中餐大厨岗位职责

中餐大厨岗位职责

　　在现在社会，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责是组织考核的依据。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编精心整理的中餐大厨岗位职责，希望对大家有所帮助。

中餐大厨岗位职责1

　　1、负责厨房部、点心部的全面工作,对餐饮总监和总厨负责。

　　2、对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任,并负责与餐厅协调工作。

　　3、对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任,有计划、有步骤地抓好下属员工培训,以不断提高厨师的(制度职责大全厨师)技术水平和政治素质。

　　4、负责厨房工作的策划与实施。

　　5、根据宴会部的宴席菜单,年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况,提前向采购(制度职责大全采购)部门下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。

　　6、每天与宴会部门、食品采购部门互通情报,掌握当天的`宴会、团体包餐情况及货源供应情况。

　　7、每天与餐厅经理沟通情况,听取餐厅楼面服务员的意见和建议。

　　8、负责协调本部门各岗位之间的工作。

　　9、指挥各岗位做好开市前的准备工作。

　　10、根据季节的变化,与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。

　　11、督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作,以保证环境的整洁。

中餐大厨岗位职责2

　　负责整个厨房的日常工作管理和全面的'技术管理,抓好属下的思想工作。

　　做好中厨房各岗位人员的调配,安排好工作,并经常性检查,保证中厨房运作的正常。

　　经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系,掌握宾客对厨房出品的意见、建议,提高出品水平。

　　做好下属员工的业务技术培训、参观、学习的组织工作。