酒吧工作岗位职责

酒吧工作岗位职责（通用5篇）

　　在不断进步的社会中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责可以有效规范操作行为。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编收集整理的酒吧工作岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　酒吧工作岗位职责 篇1

　　1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查服务员的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据上级编排的工作岗位安排服务员上岗。

　　2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

　　3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。

　　4、检查物品用具数，并安排清洁卫生，做好补充工作。

　　5、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向经理反映。

　　6、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。

　　7、逐步做好收房工作（从不影响客人为准），做好清点补充物品等，并督促做好卫生工作。

　　8、做好当天的工作记录，填写好交接班，并开班后会总结当班的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。

　　9、进行收房后的安全检查、注意火灾隐患。

　　酒吧工作岗位职责 篇2

　　(1)制定酒吧经营目标与计划。所有的经营方式细节，都以盈利为最终目标。

　　(2)参与制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板决定所有的餐牌和酒水牌。

　　(3)参与制定和拍板所有的推广酒水和菜牌，以及安排一切的推广活动。

　　(4)负责酒吧的人手配置，安排招聘工作。

　　(5)制定酒吧的工作纪律和规章制度。

　　(6)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼面的工作和酒吧与楼面的工作。

　　(7)保证厨房正常供应食物，酒吧正常供应酒水。

　　(8)根据需要调动、安排管理人员工作。

　　(9)督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求取上进。

　　(10)制定培训计划，安排培训内容，培训员工业务知识。

　　(11)根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。

　　(12)检查各部分每天的工作情况。

　　(13)控制酒水成本和食物成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃，开源节流。

　　(14)处理客人投诉，调解员工纠纷。

　　(15)制定各类酒水、食品清单，以及出品单张，以便检查出品与库存的情况。

　　(16)制定各类的员工表格，以便检查和记录员工的出勤和工作表现。

　　(17)熟悉厨房和酒吧的正常运作和食物以及酒水的出品，服务程序与价格。

　　(18)制定各项食物和酒水的配方和销售标准。

　　(19)定出各类食物和酒水的出品餐具和用具。

　　(20)解决员工的各种实际问题，假如：加班就餐、业余活动等。

　　(21)沟通与老板、下级之间的联系。向下传达公司的方针意图，向上反映营业情况和员工情况。

　　(22)完成每月的营业定额、工作报告。

　　(23)监督完成每月的食物、酒水、用具的盘点工作。

　　(24)审核、签批酒水领货和食品领货单、工程维修和挑拨单。

　　酒吧工作岗位职责 篇3

　　一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。

　　1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。

　　2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

　　二、严格执行凭单出品的制度。

　　1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。

　　2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。

　　3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。

　　4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。

　　三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。

　　1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。

　　2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。

　　1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

　　2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。

　　3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。

　　4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。

　　5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。

　　6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。

　　7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。

　　8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

　　3、每日小扫，每周大扫。

　　1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。

　　2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。

　　3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。

　　4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。

　　5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。

　　6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。

　　7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）

　　四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。

　　1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。

　　2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的'一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水等。

　　3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。

　　1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。

　　2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。

　　3）美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。

　　4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

　　五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

　　1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

　　2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。

　　3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。

　　4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。

　　5、领料和盘点是紧密相关的。

　　1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。

　　2）各吧台应根据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供应不足。

　　3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。

　　6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写O或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。

　　六、注意成本控制，杜绝浪费。

　　1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。

　　1）制做果盘必须按相应标准出品。

　　2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。

　　2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

　　3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。

　　4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。

　　5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。

　　6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。

　　酒吧工作岗位职责 篇4

　　1.具备高度的责任心，提前上岗，最后离岗。

　　2.负责和其他部门的工作协调。

　　3.负责本部门的工作会议及员工培训。

　　4.检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

　　5.检查责任区域内是否有其他问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

　　6.检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

　　7.负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。

　　8.督导员工在工作中遇到问题及时解决纠正。

　　9.服从上级指挥，完成上级交给的各项任务。

　　领班职责

　　1.保证酒吧处于良好的工作状态。

　　2.正常供应各类酒水，做好销售记录。

　　3.督导下属员工努力工作。

　　4.负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。

　　5.管理、检查酒水销售时的开单、结账工作。

　　6.处理客人投斥，调解员工纠纷。

　　7.向上司提供合理化建议。

　　8.分派下属员工工作。

　　9.检查每日工作情况。

　　10.控制酒水损耗，减少浪费。

　　11.指导下属员工做好各种准备工作。

　　12.自己处理不了的事情及时转报上级。

　　服务部经理岗位职责(酒吧)

　　1.监督所有管辖范围的工作，使其顺利进行。

　　2.保证工作区域的清洁卫生。

　　3.负责其下属服务员到岗情况，各尽其责。

　　4.检查班前工作，开班前例会。

　　5.保持桌面、凳子的整齐、清洁。

　　6.检查服务生的着装是否整齐，服务用品是否备齐。

　　7.检查服务员的个人卫生标准。

　　8.处理好每一件突发事件。

　　9.确保账单、酒水单据无差错。

　　10.查看客人对食物及服务的意见。

　　11.及时上报总经理，自己无法处理的人或事件。

　　12.负责服务程序的正确执行。

　　13.不定时的巡场。

　　14.培训服务员，加强团队精神。

　　15.保证整个大厅设备的正常运行。

　　16.负责日常劳务安排。

　　17.负责执行上级的指示和工作安排，坚持质量标准，协调并处理好员工内部关系a

　　18.协调各个部门的工作。

　　19.下班后检查大厅电源，杯具，台面的完好与归放。

　　20.协调内保检查员工的随身包。

　　21.密切留意服务员有无跑单,如有及时上报和现场处理。

　　22.统计服务员酒水单情况。

　　23.传达上级最新指示。

　　24.了解员工休息安排是否合理。

　　25.査看杯具的安排并及时与吧台协调。

　　26.做好领班、主管的培训工作及监督。

　　27.检查大厅内的消防和隐患并处理好。

　　后台工作职责

　　1.每天按照经营所需去补充食品。

　　2.清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)。

　　3.经常清洁后台的地板及所有用具。

　　4.做好营业前的准备工作，如：兑橙汁，将冰块装到冰盒里，切好档檬片和橙角等。

　　5.整理酒吧的各种表格。

　　6.补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他饮料。

　　7.保持后台的整洁、干净。

　　8.经营中根据单子准确、快速的上小吃。

　　酒吧工作岗位职责 篇5

　　1. 认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。

　　2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。

　　3．具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。

　　4．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。

　　5．留意自己和工作岗位的清洁卫生。

　　6．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。

　　7．认真做好开台前的准备和收尾工作。

　　8．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。

　　9．积极参加培训，不断提高业务水平。

　　10．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。

　　11．清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。

　　12．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。

　　13．盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。

　　14．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。

　　15．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。

　　16．按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。

　　17．擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。

　　18．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。

　　19．热心指导新入职的服务员。

　　20．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

　　21．席间服务时注意添加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。

　　22．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

　　23．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。