小学膳食岗位职责

小学膳食岗位职责

　　在快速变化和不断变革的今天，人们运用到岗位职责的场合不断增多，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编整理的小学膳食岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

小学膳食岗位职责1

　　一、负责人职责：（张德怀）

　　1、负责教工伙、学生伙全面工作。 2、负责教工伙公务灶来客接待工作。

　　3、根据“食品卫生法”及校“伙食管理条例”监督检查各伙食品卫生、食品质量、食品安全。

　　4、负责各承包伙的合同签订及其员工的聘任工作。

　　5、负责校餐饮服务许可证申领及各级食品防疫、水质检验等检查工作。

　　6、负责对全体科员进行政治学习及业务培训。做好全科人员考勤、检查总结、汇报评优工作。

　　7、完成学校交办的其他任务。

　　职责标准：

　　1、全面抓好教工伙、学生伙的各项工作，掌握人员的思想动态，引导他们积极服务于师生，服务于学校。

　　2、努力提高和改善教工伙公务灶的服务水平，特别是来客接待工作，做到服务水准高、服务热情高、服务质量高，坚持厉行节约、不贪污、不多占。

　　3、根据“食品安全法”及学校“食品管理条例”来管理各伙。与膳食科一班人团结一心，齐管共管，使“食品安全法”深入人心，大胆管理，采取行之有效的方法使食品安全、食品质量、食品卫生工作更上一个台阶，为学校后勤建设作出应有的贡献。

　　4、每年对各伙承包人的工作水平进行考核、评价，对那些积极服务于我校的承包人进行表扬和鼓励，让他们在工作中严格要求自己，更好的为我所用；对那些懒散、懈怠于我校建设的承包人予以清退。保证选入的员工健康，水平高。做到公平、公正、公开、透明，绝不营私舞弊，把好人情关。

