餐饮部总经理岗位职责

餐饮部总经理岗位职责（通用13篇）

　　在当下社会，接触到岗位职责的地方越来越多，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？以下是小编帮大家整理的餐饮部总经理岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇1

　　1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

　　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

　　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

　　4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

　　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

　　6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

　　8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

　　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

　　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

　　12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

　　13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇2

　　1、全权负责处理酒店的日常运营工作，完成酒店所确定的各项目标;

　　2、制定酒店经营方向、管理目标、规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行;

　　3、健全酒店的组织系统及各部门岗位标准化流程操作手册编制，使之合理化、精简化、效率化;

　　4、协调各部门之间的关系，与酒店管理公司设计、工程、采购、营销的协商沟通，建立内部合理而有效的运行机制及管理制度;

　　5、与酒店管理公司、第三方、政府沟通及处理事宜，保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾;

　　6、审核各团队人员培训方案，维护团队建设，激励员工潜力、保证团队梯队成长;

　　7、配合总部人事部选聘、任免酒店重要人事变动。决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作;

　　8、监督服务质量，确保为所有客人提供最优质的服务和关怀;

　　9、审批酒店各项规章制度修正、员工激励、激发员工积极性;

　　10、完成酒店年度业绩计划及预算，审批各类款项的支付与收入;

　　11、负责酒店各类紧急事件、安全、卫生问题。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇3

　　1、成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。

　　2、在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部年度，月度，临时营销策划方案和预算。

　　3、制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

　　4、和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。

　　5、根据餐饮部的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划

　　6、协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。

　　7、提供参考预算方案，提出销售目标建议。

　　8、负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。

　　9、督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。

　　10、向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态。

　　11、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。

　　12、处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇4

　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

　　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

　　3、根据制定的.服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

　　4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

　　5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

　　6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

　　7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

　　8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇5

　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

　　7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇6

　　1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

　　2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

　　3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

　　4.参加酒店部门经理协调工作会议。

　　5.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

　　6.检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

　　7.制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

　　9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

　　10.对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

　　11.加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

　　12.每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

　　13.发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇7

　　岗位职责：

　　1、协助总经理组织制定公司整体战略规划和组织规划；

　　2、协助总经理进行经营决策及具体市场开发和推广以及渠道建设；

　　3、负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能，；

　　4、负责公司的经营管理，根据工作计划和目标责任指标，定期组织检查落实情况，整理分析后向总经理汇报；

　　5、负责指导、管理、监督行政工作，改善工作质量和服务态度，做好公司人员的绩效考核和奖励惩罚工作。

　　6、协助负责公司内部项目管理工作，包括制定项目管理流程、资源需求配置及协调、进度协调、质量控制及人员协调等；

　　7、完成总经理临时交办的工作。

　　任职要求：

　　1、市场营销等相关专业中专以上学历

　　2、5年以上总经理助理或营运管理工作经验，3年以上餐饮连锁企业统筹管理经验。

　　3、具有很强的计划性和实施执行的能力；

　　4、具有一定的市场分析及营销能力，能敏锐地判断市场动态并据此制订公司的市场发展方向和整合业务。

　　5、公文写作功底扎实，具有较强的组织、协调、策划能力与责任心。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇8

　　一、工作职责：

　　负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容：

　　1、了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；

　　2、负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；

　　3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

　　4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；

　　6、做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；

　　7、负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；

　　8、负责制作果盘；

　　9、关注新入职员工，并做好在岗培训工作；

　　10、协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；

　　11、负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；

　　10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；

　　11、能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

　　12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

　　三、每日工作流程：

　　1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；

　　2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；

　　3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充；

　　4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；

　　5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；

　　6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流，为客人提供优质服务；

　　7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；

　　8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；

　　9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；

　　10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；

　　11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做到数据准确；

　　12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;

　　13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；

　　14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次；

　　15.签退或打卡下班。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇9

　　岗位职责：

　　1.全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作;

　　2.领导管理团队及店内员工完成《年度目标责任状》中的各项经营管理指标，并遵守公司各项管理规章制度(营运手册、财务手册等)，确保公司利益;

　　3.负责组织店内各部门制定年度、季度、月度工作计划，以及经报上级部门审批后实施过程中的检查、落实、考核等;

　　4.控制店内各项费用，负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批;

　　5.负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐，做到帐实相符;(使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项，驻店经理需经审批后签字确认)

　　6.负责店内财务(收银、库房、吧台等)各类日报表、月末汇总表、采购日申购表的审批签字，并对其真实性负责;

　　7.全面负责店内实物资产的使用和管理，将设备的使用落实到部门、个人，确保设备使用的安全;

　　8.负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作;

　　9.负责店内各项成本控制，以及人力成本的预算及控制;

　　10.负责组织召开店内日常工作会议，对前厅、厨房、财务、办公室、后勤等各岗位人员进行日常管理，对上述各岗位人员的工作态度、工作质量进行检查、考核，以及组织部分岗位的业务培训工作;

　　11.负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等;

　　12.负责店内营销方案的制定与上报，经上级部门审批后实施;

　　13.负责店内各部门环境卫生的检查、考核;

　　14.负责与上级部门(管理公司)的沟通，并负责传达各种公文通知至相关部门;

　　15.完成总经理交办的临时工作。

　　任职要求：

　　(1)大专以上学历，性别不限;

　　(2)通技巧及灵活的应变能力，能不断提升餐厅的营业额。;

