

　　10、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。

　　11、不定期深入员工群体，了解员工的生活情况和工作情绪，必要时向经理汇报处理。

　　12、以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

　　大型餐饮部岗位职责3

　　一、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。

　　二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划。

　　三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。

　　四、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。

　　五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。

　　六、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。

　　七、负责酒店行政办公室的一切事务，热情礼貌接洽外来人员。

　　八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务。

　　九、准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。

　　十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导，确保营业时间正常运作。

　　十一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。

　　十二、不定期深入职员群体，了解职员的生活情况和工作情绪，必要时向总经理汇报处理。

　　十三、负责酒店内部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。

　　十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实情况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。

　　十五、负责制定酒店工程部维修管理办法，合理安排工程维修、设备维护工作的顺利开展，确保酒店的日常营运正常。

　　十六、负责定期检查电脑系统使用情况，定期对电脑设备进行必要的维护；负责组织常用人员进行常见故障的排除、耗材更换的培训。

　　十七、处理突发事件的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并及时报告总经理或相关部门，并将事件的全过程做好文字记录备案。

　　十八、遵章守纪，以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

　　大型餐饮部岗位职责4

　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

　　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

　　3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

　　4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

　　5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

　　6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

　　7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

　　8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

　　大型餐饮部岗位职责5

　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的.形象和声誉。

　　7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

　　大型餐饮部岗位职责6

　　（1）按时参加部门例会和各项业务会议，严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。

　　（2）加强对餐饮部前场各岗点的日常管理，培养餐厅经理的管理、督导水平。

　　（3）加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待，预先做好详细的服务接待计划，并加以督导及检查，确保活动接待的效果。

　　（4）按标准检查服务规范性，为宾客提供优质服务，对VIP客人亲自安排接接待，确保服务效果。

　　（5）掌握每餐客情，合理合理调整服务力量，沟通并控制好整体服务进程。保证各项服务接待的圆满完成。

　　（6）不定期参加各班组班前会，加强日常巡视检查，并对检查出的问题及时解决，总结原因并进行案例分析。

　　（7）协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。

　　（8）根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。

　　（9）审定所辖岗点的规章制度和工作程序。

　　（10）为下属树立良好的榜样，用各种方式激发下属的积极性和创造性，挖掘员工的潜力。

　　大型餐饮部岗位职责7

　　1、负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部经理的各种指示。

　　2、负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向记财部及人事部汇报。

　　3、收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。

　　4、负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真。

　　5、负责各餐厅菜单的更换及其宴会菜单的制作。

　　6、负责所有餐厅提货单、采购单、支票申请单的签发。

　　7、完成餐饮部正、副经理交给的其他任务。

　　大型餐饮部岗位职责8

　　1、接待客人的来访，回答有关问题，处理各种电话、传真、复印。

　　2、负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部总监的各种指示。

　　3、收发各种文件、报表等文字资料，处理及将文件分类归档。

　　4、负责餐饮部外聘员工考勤，并做记录，向财务部及人事部汇报。

　　5、负责各餐厅菜单的更换及各种宴会菜单的制作。

　　6、负责所有餐厅领货单、采购单、转货单的签发。

　　7、完成餐饮部总监布置的其它各项工作。

　　大型餐饮部岗位职责9

　　1、制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

　　2、监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3、考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

　　4、参加酒店部门经理协调工作会议。

　　5、定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

　　6、检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

　　7、制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

　　8、熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

　　9、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

　　10、对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

　　11、加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

　　12、每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

　　13、发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

　　大型餐饮部岗位职责10

　　（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

　　（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

　　（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌

　　（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作

　　（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案

　　（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批

　　（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台

　　（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除

　　（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系

　　（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息

　　大型餐饮部岗位职责11

　　1、以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。

　　2、工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。

　　3、每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换。

　　4、贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。

　　5、大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。

　　6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。

　　7、对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。

　　8、不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。