餐饮管理部长岗位职责

餐饮管理部长岗位职责（精选6篇）

　　在现实社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是小编精心整理的餐饮管理部长岗位职责（精选6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　餐饮管理部长岗位职责1

　　一、副总经理应向公司董事会及总经理负责，全面组织实施董事会及总经理的有关决议和规定，全面完成总经理下达的各项指标，并将实施情况向总经理汇报。

　　二、负责宣传贯彻执行国家和行业有关法律、法规、方针、政策。

　　三、根据总经理的要求确定公司的经营方针，建立公司的经营管理体系并组织实施和改进，为经营管理体系运行提供足够的资源。

　　四、主持公司的日常各项经营管理工作，组织实施公司年度经营计划和对外投资方案。

　　五、负责召集和主持公司总经理办公会议，协调、检查和督促各部的工作。

　　六、根据市场变化，不断调整公司的经营方向，使公司持续健康发展。

　　七、负责倡导公司的企业文化和经营理念，塑造企业形象。

　　八、负责代表公司对外处理业务，开展公关活动。

　　九、负责公司信息管理系统的建立及信息资源的配置。

　　十、签署日常行政、业务文件，保证公司经营运作的合法性。

　　十一、负责公司人力资源的开发、管理和提高。

　　十二、负责公司安全工作。

　　十三、负责确定公司的年度财务预、决算方案，利润分配方案和弥补亏损方案。

　　十四、负责公司组织结构的调整。

　　十五、负责组织完成总经理下达的其它临时性、阶段性工作和任务。

　　餐饮管理部长岗位职责2

　　岗位职责:

　　1、营运管理:以身作则，在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上，具有较强执行力的营运团队。

　　2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动，以获取营业额的最大潜力。

　　3、人员发展:根据既定的长期和短期目标，确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的有效渠道。

　　4、利润管理:准确预测，并调控所有的p&l条款，监控食品成本，劳动力成本以及其他经营费用，以帮助餐厅利润最大化。

　　5、顾客满意度:衡量外部顾客满意度，执行提升满意度计划，以增加他们对于品牌的忠诚度。

　　职位要求:

　　1、大专(含)以上学历，35岁以下。

　　2、具有诚实、正直和学习的强烈愿望，对餐饮业具有较强的热情，精力充沛。

　　3、2年以上餐厅经理或4年以上餐饮管理任职经验，熟悉连锁快速消费品行业管理流程、营运系统;具有大型连锁餐饮企业管理经验者优先。

　　4、具有较强的组织能力，能领导团队完成既定的工作目标。

　　5、较强的领导能力、执行力及辅导能力，能带领团队成员共同成长。

　　6、有新店筹备经验者优先。

　　餐饮管理部长岗位职责3

　　岗位职责:

　　1、全面负责高校食堂、中央厨房的经营管理，对年度预算、经营目标，管理标准化提升负责;

　　2、负责按照公司确定的经营管理目标、市场行情及公实际情况，制定分公司经营管理计划和方案并组织实施;

　　3、负责健全组织管理体系、标准化运营体系，实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程，建立精简、高效的操作运作体系;

　　4、负责贯彻安全生产与财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，人员、资金、财产、出品安全可靠;

　　5、负责督导各项目点业绩目标的全面达成，及时收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改;

　　6、负责制定并实施年度及阶段性市场活动计划，确保营运收益;

　　7、负责挖掘用户需求，制订新产品与产品优化方案并推动实施;

　　8、负责分公司品牌开发与提升、负责客户资源、供应资源的开拓与维护;

　　9、负责推行企业文化，培养和发展公司各层级人才队伍，确保岗位符合度与岗位绩效的达成。

　　任职要求:

　　1、大专以上学历具有5年以上高校餐饮管理经验者优先;

　　2、具有较强的管理能力、组织沟通能力和创新能力;

　　3、善于安排各个环节的工作能保证餐饮管理的协调发展;

　　4、热爱餐饮行业，有责任心、服务意识.

　　餐饮管理部长岗位职责4

　　餐饮部经理的岗位职责

　　一、职权：

　　1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们 管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。

　　3、制订饮食部的营业政策、计划。

　　4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协 调一致地顺利进行。

　　5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业 报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的.成 本标准。

　　8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　餐饮部经理业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水 平同总经理一样。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销 售。

　　3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　餐饮部经理工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况， 有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效 率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造 成损失或浪费;熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。

　　餐饮管理部长岗位职责5

　　1.以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。

　　2.工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。

　　3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换。

　　4.贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。

　　5.大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。

　　6.对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。

　　7.对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。

　　8.不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。

　　餐饮管理部长岗位职责6

　　1、协助处长工作，主管餐饮、后勤社会化服务项目的监督、检查及工作计划的制定和总结。

　　2、负责餐饮卫生管理办公室的全面工作，领导和组织员工努力完成学院、总务处交给的各项任务，保证各项工作按计划、顺序有序开展。

　　3、负责制定餐饮卫生管理办公室的长期发展规划和年度工作计划。

　　4、加强科学管理，建立健全各项规章制度，开拓创新，引进先进的管理理念和方法，不断提高整体管理水平。

　　5、组织员工和餐厅负责人认真学习《食品卫生法》及食品卫生基本常识，提高防范意识，坚决杜绝食物中毒等食品类不安全事故的发生。

　　6、认真做好民主管理伙食工作，定期听取广大就餐者的意见，制定整改措施，及时改进工作，经常深入餐厅了解情况，帮助指导餐厅提高管理水平和服务质量。

　　7、努力加强自身学习，不断提高管理水平，勇于创新，以身作则，奉公守法，勤政廉洁，努力完成上级交给的各项工作任务。