中餐部长的岗位职责

中餐部长的岗位职责

　　在不断进步的时代，需要使用岗位职责的场合越来越多，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编为大家整理的中餐部长的岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　中餐部长的岗位职责1

　　1、制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。

　　2、调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

　　3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。

　　4、努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。

　　5、前厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。

　　6、加强与客房务、财务等部门的横向联系，促进对客服务工作。

　　7、向人力资源部提出本部门员工的职务变动建议。

　　8、负责归口管理要素的检查工作，每季度不少于一次。

　　9、严格按酒店规定队员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。

　　10、传达部门各项工作指标，分析处理各岗位反映的问题，改进工作。

　　11、根据客情变化，协助店经理及时做好人员、物资等方面的调整。

　　12、处理宾客投诉，广泛征求宾客意见，保持良好的客户关系。

　　13、了解掌握员工思想动态，及时向店经理汇报，做好员工思想工作，调动员工积极性。

　　14、与酒店外有关业务单位保持良好关系。

　　15、主持召开本部门例会。

　　16、负责部门岗位人员的班次安排。

　　17、负责各类资料、文档管理。

　　18、负责安排、检查、设备设施的清洁保养。

　　19、制定部门培训计划和要求，开展员工培训。

　　中餐部长的岗位职责2

　　1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

　　2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

　　3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

　　5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

　　7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

　　9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。

　　10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。

　　11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

　　12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

　　13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

　　14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

　　15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的`有序、清洁、完整。

　　16、身体力行，并天天执行五常法。

　　17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

　　中餐部长的岗位职责3

　　1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

　　2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

　　3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

　　4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

　　5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

　　8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

　　9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

　　10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

　　11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

　　12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

　　13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。