食堂保管员岗位职责

食堂保管员岗位职责（精选10篇）

　　在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到岗位职责，制定岗位职责可以有效规范操作行为；那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编帮大家整理的食堂保管员岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读；

　　食堂保管员岗位职责 篇1

　　1、严格执行《食品卫生法》，遵守卫生管理制度；

　　2、按照规范的操作程序进行操作；

　　3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品；

　　4、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透；

　　5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。

　　食堂保管员岗位职责 篇2

　　1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务；

　　2、开餐前，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常使用；

　　3、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人；

　　4、当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为；

　　5、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的.协作服务，以优质的服务使客人满意；

　　6、客人就餐时要及时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁；

　　7、坚守工作岗位，不得离岗，不得出现空岗无人盯台，站台现象；

　　8、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示负责人后方可下班；

　　9、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助；

　　10、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧；

　　11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退；有事必须向领导请假；

　　12、在岗期间遵守守则，发现问题及时报告领导；

　　13、在岗时间，严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为。

　　食堂保管员岗位职责 篇3

　　1、认真办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污浪费；

　　2、采购要严格遵循市商委推荐的.，有有效许可证的经营单位采购食品及原料，实施“证质一致”“集约竞标”，采购要有计划，精打细算，增加花色品种，食品必须新鲜，建立验收制度；

　　3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗；努力做到大锅菜小锅烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美；

　　4、烧菜前必须先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥善处理，并回锅烧熟，烧透；

　　5、主食品份量要基本准确，要定期测算，付食品价格要核算基本正确，碰到特殊情况要向师生事先说明；

　　6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐心，和气，热情，先来先买不看人头，尽可能个人方便，反对特殊化，做到大公无私，先人后已、不多吃多占、不开后门；

　　7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清，初加工要有“333”制；餐具做到洗清、过清、消毒；

　　8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要打扫，每周一次大扫除；

　　9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录；

　　10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。

　　食堂保管员岗位职责 篇4

　　1、炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度；做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位；

　　2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责；做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人；

　　3、炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作；

　　4、炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽；

　　5、炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正；

　　6、炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要。

　　食堂保管员岗位职责 篇5

　　1、准时上下班、不迟到、不早退，有并有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动；

　　2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作；

　　3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关；

　　4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量；

　　5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做；

　　6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全；

　　7、完成总务主任布置的其他工作；

　　一、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理；

　　二、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁；

　　三、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意；

　　四、按企业机构下达的用餐标准制定菜谱，合理掌握成本，保证用餐成本不超标；

　　五、根据季节变化，不断增添花样品种；

　　六、搞好责任区的卫生，员工用的蔬菜要摆放整齐，无腐烂、无变质；

　　七、与厨房厨师搞好关系，团结协助；

　　八、做好班后收尾工作，确保安全生产。

　　食堂保管员岗位职责 篇6

　　1、热爱食堂、关心食堂、爱护食堂、发展食堂；

　　2、努力工作，提高自身素质和业务水平；

　　3、不得迟到、早退、旷工，工作时间严肃认真，不准窜岗，聊天，看书报，干私活；

　　4、工作时间着装统一，整洁，仪态端正；男员工不准蓬头，蓄胡须，留指甲，女员工化妆清淡，不准留指甲；

　　5、使用文明用语（您好，请，谢谢，对不起，再见），对顾客一视同仁，不准与顾客发生争吵；

　　6、团结同志，作风正派，举止文雅，不得大声喧哗、嘻闹，成群结队脱岗；

　　7、讲究卫生，每天进入操作间要先消毒，工作服每天洗涤，并不得带出食堂；

　　8、爱护公物，不准私自占用和损坏食堂公物，如果损坏，照价赔偿；

　　9、维护食堂声誉，秉公守法，不准以权谋私，不准在操作间吸烟；

　　10、防火、防盗、防止食物中毒，防止肠道传染病的发生；

　　11、膳食生产人员应本着对己对人负责的精神主动参加一年一度的体检；

　　12、在生产过程中，发现自己有呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹或其他皮肤外伤以及有眼、鼻溢液情况应及时向领导报告。

　　食堂保管员岗位职责 篇7

　　1、负责食堂仓库内主副食原料，半成品及其它物资的保管工作；

　　2、严格执行物品采购、验收、领用制度；入库原料、物资必须验质检量；出库原料、物资必须认真填写出库单；认真做好保管账目，做到账物相符；

　　3、妥善保管好物品；仓库要经常开窗通风，保持干燥，以防物品霉变、虫咬；冰箱、冰柜要经常检查，定期化霜，保持“霜薄气足”；

　　4、学会保管食品；定型包装的食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期；易霉变的食品储存在容器里且加盖密闭；肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存；