　　5、认真做好全科人员的思想教育工作和业务培训，引导他们热爱本职工作、热爱后勤事业，树立“服务育人”的理念，在本职工作岗位上绽放精彩。

　　6、负责校餐饮许可证申领和各级职能部门的检查工作。

　　7、努力完成学校交给的其他工作，如招生宣传工作。我将带领本科室人员学习好、领会好招生精神，为学校多出力流汗。

　　二、学生餐厅管理员职责：（张书剑）

　　1、协助负责人做好各项工作，并负责学生伙及餐厅的全面管理。

　　2、负责各伙米、面、油、盐订购、仓储及发放。

　　3、负责各学生伙从购料、制作到出售整个过程的食品卫生、食品质量、食品安全的质检及督察工作。每日一检（含教工伙）

　　4、负责餐厅内外清洁卫生、水、电及桌凳等公物的管理工作。

　　5、负责各学生伙防疫、灭蚊蝇及消防安全工作。6、负责各学生伙假期值或加班的时间通知安排。

　　7、做好黑板宣传：规章制度、各伙检查结果（表扬及需要改进的地方）

　　8、负责定期召开学生座谈会，协调处理各伙之间及炊工与学生的和谐相处。

　　9、完成学校交给的`其他任务。职责标准：

　　1、积极配合科长做好伙食管理工作，保证不发生安全事故和恶性中毒事件。

　　2、保证所购原材料来路正规，手续齐全，安全可靠。

　　3、严格抓好食品从制作到出售的关口，使学生吃上放心饭、放心菜、放心肉。

　　4、认真抓好餐厅的清洁卫生及水电、桌椅板凳的管理工作，保证学生在清洁卫生的环境就餐。

　　5、认真做好防蝇、防鼠及安全消防工作。定期检查安全设施，保证安全。

　　6、每遇假期或加班及时通知学生伙按要求开饭，保证教学任务，服务大局。

　　7、定期与学生伙、学生会人员沟通，了解实际情况，处理好学生与炊工的关系。

　　8、做好其他学校交给的任务，保质保量完成好。

　　三、微机操作员岗位职责：（陈少雨）

　　1、负责按时开关机，并打印出每日和月末各伙营业收入及操作明细表。

　　2、严格遵守微机操作程序，管理好密码和开机卡，严防数据丢失。

　　3、负责学生存款工作，并管理好所有存款。做好饭卡的发放和回收工作。

　　4、做好主机和窗口机保养维修工作。

　　5、负责每月向校财务科上交学生伙承包费、水电费、窗口机折旧费及住房租赁费，并自留一份存档。

　　6、负责教工伙购料结算。

　　7、负责科室办公物品的领取和发放，做好文档工作。

　　8、协助对各伙的管理，并完成学校交给的其他任务。

　　职责标准：

　　1、每天按时开关机，并认真检查微机情况，保证各伙正常营业，并打印每日和月末各伙营业收入及操作明细表，供核对和结算。

　　2、严格遵守微机操作程序，管理好密码和开机卡，保证数据可靠、真实。

　　3、认真做好学生存款工作，保证操作规范、正确，没有错误。实学生用卡放心。经常关注饭卡的使用情况，及时与经销商沟通联系，确保用卡安全、放心。4、经常检查微机工作是否正常，检查线路有无问题，保证线路畅通，工作正常。5、每月按时结算，并做到账目清楚，公开透明，收费合理有据，及时向校财务科上交学生伙承包费、水电费、窗口机折旧费。6、教工伙购料情况做到心中有数，结算准确。

　　7、科室所需办公物品及时清点、查问，及时向科长汇报，并领取和发放，保证正常工作运行，做好文档工作

　　8、以学校大局为重，三人团结一致，齐心协力做好伙食管理工作，分工不分家，一处有漏洞，全员上阵。积极完成学校交给的临时任务。

　　四、清洁工岗位职责：

　　1、负责教工伙区域卫生打扫。

　　2、负责教工伙北侧、厕所清洁工作。

　　3、负责清理北垃圾池垃圾。

　　4、完成学校交给的其他工作任务。

小学膳食岗位职责2

　　（一）膳食科科长岗位职责

　　膳食科科长在总务处处长和分管副处长领导下，全面负责食堂、超市、洗理中心工作。

　　1、认真贯彻执行学院有关监管文件，对食堂实行规范化、科学化监管，定期进行检查考核，不断完善各项规章制度和量化指标，提高科学监管水平。

　　2、掌握食堂收支情况，每月向处领导汇报。

　　3、计划添置食堂有关设备和食堂的修缮工作。

　　4、审批食堂经费开支。

　　5、核定饭菜价格，确保利润控制在政策允许的范围之内。

　　6、审核各类报表送主管领导。

　　7、协调食堂各项工作，并主持食堂工作人员会议和政治学习。

　　（二）膳食科副科长岗位职责

　　膳食科副科长在总务处处长和分管副处长领导领导下，配合膳食科科长领导食堂工作。

　　1、全面负责食堂财务收支情况，严禁执行现金管理和结算制度，审查食堂经费开支。

　　2、每天收取充卡现金，及时上缴银行。

　　3、做好现金收缴及营业额核算工作。

　　4、制定各种财务报表并送处领导审批。

　　5、协助科长做好食堂各项工作。

　　（三）膳食科食品卫生监督员岗位职责

　　1、根据《食堂卫生管理标准和要求》及各级文件要求，监督学院食堂食品卫生工作，发现违规行为或问题及时纠正解决。

　　2、收集食堂托管经营户进货台账，保证食品卫生安全等各项工作，严格把关，确保不进“三无”或过期食品。

　　3、做好食堂食品卫生安全宣传工作，使食堂餐饮人员掌握食品卫生安全常识，保证食堂工作顺利进行。

　　4、积极宣传食品安全卫生知识，增强学生饮食安全意识。

　　5、检查食品留样、消毒、环境卫生等工作。

　　6、严格按照《食堂卫生管理标准和要求》及各级文件要求，做好食品卫生管理工作。

　　（四）膳食科保洁员岗位职责

　　1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。

　　2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。

　　3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物、清扫积水。

　　4、负责保持餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹、无乱抹、乱画现象。

　　5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

　　6、每日对食堂内外场地用消毒液进行喷洒、擦拭。

　　7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具，整齐放置在指定位置。

　　8、完成领导交办的其它工作。

　　（五）司炉工岗位职责

　　1、严格执行锅炉操作规程，精心操作，确保锅炉的正常运行，保证各食堂、开水房、浴室蒸气的供给。

　　2、严格遵守劳动纪律，坚守岗位，不得脱岗，上班不得做与锅炉操作无关的事，上班前四小时和班中不得喝酒。要把锅炉的安全运行放在第一位。

　　3、当班时要认真进行巡回检查，按时、认真地填写锅炉及附属设备的运行记录，对设备故障应及时采取措施，将故障及处理情况记在运行记录中，并向总务处汇报。锅炉发生事故时，应采取紧急处理措施，并立即向总务处汇报，事故未经妥善处理，锅炉工不得离开现场。

