餐饮督导岗位职责（精选24篇）
在现在的社会生活中，越来越多人会接触到岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编整理的餐饮督导岗位职责，欢迎阅读与收藏。
1、协助营运经理对上海各加盟店营运状况进行检查，评估，辅导；通过稽核来确认每家店的营运水平，是营运部对加盟店进行评估的.重要依据；
2、按照督导工作标准开展加盟店考察评估；
3、对发现问题进行分析，评估，并对门店进行辅导；
4、协调组织各督导巡店计划，执行月度，季度，年度稽核重点工作。
1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。
2、督导本班组员工的'服务质量，优质高效地完成对客服务。
3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系。
4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好率，做好交班记录。
1、根据公司年度规划、部门年度工作重点，编制分解各阶段督导计划；
2、熟悉公司运营的工作流程，协助运营经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序；
3、负责落实营运部的决策和运营计划、并针对运营部下发的各项培训计划进行监督、考核；
4、监督所管辖区域门店的运营标准执行状况，推进和执行公司的.各项系统和日常工作，达成公司的各项指标；
5、监督所管辖区域门店的运营、人员、以及KPI的达成情况；
6、负责公司所属门店的运营会议及运营部团体活动的安排；
7、严格执行公司各项规章制度，完成部门领导交办的其它事项。
1、协助门店经理督导执行餐厅运营规划，保证餐厅运营体系的完善和顺畅运行
2、负责吧台的管理
3、客户关系管理
4、负责协助门店经理对餐厅的'财物进行管理
5、严格执行餐厅运营管理制度及业务流程，保证餐厅运营工作的规范化管理
6、负责餐厅的安全管理
7、负责协助门店经理对门店员工进行管理
（1）组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。
（2）根据料理店经营目标和方针及下达的生产指标，负责厨房及旋转吧各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。
（3）协调旋转吧及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的`业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。
（4）根据各岗位生产特点和料理营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。
（5）督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。
（6）掌握各厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。
（7）审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。
（8）负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。
（9）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。
（10）负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。
（11）主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。
（12）主持召开厨房工作会议。
（13）巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。
（14）根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。
（15）完成上级下达的各项工作任务。
（16）有组织指挥安排厨房生产的权力。
（17）有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。
（18）有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。
（19）有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。
（20）有对食品原料的监控和处理权。
（1）管理整个料理部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使宾客得到更大的满足及达到预期的.效益。
（2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。
（3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
（4）制定各类人员操作程序和服务规范。
（5）建立作健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。
（6）与总厨、其他部门一起研究制定
长期和季节性菜单、酒单。
（7）督促搞好食品卫生和环境卫生。
（8）负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视、督促。
（9）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。
（10）抓员工的业务知识与技术培训。
（11）审阅和批示有关报告和各项申请。
（12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。
（13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。
（14）主持部门例会，协调各部门内部工作。
（15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。
（16）拟定最新水平之食品配方资料系统。
（17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建立良好的下属关系。
（1）掌握料理店内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。拟订料理店服务标准、工作程序
（2）安排员工班次，核准考勤表。
（3）对员工进行定期的培训，确保料理店的政策及标准得以贯彻执行。
（4）经常检查料理店内的.清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。
（5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。
（6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。
（7）监督每次盘点及物品的保管。
（8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结。带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作。
（9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。
（10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。
（11）督促及提醒员工遵守料理店的规章制度。
（12）推动下属大力推销产品。
（13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。
（14）填写工作日记，反映料理店的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。
（15）负责料理店的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准的服务。
（16）经常检查料理店常用货物准备是否充足，确保料理店正常运转。
（17）每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。
（18）及时检查料理店设备的状况，做好维护保养工作、料理店安全和防火工作。
（19）营业结束带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。
（20）处理宾客投诉及突发事件
（21）保证出口准时、无误。
（22）当直属餐厅经理不在时，代行其职
（23）核查帐单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。
（24）负责重要宾客的引座及送客致谢。
（1）在本料理店入口处礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。
（2）递上菜单，并通知区域值台员提供服务。
（3）熟悉料理店内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。
（4）将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台服务员的工作量。
（5）在营业高峰料理店满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在门口休息区域就座，并告知大致的'等候时间。
（6）记录就餐宾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。
（7）接受宾客的预订。
（8）协助宾客存放衣帽、雨具等物品。
（9）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。
（1）负责擦净餐具、服务用具，搞好料理店的清洁卫生。
（2）到仓库领货，负责料理店各种布件的点数、送洗和记录工作。
（3）负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。
