合规的快餐店服务员职责

2023年合规的快餐店服务员职责

2023年合规的快餐店服务员职责1

　　职务名称：服务员

　　直接上级：店务部长

　　岗位职责

　　1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　　2负责开餐前的准备工作.

　　3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　　4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　5保证各种用品、调料的清洁和充足.

　　6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务

　　7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　9热情接待每一位客人。

　　10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　　11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　　12将客人的要求传递给厨房。

　　13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　14能迅速有效地处理各类突发事件。

　　15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　16负责及时补充餐厅内的`各种餐具，以备急用。

　　17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.

　　18保持个人身体健康和清洁卫生。

　　19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

　　20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　21了解和执行餐厅的规章制度.

　　餐前准备

　　1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.

　　2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.

　　3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.

　　4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.

　　5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.

　　6. 按点立岗定位

　　准备迎客. 服务员工作流程:

　　1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.

　　2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.

　　一、点菜:

　　3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水

　　4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.

　　5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.

　　二、下单:

　　6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.

　　三、餐中服务

　　7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.

　　8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.

　　9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.

　　10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.

　　11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.

　　四、收台

　　12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.

　　13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。

2023年合规的快餐店服务员职责2

　　负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　　用心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

　　督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。

　　具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用状况，减少费用开支和物品损耗。

　　负责餐厅的清洁卫生工作，持续环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的.清洁消毒。

　　及时检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　与厨师长期持续良好的合作关系。根据季节差异、客人状况研究制定个性菜单。

　　参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布QC小组活动记录。

　　搞好客人关系，主动与客人沟通;处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。