食堂经理的岗位职责

食堂经理的岗位职责

　　在不断进步的时代，接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的食堂经理的岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂经理的岗位职责1

　　1、负责团膳的运营、管理；

　　2、对工作人员进行日常管理，对食堂所有食物进行高标准控制；

　　3、制定食堂相关的规章制度和运作流程；

　　4、知道餐饮效劳设备得到适当的`维护和使用更换；

　　5、与甲方做好沟通，提高顾客就餐满意度；

　　6、为食堂创收做出合理的规划；

　　7、对食堂管理提出建设性意见；

　　8、对食品处理过程进行本钱研究等；

　　任职要求：

　　1、具有餐饮业专业知识，相关团膳管理经验，餐饮管理经验；

　　2、熟知餐饮相关的法律法规和制度；

　　3、具有方案、监督、营销、人事、效劳、工资、食品本钱控制等相关知识；

　　4、懂得厨房布局、规划、前期工程设计；

　　5、具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力；公司提供明确的职业规划和晋升渠道，

　　现场经理——运营副经理——运营经理——公司副总——总经理岗位职责：

　　1全面管理营运点医院食堂的工作流程管理；

　　2进行菜品完善，为菜单设计提供建议；

　　3全面管理仓库/材料管理，本钱/质量控制；

　　4全面对人员管理，如人员安排、调动等进行管理；

　　5负责与客户的沟通、维护工作；

　　6 领导安排的其它工作。

　　任职资格：

　　1、30岁以上，有3年以上团膳（快餐连锁）行业管理工作经验，有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先；

　　2、熟悉电脑操作，熟练运用办公软件；

　　3、熟悉职工食堂的厨房管理、本钱管理、工作流程；

　　4、熟悉相关食品卫生平安管理要点。

食堂经理的岗位职责2

　　食堂经理岗位职责

　　岗位名称：食堂经理

　　分管部门：

　　直接上级：

　　直接下属：库管、厨师长、前厅主管

　　本职工作：负责食堂日常运营管理工作

　　岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。

　　直接责任:

　　1、安全运营。负责食堂的安全生产，确保公司有关安全生产经营的政策、制度和流程的'落实到位，排除运营安全隐患。

　　2、负责食堂员工的公司文化建设活动的开展，关心员工生活，了解员工动态，利用现有资源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1） 做好单菜成本的控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制做好每个环节的质量掌控和成本节约。

　　2） 如实记录食堂运营成本和费用开支，做好食堂运作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1） 负责食堂日常业务运营，建立完善业务运作体系，保证业务运营效益，完成项目年度计划。

　　2） 对食堂营运进行管理，确保营运质量，及时收集食堂各类经营信息做好经营分析和统计。

　　3） 做好各岗位绩效考核，制定公平奖励惩罚制度，调动员工积极性。

　　4） 掌握食堂设备信息，做好维护计划并实施。

　　5、菜品创新。要根据不同需求选择合适菜品，针对性的进行菜肴创新，开发新的服务项目。

　　6、不断提高满意度。积极收集各方反馈，及时处理，提高食堂品质形象。

　　7、完成指导培训。负责食堂管理人员及服务人员进行培训和指导，负责各项工作流程的落实到位。

　　8、完成公司领导临时交办的其它工作任务。

食堂经理的岗位职责3

　　1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。

　　3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。

　　4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。

　　5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

　　6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。

　　8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的'工作秩序。开足窗口、减少排队现象。

　　9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

　　10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。

食堂经理的岗位职责4

　　1、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作,带领本食堂人员克服困难,树立全局观念,高质量完成办伙任务,保证食堂工作正常运转。

　　2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度,负责监督本食堂所有人员执行制度的情况,负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配,坚持请示汇报制度。

　　3、负责食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。

　　4、严格管理,秉公办事,奖罚分明,充分调动食堂人员的积极性,群策群力,降低办伙成本,提高饭菜质量,做到色、香、味、型达标,就餐人员满意。

　　5、合理安排工作计划和生产程序,经常检查各项工作的开展情况,做好各种原始记录。

　　6、认真执行《食品卫生法》,带领食堂人员全面落实各项卫生制度,会同班组长划分食堂卫生责任区,并检查卫生工作落实情况,切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生,把住病从口入关,严防发生食物中毒。

　　7、教育食堂职工勤俭办伙,厉行节约,杜绝浪费,精打细算,严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算),做到核算准确、质优价廉,负责编报考勤表、效益工资发放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化,做到协调发展,分清轻重缓急,重点做好开饭前的`准备工作和饭后的收尾工作。开饭时亲自指挥,不脱岗,保证正点顺利开饭,保证用餐,不断提高服务质量。

　　9、与伙委会一道做好民主办伙工作,虚心听取就餐者的意见和要求,制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盗和安全工作,杜绝各种事故的发生。

　　11、完成领导交办的其它任务,外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。

食堂经理的岗位职责5

　　岗位职责

　　1、全面负责食堂饮食管理工作带领全体员工完成甲方，公司交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行甲方、公司制定的各项规章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成公司下达的营业经济指标和社会效益。

　　3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低菜品成本、不断提高菜谱质量。

　　4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。

　　5、做好食堂员工思想工作，加强职业道德和技术的学习，努力提高食堂员工的'综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

　　6、抓好食堂饮食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。

　　8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。减少排队现象。

　　9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

　　10、努力完成甲方与公司临时下达的工作任务。

食堂经理的岗位职责6

　　岗位职责

　　1、负责食堂日常经营与管理，服务管理和内外沟通工作，确保食堂日常工作的顺利开展;

　　2、定期征求客户对食堂菜品质量和营运方面的意见，妥善处理客户的投诉，给予积极反馈和跟进;

　　3、负责组织食堂人员进行健康体检，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培训;

　　4、负责食堂的整个招商工作;

　　5、按照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求，制定各项工作的控制、检查表、并负责运行过程的'控制;

　　6、负责食堂工作人员的业务监督指导，做好绩效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、营养、健康知识的宣传;

　　8、完成上级交付的其他相关工作。

　　(二)任职要求

　　1、熟悉食堂相关采购、运营与管理等各个环节与流程;

　　2、具有五年以上高校或机关事业单位食堂运营管理经验;

　　3、具备良好的组织协调能力，能有效的调配厨房的人力、物力和财力，调动下级员工的工作积极性，协调企业内外部门之间的关系;

　　4、具备良好的沟通能力，保持上下级之间的有效沟通;

　　5、能独立处理营运点各种常规及各项突发事件;

　　6、熟悉国家的有关法令法规和《食品卫生法》