（4）按本料理店的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。
（5）熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。
（6）接受宾客点菜，并保证宾客及时、准确无误地得到出品。
（7）按料理店的标准为宾客提供尽善尽美的服务。
（8）做好结帐收款工作。
（9）在开餐过程中关注客人的需求，在宾客呼唤时能作出迅速的'反应。
（10）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜宾客的值台员处。
（11）协调值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。
（12）负责宾客就餐完毕后为下一餐摆台，做好餐厅的营业结束工作。
（13）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。
1、完成各项经营指标、
2、协调领班，会计等中层管理人员的关系，制定餐馆经营计划，预算方案，发展战略与策划、
3、制定餐馆经营管理方案，确定合理的毛利率、
4、制定设备更新维修计划和员工培训计划，保证餐馆的'正常运营、
5、努力发挥本餐馆的各种优势，根据季节变化和货源情况，定期审核，调整菜单、
6、综合餐馆的营业情况，定期进行经营分析，保持发挥优势，改进预补不足、
7、配合厨师长监督检查有关食品卫生清规的贯彻执行情况，严格把好质量关，确保卫生安全、
8、合理调配和使用员工，制定奖发方案、
9、贯彻安全责任制，负责在辖内的安全工作、
10、负责监督饮食工具的使用和管理情况，并做好保养和劳动保护工作、
11、负责本餐馆的人员思想教育
1、督导、管理和实施对餐厅前场员工的培训，确保员工有良好的服务技能和工作态度；
2、协助运营总监完成特色餐饮店运营体系搭建及各项规章制度的制定；
3、执行并追踪餐厅营运系统的'执行及对员工的培训并评估执行的结果；
4、及时发现、辅导并监督餐厅存在的问题，确定改善方法及追踪进度；
5、辅导餐厅分析优弱势，协助制订餐厅的短期、中期、长期目标，并追踪执行；
6、合理处理各类突发事件。
7、协助完成所分管餐厅的各项经营、管理指标；
8、营业时间进行现场督导、指挥前场各部门的操作标准以确保餐厅正常运转，及时发现服务过程中出现的问题，餐后给予沟通指导；
1、必须严格执行店内有关规章制度，工作认真、踏实、负责。
2、每天必须对各部门返还回来的`结帐单、点菜单、酒水单、海鲜单进行严格的审查，做到单单相对。
3、每日必须对收银员所领结帐单号进行核对，核对返数是否完整，检查是否有随意涂改大小写金额及其它字迹现象。核查有无经理签字。
4、每日必须对吧台、海鲜池所作日报表进行审核，核对进销存数有无差错。
5、定时或不定时核查收银部、海鲜池、吧台帐、物情况，及时反映各部门存在的问题，如有差错，必须在当天将差错情况分清责任，落实人头，书面报告财务。
6、必须在当天下午5点钟以前将收银员所编制的日营业明细表审核后交财务。
7、财务部门有权随时抽查稽核人员工作，如抽查到有问题不反映或根本未查出差错的，视其情节，给予处罚。
1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特的'食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设,开展经常的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极。
11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保营业工作顺利进行。
12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常的安全保卫、防火教育，确保安全。
(1)全面负责餐饮部的食品饮料生产与购买，根据市场需求及时更新产品；
(2)全面落实相关服务计划与组织管理制度，保证日常业务正常地开展；
(3)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的'后勤工作。定期与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
(4)全面负责餐饮成本和费用的控制。定期召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
(5)计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
(6)与厨师长保持良好的合作关系，根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单；
(1)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
(2)全面负责餐饮部人员的工作组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段；
(3)安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施相关的培训；
(4)参加餐饮部召开的'各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。
(1)领会上级制定的部门工作计划内容并贯彻实施，配合上级各项决策决议的下达及执行；
(2)定期向上级经理汇报本部门经营情况；
(3)团结员工，营造融洽的工作氛围，为员工创造舒适的`工作环境；
(4)与其他相关部门沟通、协调，倾听意见，提高餐饮部门工作质量。
1、管理公司各银行账户，负责开户、发票系统以及银行证卡的管理。负责与银行及税务的一般业务接洽；
2、负责公司项目日常收支的管理和核对；及时与银行以及第三方结算平台定期对账；
3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的.合法性、准确性；
4、负责各店面登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，及时盘点登记，保证帐实、帐证相符；
5、负责店面日常运营数具整理核算工作；准确出具各店面月度损益报表工作
6、负责各店面外卖平台及其它第三方平台的入账扣点核对工作；主动与各店面做好对接工作。
1、制订及实施营运区域的年度计划，达成公司的年度目标(营业额、利润、KPI等);
2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;
3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的'完成;
4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;
5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。
5、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;
1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。
3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。
4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。
5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。
6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。
7、参加部门每天的`例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。
8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。
1、严格按照仓库收发制度办理进出库手续。
2、根据实际情况开出补仓单、及时补足仓库最低库存量。
3、仓库员凭经审核批准的补仓单、采购申请单仔细清点入库物品的数量和质量保质期，并在验收单上签字确认。
4、建立库存卡，根据收发记录做好库存明细账工作。
5、库房内的物品需合理摆放，库房的钥匙要加强管理，下班时对仓库所有钥匙装入信封封好交前台保存。
6、做好印刷品的.号码登记工作
7、定期与成本会计核对账目，保证库存物品数目的准确性。
8、配合月末进行实物盘点，填制盘存表。
9、上下班时对仓库进行安全检查，做好库房的消防安全工作，严禁无关人员入内，不得寄存私人物品。
10、月末盘点后，及时编制积压物品报表，呈报上级主管。
11、完成上级交办的其它工作。
1、负责广州市内餐饮渠道的开发与维护;
2、负责公司产品在广州餐饮渠道的`市场精耕,销售活动的策划和执行;
3、负责市区餐饮特渠的客户开发;
4、负责公司产品的消费者教育工作。
1、协助对公司所需食材采购寻货、竞价、采购、供应管理等工作;
2、对公司所需食材采购进度跟踪,质量控制,合同管理等;
3、协助控制食材采购成本和质量,和供应商管理工作;
4、协助制定供应商管理与采购流程及相应的供应商的.绩效管理体系。
5、熟练运用erp采购系统订单制作
1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的.先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
1、依据市场需求,制定产品设计与研发规划,并推进研发项目的落地执行
2、构建新品研发、产品升级、产品管控的标准体系,带领研发团队高效开展研发工作;
3、制定系统、清晰的产品标准及操作标准,推进餐厅产品的标准化执行;
4、制定各类产品原料及验收标准,做好产品原料的'品质把控;
5、主导产品研发配方转工业配方的标准制定及测试工作,推进中间级产品批量化生产;
6、具有创新思维,能运用新原料、新技法、新器皿、新技术进行菜品开发及推广;
7、完成上级领导交办的其他专项任务。
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