　　(3)4年以上餐饮管理经验，有担任200个餐位以上或同等岗位工作经验;

　　(4)常性事宜的管理及监督，各项规章制度的执行情况人员培训、监督、考核、总结;

　　(5)有客户投诉处理经验;

　　(6)有星级酒店工作经验者优先考虑。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇10

　　第一、全权负责处理餐饮加盟企业的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐饮加盟企业所确定的各项目标；

　　第二、制定餐饮加盟企业经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定餐饮加盟企业一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证餐饮加盟企业经营业务顺利进行；

　　第三、建立健全餐饮加盟企业的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使餐饮加盟企业有一个高效率的工作系统；

　　第四、健全餐饮加盟企业各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督餐饮加盟企业财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，

　　第五、有重点地定期巡视餐饮加盟企业公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门；

　　第六、餐饮加盟企业维修保养工作；

　　第七、与各界人土保持良好的公共关系，树立餐饮加盟企业形象，并代表餐饮加盟企业出面接待重要贵宾；

　　第八、指导训导工作，培养人才，提高整个餐饮加盟企业的服务质量和员工素质；

　　第九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使餐饮加盟企业有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；

　　第十、选聘、任免餐饮加盟企业副总经理、总经理助理重要人事变动。负责餐饮加盟企业管理人员的录用、考核、部门经理，决定餐饮加盟企业机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇11

　　一、职权：

　　1、根据各岗位职责，对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩，并监督贯彻执行。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作，使之合理化、精简化、效率化。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。

　　2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订当店的营业政策、计划。

　　4、主持日常部务会议月会、周会、晨夕会，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。

　　8、参加总公司召开的各部经营管理会议

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　三、业务要求：

　　1、驻店总经理店长属高层管理人员，要求对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。

　　2、熟悉业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

　　3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面一个服务，客人流量大，服务持续时间长，要求高，作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　四、工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各岗位及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与后厨主管抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见；妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握出品原材料的市场价格，指导进行出品原材料的采购；根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，

　　有沟通记录和解决方案使他们有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们

　　严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查就餐环境中的安全工作。保证客人在餐中的安全。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇12

　　一、岗位标识：

　　岗位名称招商经理

　　二、本职工作：

　　负责所辖区域代理商及经销商的招商、品牌宣传及市场开发，确保招商工作计划的完成

　　三、工作职责：

　　所属部门招商部

　　直接上级招商总监

　　岗位人数

　　1、在部门经理的领导下，认真遵照公司制度，做好个人工作计划，并落实到位，完成公司下达的任务并力争有所突破；

　　2、每日必须完成规定的工作任务，并认真记录，及时向上级汇报；

　　3、每日必须积极参加直接上级所召开的工作会议；

　　4、以良好的精神风貌、较好的业务水准，热情、细致、耐心地对待客户，提高个人的公关业务洽谈水平；

　　5、积极开拓市场，认真分析市场需求，适时调整工作方案；

　　6、加强业务学习，努力提高个人综合素质，改进工作方法；

　　7、积极发挥团队精神，乐于帮助其他业务员共同进步；

　　8、全面了解公司产品功能优势及特点。

　　9、负责本区域代理商招商工作，并对代理商全面管理，全力协助配合代理商的需求。

　　10、必须有详细清晰的日、周、月、年工作计划,并及时完成。

　　11、负责区域代理商的资料整理、归档。

　　12、努力完成上级交办的其他事务。

　　四、任职要求：

　　性别

　　经验要求教育背景工作经验

　　技能要求

　　不限

　　高中及以上学历；

　　年龄22-30岁

　　2年以上招商、渠道开发、销售类工作经验；

　　掌握企业管理基本知识和工作流程，思路清晰，全面了解并掌握公司产品功能优势个人素质要求及特点。

　　1、具有丰富的招商渠道和营销网络资源，具备招商经验；较强的沟通协调能力和人际洞察力，有很强的团队配合能力；

　　2、熟悉全国区域代理商招商模式和流程，能够独立自主进行客户开发。

　　3、有一定的相关社会资源，熟悉当地市场情况。

　　4、有当地客户资源优先，电梯公司工作背景优先。

　　餐饮部总经理岗位职责 篇13

　　岗位职责：

　　1、具备负责完善健全公司体系。

　　2、负责完善和执行服务流程及操作标准。

　　3、根据公司要求的经营目标,组织制定、实施公司目标计划,对结果负责。

　　4、负责遵照财务预算要求,做好财务成本费用控制。

　　5、负责店内线上线下营销策略拟定及执行,对营销效果分析和总结,对结果负责。

　　6、负责指导监督员工绩效考核评估工作的实施及结果汇总。

　　7、负责客户维护,不定期进行客户满意度调查,针对客户意见及时进行相应调整。

　　8、负责开展公司社会关系活动,树立良好的企业形象。

　　9、做好餐厅文化建设及培训机制,不定期举行丰富多样的员工文化建设及员工技能提升学习。

　　岗位要求

　　1、具有5年以上知名餐饮管理运营经验,3年以上同岗位工作经验。

　　2、良好的组织协调、团队建设、营销策划、品牌运营管理能力。

　　3、具备良好的创新创造能力,能营造企业文化氛围,塑造和强化公司价值观。

　　4、能领导建立健全公司的后勤及行政管理制度,有责任心、执行力强、积极向上、做事严谨。

　　5、具备开拓分店和培养输送分店运营团队能力。

　　6、热爱餐饮事业,具备与公司共同发展的战略愿景。