　　4、认真做好锅炉的燃料、水电的消耗记录，节约用电用气，并合理供气，降低单位运行成本，做到安全，经济运行。

　　5、执行设备维修保养制度，认真做好锅炉及辅助设备的润滑和冷却、清洁工作。保持锅炉房内外的清洁干净、仪表清晰、工具存放整齐、道路畅通。

　　（六）浴室服务人员岗位职责

　　1、必须确保浴室准时对学生开放，服务员要坚守岗位，保证营业时间，不得提前下班。

　　2、必须服装整洁，热情服务、礼貌待人，不得和学生发生冲突。

　　3、搞好浴室和周边的日常卫生，学生浴室每次营业完毕淋浴间、更衣间要洗刷干净。

　　4、爱护公共财产，浴室的设备、管道、阀门要经常进行检查，及时关闭空放的笼头。

　　5、做好浴室各种设施的管理和维护工作，出现问题及时报修。

　　（七）开水房服务员岗位职责

　　1、负责向在校学生供应开水，每天准时对学生开放，服务员要坚守岗位，保证营业时间，不得提前下班。

　　2、热情服务、礼貌待人，不得和同学发生冲突。

　　3、搞好开水房和周边的日常卫生，开水房人员每天至少两次清扫周边的环境卫生。

　　4、做好开水房的清洁工作，做好开水房水管及龙头的维护保养工作，出现问题，及时报修。

　　（八）食堂经理岗位职责

　　1、食堂经理是各托管经营商的负责人。在膳食科的统一领导下进行工作，全面负责本食堂的经营管理活动，优质进行伙食供应，保证食堂生产经营活动正常运转。

　　2、严格执行国家法律法规和学院的各项文件，进行规范和科学的管理，负责本食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。

　　3、负责本食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训，教育职工爱岗敬业，带领本食堂职工齐心协力，努力降低办伙成本，全心全意为广大师生搞好餐饮保障及服务。

　　4、认真执行《食品安全法》，带领本食堂人员全面落实各项卫生制度，抓紧、抓好食品加工、出售的每个环节，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生，严防食物中毒事件的发生。

　　5、教育本食堂职工勤俭办伙，厉行节约，杜绝浪费，精打细算，公平竞争。

　　6、管理好本食堂的设施、设备和各种加工机械，做好防火、防盗，防止人为破坏，防止机械和人身事故发生。

　　7、以身作则，发挥表率作用，虚心听取就餐师生意见，制定持续改进措施，提高服务保障质量。

　　8、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

　　（九）红、白案组长岗位职责

　　1、在食堂经理的领导下，认真贯彻执行伙食保障相关目标，严格按食堂作业指导书开展工作。

　　2、红案组长：制定菜肴的配制、加工工艺，并烹饪制作各种菜肴及做好成品的存放和保洁工作，定期开展调研，经常推出菜肴的新花样、新品种；负责营养配餐，制定每日供应菜谱，调剂好花色品种和高中低档次的比例；检查制作人员在加工过程中的选料、用料、投料标准，严格把好食品质量关，保证师生员工的正常用餐。

　　3、白案组长：负责制定本食堂各种主食（饭、面食）的配制、加工制作及各种花色品种的搭配，严格把好食品质量关，保证师生员工的正常用餐。

　　4、严格执行《食品安全法》，带领全组人员全面落实各项卫生制度，划分卫生责任区并监督检查;切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备及环境卫生,负责每日炊具、餐具的高温蒸汽消毒工作，杜绝食物中毒和食源性疾患的发生。

　　5、带领全组人员严格遵守劳动纪律和各项规章制度，遵守职业道德，搞好优质服务，虚心听取就餐者满意度的意见，请就餐者对伙食质量和服务质量进行监督，不断持续改进工作。

　　6、认真抓好安全生产，防止火灾、人身事故和机械事故的发生，同时要抓好节水、节电、节气工作，爱护机械设备及炊事用具，指导使用人员按照操作规程正确使用，不允许违章工作。

