小饭店员工岗位职责

小饭店员工岗位职责

　　在发展不断提速的社会中，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编收集整理的小饭店员工岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

小饭店员工岗位职责1

　　1、具有仪容仪表及礼貌标准要求;

　　2、按照服务程序程序招待客人;

　　3、与同事合作，保证饭店之运作;

　　4、按照“八厨菜单”及“饮品单”跟办一切工作;

　　5、对饭店内之餐牌及酒水牌有一定的认识;

　　6、服从上级之指令及分配工作，如对工作有疑问应先尽快完成，最后再发问;

　　7、协助传菜员上菜;

　　8、严格按照上级制定的服务程序和工作标准，准时到岗、主动、微笑服务;

　　9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台;

　　10、准备好餐台摆设，保持饭店卫生清洁;

　　11、负责客人就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生，客人离场后，注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭，确保一切安全;

　　12、负责将所有脏餐具送到洗涤间，分类摆放，及时补充餐具;

　　13、负责在客人结帐后转台，并重新摆好餐具接待新客人就餐

小饭店员工岗位职责2

　　1、礼貌、行动合乎情理。

　　2、保持个人清洁卫生，注意个人形象;

　　3、工作守时，有时间观念;

　　4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排。

　　5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具。

　　6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。

　　7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。

　　8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上。

　　9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面。

　　10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应该立即报告给餐厅的管理人员

　　11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用;

　　12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。

小饭店员工岗位职责3

　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

　　6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

　　10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

　　12、完成总经理交给的其他工作。

小饭店员工岗位职责4

　　1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

　　2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

　　3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

　　5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

　　6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

　　7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

　　8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的.协作服务，以优质的服务使客人满意。

　　9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

　　10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

　　11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

　　12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

　　13、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

　　14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

　　15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

　　16、如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

　　17、送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

　　18、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

　　19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。

　　20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

　　21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

　　22、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。

小饭店员工岗位职责5

　　1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

　　3、替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　4、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　5、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　6、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　7、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　8、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

　　9、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　10、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们饭店就餐”等。

　　11、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　12、向客人介绍饭店各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来饭店就餐。客人用餐后离开饭店时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。