面点领班岗位职责

面点领班岗位职责

　　在当今社会生活中，岗位职责对人们来说越来越重要，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编整理的面点领班岗位职责，希望对大家有所帮助。

　　面点领班岗位职责1

　　1、与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。

　　2、安排、监督员工的工作，并予以指导。

　　3、与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。

　　4、充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。

　　5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。

　　6、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。

　　7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。

　　8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。

　　9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。

　　10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。

　　11、每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。

　　12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。

　　13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。

　　面点领班岗位职责2

　　直接上级：

　　行政总厨

　　直接下属：

　　厨师、厨工

　　本职工作：

　　保质保量地完成面点制作任务

　　岗位职责：

　　1、领班每天有班前讲、班后评。

　　2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。

　　3、主管食品和其他原材料的领取，检验。

　　4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

　　5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

　　6、检查本班组环境卫生及安全消防。

　　7、主管本组员工的绩效评估及考核。

　　8、经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。

　　9、完成上级指派的其他工作。

　　10、正确传达行政总厨指示。

　　11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

　　12、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

　　13、向厨师、厨工布置工作任务。

　　14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。

　　15、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。

　　16、掌握面点组工作情况和有关数据。

　　17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

　　18、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

　　19、及时对厨师、厨工工作中的`争议做出裁决。

　　20、定期向行政总厨述职。

　　21、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

　　领导责任：

　　1、对面点组工作计划的完成负责。

　　2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

　　3、对面点组给企业造成的影响负责。

　　4、对面点组工作程序的正确执行负责。

　　5、对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

　　6、对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。

　　主要权力：

　　1、有对下级岗位调配的建议权。

　　2、对下级员工的工作有监督、检查权。

　　3、对下级员工的工作争议有裁决权。

　　4、对下级员工有奖惩的建议权。

　　5、对下级员工的业务水平有考核权。

　　管辖范围：

　　1、面点组所属员工。

　　1、 面点组所属办公场所及办公设施、设备。