　　7、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

　　（十）炊事员岗位职责

　　1、严格遵守各项规章制度，服从工作安排，热爱并做好本职工作，遵守劳动纪律，不擅离职守，按时完成办伙任务，努力为就餐师生提供优质服务。

　　2、努力钻研烹饪技术，认真学习营养知识，按照食谱认真做好每餐的领料加工、制作、出售工作；礼貌服务，虚心接受批评意见，不和就餐师生发生冲突，服务窗口前要做到骂不还口，打不还手；服务时必须穿戴好整洁的工作衣帽，佩带工号，出售饭菜、打卡结算的动作要准确、迅速。

　　3、严格执行《食品安全法》，搞好饮食卫生、个人卫生、环境设施卫生，对本人分管的责任区按标准进行清扫；每餐工作完毕，工作台、工作间要洗干净，炊用具要排放整齐。

　　4、节约原材料，不浪费粮食、菜肴，节约用水、用电，用气，不开长明灯和长流水，爱护公共财产；精心维护炊事机械和厨具，严格执行机械安全操作规章，安全生产，杜绝人身和设备事故的发生。

　　5、树立集体精神，团结协作，互相扶持，克服困难，保证食堂工作正常进行。

　　6、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

　　（十一）餐具洗涤员岗位职责

　　1、在食堂经理的带领下，从事食堂所有就餐用具的清洗消毒工作，按时上下班。

　　2、每餐严格按照餐具洗涤操作规程对餐具进行清洗消毒，保证下一餐开餐前的餐具供应。

　　3、熟悉洗碗机、消毒柜的操作使用，洗涤液和消毒液的配比使用，爱护机器，节约用水、用电、用气。

　　4、严格对餐具进行消毒，如果采用化学消毒法，要正确掌握消毒液的浓度和时间，并对消毒后的餐具进行保洁；每餐开餐前负责给各售饭窗口提供清洗消毒干净后的餐具，开餐时负责在餐具回收处整理、输送回收用过的`餐具到洗碗机，并清理好洗碗机、水池和周边的卫生。

　　5、定期清点餐具数量，并及时向食堂经理汇报。

　　（十二）餐厅卫生员岗位职责

　　1、负责餐厅内所有餐桌椅、墙壁、门窗玻璃、地面、碗柜及售饭窗口的清洁工作和门前的卫生清扫工作，每餐后必须做到清扫彻底，洗擦干净，窗明地亮，物见本色，无尘土塔灰，无蛛网，无油垢痰迹，桌椅摆放整齐，保持每餐开饭前餐厅干净整洁。

　　2、开饭时应不断在餐厅中巡视，见到就餐者走后，马上清理餐桌上的残留物，并擦拭干净，保证后来师生就餐；负责餐厅中所有设施物品的管理工作，防止公共设施损坏和丢失，防止餐具被就餐者带出餐厅；餐后立即清扫擦洗桌椅、地面和售饭窗口，清除剩饭菜，保证餐厅清洁无异味。

　　3、注意保持个人卫生干净，着装整齐，文明服务，礼貌用语，禁止就餐时打扫卫生，不得和就餐者发生冲突；注意节约水电，爱护使用清洁工具，用完后妥善保管。

　　4、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

　　（十三）冷库操作员（兼职）岗位职责

　　1、在食堂经理的带领下，做好冷库的操作管理。

　　2、熟悉冷库内机械的操作规程，熟悉冷库内所藏原料的性能，负责制订出入库计划，既要保证货源充足、新鲜、丰富，又要防止库存积压、过期。

　　3、定期检查机器运转情况及冷库内原料所需温度，保证冷库的制冷、保鲜功能；原材料摆放整齐、干净，标识清楚，库内严禁存放其它杂物和私人物品。

　　4、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

　　（十四）值班安全员岗位职责

　　1、在食堂经理的领导下，负责在上班以外时间对本食堂的安全保卫工作。

　　2、要坚守工作岗位，不得擅离职守，要有高度的责任感，防止投毒、破坏、火灾、偷盗事故的发生。

　　3、食堂下班后，值班员应及时检查门、窗、水龙头、照明灯、电扇、空调、天然气等是否关好，锁好大门，防止物品丢失；下班以后，未经领导许可，其他人员一律不得进入食堂内部;值班期间不准私拿私吃食堂食品，不准喝酒，不准留宿他人，不准私自更换他人代理。

　　4、如发生事故，要以对集体负责的精神，勇于保护国家财产，敢于同坏人坏事做斗争，保护好现场，并立即报告领导。

　　5、能正确使用灭火器，熟悉电话报警方法。

　　6、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。