　　5、所有的物资、原料出库做到先进先出，易坏先出；及时提醒厨师尽快用快过期的食品；如发现过期、变质原料立即上报，并填好报废单，经行政处审批后报废；杜绝过期、变质原料保存在仓库；

　　6、加强对烟、酒的管理，未经主管领导批准，不准随意领用；

　　7、协助财务人员对食堂所有物资、原料按台帐盘点，并将盘点结果及时报主管领导审核；

　　8、搞好环境卫生，保持仓库内外清洁；搞好个人卫生，服装整洁，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰；

　　9、做好灭鼠、防蟑螂、防蝇虫、防潮工作；发现问题及时向上级汇报，并采取相应的处理措施；

　　10、仓库内禁放易燃、易爆和有毒物品；下班前要认真检查门窗水电，防止火灾、失窃、投毒等事故的发生，确保仓库安全。

　　食堂保管员岗位职责 篇8

　　1、负责对食堂人员进行全面管理和每学期炊事员的考核工作；

　　2、负责食堂的工作安排，督促食堂人员按工作职责和卫生要求操作，严禁食物中毒；要求炊事人员勤俭节约，减少浪费；

　　3、每天下午2：30给幼儿发放午点，并作好记载；

　　4、负责督促厨师严格按照卫生标准制作幼儿可口的饭菜，并做到准时、保质保量供应；

　　5、树立一切为幼儿服务的思想，每天深入班级了解膳食情况，听取意见，并不断改进工作；

　　6、每周四会同保健医生、采购人员制定幼儿食谱并严格执行，不擅自改变食谱；

　　7、负责做好储存食品的清理工作，防止食品过期变质，对储存的物品、食品等要做到防尘、防腐、防霉、防虫、防鼠等，并归类摆放有序，出入库账目清楚；

　　8、坚持物品验收，每天的收物工作必须严格按要求把好质量关，不收变质和腐烂物品；

　　9、负责管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盘存一次并做好盘存记载；

　　10、负责食堂清洁卫生工作，维持食堂开饭秩序；

　　11、全面负责食堂与库房安全工作。

　　食堂保管员岗位职责 篇9

　　1.加强政治思想学习,不断提高为教育、教学服务，为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识，不断提高服务的技能；

　　2.加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便；一切物资必须从库房进出，严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序；

　　3.完善物品入库手续，不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符；每天验收物资必须有二.人在场(食堂团长、保管员、采购员)；

　　4.如发现数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库，并及时向食堂团长反映情况，以便及时处理或者退货；禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库；

　　5.各类食品(包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃、后进后吃原则，以防变质；

　　6.仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货R期和数量，便于发放,并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失；

　　7.仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生、干燥；做好七防(防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)1:作和安全防范工作；如发现M题应及时反映，以便采取措施；

　　8.经常与采购员和炊事人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费；

　　9.做好炊事用具和文具保管工作，未经问意，不得任意出借；

　　10.严格履行出库手续，领物人必须当场签字，不能事后补签；

　　11.认真记好保管账目，做好账目字迹清楚，数字准确，格式规范；要经常清点库内物

　　资,做到账物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整；严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或采取其他手段损公肥私；每月盘点一次，按时上报；

　　12.库内禁放易燃易爆和有毒物品；下班前要认真检査门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全,对本职工作范_的安全负责；

　　13.自觉遵守学校的劳动纪律,按照食堂规定作息时间上、下班,确保物资的验收、领用不得出现空挡；

　　14.完成学校、总务主任和食堂团长安排的其他工作。

　　食堂保管员岗位职责 篇10

　　1、负责食堂主副食原料，半成品及其它物资的接收、保管、发放工作；

　　2、严格执行各项规章制度和出入库手续；入库物资必须验质计量；出库物资必须如实填写出库单；购入的主副食发票及质检单要及时登记保存，做到票、单、物相符；

　　3、库内物资要分类保管，堆放整齐，保持库内清洁卫生；要做到库内物资不霉变，不损坏，不丢失；注意通风，做好灭鼠、防蟑、防蝇虫，防潮和安全防范工作；发现问题及时向主管领导汇报，并及时采取措施；

　　4、认真记好保管帐目，做到帐目字迹清楚，数字准确，格式规范；要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确；

　　6、对不合质量、数量与卫生要求的物资，保管员有权拒绝验收；对饭后的剩菜饭与半成品，要认真检查，妥善保管，发现异味或变质，要及时处理；

　　7、库内禁放易燃易爆和有毒物品；下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全；

　　8、认真执行学校财务室对保管员的财务规定，作好月末盘点和月结帐工作，配合会计、核算员、食堂主任及时结算当月帐目，做到日清月结，按时上报盘点报表。